㈠ 日本那個雞蛋和魔芋做的糕點
布丁≡v≡
㈡ 魔芋長出一個個小球球是什麼原因
魔芋長出一個個小球球，是芋芽。
魔芋，是天南星科魔芋屬植物。
魔芋植株的地下部分由變態縮短的球狀肉質塊莖及從其上端發出的根狀莖、弦狀根和須根構成。由於魔芋的根內沒有維管形成層和木栓形成層，故不能加粗生長，始終保持一定的大小。魔芋為佛焰花，花序各部分的色澤、形態與種有關，是區別種的重要標志，花序的大小與品種及品種內種芋的大小有關。魔芋的花序能散發出奇異的氣味。魔芋花序的附屬器發放氣味最濃，其次為雄蕊和佛焰苞上端，再次為佛焰苞的中部，而基部不能發放氣味；其氣味的主要組成成分為二甲基寡硫醚，主要吸引甲蟲及糞蠅。魔芋的葉有兩種類型，一為大型復葉，一為變態葉—鱗片葉。每一個芽外面都被數片鱗片包裹保護著（約十片）。魔芋的一個生長周期僅發生一片大型復葉，魔芋的葉柄里具有一種特殊的後生木質化的管胞，對葉柄的支持作用起到很大的幫助。魔芋的復葉決定了魔芋的光合作用，是調節和控制產量品質的重要因素。
生長環境
生於疏林下、林緣或溪谷兩旁濕潤地或栽培。 分布於陝西、寧夏、甘肅至長江流域以南各地。
分布范圍
魔芋在我國栽培、食用歷史已相當悠久。我國魔芋的適宜種植區主要分布在東南山地、雲貴高原、四川盆周山地等熱帶、亞熱帶濕潤季風氣候區域。
最佳種植環境
種植在海拔1700-2300 m區域，白魔芋適宜生長在海拔1500 m以下地區。種植中宜選擇周圍森林覆蓋率高、陽光直射時間短、半陰半陽、空氣濕度高的山區小環境，以北坡種植最好。
魔芋食品
魔芋膠
魔芋膠來源於植物魔芋的塊莖。魔芋中含低熱量、低蛋白、高膳食纖維，是理想的減肥食品。魔芋膠是由D-甘露糖與D-葡萄糖連接而成的多糖。D-甘露糖與D-葡萄糖的比為1:1.6。魔芋膠能溶於水，形成高黏度的假塑性溶液，它經鹼處理後形成彈性凝膠，是一種熱不可逆凝膠。利用魔芋膠能形成熱不可逆凝膠的特性，可製作多種食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉絲以及各種仿生食品(如蝦仁、腰花、蹄筋、海參、海蜇皮等)。
凝膠類食品
葡甘聚糖是魔芋富含一種高分子植物多糖，羥基豐富，具有很強的吸水膨脹性、乳化性、增稠性和凝膠性等，受酸、鹽的影響較小，穩定性好，將其用於食品加工，可改善食品的物理性狀、賦予食品柔滑的口感、增加食品的凝膠性。凝膠類食品是魔芋加工中較廣泛的一類食品，其中魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋蛋糕是常見的魔芋加工品；其次，還有魔芋軟糖、果脯、魔芋酸奶、魔芋冰淇淋、魔芋珍珠奶茶等。
魔芋豆腐
魔芋豆腐作為一種傳統食品，口感和風味獨特，製作方法簡單，可操作性強，可用魔芋精粉和鮮魔芋製作。
魔芋粉絲
粉絲一般用澱粉含量較高的作物製作，其原料主要包括豆類，如綠豆、禾穀類如大米、薯類如紅薯、馬鈴薯等，這些單一澱粉生產的粉絲通常存在易斷、易碎、渾湯等問題。利用魔芋葡甘聚糖的膠凝、粘黏、增稠、穩定等特性，將魔芋粉與其他澱粉復配則可代替明礬提高粉絲的彈性和韌性。
魔芋蛋糕
魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的膠凝性、增稠性、穩定性、持水性等特點，在傳統蛋糕的製作工藝上加入魔芋粉，通過優化配方和改良工藝製作的蛋糕。
㈢ 魔芋蛋糕用的是魔芋粉還是魔芋膠
魔芋粉。
這樣易於烹飪而且口感會好，同時建議使用前在籠屜上蒸一蒸。魔芋膠的話更適合在做涼粉時使用，這樣的話會更有嚼勁和韌性，提升使用口感。
㈣ 魔芋蛋糕真的熱量低嗎
魔芋蛋糕真的熱量低的。因為魔芋的熱量是7卡路里/100克，屬於低熱量的食物。魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人來說，搭配吃魔芋可以使食品達到酸、鹼平衡。
而且魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富。
魔芋蛋糕的烹飪技巧
一定要將魔芋粉用電動打蛋器攪拌打勻，手動打會殘留大顆粒，而且魔芋粉不會起筋，蛋糕模具表面最好蓋層錫箔紙，不然很容易表面烤糊，蛋黃可以不加這點看自身情況。
酸奶只是裝飾作用，可以看自身情況自己選擇加什麼酸奶，也可以選擇不加酸奶直接吃，白醋可以替換成檸檬汁，這個東西只是促進蛋清打發，喜歡其他口味的可以加入適量的可可粉或者抹茶粉。
㈤ 魔芋食品有哪些
魔芋產品有:魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋蛋糕等。
一、魔芋粉絲
魔芋粉絲主要是用魔芋加工而成的粉，製作成魔芋之後，通過特殊的機器將它製作成粉絲，並且曬干。曬乾的魔芋粉其實吃起來非常好吃，非常有韌性，我們買回來的干魔芋粉可以把它放在水裡泡，一會就變軟了，然後做粉絲湯或者炒粉絲都是可以吃的，而且非常有勁道非常好吃。
二、魔芋片
魔芋片也是用魔芋加工而成的一種，用魔芋粉壓制出來的。魔芋片吃起來非常香脆可口，而且魔芋片有一種特殊的香味，所以吃起來特別好吃。
三、魔芋粉皮
魔芋粉皮也是魔芋粉製作而成的，粉體薄薄的，非常有韌性。我們一般可以用魔芋粉皮來燒湯啊，比如鹹菜魔芋粉皮湯，或者是涼拌魔芋粉皮，都是非常好吃的，也是在夏季吃的比較多的食物。
四、魔芋糊
魔芋糊也需要用魔芋製作而成的，魔芋粉通過溫水調勻之後凝結成塊魔芋塊，可以把它切成小塊，然後加入各種醬汁攪拌做成一道冷盤，在夏天的時候吃一碗魔芋塊非常好吃，爽滑可口而且清涼解暑。
㈥ 魔芋蛋糕為什麼那麼貴
魔芋蛋糕還是比較少見的，這種蛋糕的價格貴，可能是魔芋的成品的成本高的緣故吧。
㈦ 為什麼魔芋蛋糕這么貴
首先呢，第一點它的用料比較新穎，現在主要人們都是嘗一個口味嗎？在一個是魔芋，屬於健康的食材，還有減肥的功效，所以受到很多人的青睞
㈧ 魔芋是一種什麼植物，為何減肥效果特別好
魔芋米由於含有豐富的魔芋膳食纖維，當進入人體胃時，充分發揮了魔芋膳食纖維膨脹的物理性能，在胃中起到了充盈作用，增加了飽腹感，同時阻隔了熱營養素的吸收，起到了積極、健康、愉快的減肥作用。
魔芋魔芋，中國古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中國廣泛分布。全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後食用，具有降血壓、降血糖、降血脂、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等多種功效。魔芋為天南星科魔芋屬多年生宿根草本植物。在中國最早的文字記載見於先秦古籍《爾雅》，中國各地有許多別名，如鬼芋、花麻蛇、南星頭、蛇頭草、灰草、山豆腐等。
魔芋蛋糕：魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的膠凝性、增稠性、穩定性、持水性等特點，在傳統蛋糕的製作工藝上加入魔芋粉，通過優化配方和改良工藝製作的蛋糕。
仿生肉製品：魔芋多糖具有高膨脹性、持水性、粘彈性、凝膠易成孔等特點，加工成仿生肉製品，不僅口感好，入味也較徹底。
總結魔芋本身沒什麼味道，若想要讓魔芋更入味，可以像凍豆腐一樣採取冷凍的方式，冷凍後的魔芋增加了孔洞，更容易吸收湯汁，口感更佳。而加工之後的魔芋絲一般只需冷藏保存，吃的時候幾乎沒有腥味，自然也就不用太重口味的調味搭配，也可以用來煲湯。
㈨ 魔芋有毒嗎
魔芋全株有毒，不能直接食用。若食用魔芋，需要把塊莖磨碎，水洗去汁液，加入石灰煮沸後再凝結製成凝膠狀的可食用形態。簡單的說，粗加工的魔芋製品顏色很深，呈褐色，顆粒相對粗一些，而且有點腥味。
魔芋是天南星科魔芋屬的總稱，栽培學上屬於薯芋類作物。魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效。
(9)十二女王魔芋蛋糕是哪裡的擴展閱讀：
魔芋製作的食品
1、魔芋豆腐
魔芋豆腐作為一種傳統食品，口感和風味獨特，製作方法簡單，可操作性強，可用魔芋精粉和鮮魔芋製作。
2、魔芋粉絲
粉絲一般用澱粉含量較高的作物製作，其原料主要包括豆類如綠豆、禾穀類如大米、薯類如紅薯、馬鈴薯等，這些單一澱粉生產的粉絲通常存在易斷、易碎、渾湯等問題。利用魔芋葡甘聚糖的膠凝、粘黏、增稠、穩定等特性，將魔芋粉與其他澱粉復配則可代替明礬提高粉絲的彈性和韌性。[2]
3、魔芋蛋糕
魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的膠凝性、增稠性、穩定性、持水性等特點，在傳統蛋糕的製作工藝上加入魔芋粉，通過優化配方和改良工藝製作的蛋糕。
㈩ 誰認得這是什麼東西
這是魔芋。魔芋這個名字對很多人來說大概很陌生，它是一種根莖植物，又叫葡苷聚糖。魔芋作為保健食品，其價值為越來越多的消費者所認識。魔芋在較大程度上依賴於加工，同時由於常採用塊莖繁殖，用種量大，每畝大田用種量在1000公斤左右，用種成本高。為了降低用種成本，可採用省種繁殖的方法。芋鞭繁殖。這是不用塊莖繁殖的方法，不僅省去塊莖繁殖所用種莖成本，而且可獲得大量的種芋，繁殖系數較高，而且不會出現公芋（只開花、不長葉、沒有產量）。原來，魔芋的塊莖不定芽常萌發形成根狀莖。這種根狀莖形似棒狀，稱為芋鞭，先端有頂芽，有明顯的分節，節上有側芽。帶頂芽的根狀莖的側芽，也可萌發形成植株，產生塊莖。在挖魔芋時，注意收集根狀莖。按照每段有2芽～3芽的標准，將芋鞭切成3厘米～10厘米一段，並撒拌草木灰，防切口腐爛。曬1個～2個太陽後播種，株行距各為33厘米。當年芋鞭可長成100克～150克塊莖，並長有新的芋鞭。翌年再按行距50厘米、株距33厘米規格栽植。小塊莖繁殖。據試驗，種莖200克以下時增值系數為7.13，種莖300克以上時，增值系數僅為2.3～2.5。也就是說，種芋越大，投入的效益越低，因此可用200克～300克的小種芋繁殖。魔芋收獲後將大塊莖挑出，作為商品出售；剩下的小塊莖作種用。大塊莖切後要用草木灰沾敷傷口消毒。帶蒂頂芽繁殖。魔芋加工（如芋片加工、芋角加工、魔芋豆腐、魔芋乾等）時，用刀從距頂芽3厘米～4厘米處向塊莖下方斜著將芽取下，使帶芽塊莖呈上大下小的半球形，重100克～200克。切口塗草木灰，待傷口癒合後再播種。「種子」繁殖。魔芋果實為漿果，每果有「種子」1粒～4粒。這種「種子」雖然著生於子房壁內，但它不是種子，而是塊莖，不能形成胚芽和胚根。不過，其近珠孔端的芽可發育成塊莖原始體。公芋結的漿果紅熟後採收除去果肉，將「種子」取出、洗凈、晾乾、存放於陰涼通氣處。翌年3月上中旬播種。為了打破休眠，播前將其放在每千克0.5毫克～1毫克「920」溶液中浸種5分鍾。按8厘米的行距，開深5厘米的小溝條播，也可撒播。播後蓋細土，厚3厘米。在苗床上打拱覆蓋遮陽網。勤澆水，保持床土濕潤狀態，幼苗出土後揭去覆沒物。當苗高8厘米～12厘米時，按10厘米×10厘米移栽。冬季倒苗後挖出塊莖，繼續繁殖。一般繁殖2年～3年即可作種。 魔芋—— 魔芋食品加工方法—— 利用魔芋精粉除了能加工魔芋豆腐外，還可以加工魔芋面條、魔芋麵包、魔芋蛋糕、魔芋粉條、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等。現將其製作方法介紹如下—— 1. 魔芋面條：按麵粉重量0.2％比例的魔芋精粉加水糊化，加入麵粉中揉成面坯，用常規加工掛面的方法製作。添加魔芋精粉的掛面顏色增白，久煮不爛，不渾湯，不斷條，口感細滑，綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀，不散不泥，回鍋口味如初。 2. 魔芋麵包：按麵粉重量0.1％的魔芋精粉糊化成糊精，添加於麵粉和其它配料混合發酵後製成的。魔芋精粉添加於麵包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接，提高麵包的膨鬆度，增加體積和彈性。比一般麵包更柔軟適口，食用時不發干、不掉渣、保水、保鮮的時間比一般麵包延長一倍以上。可以提高用普通麵粉制麵包的質量和檔次。 3. 魔芋蛋糕：在製作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，彈性、韌性增強，體積增大。食用時，口感細膩可口，不掉渣。通常比普通蛋糕存放時間延長四天以上，使蛋糕的品質大為提高。 其製法是：將雞蛋(或鴨蛋)0.9～1千克、糖1千克、魔芋精粉占麵粉0.05～0.11％、泡打粉(NH4HCO3)占麵粉0.35～0.45％、少許食用香料，混合攪拌、主發酵，加入麵粉1.3～1.6千克中攪勻、澆模、裝烤盤、烘烤、冷卻，製成魔芋蛋糕。 4. 魔芋粉條：粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條品質較好外，用其它原料製作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥，運輸、搬動中易碎的缺點。為了改變粉條成品品質的缺點，添加魔芋精粉便是極有效的措施。 把一定比例的魔芋精粉糊化後加入不同的制粉原料中，按常規制粉工藝生產即可生產出色白、耐煮、不渾湯、不易斷條、久放不泥，食用口感細膩、柔韌的成品。乾粉條耐貯藏(可貯半年以上)，耐搬運，質量比不添加魔芋精粉的粉條大有提高。 在各類澱粉原料中添加魔芋精粉的比例為：豆粉0.1～0.5％；玉米粉0.5～1％；馬鈴薯粉0.5～1％；紅薯粉0.5～1％；米粉0.1～0.5％。 5. 魔芋豆腐：魔芋豆腐是在普通豆腐的基礎上添加魔芋精粉製作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韌性強、保水性好、不易破散、口感細膩、外觀白嫩，烹調時吸味性強。用魔芋豆腐製作的豆乾、豆絲、素雞、蛋白肉等食品更接近肉食品的風味，又增添了有益於人體的半流質纖維，彌補了植物蛋白的不足。 其製法是：(1)將魔芋精粉按豆腐生產量(原料乾重)1∶0.1％的比例稱好，用溫水糊化備用。(2)按常規製作豆腐的方法泡豆、磨漿、濾漿。(3)在熬漿前把魔芋糊精按比例加入豆漿中，並充分攪拌均勻。(4)將攪抖均勻的豆漿熬漿、點鹵、上箱成型。
6. 魔芋仿生素食（如素腰花、素蝦仁、素肥腸、素魚片。）（1）.原料：魔芋精粉500克，水15公斤，氫氧化鈣30克，食用漂白劑50克。 （2）.製作方法：將魔芋精粉倒入水中不斷攪拌，當粉料成厚糊狀時停止攪拌，讓其膨脹3小時。把糊料倒入打漿機打漿2分鍾後加入氫氧化鈣，再攪打2分鍾，倒入成型盤，上鍋蒸1小時即可。蒸好後切片，根據所需品種切成素腰花、素肥腸、素魚片、鮑魚絲等仿生食品。切好後用清水洗2遍，用0.02%的漂白水漂白3～5小時，再用清水洗2遍即可食用。成品筋韌可口，下鍋不糊，可炒、煎、涼拌或下火鍋。 魔芋粉的用途
經研究證明它具有降脂、降糖、防癌通便等多種功用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水後體積可膨脹80-100倍，食後不易被消化吸收。並能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發作有一定效用。
1.魔芋的葯用成份能清出沉積在心血管的脂肪和膽固醇。
2.魔芋含有豐富的膳食纖維,在腸道內膳食纖維能加強腸道蠕動，促使排便,縮短食物在腸道內的停留時間，肉類食物從進食到排出體外大約需要12小時,魔芋從進食到排出體外大約為7小時。可使大便在腸道停留的時間縮短5小時左右。從而減少小腸對營養的吸收，同時也減少了大便中的有害物質對身體的危害。
3.魔芋粉吸水後體積膨漲系數很大，最高可達到干品其自身體積的100倍，魔芋在胃內吸水膨漲後使人有飽脹感，自然就不想再吃進更多其他食物。
4.長期食用魔芋粉製品不只是有利於肥胖者。同樣有利於便秘、高血脂和想要預防胃、腸癌的人群。總的說來魔芋不應該只說成是減肥食品，而應該定位於保健食品才對。