1. 高分請教！！ 做稱斤小蛋糕！！！
1、原料：麵粉、泡打粉、糖、雞蛋、黃油2、比例：一般100克麵粉加一湯匙泡打粉三匙糖（喜歡甜的可酌量增加，最好用綿白糖）一個雞蛋，黃油的分量視個人愛好，我怕油，所以一般不放。3、做法：把所有原料混在一起，用水調成稠糊，用力攪拌，真至看不見任何乾粉和氣泡，放入微波爐高火5-6分鍾即可。4、如果把糖去掉，換成少量鹽，麵粉與玉米粉用1：2的比例的話，蒸出來就是東北發糕。
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電飯煲做蛋糕的方法
准備：
4個雞蛋，90克麵粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把麵粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發不起來）。
開做：
1 把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個干凈的無水無油的盆子里。
2 在蛋黃里加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。
3 分3次將麵粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。
4 在和麵粉的時候，把油和牛奶加入，這樣麵粉好和點，要不然拌不勻的哦。拌好後就放在一邊吧。
5 現在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發了（最近才發現的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會流下來。
6 好了，現在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。
7 在電飯鍋底抹上油，稍稍預熱下（要快啊，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發不起來了），然後把蛋糕糊倒進去吧，按煮飯。
8 好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。
9 電飯鍋很快會跳的，讓它保溫5分鍾左右，再按一次，再跳起後保溫10-15分鍾就OK了。不放心的話，用牙簽插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經好了哦!
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做蛋糕基本的工具有： 模具，電動攪拌器，量杯，稱，烤箱當然也必不可少 如果要做復雜的好像還需要一些比較特殊的東西，我就也不知道了
最基本材料有麵粉，雞蛋，黃油，牛奶，發酵粉。 根據不同的蛋糕還會需要其他各種東西。
這是一個比較簡單的方子：
材料：
蛋黃4個、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4個、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g
做法：
1，蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2，低粉85g篩入 (1) 中，篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻（以免在之間若放置一段時間使得沙拉油和牛奶分離），然後立刻篩入麵粉拌勻
3，蛋白4個加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性發泡
4，取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻
5，烤箱預熱150C烤50分鍾
幾項注意的:
1,塔塔粉我還沒在德國看到哪有買的,就可以用檸檬汁或白醋代替,但用量能太多
2,低筋麵粉在德國超市有賣的，就看EIWEISS的含量是低於8的就可以了.
3,打蛋白很關鍵,如果你喜歡柔軟的蛋糕的話.打到硬性發泡就是把蛋白打到像糖霜的感覺,成極小的汽泡狀.檢驗的標准就是,拿起攪拌器,尖上倒掛著蛋白糖霜,不會往下掉就可以了.
2. 市場上加蛋糕油雞蛋糕賣五六塊一斤的怎麼做
雞蛋糕的做法 ：
1 准備糖粉和雞蛋，先打雞蛋，再把糖粉加入蛋液中開始打。
拓展資料
雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。
一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。
3. 請問市場上賣的稱斤的雞蛋糕怎麼做的，還有配方
場上賣的稱斤的雞蛋糕就是老式蛋糕。
烘焙原料：
雞蛋2個（去殼130克），低筋麵粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。
准備工作：
1. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩。
2. 將模具內壁刷油。
製作過程：
1.將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水，用電動打蛋器高速打至全發。
2.篩入粉類，倒入油，用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。
3.裝入裱花袋中，擠入模具中。
4.烤箱190度預熱，中層，10分鍾左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可。
烘焙提示：
1.雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2.雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠。
3.打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來．然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。
4.此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合麵粉和油的步驟如果用手拌和，烘焙出來的組織孔洞會比較大。
4. 在哪裡可以買到單獨的鮮奶油（好像是稱斤賣的，現在蛋糕店都不賣。）
一般的批發市場的調味品廳。比如在北京的話。八里橋，新發地
5. 這個老式槽子糕就是小賣店賣的那種稱斤的，吃多了會不會胖阿。就是特
老式槽子糕就是傳統的蛋糕，主要原料：麵粉、雞蛋、白糖、植物油、蜂蜜等。營養豐富，吃多了有的人會胖的，有的人不會胖，主要看體質與吸收能力。怕胖就少吃點。
6. 傳統稱斤蛋糕的做法
蛋糕
主料雞蛋3個 白砂糖50克 低筋麵粉75克
輔料玉米油25克
蛋糕的做法
1.3個雞蛋加入打蛋盆，稱了下總重是150克，
2.用電動打蛋器1速打出粗泡後，加入白砂糖，
3.然後將電動打蛋器轉至3檔，打至出現細膩的小泡時，這個過程我用了差不多4分鍾，最後再轉到1檔，打至蛋糊細膩，提起打蛋器，劃出的紋路不消失即可，
4.篩入低筋麵粉，
5.用刮刀像炒菜一些翻拌均勻後，加入玉米油，
6.拌勻，蛋糕糊就做好了
7.裝入麵糊分離器中，
8.擠入不粘模具中，
9.入預熱好的烤箱，中層，170度，上下火，烤20分鍾即可。
烹飪技巧用這種瑪芬模具做這類蛋糕時，為了方便脫模，可以在模具中刷油，也可以用紙托。
7. 請問超市裡賣的這種虎皮蛋糕卷一塊大概多少克呢下午六點吃了一塊，擔心會變胖
一般的話基本是60到100克左右一塊。
8. 關於做蛋糕的一些問題
答1：只用蛋白，或者蛋黃蛋白需要分別打發的，稱為分蛋法。全蛋一起打發的，稱為全蛋法。例如做戚風蛋糕用的是分蛋法，海綿蛋糕則用的是全蛋法。有些蛋糕兩種方法都可以用，用分蛋法做出來的蛋糕，會更細膩。
答2：兩種都可以。如果買不到低筋麵粉，可以用一般的麵粉加上玉米澱粉代替。比例為4:1。泡打粉可以幫助蛋糕發得更蓬鬆，但有些蛋糕只需要打發蛋白來支撐就足夠了，並不是必須的。蛋糕粉則是幫你配好了的，包括麵粉、糖、泡打粉、香料香精等等，基本上你只需要按照說明，加入蛋稍微混合一下，就能做好麵糊直接烤了。
蛋糕粉限制了口味和自己動手的樂趣，但如果圖省事，蛋糕粉是首選。
答3：如果你做材料最簡單的戚風蛋糕，不需要牛油（黃油）。只需要麵粉、雞蛋、糖、植物油和水。糖以細砂糖為最佳。白砂糖也可以，只是如果顆粒粗的話比較難與蛋液打融合。如果烤黃油類蛋糕，則是一定需要黃油的，用家裡的油無法代替。
答4：任何耐高溫、夠大夠深的碗具都可以。包上一層錫紙。但不是專業的模具很難脫模，形狀也不夠漂亮。萬一材質不耐高溫（一般的烘焙溫度都要有180攝氏度），更容易有危險，所以建議還是買一個模具。
最後給你一個簡單的戚風蛋糕的方子，材料是很容易准備的。你也可以搜搜「戚風蛋糕」，有很多圖文教程。
戚風蛋糕底 （20cm圓形可脫烤模）
烤箱預熱150度。
蛋白3個 白砂糖40克。打至硬發：尖峰挺立，倒杯不灑。
蛋黃三個，白砂糖10克，植物油40克，牛奶（或水）40克。混合均勻。
低筋麵粉60克 （一般麵粉50克+玉米澱粉10克）混合過篩，加入蛋黃液中。攪拌均勻。
取三分之一的蛋白加入蛋黃液中，上下切拌均勻。
將蛋黃液加入剩餘的蛋白中，切拌均勻。
切記：不可使用電動打蛋器！切拌時一定要是上下翻拌，不能打圈，以免打好的蛋白失去穩定性而消泡！
麵糊倒入烤模後，入烤箱150度烤60分鍾。（溫度和時間需依照烤箱做調整）
出爐後大力震一下，倒扣冷卻至全涼後脫模。
9. 乾隆酥餅只有寧波有嗎
之前在寧波的時候去鼓樓逛了一下，看到了寧波的網紅糕點店「乾隆酥餅」，我就順便買了幾樣東西帶回家吃。
裡面滿滿的醬
2.金絲肉鬆卷：這個也算是他們店的網紅產品了，之前看很多人推薦過。也是超級重的一個，這個蛋糕體是蔥香味的，兩頭抹上沙拉醬再沾上肉鬆，肉鬆很多，裡面蛋糕卷也是每層都抹滿了醬，也是輕輕一擠醬就會溢出來的那種。味道上來說，這個金絲卷的蔥味比較大，不喜歡吃蔥的人應該不會喜歡，蛋糕體和虎皮卷一樣很松軟，兩頭的肉鬆量很足，肉鬆愛好者會很滿足~但是問題和虎皮卷一樣，就是醬真的太多了！吃完蛋糕體沙拉醬可能還有……我覺得蔥味再淡一點還有沙拉醬再少點會更好啦~
拿破崙
3.拿破崙：這個好像不算是主打產品吧，我就是當時看到這個拿破崙，覺得很誘人就買了。主體是兩片蛋糕體夾著一層奶油，上面還有一層酥皮。我吃的時候因為已經放了一天了，所以好像上面的酥皮已經不脆了，所以這個最好買了盡快吃，蛋糕體夾雜著葡萄乾和核桃，中間的奶油應該是那種硬質的，感覺很甜，而且蛋糕體里的葡萄乾也是甜的，所以整體是偏甜的。因為我不太喜歡葡萄乾，當時買的時候也沒看到，而且這個對我來說太甜了點，所以這個我不是很喜歡。建議比較喜歡吃甜的可以嘗試，或者可以搭配茶或咖啡一起吃。
整體來說我還是挺喜歡這家店的，除了醬實在是太多了之外，其他還是很符合我的口味的，價格也不算貴，性價比蠻高的。本來我還想買肉鬆小貝的，但是東西買了太多可能帶不下了，而且也已經買了金絲肉鬆卷，所以這次就沒有買，下次有機會再買。
對了，現在他們家還可以微信購買，可以郵寄，在外地想吃的小夥伴也可以吃到了~