Ⅰ 無水蛋糕模在哪有買,那種鋁合金的很重的那種
你說的那種老式一體梅花蛋糕模具吧,一般都用來烤制無水蛋糕,這樣的模具一般可以在賣烘焙用品的商店可以買到。再就是賣烤箱的地方也背不住有。
Ⅱ 老式脆皮無水雞蛋糕是怎樣的做法,有哪些訣竅呢
說起無水的脆皮蛋糕,那真是小時候的一道美味食物。它是一種以雞蛋、麵粉、白糖為製作原料,攪拌均勻後,表皮撒上少許芝麻經高溫烤制而成的一種食品,食用時表皮酥脆可口、裡面柔軟細膩,和現在的蛋糕相比,它最大的特點就是製作工序非常簡單,用料極少,不需要將雞蛋分離打發,而且成品無油無水,是一種非常健康的美味老式蛋糕。
無水脆皮蛋糕雖然健康美味,但它也有缺點,原因是蛋糕中的水分含量很低,也沒有任何油脂成分的加入,所以存放時間稍長就會變得很乾,它最佳的食用時間就是現烤現吃。現在隨著時間的流逝和物質的豐富,有很多烘焙店都很少製作這種蛋糕了,當然也很難買到,我想其中的原因也許和這個有關吧。這段時間因為疫情的關系,很少出門,所以每天在家和女兒製作一些美食,其中也有這道脆皮蛋糕。下面就讓我來跟朋友們分享一下它的製作方法吧。
無水脆皮蛋糕是我小時候最喜歡的早餐,是奶奶從中西結合的老式西餅屋買來的脆皮老蛋糕。這種蛋糕無水無油,經過烘烤之後會在表面結一層脆皮,加上芝麻的點綴,一口下去香味溢滿口腔。做這款蛋糕,無論是所用的材料還是所需要的步驟,都是十分簡單的。
無水無油,做法十分簡單,適合新手嘗試。
Ⅲ 無水蛋糕怎麼做
吃了20幾年的雞蛋糕,還是老式雞蛋糕更純更有味道,外皮酥脆裡面柔軟,香氣撲鼻,一直是老人孩子們的最愛。老式雞蛋糕食材普通,製作過程簡單,掌握幾個關鍵點,一次成功。
今天把我的詳細做法分享給大家,雞蛋提前用溫水加熱,再打發蛋湖時先用低速攪打,變白後再高轉速攪打,把泡沫全部攪走,組織更細膩。當蛋液膨脹黏稠,提起打蛋器滑動留有紋路不會立即消失。其次面和蛋奶融合時用翻拌的手法,從底部向上,不可攪動,這樣蛋液消泡就不暄軟了。烤的時候小於170度,烤的效果最佳。喜歡吃的親們趕快收藏起來,不妨在家試試吧!
【無水蛋糕】
食材:雞蛋4個,低筋麵粉100克,白糖30克。
詳細製作方法
第一步:准備好食材。雞蛋放溫水裡浸泡幾分鍾,更快速打發,麵粉可以用中筋粉,低筋和中筋差別不是很大。
第二步:取一個深一點的盆,把溫雞蛋打入盆里,滴幾滴白醋去除雞蛋的腥味,然後加入白糖,用筷子攪拌均勻。
第三步:用電動打蛋器剛開始低速攪拌起沫,然後打開高檔位快速攪拌有阻力時,然後提起打蛋器提能拉出條狀紋路不消失即可。
第四步:烤箱150度預熱10分鍾,把麵粉篩進盆里,篩一半再用硅膠鏟子翻拌沒有乾麵粉,再繼續篩另一半麵粉,直至把麵粉全部篩進去,翻拌成細膩絲滑的狀態即可。
第五步:模具里刷上玉米油,起到快速脫模,蛋糕表面油亮。
第六步:再把麵糊倒在模具里,裝八分滿即可,裝的太滿,考的時候容易流溢出。
第七步:把模具放在烤箱的中層,170度上下火烤20分鍾,烤製表面金黃就可以出箱了。
第八步:把烤好的蛋糕倒扣脫模,晾涼就可以吃了,剛烤好的吃起來外皮酥脆,裡面特柔軟,超好吃。
以上是分享朋友們無水無油老式蛋糕做法,自己在家做干凈,吃著放心
1、翻拌時要用硅膠刀,切拌的方法,千萬不能用攪拌機攪拌,否則面起筋,雞蛋消泡就失敗了。
2、麵粉可以用低筋或中筋,區別不是很大,主要是雞蛋打成奶油狀,這樣蛋糕一定成功。
Ⅳ 無水老式雞蛋糕的簡單做法 無水老式雞蛋糕怎麼做
1、雞蛋3個,低筋麵粉80克,細砂糖少許,玉米油適量。
2、原料備用。
3、雞蛋打入無油無水的容器中,倒入砂糖。
4、隔溫水打發至蛋糊變稠,基本沒有大的氣泡。
5、篩入低筋麵粉。
6、用橡皮刮刀切拌均勻。
7、倒入植物油。
8、充份攪拌均勻。
9、連模內墊上油紙托。
10、蛋糊裝入裱花袋中,擠入小杯內。
11、烤箱預熱180度,中層,烤15分鍾。取出晾涼即可。
Ⅳ 青島有沒有開周記無水蜂蜜蛋糕店的
周記的不知道有沒有
但是在洛陽路南面5分~10分鍾路的這個大早市上,有2個家無水蜂蜜蛋糕,其中一家一般
另一家排隊,最多一次我排了20分鍾......十分好吃
Ⅵ 大家有知道唐人街 無水蛋糕的嗎
無需加水製作的蛋糕。
【材料】(可做10-12個)
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(沒有也可不放)
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整)
以上大匙是15ml的,小匙是5ml
【做法】
1、先將A+B混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(就是標准打發狀態,蛋沫濃稠松發,手指勾起約兩秒滴一滴);
2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比,我改動了,先放了油、蜂蜜,然後才篩入的麵粉,我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的,所以不要打時間過長,均勻即可)
4、篩入低筋麵粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠,消泡不是很多,然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾,然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱,170度,放中層烤20-25分鍾,最後一定要在跟前看著,因為上色很快
Ⅶ 正宗無水脆皮蛋糕配方
孩子想吃雞蛋糕了,今天給大家分享小時候吃過的無水蛋糕,也叫槽子糕,你們那裡叫什麼?
無水雞蛋糕的配方: 10個雞蛋,120克白糖,30克色拉油,130克低筋麵粉。 無水雞蛋糕製作注意事項: 1、所有容器都要保證無水無油! 2、一定要用新鮮的雞蛋,如果冰箱里放的一定要提前拿出來回溫。 3、麵粉一定要過篩,這樣做出來的雞蛋糕才細膩蓬鬆。 記住以上這三點,無水脆皮雞蛋糕,0失敗,做法簡單原料家家都有,趕緊動手試試吧。 我是凡慕來美食烘焙,關注我,為您持續帶來美食烘焙相關專業知識,祝願朋友們天天開心,好運常伴!期待您的點贊評論分享轉發,謝謝!
Ⅷ 在家如何做蛋糕詳細步驟過程
從小喜歡吃的蛋糕,家裡有雞蛋、麵粉、糖、油就能做,比買的還香
雖說現在蛋糕的花樣、種類非常多,但要說哪種蛋糕百吃不厭,不分老幼,全家人都喜歡的話,我覺得老式無水蛋糕是一種。
這種蛋糕,是不少人小時候的味道。從小就喜歡,只是那個時候生活水平有限,只能過年過節或走親戚送禮的時候才會買一些。如果平時能天天吃到,那就是特別讓小夥伴羨慕的事情了。
現在,市面上賣老式無水蛋糕的有很多,畢竟是經典蛋糕。有不少蛋糕店都在現烤現賣,通常遠遠的就能聞到它濃郁的蛋香味,吃起來更是松軟好吃,特別饞人。
這種蛋糕用料很簡單,只有雞蛋、麵粉、糖、油。製作也很方便,比起一般的蛋糕,比如戚風,它烤制的時間要短許多,從打蛋到烤好出鍋,全程四五十分鍾就可以。至從學會這款蛋糕的做法,隔一段時間就會在家烤一次,通常自己家留一些,送親戚朋友一些,大家都說比買的還松軟,還要香。
以下,就和大家詳細分享一下這道經典蛋糕的做法,喜歡的親們一定要試試看。值得一提的是,因為要送朋友一部分,所以,今天這個量有些大,親們如果在家做的話,可以按照比例來適量縮減哦。
具體製作方法
第一步:准備食材。雞蛋10隻,低筋麵粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻適量。
第二步:把雞蛋打到廚師機攪拌桶中,然後把白砂糖全部倒進去。(廚師機攪拌桶要無水無油哦。)
第三步:把廚師機攪拌桶放到廚師機上裝好。選擇5檔,開始攪打,如圖。
第四步:如圖,這是全蛋打發好的樣子,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失。(全程大概需要十分鍾左右。)
第五步:把麵粉分三次篩到蛋糊中。每篩一次,都要由下至上翻拌均勻。另外,在這個時候,將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
第六步:把玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌,千萬不要求快,不要畫圈。
第七步:如圖,蛋糕糊全部拌好的樣子。
第八步:在蛋糕模具內壁抹一層食用油,如圖。
第九步:把蛋糕糊擠到模具里,如圖。
第十步:往蛋糕糊上面撒一些白芝麻,如圖。
第十一步:將整盤蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分鍾即可。
第十二步:烤好後脫模,即可開動哦。
多說幾句
1、 我做的量比較大,一次打了10個雞蛋,大概烤了36個直徑7厘米左右的蛋糕。親們如果想少做一點,照著比例減少就可以了。
2、 雞蛋常溫狀態是比較好打發的。如果是冷藏雞蛋,可以從冰箱中取出,室溫放一兩個小時後再用。
3、 配方中白砂糖的量有點多。如果介意,可適當減少一點點,但不要減太多。因為糖的量關繫到全蛋是否容易打發,也關繫到打發好的蛋液氣泡是否穩定。
4、 蛋糕中加的油和模具內壁抹的油,都是玉米油。這種油沒有特殊的味兒,不會影響到蛋糕的味道。大家如果家裡沒有玉米油,可以用別的食用油來代替,但最好用味道比較小的。
5、 把麵粉篩入蛋糊中,一定要注意翻拌手法。切記不能畫圈,要從底部向上翻拌,不然容易消泡。另外,麵粉要三到四次放入蛋糊中,直接一次都放進去的話,容易拌不勻,尤其是量比較大的時候。
6、沒有廚師機的話,可以用電動打蛋器來打雞蛋。
Ⅸ 膠州哪家蛋糕店有名
你好!膠州比較好的蛋糕店有丹香蛋糕位於常州路、蘭州路、徐州路、杭州路等道路的連鎖店,青島飯店蛋糕店位於廣州南路與徐州路交叉口路西,其它就是喜事臨連鎖位於常州路水寨花園、蘇州路老利群路東等,價位方面丹香蛋糕和青島飯店蛋糕貴 口感好。
Ⅹ 青島市老式蛋糕怎麼樣有什麼好玩的地方
驚奇的發現這個蛋糕店居然有哇。好意外。無數次從花蓮路附近走,遠遠看見個牌子寫著老式蛋糕,但一直沒走近,從外面看總是看不到這個店的,所以還是懶了點,最終沒有找到這個地方。然後某次去金麥園市場買亞麻籽粉,出來的時候沒有從原來的南門走,而是從北門出去了,然後老遠就聞到了一股很香的花生油和麵粉混合的味道,感覺應該有個麵包店的,然後往前走,赫然在出口的地方看到了這個店。具體位置就是金麥園綜合市場的出口,有南北兩個門,從北門的通道走,快出去到基隆路的時候,就看到了。店面真的是個小門頭,一個窗戶,裡面做蛋糕,櫥窗出售。看著也是破破爛爛的樣子,牆都是很久的那種,藍色的字寫著老式蛋糕房,蜂蜜脆皮無水蛋糕,長生花生油製作。因為聞著味道實在香甜,忍不住過去買起。去的時候,店裡有兩種,一種就是最原始的那種老式小桃心蛋糕,看著烤的酥酥鬆松的,外殼焦焦的樣子。一種是米糕,南方那種米糕的樣子,問了老闆娘,是糯米和大米的混合物,有紅豆或者蜜棗的配料。看著也是蠻誘人。兩種都是9元一斤的,因為不太能吃糯米不好消化,決定要了1斤蛋糕順道要了1個米糕。最後發現真的很不壓秤的,蛋糕的確無水,因為一斤稱了十幾個的,然後要了一個小的米糕。米糕很香,略微有點油,但味道很不錯,有種在江蘇吃的味道。蛋糕的確很香甜,可能有人會覺得甜過了些,但甜食罐兒覺得剛好,皮非常脆,趁熱吃是極美味的。真心大愛,繼玉香後又發現一個好地方。昨天躺在賓館的床上開始糾結今天的早飯吃神馬,搜了周邊一圈,決定不管吃什麼都要稍帶上這個無水蛋糕。昨天看評論,發現這家店開了十多年,我想一定是有口碑才能生存下來。南京雖然也有這種蛋糕,但從門外經過就能感覺到濃濃的香精味。今天早上和小夥伴出去覓食,先去這家蛋糕店,8點多的時候到的。雖然點評上寫著這家店6點開門,但我和小夥伴還是擔憂它不會開這么早。事實是我們多慮了,成功買到一斤蛋糕。蛋糕的口感很贊啊,已經很久沒吃到這種外表酥脆,而裡面很細膩實在的蛋糕了。有種童年的味道,很好吃,如果不是因為從青島還要去下一站,攜帶和保存都不太方便,應該會買更多一些帶回去給家裡老人吃。
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