『壹』 蛋糕卷怎麼保存不會硬
蛋糕卷變硬的原因是在存放過程中水分蒸發過多，蛋糕失水導致。
蛋糕卷不會變硬的保存方法：將蛋糕卷用保鮮膜裹起來，再放入密封的保鮮盒保證不透氣，再放入冰箱冷藏室中保存即可。建議不要存放太久，會影響蛋糕卷的口感。
『貳』 糕點店賣不完的糕點怎麼保存
1、磅蛋糕&重油蛋糕類
磅蛋糕屬於重油蛋糕類，秋冬室溫（20℃）可以保存7~15天，夏季室溫（30℃）可以保存3~5天。
磅蛋糕不適合冷藏，不然組織會變硬，如果真的吃不完，可以密封冷藏或放入冷凍室保存，大約可以保存2~3個月時間，冰箱取出直接解凍回溫，或再微波稍微加熱就會回復口感。
2、戚風蛋糕類
秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫可以保存2~3天，密封冷藏室保存約7~10天，密封冷凍室保存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可。
3、海綿蛋糕類
秋冬室溫約可以保存3~5天，夏天室溫約可以保存2~3天，密封冷藏室保存約7~10天，密封冷凍室保存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可。
4、輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存，大約可以保存5~7天，密封冷凍大約可以保存2~3個月，吃之前放入冷藏解凍。
5、乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存，大約可以保存8~10天，密封冷凍大約可以保存2~3個月，吃之前放入冷藏解凍。
6、鮮奶油蛋糕
鮮奶油蛋糕必須密封冷藏保存，大約可以保存3~5天，冷凍室可以保存1個月，吃之前放入冰箱冷藏室解凍。
7、慕斯類蛋糕
慕斯類蛋糕必須要冷藏保存，保存時間大概在3~5天，冷凍室可以存放一個月，吃之前需要放入冰箱冷藏室解凍。
8、蛋糕卷
1、蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡仕達醬，則必須密封冷藏室保存，可以保存3天。冷凍室可以保存1個月。
2、蛋糕卷中間夾餡若為奶油糖霜，秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫月可以保存2~3天，密封冷藏保存約5~7天，密封冷凍保存2~3個月。
9、黃油製成的餅干
黃油製成的餅干要確定烘烤到乾燥，室溫密封可以保存15~20天；密封冷藏1~2個月；密封冷凍可以保存3~4個月。
10、液體植物油製成的餅干
液體植物油製成的餅干要確定烘烤到乾燥，建議一律放入冰箱冷藏室，避免油耗味，密封冷藏1~2個月；密封冷凍約可保存3~4個月。
11、果凍類
密封冰箱冷藏保存7~10天。
12、乳酪&布丁
密封冰箱冷藏室保存約5~6天。
13、泡芙類
泡芙外殼完成後，密封冷藏保存，可以保存4~5天。密封置於冰箱冷凍室，可保存2~3個月，吃之前再將內餡填入。
若冷藏冷凍後，成品不再酥脆，可以放回預熱至150℃的烤箱中，烘烤3~5分鍾，移出烤箱冷卻後即可恢復酥脆的口感。
14、派皮
派皮一般建議現烤現吃，口感才會好，放久了內餡就會浸潤，造成派皮無法保持酥脆。
15、蛋白派&卡仕達派
有添加卡仕達餡或鮮奶油的水果塔及蛋白派，建議當天吃完，若沒吃完可放入冰箱密封冷藏保存，可以保存3~4天。
16、蛋塔、乳酪塔、果醬派與堅果塔
內餡有乳酪餡、蛋餡、果醬及焦糖堅果，秋冬室溫可以保存1~2天，夏天室溫可以保存一天左右，密封冷藏保存，可以保存5~7天時間。
17、派皮生面團
沒有烘烤的派皮生面團，可以用保鮮膜包覆密封，放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月，使用前稍微解凍再開即可。
18、冷凍餅乾麵團
完成的餅乾麵團可以用保鮮膜包覆，整形成柱狀後，放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月時間，使用前稍微解凍後切片烘烤即可。
19、果醬
果醬如果有做到趁熱倒入瓶中倒口放涼蒸煮消毒的步驟，室溫可以保存3~4個月，一旦開封，必須放入冰箱冷藏室，可以保存1年時間。
20、其他餅干&蛋糕類
自己手工製作的成品由於少糖、少油，也沒有添加劑，建議少量製作，並且趁新鮮食用完畢。
21、卡仕達奶油餡
其中特別需要注意的就是卡仕達奶油餡。
因為使用了大量的雞蛋和牛奶，所以也更加容易變質，不適合冷凍。冷藏保存時，請盡早在2天之內用完，其他的奶油餡也同樣必須盡早使用完畢。
22、打發的鮮奶油
可以放入保存袋內，排出空氣後放入冷凍。或是擠至方形淺盤上進行冷凍，待凝固後再移至保存容器內，這樣可以保存2~3周時間。
23、淋面醬如何保存？
基本上所有的淋面，都是需要提前備好，隔夜冷藏後使用，那麼放它究竟可以保存多長時間呢？
放冰箱冷藏後，淋面可以保存3-5天。每次用的時候，取出自己需要的份量，放入微波爐用中火融化到60-70%就可以了，剩下少許的膏狀可以用均質機來消泡，使它更加順滑。
24、蛋黃
容易變質所以必須要盡快使用。
25、蛋白
放入密封的保存袋內，約可冷凍保存1個月。
26、麵粉
要在離牆離地、通風良好、環境乾爽的地方保存。
27、香草莢
應該存放乾燥玻璃或塑料的密封瓶罐內，放入冰箱冷藏。
『叄』 做好的蛋糕卷可以放到冰箱里嗎
一般的蛋糕在外面（室溫，大概十幾度）放兩三天都沒有問題。如果冷藏可能會吸收其它的味道，口感什麼的都會不好。很多蛋糕不適合冷凍。
『肆』 山姆瑞士卷怎麼保存-山姆瑞士卷放冷藏還是冷凍
山姆瑞士卷是比較網紅的一款蛋糕甜點，它吃起來味道香甜可口，口感很不錯，很多人都會喜歡吃，尤其是女性朋友們。山姆瑞士卷的保鮮時間比較短，吃不完就需要放冰箱低溫保存，可以冷藏也可以冷凍，具體看個人的吃法。山姆瑞士卷怎麼保存
放冰箱低溫保存，可以冷藏，也可以冷凍。
如果購買量大，可以放入冰箱冷藏3天左右，盡快用完。如果是秋冬季節，常溫下可保存1-2天左右。同樣，如果采購量大，可以放入冰箱冷藏或冷凍保存。
需要注意的是，在冷凍或冷藏之前，最好將瑞士卷存放在帶蓋的保鮮盒或特殊的食品密封袋中，以避免冰箱中其他食物的味道。此外，不建議為設備使用普通塑料袋。存放時間過長後，普通塑料袋會因為薄而直接粘在食物上。
把瑞士卷用保鮮膜包起來，放在陰涼通風的地方，或者放在冰箱里。上面的保鮮瑞士卷的方法雖然看起來很簡單，但操作起來卻很困難。並非所有瑞士卷都適合這些方法。其實最好的方法是把它們放在冰箱里，或者放在蛋糕櫃里。
山姆瑞士卷一盒多少錢
價格:68元一盒
山姆會員店必須購買瑞士卷。他們是無敵的和美味的。16個才68元，算是一大塊了。天啊，這么劃算嘛!!!
它由義大利進口的乳酪、英國的伯爵茶、歐洲進口的鮮奶油等成分製成。分為原味和伯爵兩種口味。
香草奶油原味蛋糕卷，蓬鬆的蛋糕坯中間夾著奶油餡，松軟滑膩，爽口一份。
格雷伯爵蛋糕卷由壓碎的英國格雷伯爵茶製成。口感柔軟細膩，舌深，心滿意足。
山姆瑞士卷怎麼樣
說到瑞士卷，它是山姆會員店購物清單選擇中的第一名。山姆的采購團隊可能沒有想到，普通的瑞士卷會如此受歡迎，供應商們大概樂此不疲。
山姆的瑞士卷需要搶購，每天早上一開門，很快就賣光了。我們多次訪問山姆，但從未購買過。這一次，一位朋友來我們家做客。早上一開門，我就去找山姆買了。我們還有機會品嘗了山姆的瑞士卷。
山姆的瑞士卷、麻糬等麵包蛋糕，主打量大。在保證產品口感的前提下，可以降低價格，幾乎只比外面市場價低一到三折。瑞士卷就是這樣一個代表。
共有16個瑞士卷，有兩種口味。我們品嘗了伯爵和原味。顯然，原味更好。你不能一次吃完這么多。也可作為早餐或第二天放入冰箱的下午茶。口味偏大眾，沒有失誤，再加上這個價格，難免會是第一次購買。
『伍』 夏天的奶油蛋糕怎麼保存
1、磅蛋糕磅蛋糕，秋冬室溫20℃下可以保存7~15天，夏季室溫30℃可以保存3~5天。磅蛋糕不適合冷藏，不然組織會變硬影響口感，如果真的吃不完可以密封冷藏或放入冷凍室保存，大約可以保存2~3個月時間，冰箱取出直接解凍回溫，或再微波稍微加熱就會回復口感。
8、蛋糕卷1、蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡仕達醬，則必須密封冷藏室保存，可以保存3天。冷凍室可以保存1個月。
2、蛋糕卷中間夾餡若為奶油糖霜，秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫可以保存2~3天，密封冷藏保存約5~7天，密封冷凍保存2~3個月。
『陸』 鮮奶蛋糕吃不完怎麼辦
方法/步驟:
1.蛋糕卷的保存方法: 蛋糕卷的質地非常輕薄,口感濕潤,非常好吃,如果蛋糕卷中間夾心...
2.慕斯蛋糕的保存方法: 慕斯蛋糕是一種奶凍甜點,口感非常冰涼、入品即化的感覺。慕斯...
3.戚風蛋糕的保存方法: 戚風蛋糕的含水量比較高,如果是夏天,吃不完的戚風蛋糕可以放...
4.海綿泡沫蛋糕的保存方法: 海綿蛋糕非常有彈性,且口感更濃郁豐富,海綿蛋糕同樣只能放在冰箱冷藏保存起來，但是它的賞味期限比戚風要久一點，夏天可以放3-5天，秋冬季節則可以放7天左右，海綿蛋糕在取出來時，一定要放室溫下正常回暖15分鍾左右才可以吃哦。
5.芝士蛋糕的保存方法：
芝士蛋糕又叫起司蛋糕、奶酷蛋糕，同樣是一款只能冷藏不能冷凍的蛋糕哦，沒有吃完的芝士蛋糕可以放冰箱里冷藏5天左右，用保鮮膜包好，想拿出來吃的時候可以放微波爐里中火加熱2-3分鍾，這樣口感會更好哦!
『柒』 蛋糕卷可以放冰箱冷凍嗎蛋糕卷可以用黃油嗎
我們都知道，黃油是非常好的佐料，可以用來做甜點。那麼蛋糕卷可以用黃油嗎?蛋糕卷怎麼做才好吃?不妨和小編了解下!蛋糕卷可以放冰箱冷凍
不要冷凍，那樣硬邦邦的，口感不好。剛做好的蛋糕卷比較軟，容易變形不好看了，冷藏一下起固定造型的作用。
冷藏過後，定型，口感更美味。
品名:芝士蛋糕
材料:低粉、奶油乳酪、黃油、細砂糖、牛奶、雞蛋、泡打粉
做法:
1、室溫軟化的黃油加細砂糖攪拌均勻，可以用打蛋器打發一下，我為了省事，省略了
2、加入室溫軟化的奶油乳酪攪拌均勻
3、分次加入蛋液迅速攪拌均勻
4、放入牛奶攪拌
5、篩入低粉攪拌均勻
6、將攪拌好的麵糊裝入裱花袋中，然後擠入模具中，八分滿
7、烤箱中層，170度，25分鍾
蛋糕卷可以用黃油嗎
可以。
配料:黃油50克，低粉65克，牛奶65克，雞蛋5隻，細砂糖65克
餡料:淡奶油250克，細砂糖10克
烘焙:170度上下火，中層20分鍾
准備工作:烤箱提前預熱，烤盤墊油紙，4隻蛋清分離出來提前冷藏備用，4隻蛋黃和1隻全蛋必須為室溫並攪拌均勻備用，室溫牛奶稱量備用，低粉提前過篩，黃油要切小一點的塊狀
1、黃油切小塊煮沸，開始冒泡立即離火
2、立即倒入過篩的低粉用耐熱刮刀攪拌均勻
3、分2-3次加入牛奶，每次都攪拌均勻
4、這是第一次加入牛奶後的狀態，一定要確保沒有水油分離，才能繼續下面的步驟
5、分2-3次加入4隻蛋黃和1隻全蛋，每次確保攪拌均勻後再繼續加入下一次的量
6、完成的蛋黃糊應該是細膩均勻，沒有水油分離的狀態
7、將4隻蛋白分別在大泡、細膩的泡沫和即將沒有滴落感的狀態下加入細砂糖，打發至大的鳥嘴狀
8、取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻
9、將混合後的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中切拌均勻，完成的蛋糕糊應該是穩定的
10、烤盤墊油紙
11、將麵糊從高處倒入盤中，用刮板抹平，表面噴水，入提前預熱好的烤箱中層
12、烘焙完成後，立即將蛋糕片連同油紙拖出，將油紙四周揭開散熱
13、將蛋糕片倒扣在另一張油紙上，揭下底部油紙散熱
14、將250克淡奶油加10克糖打發
15、將晾涼至微溫的蛋糕片縱向放置，切去上下兩端不整齊的邊緣部分，起始端奶油要多一點，尾端薄一些，末端留2CM空白不要塗奶油
16、將起始端油紙提起，將蛋糕片輕輕壓下，徒手將蛋糕片輕輕捲起後，用油紙裹好，冷藏定型
17、冷藏3小時左右，待奶油定型後即可取出切片
18、切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀，先將刀在火上或熱水是浸泡加熱，擦乾水份後前後輕微拉鋸似切下，動作要輕要快，刀加溫即可不應該太熱，否則奶油會融化
蛋糕卷為何會開裂
1適量增加液體(水，牛奶或者油)，最後蛋糕糊的狀態為垂直倒入烤盤就可流動為宜;
2蛋白打到軟性發泡即可:蛋白僅需打發至濕性發泡略過一點的狀態，約七八分發，提起打蛋器，呈現彎曲的尖角就可以了，不能打至乾性發泡，目的也是增加濕度。(直立的尖角，常用於製作戚風蛋糕)
3適當減少烘烤時間:一般是170°C-175°C，上下火，中層烤約20分鍾至40分鍾，根據不同烤箱的火力大小，所需時間不同。表皮變成金黃色就差不多了。
4減小蛋糕片厚度:蛋糕片太厚不容易卷，容易導致開裂。
5卷的時候手法要輕柔一點，角度不要太彎曲，容易導致開裂。
4捲入多一點內陷:內陷太少會導致捲起弧度太小，從而使蛋糕卷開裂。
5可以用刀子在蛋糕里層輕輕劃幾刀再卷，可以防止斷裂。
6對於切片時導致的開裂，可以將卷好的蛋糕卷用油紙包裹好，放冰箱冷藏定型後再切片，切的時候就不容易開裂。
『捌』 虎皮蛋糕卷要放在冰箱里保存嗎
虎皮蛋糕可以放冰箱，而且，剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃，適宜2-7℃冷藏。不過，即使放在冰箱冷藏，也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多 口感越差，色澤也不好。有的蛋糕保質期更短，像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。
在冰箱存放蛋糕的時候有一些小訣竅：
1、用廚房專用紙巾（普通紙巾干凈亦可）將蛋糕蓋住。
2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可。
3、把蛋糕放里原包裝盒中。
4、然後再放入冰箱冷藏。
『玖』 卷好的蛋糕卷放冷藏還是冷凍
冷凍出來的蛋糕硬邦邦的，口感差的不行。
『拾』 蛋糕卷要怎麼保存
蛋糕卷的質地非常輕薄，口感濕潤，非常好吃，如果蛋糕卷中間夾心的是奶油，則需要冷藏保存，有保鮮膜封好，賞味期為三天；如果中間的夾心不是奶油，是其他的口感的醬料，則需要冷凍保存，賞味期為5-7天，拿出來吃時先放冷藏裡面解凍45分鍾，再放微波爐加熱3分鍾，即可。