① 誰知道梅花蛋糕(街邊賣那種小蛋糕)怎麼做 要詳細做法 謝謝
配料:
鮮雞蛋19公斤
川白糖14公斤
特粉14公斤
飴糖2.5公斤
植物油3公斤。
操作:
1.拌料:將鮮雞蛋與川白糖混合,打泡約20分鍾,蛋液泡漲2/3,呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40~42度為宜),邊下邊打。經2~3分鍾後下麵粉,攪拌均勻,成為蛋漿。
2.裝料:用專用梅花形模具。先將模具加熱,並在其內擦抹少量植物油,再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5),然後烘焙。
3.烘焙:以提拗小爐為宜,爐溫180~200℃。在製品膨脹約八成時,蓋上拗鍋(即天鍋),烘焙3~4分鍾,視糕體色澤金黃,充分膨脹後,即可出爐刷面油,面油須刷均勻,適量。
質量標准
規格:梅花形,厚薄均勻,體形完整。
② 沈陽都有哪些蛋糕店做的蛋糕好看又好吃!!
好利來是不用說了,哪兒都有店。米旗的也行,中街就有店。中街興隆大家庭那個方向,那麼那個接近中街出口的那個位置就是。
③ 長春哪裡有賣梅花形蛋糕模具,就是蜂蜜小蛋糕那種的,想擺個路邊攤
網購容易些
④ 梅花王蛋糕 得勝橋店怎麼樣
這家梅花王開在菜場旁邊好多年了,以前去賣蛋糕還經常看師傅做奶油蛋糕,很有趣,價格便宜,味道其實不差。很喜歡他們家一種碗裝的蛋糕,很新鮮,也不貴,才4塊錢,每次經過都會去買一個,晚上在家餓了吃剛剛好。另外也會賣一些蛋糕邊之類的,雖然沒啥看相,但很劃算。品種當然沒有皇冠之類的多,也沒那麼精美,但有自己特色,還是可以光顧的。
⑤ 路邊梅花形37個的小蛋糕的配方和做法誰知道重謝啊
配料:
鮮雞蛋19公斤
川白糖14公斤
特粉14公斤
飴糖2.5公斤
植物油3公斤
步驟:
1.拌料:將鮮雞蛋與川白糖混合,打泡約20分鍾,蛋液泡漲2/3,呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40~42度為宜),邊下邊打。經2~3分鍾後下麵粉,攪拌均勻,成為蛋漿。
2.裝料:用專用梅花形模具。先將模具加熱,並在其內擦抹少量植物油,再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5),然後烘焙。
3.烘焙:以提拗小爐為宜,爐溫180~200℃。在製品膨脹約八成時,蓋上拗鍋(即天鍋),烘焙3~4分鍾,視糕體色澤金黃,充分膨脹後,即可出爐刷面油,面油須刷均勻,適量。
質量規格:梅花形,厚薄均勻,體形完整。
色澤:茶黃油浸色。
組織:松泡,滋軟,有彈性,剖面呈海綿狀。
口味:松泡,滋軟,芳甜,蛋香味純正濃郁。
特色:梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品種之一,約有半個世紀的歷史。本品形似梅花,松泡滋軟,蛋香濃郁,純甜爽口,尤為老年人,病人和兒童所喜食
⑥ 就是這種路邊的梅花小蛋糕,我用的是圓模子,其實是梅花那種的。10斤面,六斤糖,70個雞蛋,大約八斤
你這配方誰告訴你的,我記得小時候有奶味,好像還有蜂蜜
⑦ 沈陽的生日蛋糕哪裡的最好
西塔蛋糕公司最好!很有老了!什麼好禮來的大爺級別資歷!
⑧ 公安縣哪裡有賣梅花蛋糕的
梅花蛋糕就是所指的無水蛋糕 老式蛋糕,就是因為最早的模具一般是梅花形狀而習慣叫梅花蛋糕,一般的蛋糕店都可以買到,特別是縣一級城市更容易買到。
⑨ 求名字!!!以前學校門口的小蛋糕,有點像雞蛋仔,都是老爺爺老奶奶推個小車在學校旁賣,在很多孔烤盤里
梅花小蛋糕