⑴ 超市食品叫賣有哪些順口溜
1、走一走轉一轉，不買可以看一看。看一看走一走，不買可以瞅一瞅。
2、 這邊走,這邊看,這邊產品真劃算，想買東西的往前站，買了東西的顧客要回家給我做廣告。
3、有些同志沒看到，我再給你做個小廣告。我給大家當場做試驗，你看這個產品質量好不好，你的眼睛是領導。妙不妙你一看就知道。
4、綠茶紅茶烏龍茶，你想要啥都有啥。啤酒飲料礦泉水，瓜子麵包火腿腸。
⑵ 鄉村愛情8第14集里，王大拿和楊總回為生日蛋糕吵架時，床上用品大花玫瑰紅四件套在哪能買到，多少錢
羅萊家紡
⑶ 哪有賣做蛋糕用的低筋麵粉的
沃爾瑪之類的大超市有低筋麵粉，但是一般最少都是5斤一包的，家裡不過不經常做沒必要買這么多。我一般是在網上買，網上有很多1斤分裝的，其他黃油、泡打粉之類的各種原料和工具都有。低筋麵粉比普通麵粉貴一點，一般2-3元一斤，也有一些牌子4-5元一斤。黃油我一般是用安佳的無鹽黃油，網上24-28元一斤。
⑷ 天津市內幾區那裡在建設菜市場 規模稍微大點的 具體地址 最好是剛興建的 沒有開業的
秦皇島的餐飲特色並不突出，在賓館、飯店中各個菜系均有。旅遊點則以海味居多，以下美食好多是網友推薦的，我也沒去過，所以好不好吃就等各位自己去嘗嘗嘍。
一、 火鍋
1、 小肥鵝（在碧海雲天的南門）裡面的湯汁很好喝，肉也很鮮美，先曬曬自家門前的美食。
2、 口福居超級好吃，就是有點貴。
3、 在建國路北段上的蟹老宋火鍋算是一個特色火鍋了，其總店在北京聯鎖經營，環境不錯，以中式裝修為主。食客在吃火鍋前先吃香辣蟹，吃完再吃火鍋，蟹也亦可做鍋底。鍋底有不辣的，和各種辣度可供選擇。價位不高人均35元，吃100元贈30元代金劵。晚上人比較多，最好6：00之前到店或預定。
4、 如果朋友有忌口的可以試試位於建設大街西段的北京勝利陽坊涮肉店，其總店也在北京，是清真飯店。特點是傳統木炭銅鍋，傳統小料，清真口味。價位不高人均30元，好像也贈劵，最近沒去不太清楚不知道還在不在。
5、 東來順的也不錯，怎麼吃湯也不混，主要我推薦他家的大肉串，放滿了芝麻，那真是超級好吃。
6、 綠葉的菜價真的很便宜，不過就餐環境和菜品的質量就很一般了，肉都是壓製冷凍之後的切片，啤酒中麥芽的含量不合標准啊（簡單的說就是可能摻水了）。就是便宜。建設大街碧海雲天
7、 金龍源酒店那邊鐵路有個陽坊勝利涮肉好吃，清湯不上火。
8、 如果是想吃便宜的呢，建國路有個鑫豐園，味道還行。
9、 羊蠍子。
10、 建設大街工商局旁邊有個新雅火鍋什麼時候都那麼多人，兩個人吃30多塊錢就夠了
11、 秦皇島比較老的就是中國城肥牛。鐵飯碗挺好吃。最欣賞的就是他都用小鍋，自己用一個，干凈。過去中國城肥牛不錯的，可是冬天去的時候好像易主了，涮品味道不一樣了。太陽城那的中國城肥牛分店一直就不怎麼樣，水發涮品有明礬的味道。
12、 開發區的天府奇緣的雞鍋很好吃呀
13、 建設大街上的苗家竹蓀鵝味道也不錯~那個湯鍋真叫一個贊啊~~~ 湯很鮮 喜歡吃那個沒有下鍋煮鍋的鵝肉
14、 前段時間，和朋友吃了次東港路上有家叫丁什麼的魚鍋，感覺還真不錯，所以介紹給大家，那家小飯店好象也得提前預定，因為他家的大鍋頓魚得提前一個小時頓上，你去的時候才可以吃，夏天吃有點熱，冬天時候吃更好，你回出一頭的汗，那大鍋很大，和農村家裡的大鐵鍋是一樣的，魚是論斤賣的，外加豆腐，白菜，粉條，茄子，土豆，什麼都可以加進去，經過火牆的小火慢頓，那味道實在是好~！
15、火鍋我還是愛喝德庄的老湯
16、卓眾酒店旁邊新開的錫林河牧羊人，新開的干凈，裡面的黃喉，百葉都不是向中國城那樣水發的。
17、綠葉邊上的如意坊豆撈
廣式的點心,不錯.叉燒酥和水晶蝦餃很棒。火鍋推薦吃蝦"滑"和魚滑。我喜歡魚滑 潮菜貴.但是個別味道還不錯。
二、 海鮮
1、 烤魚
1） 碧海雲天門口的魚酷還是不錯滴。
2） 紅旗路的諸葛烤魚，味道不錯，狠辣的川蜀風味。環境一般，烤魚按斤來的，估計一套60元吧，烤蝦48元。
3） 新式魚鍋——回味居。 開灤路往裡走。 店不大，環境很一般，但味道實在贊，魚都是現殺的，先烤後做鍋~ 正宗川口，還可以做麻辣、蔥香、魚香、剁椒、豆豉、泡椒、香辣。 幾個朋友，吃肉喝酒，很不錯的地方~~ 人均20RMB，吃的相當不錯了，啤酒1元一瓶~~~
2、 水煮魚
1） 碧水華庭門口的沸騰漁鄉是正宗，全國連鎖，當然消費也高一點。
2） 東北大學對面有家小海鮮做得很夠味，我原來跟重慶的同學經常過去
3） 大孟營的廣緣對面有一家,才十六塊一份,就是奇緣的隔壁,味道還可以啊.主要是夠麻哦.
4） 西港路的 重慶秦媽火鍋頂亞泰對面的那家過橋米線408醫院旁邊胡同里有一家海軍招待所，水煮魚大大有名，非常好吃，但比較難找。感覺比沸騰強，還有鴨頭也很不錯
5） 開發區無敵燒烤對面的麻辣九族也不錯，菜的味道比較正正宗，環境也很好，我個人比較喜歡
3、 海鮮大飯店（大排檔）
到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上水，清蒸，吃的時候蘸點姜醋汁，那個鮮！吃海鮮是有季節的，螃蟹一年兩季，四月底開始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼裡那就不叫海鮮了。近年來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細長，脊背那兒有點青，不能炒著吃，只能烤著吃，有味道而且特便宜，當季的時候5元錢可買兩斤、兩斤半。
1) 漁民酒家（在東浴場）海鮮很新鮮
2) 秦皇島的東山海鮮巨無霸，海天一色，東山海鮮城，還有海鮮居什麼的，都不錯呀
（聽說海鮮居有三家連鎖，應該是個很大的酒店，在海陽路，紅旗路，似乎都有分店，但是老闆的品德有點問題，聽說欠錢不還哦，不過應該不影響大家吃飯）
3）在南戴河那邊有很多海鮮排擋，再往南娛方向走還有個漁村，那裡味道鮮得很，可比酒樓里的好多了。而且可以吃到河豚哦，秦皇島只有兩家可以做。
4）在老虎石海灘兩旁集中著眾多吃海鮮的餐館，門外地面上擺著許多大的木盆，盆內幾乎把這一季節所有的時鮮海味一網打盡，你只管挑選你中意的品種，過一會兒就可以嘗到美味的海鮮了，只是價格比市內餐館中要貴一點兒。
5) 鮮，碧螺塔消夏的燒烤海鮮當之無愧，嗯~
4、炭烤生蚝
將活生蚝撬開，將蚝肉和一邊蚝殼用清水洗凈，蚝肉瀝干水分備用；炭烤生蚝大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。 將洗凈的半邊蚝殼放在炭火上，每個蚝殼上放一粒蚝肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蚝肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
這道小吃應該是東南沿海傳來的，目前本市的很多燒烤店也可以做。在眼睛燒烤店裡也吃過。稍注意的是，如果顧客喜歡吃生，要告訴店家。
5、烤大蝦
秦皇島是海濱城市，海產品豐富。烤大蝦是以北戴河所產大蝦為原料，烤制而成，再輔以適量湯汁即可食用。特點是色澤艷麗，香味醇厚，肉質細嫩，營養豐富。
6、石鍋魚
用油把魚炸了就像沒有油的水煮魚，用豆芽打底，最後還可以添湯涮火鍋用，我去過的一家是實驗中學附近往黨校方向。還有一家在河北大街湯河公園門前。
7、鐵板蟹
「鐵板蟹」是北戴河特有的一種小蟹，專門鑽在沙土裡面，身材細長，兩角有兩個小圓圈，酷似兩隻眼睛。其肉味鮮潤，蟹黃量多，膏脂豐腴，食來沁人脾胃。一般餐館以紅燒、清燉為主。
三、 清真菜
1、 大盤雞
主要經營：大盤雞，手抓飯，拌面（拉條子），饢包肉，孜然羊肉以及爽口的小菜等。雖然沒有注冊為「清真」但所有菜品無豬肉及（豬）副產品！
地址在：秦皇島海港區人民路43號 二中的胡同里不遠!
不吃辣味和不吃羊肉的朋友就不要去了.羊羹雖美 眾口難調
2、 清真館子
想吃的話去張庄小區吧，三益軒飯店，特純正，一家子都是回民，菜做的相當好。可比什麼燕明園，老二位強多了。可是有一點，那家飯店上菜慢了點，不過不要急，慢工出細活，做出來的菜相當好吃。我喜歡。常去，山海關福泉居，是家回民飯店，裡面的悶口條和熘三樣可以算是招牌了，最起碼是十幾年的老店了。
四、燒烤
1.老大燒烤在文化北路電影公司對面 雞翅和排骨不錯
2.無敵 老牌子了,具體什麼好吃也說不清了，反正秦皇島人都知道。
3.香香 在電影公司邊的小胡同里 和老大家的差不多
4.海陽路市政家屬院附近的有個大姨的地邊攤味道也不錯,去晚了沒有吃的了,都賣沒了
5.天洋西廳斜對面有個眼鏡燒烤旗艦店也挺不錯。我覺得挺好吃的，環境也還行，應該開了很多年了。
6、小剛燒烤，在四季青斜對面的胡同里，麵包和肉串一流
7、鐵路里有個三姐燒烤，小店老牌子啦
8、道南有個阿靜和老大燒烤，在港務局這一片很有名氣的
9、電廠家屬院有個燒烤，沒有名字，不錯，不過，貴
10.北戴河火車站附近有個志軍燒烤很不錯！天天爆滿
11.山海關西門外胡同有個回民肉餅店，他家的烤羊排、羊腿非常好，弓後筋(他叫扣眼筋)板筋超級棒，夏天的時候火的不得了，都是市裡的排隊去吃
12、還有一個熙成，也是老店了，開了幾家新店，不過是越來越不行了。
13、太陽城海樂迪西南胡同力里的『俄羅斯大串』燒烤。 特色是大鐵簽子的肉串。味道不錯。 尤其推薦裡面的五花肉（5元/串）和烤麵包（2元/串）。 人均消費：15元。
14、上點檔次的的是環島燒烤，肥瘦挺好吃冷麵和拌飯都不錯。
15、天洋西廳對面KFC那個胡同里一直走，路右邊的德勝燒烤也非常美妙。
16、山海關柴火市裡面有家燒烤店裡面的肉筋最好吃。其他也很好吃。正宗回民開店。只有晚上開的。呵呵
五、羊湯
1、有一家叫養正堂的湯館味道相當不錯,據說是用羊骨和羊肉同時熬制的.廚房敞開式的非常干凈.環境應該是秦皇島一流的,地點在建國路與燕山大街交叉口北100米,軍人俱樂部南側與秦市著名的燕山湯館並鄰,看來老闆膽子不小.
2、安居里對面有個三江湯館味道我覺得很不錯，大家有機會可以試試。記得是三江湯館，不是三江大骨湯，大骨湯那家是後來被收購的
3、秦皇島還有春江湯館也是比較有名的，可惜做的是牛雜湯，不是羊湯，呵呵巡警支隊那裡的鴻運，是羊湯
4、山海關的小白樓羊湯館，好喝的要命。每天早上排隊的人都排到鋪子外面.
六、餃子
1、老王頭餃子館
2、百合園的餃子
3、百味餃子城的餃子
4、桃園賓館的餃子
5、雪尼的蒸餃，還有鍋烙
6、山海關福臨門的灌湯餃
7、老邊家的餃子也好吃 最喜歡是它的茴香雞蛋餡的
以上餃子館都是比較不錯的，還算是有點名氣，一打聽地址就知道啦，我也不再一一寫了
七、怪味合
最近比較喜歡吃怪味合的悶鍋，尤其以雞翅鍋為上，2-4個朋友一起吃經濟實惠，不但可以吃到醬香味道的雞翅和蔬菜，還可以涮鍋，在要上幾個燒餅，味道還不錯哦。地點在五糧液酒家斜對面 ，雞翅鍋是38元一鍋，裡面有12個雞翅下面還有蔬菜殿底，如果要是2個人一個鍋子要上2元一份的千層餅就夠吃了，記得吃餅的時候叫服務員加湯，味道好還實惠
八、蒙味館子
燕山大街和建國路交口的蒙味居，他家的羊肉做的以經到了一定的水準 服務員也穿著蒙古服裝 老闆是蒙古劇團出來的，演歌也是一極棒，有喜歡烤全羊，喝純酸奶的朋友可一定要去嘗嘗，有一道好像叫紙烤羊肉的菜，真是太好吃了，連很普通的羊肉燉羅卜的味道你在別家應該都沒吃過，現在還在回味啊，哪天還要去！！
開發區孟營這有個店叫－－－奧澤，推薦下裡面的《烤羊排》，大盤子上的，烤的外焦里嫩，每次必點之，底下襯著菜葉，好吃啊！！ 還有個菜不知道名字，是個菜卷，外面是炸的，很酥，裡面卷的材料，味道很好！
九、鴨頭
1、八中對過的，呀，想想就流口水，嘎嘎！
2、當然碧海雲天樓下還有一個嘎嘎鴨頭，沒去過，哪位喜歡的去試試。干鍋鴨頭有名。
十、祖山滿族特色名吃
到祖山來旅遊，那麼滿族風味的祖山地方特色名吃是必不可少的，祖山的特色名吃源自滿族的民族特色，最著名的當屬青龍滿族老豆腐，可謂響益冀東。與一般的豆腐做法不同，祖山的老豆腐要用柴火做才地道，想品嘗到真正的傳統老豆腐，可以到祖山賓館提前預約一下，就能品嘗到正宗的祖山老豆腐。
十一、烤鴨
大家都知道環島那的全聚德，味道不如北京但我負責任的說比天津強。還有在建設大街與紅旗路交叉處新開了一家春江水暖，還沒來得及去。
十二、小吃
秦皇島小吃還是挺多的，雜七雜八匯聚五湖四海，不過要注意衛生！
1、麵皮
1) 燕山菜市場牛牛超市旁邊的抄麵皮
2) 金原小吃五樓的馬家麵皮(清真)
3) 金原小吃五樓陝西涼皮系列中的67種面製作的各種涼皮綜合拌在一起的拌麵皮
4) 金原超市後門斜對面的阿靜的油菜兩參抄麵皮
5) 清真寺東牆外的「大高個」麵皮 、清真寺後面的老馬麵皮兒。。。悶子~~
6) 金園藝——武功涼皮，3元/份，辣椒一吃就知道是從陝西帶過來的。比捷爾泰要好得多
愛吃麵皮的你還知道那裡的好吃,請指教~!
7）商城後面的面片（好像是江家麵皮）
8）勸業場後面有一家阿靜麵皮也非常好吃~
2、麻辣燙
麻辣燙和火鍋越來越受歡迎了。曾和朋友去了一家口味不錯的小店，現在和大家分享，該小店的名字叫「一瑞麻辣燙」就是原來的老「三和麻辣燙」味道真的很不錯，因為新裝修才改了名字，地方也比原來的大了一些，老闆是正宗的四川人，生意非常好，人很多，去的晚還要等，他裡面是數釺子的，6毛一串（最開始是5毛一串，由於原材料長價，價錢也提高了）還算比較實惠的，品種也很多，有好幾十種，本人的意見是多吃肉少吃菜，這樣比較劃算，而且價錢都一樣。他的地址就在，民族路紅橋市場那邊，有一個胡同往農樂里去的路邊上，很好找的，那邊也有好幾家麻辣燙，但是筆者認為還是一瑞正宗。國美樓下的麻辣燙不錯，算是比較衛生環境較好的一個，不太能吃辣的人也能接受，分兩個檔次，8元和12元，前者大都是菜類後者可以加肉以前是6元剛長價。
3、酸辣厥根粉也是我的最愛
4、長城餑欏餅
相傳明朝將領戚繼光率領以浙江人為主力的"戚家軍"鎮守山海關，當時他手下的將士大都來自江浙一帶，對北方的糧食不很適應北方粗糧較多，戌邊士兵生活艱苦，因此有人就想出了這樣一種粗糧細作的食品。利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時機，製成餑欏餅，粗糧細做，改善生活。據說這種食品已經傳到日本。在長城周邊所生的餑欏樹樹葉內，內裹澱粉作皮，三鮮為餡的餅，餅皮隱約透明。味道三鮮和餑欏葉散發沁，在位於山海關城關南路的鴻宴飯庄可以品嘗到這一美味。還有一家是東山的海天一色，我吃的是韭菜雞蛋的，有點像餃子。
5、回記綠豆糕
清真食品，用當地所產綠豆以及白糖，依秘方調制而成。油而不膩，松軟香甜，口味醇正。清真回記糕點部始建於1945年，因初創人是回民，又姓回而稱"回記"半個多世紀來，用地產綠豆以及白糖，按祖傳秘方的調制生產出口味醇正的產品，深受市民以及周邊地區群眾的歡迎。在山海關天心胡同22號的清真回記糕點部可以品嘗到。
6、老二位麻醬燒餅
麻醬燒餅是老二位飯店的優質產品之一，色澤微黃，層次分明，麻香醇正，松軟適口。與涮火鍋，喝羊湯相搭配同吃，味道尤佳。在文化北路15號的海港區老二位飯店可以嘗到正宗的麻醬燒餅。
7、四條包子
造型美觀、口味獨特、醇而不厚、肥而不膩，是當地久負盛名的快餐食品。在山海關南大街98號的包子店裡可以嘗到。四條包子鋪是1958年開業的老字型大小企業。因座落在古城山海關四條這條街上而得名，其店初創時，服務質量比較高，吸引顧客較多，而名氣越來越大。普通的麵粉，常見的餡料加工成造型美觀、口味獨特、醇而不霸、肥而不膩。一直為古城和外地遊人喜歡。
8、曉曉炸排骨
創建以來，以其趙氏家族傳統工藝經過去腥、除味、增香、調色等工序，採用燜、炸、熏、烤等獨特技法，製成種類繁多的熟食製品。其中油炸排骨現制現賣，為店中暢銷品種。成品紅黃明亮，外脆里香、味美醇香，老少皆宜。海港區曉曉熟食部（馬坊市場82號）。
9、楊長子火腿腸
說起來就想哭，一過年就有人送楊長子，吃不完扔了還可惜。不過味道還是不錯的。始創人楊庭珍曾在山東濟南給一家德國老闆馬斯薩茲製作火腿腸的手藝。1932年，楊庭珍與人在天津合開"勝利腸子鋪"。1941年"勝利腸子鋪"遷至北戴河海濱，從那時起"楊腸子"即作為楊庭珍的藝名而名揚四方。成品腸鮮香濃郁，口感獨特，回味悠長。北戴河盛利肉食加工廠（北戴河劍南路19號）。15元左右一大根
10、楊少怡大包子
有幾個下酒菜不錯，不過可不是什末小飯館，價位中等。楊少怡大包子可以撐死人。
11、錦發醬驢肉
錦發大酒店以驢肉為主要特色菜餚的酒店。成品色澤金紅，味濃香醇佐餐下酒俱佳。 秦皇島開發區錦發大酒店（西港路中段冶金廠南門）
12、孟和尚粉腸
該店1886年始創於北京，1938年由孟兆義遷來我市。因孟吃素，人稱"孟和尚"。成品腸選料考究，配方獨特，加工精細，口味純正， 山海關義記孟和尚熟食店
13、碧海雲天旁的鼎記包子
14、炸醬面：原來金元天津老太太炸醬面，前一陣好像出兌了，不知道還能不能吃得到了
15、山海關的吳記精肉鋪的熟食。。。。。
16、趙家館餃子
主要原料為特精餃子粉、肉、大蝦。昌黎趙家餃子館，2000年榮獲首屆秦皇島十佳風味名吃 2005年榮獲首屆秦皇島地方特色旅遊名吃。該餃子館始創於1921年，創始人趙福元人稱趙老二。目前，趙家館餃子由趙氏傳人主理，保持了皮薄餡大、餡不團、面不粘、香而不膩的特點。曾於50年代獲「津門餡類大比武」冠軍；原國家主席劉少奇同志親筆為其題寫「京東第一家」的牌匾。趙家館牌產品於1994年獲國家專利。1998年被評為河北省著名商標。
17、路邊攤
1) 很喜歡太陽城裡金都後門賣小吃那裡得芙蓉蛋卷……辣辣得，看著就流口，不過現在已經搬家了；四川風味，個人感覺辣椒還算夠味，不知道真正的四川人是不是喜歡。似乎眼鏡那有。
2) 西港路炸雞架，秦皇島風味，別和我說油是地溝油啊，用了很長時間啊，雞肉有激素啊……其實，偶爾忘掉這些，放縱一下也是可以的…
3)新一路上的臭豆腐..現在銀谷門口有一家臭豆腐，超級好吃，呵呵，很香，以前一中門口兩口子買的油炸臭豆腐，是當時我們放學後不可或缺的夜宵，現在的學弟學妹們就沒口福
了，消失了，國際飯店南側的那條通往亞太的小路上，有過買油炸臭豆腐（黑）的，不是說小攤兒老闆黑心，而是黑臭豆腐，太純正了！
4) 燕大對面的炸雞柳和炸鮮奶、燕大烤雞皮~忽忽~好東西！
5) 迎賓路國美電器下邊那家耐克店的下邊有個手拋餅值得推薦，不過價位似乎不止能買一張大餅的！
6）建設大街與建國路交叉口的西南角，晚上的時候也會有小吃攤，時多時少、時有時無，味道還好！
7) 金都樓下的變態辣雞翅，咬了一口喝了好多水都沒緩過來。還看到一個男生辣哭了傻傻。
8) 燃面啊，燕大三食堂一樓四川名小吃，做得還挺好吃的，主要是靠一種特殊的菜來調味的，不知道是什麼。我的一個吃過四川正宗燃面的同學說還算小正宗。 推薦他家口水雞米線，雖然不像幾年前好吃了~嘆
9) 燕大對過的牛肉板面是王道！就是最裡面那家有棚子的~~反正目前我在秦皇島沒吃過正宗「板面」。可能是沒有安徽的師傅吧！
10) 油煎燜子。現在比較好吃的就是康樂里的 東北大姨家的燜子了（總包個頭巾，孩兒啊，孩兒啊，的叫你），賣烤魷魚的、炸臭豆腐的、賣烤腸的都跟著她混。最近城管嚴查，大姨就比較背，她是「無證路邊小吃」的龍頭啊，城管只要把她趕走，其他幾位都沒生意做，真是太強啦！要是在康樂里市場的「曉華麵皮」（也是一個麵皮老店了）前找不到她，估計就是被城管攆到，康樂里胡同里了，下午5點左右，自己找去吧
11) 五道橋市場早晨有好吃的油炸糕，絕對的老版本，沒有任何創新的桂花餡料，傳統到死的豆渣摻合粘面的外皮，好吃的不得了……
16、秦皇島風味食品
撫寧腐乳 老髦肉 趙家館餃子 老二位餃子 玻璃餅 小饅首 麵茶
干鮮果品東京板栗 石門核桃 昌黎密梨 玫瑰香葡萄 山梨 安梨 南大寺水密桃 獼猴桃 李子 山楂 杏仁 酸棗仁 花椒 枸杞 山海關櫻桃
十三、糕點甜品
1、每樂之日，在河北大街聯通旁邊。店面的裝修很簡潔明快，靠近櫥窗的區域還有休閑區，可以看雜志，或是上網，不過那就有一台台式機，我去的那天還休息了。對了那的咖啡還不錯剛15元一杯，我試了一下cappccino，奶泡打得次了點，口味還是不錯的，用的是意式濃縮機。我就吃過幾種麵包類的和西點不過感覺還可以，挺專業。每樂之日的慕司挺不錯的...前兩天發現一個奧利奧餅干蛋糕...哈哈 特喜歡...那裡的可樂都是從世界各地進口的...如果不是沖著那可愛的瓶子去的話十分不建議從那買可樂...我只買過一個日版的超袖珍 。價位嗎，人均15左右，現在開業酬賓，滿20元送優惠卷。不過我店員看我面善消費18元就給我了，呵呵。
2、民族路45號，就順一中那條河往東到路口北拐，金園藝蛋糕店，黑森林蛋糕，4元/塊，味道很贊，主要是鮮奶質量好，問了下，他們家鮮奶分三品呢，新鮮純正
3、文化路一中旁邊的華都蛋糕，那裡的蝴蝶酥很好吃。
4、蜜之塘的芝士蠻好吃的。碧海雲天側門那條街上
⑸ 做蛋糕麵包的原材料哪裡有賣的(急!!!)
需要買蛋糕材料的話，要到專門的烘培材料店才有的賣的，一般超市都沒有賣這種的。也可以在網上搜索一下烘培材料，現在網上買都是比較多的，材料也比較好找，快遞也很快的。不過用量大的話還是得到烘培材料商那裡買的。
⑹ 哪裡可以買到生日蛋糕架子,另求架子圖片
網上可以買到的吆
⑺ 要~各種蛋糕、甜食的名稱……
著名的義大利甜點，它起源於一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵的妻子打算給即將出征的丈夫准備干糧，但由於家裡很貧窮，因此她就把所有能吃的餅乾和麵包都做進了一個糕點里，那個糕點就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在義大利語里有「帶我走」的意思，象徵食用者吃下的不只是美味，還有愛和幸福。 沙河蛋糕（Sachertorte） 奧地利著名甜點，起源於1832年某王子的家廚所做的一種甜美無比的巧克力餡。這種巧克力餡當時深受皇室喜愛。後來，一家貴族經常出入的飯店便推出了以這種巧克力塗抹的內裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕。現在，沙河蛋糕已經成為了奧地利的國寶級點心。 維也納巧克力杏仁蛋糕（Imperial Torte） 以奧地利首都命名的蛋糕，名字起源於奧地利最好的賓館之名。當年賓館開幕時，一位糕餅師傅烘焙出了一種口感特殊的蛋糕。它不僅受到了皇帝的喜愛，還被皇帝親自賜名為「Imperial Torte」（甜密的問候）。 由於維也納巧克力杏仁蛋糕有著使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁製成的外層，以及鋪滿碎杏仁和可可亞的內層，因此整個蛋糕吃起來口感既甜美又細膩。 歐培拉（Opera） 法國知名甜點，是款有著數百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。 對歐培拉的起源共有兩種不同的說法。一種說法認為，此甜點原是法國一家點心咖啡店所研發出的人氣甜點。因為超受歡迎、店址又位於歌劇院旁，所以店主幹脆將此甜點直接命名為「Opera」（「Opera」一詞在法文里的意思就是「歌劇院」）。而另一種說法卻認為，歐培拉蛋糕最先是由1890年開業的甜點店Dalloyau所創制。由於其形狀非常方正。由於它表面淋著的那層薄薄的巧克力看起來很像歌劇院內的舞台，而餅面上點綴的金箔片看起來又像是歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才得到了這個形象的稱呼。 慕斯蛋糕（Mousse Cake） 法國的另一款著名甜食，是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風味的輔料後誕生的產物。由於慕斯蛋糕無論是外型、色澤、結構還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍後食用便會愈加其味無窮的特點，因此它立刻成為了蛋糕中的極品存在。 慕斯蛋糕的出現，不但符合了人們追求精緻時尚、崇尚自然健康的生活理念，也給了蛋糕大師們更大的創造空間。因為慕斯蛋糕的水準可以反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢，所以在西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽歷來十分激烈，大師們往往通過慕斯蛋糕的製作來向人們展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感。 木材蛋糕（Yule log） 法國節日必備點心，其名字中的「Yule」其實是聖誕節的舊稱，因為從維京時代至今的冬季慶典，英格蘭的人們在聖誕節時都會在林子里砍下樹木拖回去放置在壁爐內，從平安夜開始燒上12天，所以這種樹木就被叫做「Yule log」(聖誕樹)。 而法國人在過平安夜時，人們都會回鄉團聚。半夜時，全家人會聚集在暖爐前，邊吃著這種象徵著節日的蛋糕（通常配以咖啡或紅茶）邊借機聯絡家人間的感情。因此木材蛋糕就成了法國人過節時的不可或缺之物了。 乳酪蛋糕 (Cheese Cake) 乳酪蛋糕，顧名思義就是加有乳酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的乳酪則起源自阿拉伯。很久以前，一個阿拉伯人在獨自橫越沙漠前，曾將新鮮牛奶倒進一個羊胃製成的皮囊里。但是當他到達目的地打開皮囊後，卻發現里邊的牛奶竟已經變成了一塊固體狀物體(即凝乳)和一汪液狀的乳漿。阿拉伯人隨即便把這項新發現告訴了他的朋友。結果人們發現，本身極易fb的鮮奶在製成乳酪後不但可以保存很久，牛奶中所含的營養也絲毫未損。 之後，歐洲的一位糕點師傅在製作蛋糕時誤將酵母菌放入鮮奶中，他沒有察覺不妥，仍將這批蛋糕上架出售。結果人們在食用後發現這種蛋糕的味道居然奇好無比。而當時那些放有酵母的蛋糕便是今天已經很常見的乳酪蛋糕了。 蛋奶酥（Souffle） 於中世紀誕生的法國著名甜點。它有著雲朵般蓬鬆的外型，卻能讓人在吃完之後感覺到似乎什麼都沒吃。 由於當時的法國社會風氣普遍貪婪無饜、欲求不滿，富裕的老百姓們花在吃飯上的時間要比花在工作上的時間多好幾倍，往往只有三、四個人的餐會，卻准備了十幾二十道菜。吃到最後，賓客都只意思性地動動刀叉。而宴會結束後的整個下午，聽見的只有人們此起彼落的打飽嗝聲。這個「下午打嗝」的社會現象足足維持了半個世紀之久。為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們便運用無滋無味的蛋白，製成了這道外表優雅內里卻空虛無物的美食。 波士頓派（Boston Cream Pie） 美國著名甜點。事實上它並不是派, 而是海綿蛋糕（松糕）。「波士頓派」這個名稱來自1855 年的一份紐約報紙，當時報紙中印了一份名為布丁派蛋糕pudding pie cake（pudding pie cake） 的食譜，不過這份食譜中並未包含現今波士頓派里特有的巧克力糖漿。之後一位名為 Harvey D. Parker 的人於1856年在波士頓開設了一家叫做「 Parker House」的餐館，餐館的菜單上正好有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，而它就是我們今天所熟知的波士頓派。 槭風蛋糕（Chiffon Cake） 美國的名產之一。槭風蛋糕的前身是海綿蛋糕（Sponge），它是種完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織孔隙的糕點，因此典型的海綿蛋糕材料只有蛋、麵粉和糖這三樣。區別就在於海綿蛋糕的口感比槭風蛋糕更結實、更綿密，不過在吃的時候很容易噎著（和槭風蛋糕相較的話……）。 由於口感和組織特別柔軟綿滑，所以這種蛋糕就被命名為槭風蛋糕（名字里的「Chiffon」是「喬其紗」的意思，這是一種類似絲綢卻不像絲綢般難保養的布料）。槭風蛋糕其實就是改良後的海綿蛋糕。裡面除了蛋、麵粉和糖之外，還放了植物油和水（作用是增加組織濕度，使口感更蓬鬆濕潤）。但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹的緣故，所以需要靠手工來幫助麵糊發泡膨脹。此外，槭風蛋糕的麵糊因為比較濕，所以烘烤時必需保證麵糊可以攀著烤模壁往上爬升才行，否則烤出來的蛋糕會扁扁的，組織也會硬而沒有孔隙。 黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte） 德國名產。它的由來也很有意思，黑森林地區其實一個位於德國西南的山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶都屬於黑森林區。相傳古早以前，在德國黑森林地區每年的櫻桃豐收季節里，農婦們除了將多餘的櫻桃製成果醬外，也會在做蛋糕時非常大方地將大量櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是將其一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而且她們在打製做蛋糕用的鮮奶油時，也會向里邊加入不少櫻桃汁。因此這種以櫻桃和鮮奶油為主料的蛋糕在從黑森林地區傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了。所以「黑森林蛋糕」（Schwarzwaelder Kirschtorte）這名字實際上指的不是黑色的蛋糕，也不是巧克力蛋糕的代名詞，而是「沒有加巧克力的櫻桃奶油蛋糕」的意思。 因此，真正正宗的黑森林蛋糕里應該是不會放半點巧克力的，但現在的德國糕餅師傅在製做黑森林時卻會加進不少巧克力。不過黑森林蛋糕真正的主角，應該還是那一顆顆鮮美豐富的櫻桃才對。因此德國zf對這種國寶級蛋糕也作出了烘培時必定要達到的相關標准，比如黑森林蛋糕的鮮奶油部份至少要含有80克以上的櫻桃汁才算過關等。 年輪蛋糕（Baumkuchen） 德國的馬格登堡名產，發源地在德國東部的薩克森．安哈特州（Sachsen-Anhalt）。它是一種非常具有特色的甜點，看上去就象一小段樹樁。若把它橫著切開的話，蛋糕切面便會呈現出一圈圈年輪狀的花紋，十分美麗獨特。 年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，都是由麵粉、雞蛋、菱粉、糖、香草、肉桂、羅姆酒、檸檬粉和丁香等材料製成的。它之所以價格昂貴，是由於製作過程極其煩瑣。製作年輪蛋糕主要得靠一個特殊的烘烤裝置。 用來烘烤年輪蛋糕的，是擱置在火上且不斷旋轉的一根鐵棒，鐵棒下面是燃燒的火焰。必須把年輪蛋糕的原胚調制好後，才能把它慢慢地澆在鐵棒上，使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之後，才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣的蛋糕層至少得烤上數十片，因此製作一個年輪蛋糕就需要很長的時間。 只要在蛋糕的外層澆上巧克力醬後再待其冷卻，年輪蛋糕就做好了。裝飾的巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力、白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種，也有直接用白糖醬澆制的。年輪蛋糕不僅形象獨特，口感也松軟蜜甜，是聖誕節期間最受歡迎的甜食。而且因為其價格不菲，人們常常愛把它當禮物送給別人。真正用手工製作的年輪蛋糕有著不規則的邊緣，蛋糕的粗細也不太均勻，人們只有在某些蛋糕店（Konditorei）里才有機會品嘗，因為現在已經很少有人用手工來作年輪蛋糕了。 聖誕麵包（Stollen） 德國著名甜點，至今己有五百年歷史。由於浸過大量黃油，因此聖誕麵包的口感與蛋糕十分接近。 聖誕麵包的製作過程十分繁復，即使是在歐洲，也只有為數不多的老餅屋能夠堅持以純手工傳統配方生產。要完成一個聖誕麵包，必須花上半個月的時間。首先，要將乾果泡在酒里，然後將浸透酒香的乾果和杏仁膏揉入重黃油麵團，在烘烤之後，還得在布滿皺折的表面上撒滿厚厚的白色糖粉，一個彷彿覆滿了皚皚白雪的聖誕水果麵包才算大功告成。 長崎蜂蜜蛋糕（Nagaski Castella） 日本著名西點。蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國，當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。 大約十六世紀時，由於當時的德川幕府採取鎖國政策，僅在局部開放長崎等少數地點做為外國船隊訪日的港口，因此希望進入日本做生意的荷蘭商人便特地面見天皇，並呈上荷蘭皇室招待貴賓用的精緻蛋糕。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感，立即博得天皇的贊賞。到了十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人也遠渡重洋來到長崎。他們為與當地人建立友誼，便採取向貴族分送葡萄酒、向平民分送甜點的策略，希望藉此傳播基督教。這種用砂糖、雞蛋和麵粉做成的糕點立刻在民眾間大受歡迎，這就是長崎蜂蜜蛋糕的由來。
⑻ 學蛋糕甜點就業前景怎麼樣費用多少
學蛋糕甜點就業前景，麵包蛋糕培訓機構出來能找到工作，有很多想學習做蛋糕西點的朋友在擔心這方面的問題，畢竟學習做蛋糕西點需要2-6個月的時間，甚至需要一年，還需要交幾千元，甚至上萬元學費，付出這么多，擔心怕畢業後不好找工作。下面我們就分享了學蛋糕甜品畢業後好不好找工作，以及月工資高。
烘焙這個行業人才是比較缺的，因為不管是私房烘焙，蛋糕連鎖店，星級酒店，個人烘焙店，賽級蛋糕師等等，都需要這方面的人才。由於市場需求大，只要你能成為優秀烘焙師，尤其是在知名甜品培訓學校學習畢業的學生，畢業後都能輕松找到高薪工作。
西點蛋糕師分為不同的級別，絕對不是像很多人想像的只要是西點蛋糕師工資就拿的高，因為從學校畢業以後的學生都被稱之為西點蛋糕師，但由於剛剛畢業沒有豐富的工作經驗，月工資也只能拿到4000元左右。但如果有一年以上工作經驗，比如從事過星級酒店西點師，在月工資方面就會高很多，一般一月都能拿到8000塊錢以上。特別是6年以上的烘焙師，由於有豐富工作經驗，做出來的作品比較優秀，月工資都能達到3-5萬。尤其是一些單乾的烘焙蛋糕師，在有經營頭腦，年收入都能達到40萬以上。
依據業界權威性調查研究報告顯示信息，烘焙行業優秀人才空缺達到十萬，出色西點師也是可遇而不可求。在我國，職業一級烘焙師的薪資廣泛在十萬之上，初中級烘焙師薪資在5萬上下。假如大夥兒發覺身旁烘焙行業的人薪資不高，那是由於很多人把烘焙作為個人愛好，在店內做學徒隨便學學就要找個工作，被拒絕還不知道緣故。其實不是很難，如今的烘焙行業早已擁有一套詳細、環境衛生的製作管理體系，對質量有很高的規定，並不是學徒隨便學學就可以從事的。
在專業的佛山西點培訓機構學習，掌握當下熱賣烘焙技術畢業了比較好找工作！在如今這個時代，就好像那句勵志的名言說的：人生如逆水行舟，不進則退。那麼面對現在這個經濟發展的時代，作為年輕人需要考慮如何在有限的時間里積累更大的財富。
總之，學蛋糕甜點就業前景很好。
⑼ 蛋糕店常見的糕點
1、漿皮類
用糖漿和面，經包心成型烘烤而成者，均屬此類。如月餅、什錦糕、雞仔餅、菊花餅等。
2、酥皮類
用筋性面團包油酥的製品屬此類。烘烤後為多層薄片狀，入口酥軟，如千層酥。
3、油炸類
凡和面(或其它澱粉)成型後，經油炸而成的'產品，均屬此類。這類製品有空洞的（如油條、麻通）、包心的（如煎堆）、上糖的（如茶果、蘭花根）、粘結的（如薩其馬、米花糖）、還有實心的（如開口棗）等。
4、酥類
油、糖、面加少量水混合一起，印製、切塊成型的烤製品，屬此類。此類多為無包心料，只在表面掃蛋或粘上某些果仁。如花生酥餅、杏仁酥餅、核桃酥餅等。
5、肥面類
此類系經酵母發酵，加料的麵包製品，質地松軟、咸甜皆宜。如包子、發糕、麵包、小籠包、花捲、饅頭等。
6、蛋糕類
凡用蛋加糖及面攪打成糊，澆模烘烤或蒸制的糕點屬此類。如生日蛋糕、蛋卷等。
7、糕餅類
凡用糕粉（即用糯米經炒熟打成的粉）加糖漿或糖粉印製壓實成型的糕點屬此類。如雲片糕、沙糕、硬功餅、米禮餅等。
8、餅干類
用糖、油、面（或澱粉）加水混合在一起，桿片成型烘烤的製品屬此類，其特點是香甜酥脆。如餅干、牛耳餅、白糖餅、大福餅等。
9、其它類
凡配料、加工、熟制方法不同前八類的，歸屬其它類。如湯園、馬蹄糕、糯米粽、水糕、水餃、雲吞、糍粑等
⑽ 蛋糕模具哪有賣
網路上關於烘焙知識的文章很多，我打算按照自己的思路和經驗寫一系列的介紹文章，對自己也是總結和學習的過程。我不敢說這是「新手必讀」，但是我盡可能把相關的知識、經驗、大家經常會遇到的問題都綜合在一起，希望能對新手們有所幫助，在動手和面之前，在掏錢買材料之前，先多了解一些知識，也會少花很多冤枉錢，冤枉力，也不必苦苦的「哭問」「跪求」「在線急等」，求人不如求己嘛。希望大家多提意見和建議。
寫給烘焙新手之三——澱粉類
在化學上，澱粉是由幾百個（直鏈澱粉）或者幾千個（支鏈澱粉）葡萄糖分子縮合形成的均一多糖，它的分子形狀有直鏈（溶於熱水）和支鏈（不溶於熱水）兩種，糯米澱粉全部為支鏈，某些豆類澱粉全部為直鏈，而一般澱粉則兩種都有。澱粉廣泛存在於植物的穀粒（米、麥、玉米）、果實（栗子、白果）、塊根（紅薯）、塊莖（馬鈴薯）、球莖（荸薺、芋頭）中，是植物的主要能量存儲形式。澱粉不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
（一）小麥製品
我們日常食用的麵粉來自禾本科植物小麥的種子，小麥是世界上栽種最廣的糧食。與其它穀物去殼後直接食用不同，小麥表面麩皮堅韌，內部胚乳易碎，難以加工成整粒，所以只能磨製成麵粉。小麥麵粉和其它糧食磨成粉的最大區別在於小麥特有的兩種蛋白質能夠結合形成彈性和延展性都很好的麵筋（就是既能拉得很長，又不會斷掉），因此只有小麥才能製作出花樣繁多、口感各異的麵食製品。麵粉中麵筋的含量和質量（就是兩種蛋白質各自的含量）取決於小麥作物的品種和種植過程，而不是麵粉加工過程，但是在加工儲藏過程中，蛋白質含量有可能發生變化。
麵筋：就是從麵粉中提取出的（純筋度）蛋白質部分，可以拌涼皮、做油麵筋等中國特色美食。
小麥澱粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是麵粉里除掉蛋白質之後剩下的（無筋度）澱粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。
高筋麵粉：又叫強力粉，bread flour，蛋白質含量11.5%以上，筋度最強，用於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
中筋麵粉：最普通的麵粉，plain flour，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
自發粉：超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
全麥麵粉：小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，麩皮堅硬難以消化，胚芽含油豐富易酸敗，因此麵粉由胚乳製成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益於人的消化過程。所以，全麥麵粉就是在胚乳製成的普通麵粉中添加磨製過的麩皮，對於麵包、蛋糕、面條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實全麥麵粉並不是整個的麥粒直接磨碎的粗製品，反而是更加復雜的精製品。
在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。現在國內超市糧食區賣的麵粉主要是適合中式麵食的中筋麵粉，而標注「精粉」「特粉」「富強粉」的是表明麵粉的加工精細程度，而不是麵粉的筋度含量。「餃子粉」是中筋麵粉，「麵包粉」是高筋麵粉。在大型超市的進口食品區還能買到完全進口麵粉，分類詳細，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預拌粉，但是價錢也非常貴。
（二）其它澱粉
穀物磨成的粉和從穀物中提取出來的澱粉不同，就像小麥澱粉和麵粉的區別一樣。穀物磨成的粉一般和大米、麵粉、各種雜糧在一起賣，使用方法和麵粉差不多，可以製成各類雜糧麵包、面條、蒸糕等。而澱粉和鹽、味精等調料在一起賣，在中式烹調中主要用於兌水勾芡，煮湯和煮粥的時候起粘稠作用，和配製油炸食品外層的裹料。澱粉也是粉絲、粉皮、涼粉等的原料。生粉、太白粉是各種澱粉的總稱，至於具體的原料成分要看包裝說明。有一些澱粉在製作點心時有特殊的作用。
糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是蘿卜糕的原料。
綠豆澱粉：來自豆科植物綠豆的種子，用於製作綠豆粉絲、綠豆涼粉，但是跟綠豆直接磨成的用來做綠豆糕的綠豆面不同。
玉米澱粉：又稱粟粉，來自禾本科植物玉米的種子，摻入麵粉中可以降低麵粉的筋度，在奶油布丁餡、菠蘿餡等派、塔、餡餅等西點的餡料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米澱粉是玉米中提取出來的澱粉成分，白色，與玉米粒直接磨成的黃色的玉米面不同。
紅薯澱粉：來自旋花科植物甘薯（紅薯、番薯、山芋、紅苕、白薯，北方所說的地瓜）的塊根。
馬鈴薯澱粉：來自茄科植物馬鈴薯（土豆、地蛋、洋芋）的塊莖。
木薯澱粉：來自大戟科植物木薯（樹薯）的塊根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。
荸薺澱粉：又叫馬蹄粉，來自莎草科植物荸薺（又稱馬蹄）的球莖，是馬蹄糕的原料，荸薺主要產於我國南部溫暖地區。
葛根澱粉：來自豆科植物葛的塊根，是葛糕的原料。
蓮藕澱粉：就是藕粉，來自睡蓮科植物荷的根和莖，可以直接用開水沖食。
西米：西米又叫西穀米，是英文sago的音譯，原產於印度尼西亞，是從當地的棕櫚科植物西谷棕櫚的樹干中提取的澱粉做成的小球，沒有結構，也不能生根發芽，不是某種植物的種子。
寫給烘焙新手之二——油脂和乳製品
在化學上，鏈狀羧酸和甘油形成的酯稱為油脂。在室溫下呈液態的叫做油，油中以不飽和脂肪酸為主；在室溫下呈固態的叫做脂肪，脂肪中含有大量飽和脂肪酸。從植物種子中得到的大多為油，從動物中得到的大多為脂肪。油脂的主要生理功能是貯存和提供熱能，在代謝中可提供的熱能約是糖類和蛋白質的兩倍。
液態油：
日常炒菜用的色拉油、融化的黃油、融化的麥淇淋都是液態油。
液態油用於製作海綿蛋糕和戚風蛋糕（靠泡打粉或者打發蛋液產生氣泡）時，能夠使蛋糕更細膩美味。液態油要在蛋液打發，麵糊拌勻之後加入，如果油量過多，不能與蛋液和麵糊融合，就會沉澱在底部，使蛋糕分層，而且過量的油會破壞已經產生的泡沫。
在製作麵包、比薩餅坯（靠酵母發酵產生氣泡）時，軟化的黃油或者色拉油必須在面團揉好後再加入，否則會妨礙麵粉吸收水份形成筋度。
在製作泡芙、蘇打餅干時，用到融化的黃油或者麥淇淋，也可以用色拉油代替。
豬油：
把豬板油切成塊，空鍋翻炒，就會熬出一鍋透明的豬油（溫度過高或者翻炒太久油色發褐），同時剩下一些干渣。豬油冷卻之後是白色固體，可以在冰箱里冷凍保存。當然現在超市裡幾乎買不到豬板油甚至大塊肥肉，需要到菜市場的肉攤特別預定（價錢只好隨人家要了，我是5塊錢一斤買的，能熬七兩油吧）。
豬油的熔點非常低，室溫下很軟，因此起酥效果是最好的。中式點心中大多用豬油，比如豆沙酥、桃酥，口感和味道都別有特色。
黃油：
黃油就是butter，音譯為白脫，又叫牛油（牛油一般不指牛肉熬的油，因為牛肉熬的油難以食用），有的配方里寫作奶油。
黃油是從牛奶或者鮮奶油中提取出來的脂肪（牛奶中只溶於油而不溶於水的營養成分都包含在黃油中被提煉出來了）。市場上賣的黃油中，有的添加了食鹽。
配方中融化或軟化的黃油相當於液體油。
黃油軟化之後直接塗在麵包或饅頭上也非常好吃，可以撒上一些糖。
固體黃油加糖打發後，顏色變淺，體積增大，其中裹入大量細小氣泡，奶油蛋糕、曲奇就是靠打發的黃油產生疏鬆的口感。
做派皮和蛋撻皮時，碎成小塊的固體黃油與麵粉夾雜在一起而不是均勻混合揉成團，烘烤後，黃油化開，因此麵皮酥脆易碎裂。
做千層餅時，黃油直接用作裹入油，疊成麵皮和黃油交替成層，烘烤後，黃油化開，麵皮就分出很多酥層。
麥淇淋：
麥淇淋是margarin的音譯，是人造黃油。從植物種子中提取的油（與色拉油類似）經過氫化，降低不飽和度，成為固態的脂肪，再加入香精，就成為外觀、味道都很像黃油的人造黃油。麥淇淋的價格要比黃油低。有的麥淇淋也添加了食鹽。理論上，麥淇淋是可以完全替代黃油的，但實際上由於麥淇淋味道不如天然黃油香醇，熔點略低，因此一般只用來做起酥的裹入油。
起酥油：
（酥油指的是一種藏族特有的食品，也用於藏族特有的酥油雕塑，由氂牛、牛、羊奶製成 ，與烘焙無關）起酥油就是shortening，只要用於起酥裹入的油脂都可以叫起酥油，起酥油中含水越少越好，所以也叫無水酥油，它可能是動物油脂、植物油脂、氫化後的植物油脂，或者這三者的混合，總之是經過工業上的處理，去掉水份，添加香精。
鮮奶油：
鮮奶油、淡奶油，或者簡稱鮮奶、淡奶，就是cream，音譯作忌廉。也是從牛奶中提取的脂肪，打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。但是現在市場上見到的幾乎都是植脂鮮奶。就像麥淇淋是人造黃油一樣，植脂奶油也是人造鮮奶，是將植物油氫化之後加入能產生奶香味的香精來代替鮮奶。買到的植脂鮮奶呈液體，冷凍成塊後可以切成所需要的大小並分塊包好，冷凍保存。使用時，取出一塊凍好的奶油，化成液體之後，隔著冰水用打蛋器攪打，打到體積膨大，能拉出角而且不會軟塌之後就可以進行裱花了。
煉乳：
煉乳是將牛奶蒸發掉水份進行濃縮之後再加入糖，更便於保存。煉乳加水稀釋之後相當於加了糖的牛奶。但是在烘焙中，由於煉乳含糖量過高，因此基本不用做原料，更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以直接塗在烤好或者蒸好的的點心上。
奶粉：
製作麵包時加入奶粉可以增加香味，麵包配方中的奶粉和水可以用牛奶來代替。
牛奶：
烘焙中的牛奶一方面提供了水，另一方面提供了奶香味，可以用奶粉、濃縮牛奶沖兌而不影響效果，全脂、低脂、脫脂牛奶都可以。
乳酪：
cheese，又叫乳酪、乾酪，音譯為芝士、起司。牛奶經過濃縮、發酵保存了大多數營養物質而得到乳酪。乳酪是一個非常廣泛的統稱，有成百上千個具體的種類（就像我們說的酒，有黃酒、白酒、紅酒、啤酒、果酒、米酒、酒糟、酒釀、干紅、干白、生啤、扎啤、干啤、茅台、老窖... 呵呵，暈了）。烘焙中用到的主要是馬蘇里拉乳酪（Mozzarella），專門用於比薩餅，能起到很好的拉絲作用，還有奶油乳酪（cream cheese，音譯做忌廉芝士），用於做乳酪蛋糕。
乳酪、黃油、鮮奶在大型超市或者商場附設的超市裡基本都有，在冷藏櫃中。特別是進口的乳製品，種類非常多，也很齊全，但是價格比較貴。
推薦王府井東方廣場華潤超市，有散裝的安佳黃油（48￥/1000g)和各種乳酪（馬蘇里拉68￥/1000g）。
寫給烘焙新手之一——烤箱
一、購買地點
在北京，烤箱可以去超市（如：家樂福、物美）、商場（如：華聯）、家電商場（如：大中、國美）購買。常見的牌子（價格和質量由低到高排列）有科盛、長帝、尚朋堂、ACA，一般二、三百元就能買到非常實用的科盛或長帝烤箱。
不建議在網上郵購烤箱，異地發貨的團購也要慎重參加，因為長途運輸造成的損壞，箱內配件不齊，以及日後在本地維修，處理起來都很麻煩。常用的網購地址有www.ebay.com.cn和www.taobao.com.cn，選購時要特別注意賣家的信用、評價、成交量等，也要注意付款方式和送貨方式，將送貨費和轉帳手續費等綜合考慮。
二、工作原理
烤箱的基本原理是發熱管通電後加熱烤箱內部空氣和食物，所以烤箱可以，也需要空箱預熱，以達到所須溫度。老型號的烤箱用的是石英管，新型烤箱都採用銅管。通常在烤箱上下各兩根銅管，容積特別大的烤箱採用W形管，增加發熱管長度，提高加熱效率。加熱管只有一種功率，當烤箱內達到所需溫度時，加熱管就會斷電，而當箱內漸漸冷卻之後，加熱管又會通電再加熱，如此反復來保證箱內溫度恆定。所以烤箱的功率指的是加熱時的功率，但在整個烘烤過程中並不是時時刻刻都在通電加熱。食物表面暴露的部分受到加熱管的直接輻射，所以非常容易焦。（就像夏天被太陽直曬的皮膚容易曬黑，擋在傘下或者遮在衣服里的皮膚雖然不會曬黑卻同樣會因為空氣被太陽加熱而感覺非常熱。）
三、選購方法
選購烤箱時需要看幾個功能：一是上火、下火既能分別單獨開也能同時開。二是定時設置通常0到60分鍾可調，有的還有始終加熱檔。三是溫度控制在100到250攝氏度可調，有的還有40到100攝氏度的低溫檔。四是有些烤箱有旋轉叉架可以烤整雞用，有的烤箱下面有旋轉托盤。
烤箱的外觀應該密封良好，減少熱量散失。開門大多是從上往下開，不能太緊以免太熱的時候用力打開容易燙傷，也不能太松，以免掉下來砸壞玻璃門。
烤箱內部應該有至少三個烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位於中間。
有些烤箱底部活動可拆卸，便於清理油漬和碎渣。
烤箱的有效容積從13升到34升都有，但是便於挑選的方式是測量烤箱內部的寬度，看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸計量，1英寸=2.54厘米，常見的最小蛋糕是6寸的。有些烤箱包裝箱上標注著長寬高的尺寸，但是是指包裝箱的尺寸或者烤箱外殼的外尺寸，而不是內部腔體的尺寸，所以還是用尺親自量一下比較可靠。
烤箱的功率大約在1000到2000瓦，但是烤箱工作時不是始終通電，所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更費電。除了要考慮耗電量之外，還要選擇合適的插座。
烤箱的配件應該有烤盤、烤網和能方便拿取烤盤烤網的叉子，有的烤箱配有旋轉烤架和相應的叉子。與某型號烤箱相配的烤盤烤網不是很容易買到，所以應該檢點清楚。
烤箱的外表最好不要太白，否則被油污弄臟後很難看。
四、使用方法
烤箱預熱時，只要看到加熱管一會變紅一會變黑就是溫度達到了，應該立刻把食物放進去烘烤。
烘焙時，在食物表面遮一層錫紙能有效防止表面烤焦同時不影響烤熟。
任何食物不要碰到加熱管，也要防止油、麵糊等滴到加熱管上，否則油渣會烤成碳附著在加熱管上，難於清洗，也影響加熱效率。烤肉時最好用錫紙完全包裹起來，可以防止表面烤焦，也可以避免油汽化之後冷凝在烤箱內壁。烤完後，最好及時清理，以免積累。
不要把冷水碰到剛用完的烤箱門上，以免玻璃門炸裂。
烤箱不用時，各旋鈕應置於off檔。
五、補充說明
感謝theodoref@sohu介紹了40到100攝氏度低溫檔的各種功用：
40攝氏度，可以用來發酵面團和酸奶，以代替溫水和棉被。
50攝氏度，可以將食物脫水，製成各種水果乾、蔬菜乾、肉乾，以便於保存，烘乾的時候要稍微打開烤箱門，以利於水分散發。
60攝氏度，可以用來製作香腸、臘肉。
介紹幾款常用的烤箱型號：
長帝CK-25B：體積大，25升，有旋轉烤雞架，溫度40-250攝氏度可調，堪稱完美家用烤箱，也是團購的主要對象。
科盛CKF-10：得益於家樂福的促銷而流行，18L，最大能放下9寸批薩盤，無低溫段，無烤架，標准精簡版。另有CKF-10R配有烤架，其他功能同。