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漯河哪裡賣巴克斯芝士蛋糕

發布時間: 2022-07-05 19:49:55

Ⅰ 老先生新出的巴斯克流心芝士蛋糕味道怎麼

老先生新出的巴斯克流心芝士蛋糕經過高溫烘烤的焦香外皮,搭配香濃順滑的流心芝士餡兒,滿口芝士香,絲滑柔軟無顆粒,超滿足的口感讓無數吃貨淪陷,一經推出就成為多家甜品店的C位。是具有綿軟絲滑的流心的優秀的巴斯克芝士蛋糕。

Ⅱ 山姆巴斯克芝士蛋糕是幾寸

山姆巴斯克芝士蛋糕是八寸。

Ⅲ 巴斯克芝士蛋糕的特點

巴斯克芝士蛋糕,是在西南歐巴斯克地區流行的一種重芝士蛋糕,如今這款蛋糕已經風靡全球。這種蛋糕的奶油芝士含量非常高,芝士香味濃郁,而蛋糕的表層一般烘烤成深褐色,有種燒焦的感覺,粗獷的外表與柔嫩的內心形成鮮明的對比。

人們通常會根據蛋糕中的芝士含量,把芝士蛋糕分為輕芝士蛋糕與重芝士蛋糕。製作輕芝士蛋糕採用的是打發蛋白的方法,類似於戚風蛋糕的做法,這樣的蛋糕口感非常輕盈。本教程這款重芝士蛋糕,無需打發蛋白,芝士與淡奶油的添加量非常高,因此口感較為厚重,深受芝士控們的喜愛。

與另一款重芝士蛋糕——紐約重芝士蛋糕的製作方法區別在於,它不需要用餅干碎製作餅底,因此在做法上會更加簡單。只需要將原料按流程進行混合攪拌,就可以完成麵糊的製作。

從原料配比上看,我們設定奶油芝士的重量為100%,則淡奶油與全蛋液的重量比例分別在50%左右。奶油芝士與雞蛋能為蛋糕提供支撐結構,而淡奶油能讓蛋糕更加軟滑。你可以根據自己的喜好適當調整原料比例,比如希望蛋糕組織軟嫩一點,可以增加淡奶油的比例;想讓芝士香味更濃重一點,則可以增加奶油芝士的比例。

奶油芝士的品質往往決定著蛋糕的品質,所以我們盡量選用口碑較好的牌子,比如KIRI、安佳、MG、菲力等。不建議選擇某些廉價的國產品牌,因為它不夠細膩且容易造成麵糊油水分離。

麵粉在這款蛋糕中的作用是調節麵糊的粘稠度,避免油水分離。玉米澱粉沒有麵筋蛋白質,加入麵糊不會產生麵筋影響口感,不過使用低筋麵粉代替也是完全沒問題的。如果追求極致細膩的口感,也可以不添加。

Ⅳ 為什麼巴斯克芝士蛋糕如此受芝士控的青睞

因為巴斯克蛋糕是法國與西班牙接壤處的巴斯克地區傳統點心,特點是外酥里嫩,「芝士控」不可錯過的焦香芝士蛋糕。這款蛋糕攪拌乳酪這款蛋糕攪拌乳酪蛋糊時的手法頗為講究,決定了蛋糕出爐後的細膩感。配上法式平盤及小叉子,顏值很高。

Ⅳ 巴斯克芝士蛋糕放在冷藏可以保存多久呀,我這個三天了,還可以吃嗎,是整個的沒吃的

巴斯克芝士蛋糕一般只能存放2-3天,因為芝士在溫度高於15度的情況下就會慢慢融化,內部變質的速度會迅速加快,所以巴斯克芝士蛋糕需要保存在低溫的環境下,為了保留蛋糕新鮮的口感和味道,盡量是2天之內食用完,特別是在夏季溫度較高的情況下,最好是當天吃完。放在冷凍室的話,建議是提前需要乳化,因為冷凍室可能會沒有辦法直接吃。

Ⅵ 巴斯克芝士蛋糕和普通芝士蛋糕區別

和傳統芝士蛋糕相比,巴斯克蛋糕的質地真的很柔軟,每一口都像輕輕踩在棉花上,表皮燒焦的芝士脆殼有濃濃的焦香,是一塊自帶煙熏感的奶香芝士。
材料也那麼簡單,奶油乳酪,雞蛋,淡奶油,細砂糖,少許麵粉,攪拌均勻,放入預熱好的烤箱,看著蛋糕體因為發熱而高高鼓起。到表面上了焦糖色,取出。剛剛還驕傲鼓起的蛋糕中心,熱脹冷縮的作用下,瞬間塌陷,就知道這下扎實了。
但心急吃不到好吃的巴斯克,晾涼後,放入冰箱冷藏一夜。切開,那光滑的切面就是最誘人的暗示,直接用手拿起一塊,輕咬一口,芝士的香濃,綿密的濃郁,輕柔又醇厚,就這樣在口中化開。是的,就是這種口感,讓我瘋狂想念的口感,一口滿足。
都說冬天是需要儲存脂肪的時候了,所以這么一冷,身體也忍不住開始想念高熱量食物了,神奇。兩塊入肚,似乎就像夏天喝了檸檬茶一樣舒服,人果然需要食物來治癒呀~
如果你還不知道什麼是巴斯克蛋糕,遇到的時候一定要試一下。這款來自法國和西班牙交界處的甜點,就來自巴斯克地區,是當地家家戶戶會做的一款食物,而且每家都有不同配比,著實有趣。

Ⅶ 巴斯克芝士蛋糕的由來

巴斯克蛋糕(GATEAU BASQUE)是法國西南部、巴斯克地區的傳統點心。
介紹
原本,在巴斯克已有一種傳統點心,它是混合了麵粉及豬油,做成小豬形狀的一種朴實點心。在十八世紀深受旅人們所喜愛,隨著季節的變換,夾在裡面的餡,也會由無花果改成櫻桃果醬,直到今天,在巴斯克的每一個家庭,都會有他們的獨家配方。
模具
8寸披薩盤(直徑21cm、高4cm)1個
做法一
材料

外層油酥面團
低筋麵粉270克、無鹽黃油175克、細砂糖200克、檸檬皮適量、雞蛋1個、蛋黃1個、鹽少許
內芯糕點奶油餡
牛奶250毫升、香草條1/4根、杏仁粉30克、無鹽黃油10克、細砂糖50克、蛋黃2個、低筋麵粉30克、朗姆酒適量
其他
刷表面用蛋黃液適量
做法
1、准備好外層油酥面團的所有材料。
2、175克無鹽黃油放入盆中攪成泥狀。放入200克細砂糖和磨碎的檸檬皮。
3、雞蛋1個蛋黃1個打散後,分三次倒入2中。
4、攪拌至奶油狀。
5、篩入270克低筋麵粉和少許鹽。
6、充分混合後蓋上保鮮膜,放在室溫下備用。
7、在烤饃上塗上一層薄薄的無鹽黃油(分量外),放入冰箱,待其凝固後再塗一次。
8、用篩子將高筋麵粉(分量外)篩入烤模中,使其沾滿模底,將多餘麵粉倒出,再次將烤模放入冰箱。
9、准備好所有內芯糕點奶油餡的材料。
10、2個蛋黃加一半細砂糖(25克)攪拌均勻。
11、篩入30克低筋麵粉。
12、輕輕拌勻。
13、將250毫升牛奶,香草條1/4根,杏仁粉30克,無鹽黃油10克,和另外一半的25克細砂糖放入鍋中,用中火加熱,加熱期間要不停攪拌。沸騰後取出香草條。
14、倒入一半13至12中,拌勻。
15、將拌勻後的14倒回到鍋中,和剩下一半13拌勻,加熱並不停攪拌,直至出現黏糊狀。
16、將15倒入容器中,緊貼的蓋上保鮮膜,待其散熱後放入冰箱冷藏備用。
17、將步驟6的麵糊裝入裱花袋。
18、在烤饃上由中間開始呈螺旋形向四周擠出。
19、將冷藏後的16取出,倒入另外一個容器中,加入適量朗姆酒。
20、攪拌至光滑。
21、裝入裱花袋中。
22、在麵糊上擠三層,每層都由中間向外畫圈。邊緣留三厘米左右。
23、將剩餘的18擠在邊緣3厘米處,然後再在最上面輕輕由中間擠向四周,直至內芯的奶油餡料全部被覆蓋。
24、將蛋液塗抹在表面,入預熱好的烤箱烘烤,180度,45分鍾。

Ⅷ 時下最流行的巴斯克蛋糕,有沒有成功率高的方子分享

芝士蛋糕熱量比奶油蛋糕低很多,奶香濃郁,冰涼不膩。最近有一款很火爆的芝士蛋糕,叫做巴斯克芝士蛋糕,這款蛋糕雖然以西班牙的地名命名,卻在日本最為流行。這款蛋糕做法真的很簡單,零烘焙基礎就能做,味道勝過我做過的任何一款蛋糕。巴斯克蛋糕做法比戚風和普通的芝士蛋糕都簡單,不用打發雞蛋,也不需要水浴法,用芝士,雞蛋和奶油等食材隨便攪一攪,放進烤箱烤一烤就可以。沒有技術難點,不要求造型,零烘焙基礎也輕松做。雖然做法簡單,但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更濃郁,它是用高溫烘烤,把芝士表面烤焦,裡面卻依舊嫩滑,所以又香又絲滑。


【小貼士】

1、奶油乳酪一定要軟化徹底,不能直接從冰箱拿出來用,會有顆粒,軟化至順滑再與奶油混合。

2、奶油隔溫水加熱是為了與芝士混合的時候不會導致芝士預冷凝固,使芝士糊依舊順滑。

3、巴斯克蛋糕一定要高溫烘烤,溫度一般在230℃,烤到表面焦黑最好,口感會很香,但是不要烘烤太長時間,否則芝士烤老了吃起來就不嫩滑了。

Ⅸ 巴斯克芝士蛋糕為什麼會空心

因為沒有打發,沒有混入空氣。
一般的烤芝士蛋糕,若配方中的麵粉不足,烤出來的蛋糕會有點塌陷,粉類可以起到一個支撐作用,讓蛋糕鼓鼓飽滿的,5g、18g、25g都可以,但是注意了,粉多了不太容易在乳酪蛋糊中完全均勻化開,烤出的成品有些粉末感,質地就不如粉末少的芝士蛋糕。巴斯克式重芝士蛋糕,沒有打發,沒有混入空氣使其結構膨脹,低粉也不用加多,完全靠蛋黃與乳酪支撐起來,口感細膩順滑。