A. 紹興哪家的梅乾菜燒餅好吃謝謝各位
好吃的梅乾菜燒餅可以自己做，教你方法
梅乾菜燒餅的做法
主料
麵粉200克
清水110毫升
細砂糖10克
輔料
梅乾菜
35克
肥肉
60克
生抽
2小勺
老抽
1小勺
細砂糖
10克
鹽
2克
白芝麻（熟）
若干
1.將肥肉切成小丁，用生抽 老抽 糖和鹽腌制1天。
2.乾菜淘洗干凈，溫水泡發後，上蒸鍋大火蒸制15分鍾，晾涼後擠去水份再切碎些。
（這次用的是袋裝的梅乾菜已經是加工切細也不咸）
3.將梅乾菜與肉丁混合，放入冰箱待用。
4.麵粉中加砂糖混合，倒入清水揉成團即可。
5.室溫醒半小時後，取出面團揉至表面光滑。
6.按板灑少許乾粉，將面團搓成長條，均分成4份（約80g一個）。
7.用手將面團按扁，包入餡料（約40g），包包子的手法，捏緊收好口。
8.包好的面團醒10分鍾，重新按扁面團，用擀碩杖輕輕地擀開成圓餅，灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下。
9.鍋子開火，不加油，將餅坯放入，至餅兩面出現金黃的烙餅色，餅子鼓起即可。
B. 霉乾菜的詳細信息
以紹興烏乾菜為範例：
紹興烏乾菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。可分為白菜乾、油菜乾和芥菜乾三種，味道鮮美要數芥菜乾。芥菜乾又以「百腦芥菜」的品種腌曬干萊為上乘。「百腦芥菜」菜芯多，梗葉細長，適時收割質地鮮嫩。拿這種菜曬製成的乾菜，越蒸越烏，越蒸越軟，越蒸越香。在清明節前，將芥菜的菜心曬干，用金銀絲一小束一小束地紮起來，裝在小壇中鹽漬，待鹵汁回落，成熟後取出，晾曬、蒸熟，菜呈紅黑色後，在太陽下曬，這樣反復蒸曬多次，直至色澤紅亮，香氣撲鼻，最後裝入外面飾有人物山水的菜壇中密封。據曾在清代製作過貢品菜的老人回憶，這樣精製的貢菜由紹興知府和山陰縣監制，每年不過千把斤，菜壇上加蓋黃封，專人運往京城。據傳，乾隆皇帝六下江南，來紹興時都要品嘗用貢菜做的菜餚和菜場。如今，紹興農民幾乎家家自製，戶戶常備，通年不斷。商品烏乾菜年產在25O噸以上，遠銷國內外。
紹興烏乾菜除了用來作佐餐外,還作為各式菜餚的輔料，常用來清蒸、油燜、燒湯，烤筍、燒魚、燉雞、蒸豆腐等，其味雋美，開胃增食。夏天，用乾菜配上一撮嫩筍干作湯料，有生津止渴，解暑防痧，恢復體力的功能。「乾菜燜肉」是一道典型的紹式名菜，被撰入《中國菜譜》，此菜由乾菜和五花肉組成，配以紹酒、糖等佐料，先燜後蒸而成。成後菜色烏黑，稍帶甜味，肉色紅亮，肥而不膩，時下一些飯店裡此菜很受顧客鍾愛，一些外地遊客也喜歡買幾包帶回家去品嘗一番。 魯迅先生、周恩來總理在生前也都愛吃這一家鄉菜。 乾菜燜肉還得到許多國際友人的贊許。1972年美國總統尼克松訪華來杭州，在杭州樓外樓的宴會上就有一隻周總理的家鄉菜「乾菜燜肉，尼克松吃後連聲稱OK OK ! 1.烏乾菜食用前用冷水洗凈，經刀工處理後即可烹制，可以作成葷、素菜品；
2.作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麵筋、毛豆、蝦米等等，如「乾菜炒肉絲」、「蝦米乾菜湯」、「乾菜炒毛豆」等；
3.乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的「乾菜燒肉」、建德的「乾菜鴨」等；
4.還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的「乾菜燒餅」等；
5.把乾菜切碎，與經過腌燙曬干後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪、上虞、嵊州一帶的傳統土特產「乾菜筍」或「筍乾菜」，風味和食用方法與乾菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料。
C. 梅乾菜薄餅製作
梅乾菜薄餅，浙江人家的拿手餅，吃到意猶未盡就想著自己做，餡料是用肉汁燒梅乾菜，梅乾菜香味醇厚，和肉類搭配，吸收了肉汁之後會變得超級的好吃。麵皮我用的是半燙面，還加了少許豬油揉進了面團里，不僅能增加香味，還能去到香酥的口感，咬上一口，又脆又香，咸鮮適口，回味無窮。
步驟一，首先需要准備，梅菜30克，麵粉300克，肉汁小半碗，油少許，清水100克，熱水60克，生抽一湯勺，老抽一茶勺，白糖一茶勺
平底鍋熱鍋加油，油不要太多，把餅加入用中小火煎至一面泛黃後再翻面，中途個別的餅會鼓起，用鏟子壓一壓至兩面金黃後出鍋。
D. 嵊州小吃一條街的具體位置在哪
嵊州市區有小吃街一條，位於越秀路上。
E. 上虞哪裡有克莉絲汀蛋糕店
沒有隻有元祖
F. 上虞哪些食品廠做蛋糕餅乾的
材料主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子做法1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦2蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好3倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）4攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好5電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋6倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來7按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
G. 杭州哪裡有賣好吃的梅乾菜餅
杭大對面那家盛文甘栗旁邊有一家買霉乾菜餅的，是那種大的，蠻好吃，就在保小後門（天目山路上）旁邊，如果開車去，可以把車停在保小或者加油站。。
H. 霉乾菜可以怎麼吃
梅菜扣肉煲
材料
主料：霉乾菜120克，豬肋條肉（五花肉）400克，
調料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克
做法
1.刮凈腩肉皮上之餘毛，洗凈，放入沸水內滾十五分鍾，取起，即抹勻老抽，用梅花針密插皮肉食和入沸油內炸，焦香時取起，切件；
2.梅菜洗凈，切碎，放入白鍋內爆透，又加入些白糖爆香鏟起候用；
3.燒熱瓦缸下油，，爆香蒜茸，肉件，下些老抽同爆，傾下三碗清水，加入味精、糖煲著，稍後，加入梅菜同煲，至腩肉熟時，試適味便成。
小訣竅:
食物相剋：
霉乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
梅菜蒸肉餅
材料
梅菜2棵，半肥瘦豬肉200克，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量
做法
1.將豬肉洗凈剁碎；梅菜用清水浸10分鍾洗凈後與豬肉一齊剁碎剁勻。
2.加入適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
3.蒸之前再加適量清水攪拌，然後隔水蒸10分鍾即可。
梅菜香魚
材料
用料主料：楠溪江香魚600克配料：梅菜乾、紅椒、青椒調料：醬油、紹酒、白糖、醋、味精、豆瓣醬、蔥、姜、麻油、干辣椒、香油
做法
1、水發梅菜洗凈，加調料入籠蒸熟備用。香魚洗凈改斜一字刀，入熱鍋中兩面煎制，烹入上述調料，旺火燒開，中小火燒透。
2、魚燒至中途，加入制好的梅菜乾，出鍋時放上青椒、紅椒、麻油、香油、蔥段即可。
小訣竅:
製作關鍵
魚剞斜一字花刀，使其均勻受熱。
烹制時採用小火。
梅菜大蝦
材料
梅乾菜100克，鮮蝦15個，八角3隻，干辣椒3隻，香兩片，蔥1節，姜1塊，黃酒小半碗，老抽4湯匙，糖3湯匙，鹽適量
做法
1.蝦洗凈，剪去硬的觸角和蝦腳，從背部剖開兩公分（這樣是為了更 入味），取出蝦線。
2.梅乾菜快速用水淘洗凈，泡發半小時後撈出，擠干水分。
3.鍋內油燒熱後，倒入蔥、姜煸香，再倒入蝦翻炒幾下，同時倒入 黃酒。
4.倒入梅乾菜、八角、干辣椒、香葉、老抽、糖，加水至快沒過所有 食材。
5.大火燒開後，改小火10分鍾開蓋燉15分鍾左右，至湯汁快收干，按 口味加入適量鹽，即可。
梅菜冬菇炒黃豆
材料
黃豆一飯碗，梅乾菜一飯碗，冬菇3-4朵，香腸一根（自製的），也可用肉沫替換，以上4種主材多少都可以隨自己愛好添減……，鹽，五香粉，醬油，雞精
做法
1、黃豆、梅乾菜、冬菇泡軟；
2、冬菇、香腸切成小粒；
3、鍋入底油，熱後放入香腸、黃豆、香菇翻炒；
4、加入少許五香粉、醬油，翻炒；
5、加入梅乾菜、水2飯碗，改中火燜至黃豆熟透；
6、加鹽、改大火收汁；
7、加入少許雞精、醬油（若顏色淺的話）翻炒
8、裝盤
梅菜肉餅煲仔飯
材料
食材：廣東甜梅菜50g，五花肉400g，香蔥2棵，大米250g，調料：紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），生抽2湯匙（30ml），芝麻香油1湯匙（15ml），油1湯匙（15ml），干澱粉2茶匙（10g），白鬍椒粉1茶匙（5g）
做法
大米淘洗干凈，放入容器中，用冷水浸泡半小時。梅菜反復漂洗干凈泥沙，浸泡20分鍾去除多餘鹽分，取出瀝干切成碎末備用。香蔥切末。
五花肉去皮剁成米粒大小的小粒，加入一半分量的香蔥末、紹興黃酒、1湯匙生抽、白砂糖、鹽、芝麻香油、油、干澱粉、白鬍椒粉和1湯匙水拌勻。
在碎肉中加入梅菜碎末，按順時針方向用力攪拌均勻。將碎肉團取出在案板上反復摔打至上勁兒。
浸泡後的米放入事先抹過油的砂鍋中，將浸泡大米的水倒入至與米平齊，蓋上鍋蓋，用中火燒至沸騰後再煮2分鍾，調小爐火，將肉餅鋪平在米飯上，加蓋小火燜至熟透，一邊燜，一邊調換砂鍋的方位，讓鍋底各個位置都能受熱，使鍋底形成鍋巴。
剩餘部分的蔥末放入1湯匙生抽中攪拌均勻，待煲仔飯上桌時澆入並把肉餅搗碎攪拌均勻。
小訣竅:
每年4月是廣東梅菜最為鮮美的季節，經過一個冬天的儲存腌制，梅菜的美味被完全激發出來。廣東梅菜又分為甜梅菜和咸梅菜兩種，兩種都可以用來做這道梅菜肉餅煲仔飯，風味有少許的不同。
I. 紹興有什麼零食類特產
紹興是古時的吳越會稽，近代的魯迅先生故鄉，紹興特產很多：烏氈帽、紹興黃酒、茴香豆、紹興麻鴨、淡水珍珠、紹興腐乳、嵊州香榧、西施豆腐、上虞黃瓜、紹興紙扇、謝塘黃花梨、會稽越硯、越窯青瓷。
J. 梅乾菜如何製作
1.怎麼製作梅乾菜呢？
（1）將收獲後的鮮菜（各種青菜，不一定要下面這種）整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。
2
（2）待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
3
（3）將乾菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4
（4）將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5
（5）腌制半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅乾菜。
2.做法指導
1.烏乾菜食用前用冷水洗凈，經刀工處理後即可烹制，可以作成葷、素菜品；
2.作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麵筋、毛豆、蝦米等等，如「乾菜炒肉絲」、「蝦米乾菜湯」、「乾菜炒毛豆」等；
3.乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的「乾菜燒肉」、建德的「乾菜鴨」等；
梅菜扣肉
4.還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的「乾菜燒餅」等；
5.把乾菜切碎，與經過腌燙曬干後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪、上虞、嵊州一帶的傳統土特產「乾菜筍」或「筍乾菜」，風味和食用方法與乾菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料。