A. 在哪兒可以學到正宗的芝士蛋糕有做過深入了解的嗎
在北京能自己做芝士蛋糕的場所有很多，
B. 具體地址在哪做一個蛋糕要多久有芝士蛋糕嗎
你的問題有點莫名其妙啊！那我回答怎麼做芝士蛋糕吧
動手做甜點的快樂--果醬芝士蛋糕
模具:六寸活底蛋糕模具一個
餅底:餅干100克，黃油50克
芝士層:牛奶50克，果醬100克，白糖10克，吉利丁片5克，奶油乳酪250克，鮮奶油150克
表面裝飾:鮮奶油30克，白糖5克，果醬少許
果醬芝士蛋糕的做法
1，餅干100克放入攪拌機中攪拌成粉末（也可以將餅干裝入保鮮袋中用擀麵棍壓成粉末狀備用。但攪拌機的更碎一些）
2，黃油50克隔水融化（也可以用微波爐轉融化）3，將餅干末倒入黃油中
4，攪拌均勻
5，倒入准備好的蛋糕模具中
6，用軟式刮板壓牢，（這一步很重要，壓好了，壓實了，切的時候才不會碎）
7，壓好後放冰箱冷藏室備用。
8，吉利丁片5克用自身五倍的冷開水泡軟（也可以用吉利丁粉，份量是一樣的）
9，奶油乳酪250克從冰箱冷藏室取出來，隔溫水軟化。（奶油乳酪適合冷藏，不適合冷凍。冷凍過的奶油乳酪會軟化的時候，有小顆粒，需要過篩後再用。）
10，倒入牛奶50克
11，攪拌均勻後，倒入剛才8步中的吉利丁片（吉利丁片自身不能融化，同樣和奶油乳酪一樣需要隔溫水融化）
12，再倒入配方中的白糖10克，隔溫水一起融化（注意白糖的量根據各人口味，因為我用了果醬，所以糖量減少很多）
13，再倒入果醬100克，（這時可以取出容器，不用隔水加熱了。因為吉利丁片已經融化，奶油乳酪也已經融化，目的達到了）
14，攪拌均勻（做到這一步的時候，注意剛從溫水中取出來，這個還很熱，下一步和奶油混合的時候，這個溫度最好保持在20度左右，如果溫度過高會燙壞奶油，如果溫度過低，吉利丁片會提早凍上，奶油就攪拌不起來，會凍住）
15，150克鮮奶油的打發，這里我沒加白糖，因為蛋糕本身較甜，（一般情況下，我會用鮮奶油自身十份之一的白糖或五分之一的白糖）。鮮奶油要先放冰箱冷藏室幾個小時，這樣鮮奶油是低溫的。如果在夏天，底部要墊上冰塊，容易打發。如果在冬天，可以不用。因為室溫很低。打發奶油的容器，要記得是奶油量的一倍大多一點就好，如果容器太大，奶油只在底部，打發的時候，打蛋器不能充分攪拌奶油，會導致打發奶油失敗。也要注意，奶油打發至有紋路時就可以了，如果再繼續下去，會容易油水分離。打發失敗。
16，將鮮奶油倒入奶油乳酪糊中
17，攪拌均勻
18，倒入剛才放入冰箱冷藏室的模具中（這時黃油已經凝固，餅底已經形成 ）
19，裝好後，再及時的敲打幾下，讓奶油乳酪糊不會有空洞。表面平整。
20，放冰箱冷藏一晚上，次日取出。表面再用打發的鮮奶油裝飾，可以用一些插片點綴，果醬也成。
1，關於免烤蛋糕，可以用現成的慕司模具，也可以用活底模具來製作。
2，因為加入了吉利丁片，而吉利丁片是起凝固作用的，所以加入吉利丁的奶油乳酪糊和打發的鮮奶油混合的時候，要注意，溫度不能太低或太高。和手的溫度差不多就可以。
3，奶油乳酪糊裝入模具中，表面光滑是關鍵，你也不想取出來太難看吧：）。
4，關於芝士蛋糕如何脫模的問題，一，你從冰箱取出來後，可以藉助毛巾，在四邊圍上幾十秒即可從底部往上提起脫模。二，你也可以用吹風機，在模具四邊吹一遍，輕松脫模。脫模的原理很簡單，只有芝士的溫度和模具的溫度不一樣，芝士才能輕松脫模，也可以我們做冰棒的原理一樣。
5，關於冷藏的時間，冷藏保險一些，一晚上即可。也可以兩個小時。如果你太心急，可以放冷凍層，一個小時也行。
6，關於芝士蛋糕如何切平整，用蛋糕刀平的那種，在火中加熱一下，一刀下去即可平整，造成不要象切土司一樣，來回鋸。
C. 美式芝式蛋糕怎麼做的
材用料：
奶油乳酪250克,A
酸奶油100克,A
雞蛋2隻,A相剋食物
糖粉50克,A
奧利奧餅干體一包（（去芯後約90克）,B
黃油30克,B
酸奶油50克,C
糖粉10克,C
菜譜做法：
1.原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻
2.檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓
3.將檸檬汁倒入淡奶油中
4.用筷子將淡奶油攪拌均勻，密封好轉入冰箱冷藏待用
5.將奧利奧餅干去芯
6.餅干放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）
7.餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用
8.奶油乳酪切碎加入糖粉
9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀，注意溫度不要過高
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻
11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒
12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中
13.烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鍾左右
14.蛋糕烤60分鍾後取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面，繼續入爐烤5分鍾，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上
15.小心脫模切件後即可享受美味
D. 怎麼做芝士蛋糕
需要的東西：低筋麵粉 奶油芝士 白糖 雞蛋 酸奶 檸檬 調味酒 奶油
步驟有點多
1.先把奶油芝士隔水軟化
2.芝士軟化後攪拌至順滑，然後加入適量的糖攪拌均勻。
3.把雞蛋打碎，用蛋黃分離器將蛋黃分離出來，蛋清和蛋黃分開，備用，在攪拌均勻的奶油芝士里分2次加入蛋黃，攪拌均勻。
4.一次性加入兩杯酸奶然後一起攪拌均勻。
5.檸檬切片，加入幾滴檸檬汁和調味酒攪拌均勻。
6.把鮮奶油倒入盆中打發到5-6分發。
7.鮮奶油加入到奶油芝士中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
8.低筋麵粉加入到奶油芝士中，用手動打蛋器攪拌均勻，備用。
9.另一個干凈的盆中，將蛋白分3次加入白糖打發至濕性--乾性之間。
10.蛋白打好後，取少量蛋白加入到乳酪糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，然後再將乳酪糊倒入剩餘的大部分蛋白中（蛋白幾秒鍾不打，就會變得不順滑，和別的材料混合之前，要重新攪打幾下變得順滑，立即混合），用橡皮刮刀拌勻。
11.蛋糕模具內部塗抹黃油，把做好的乳酪糊倒入模具中輕震幾下模具。
12.把模具放在一個裝有水的烤盤中烘烤，這就是所謂的隔水烘烤，但是小編我不喜歡把模具直接放入水裡，還得包錫紙太麻煩了，小編我我一般斗是把烤盤和烤網放在同一層，烤網在烤盤之上，給烤盤內注入1-2cm高的水，然後把模具放在烤網上，這樣做既能實現有水烘烤，又避免了讓模具直接接觸到水的問題。
13.烤箱溫度調至160度，中下層烘烤1小時。1小時以後，蛋糕表面顏色較淺的時候，將溫度調到180度，讓蛋糕上色到漂亮的顏色時取出。室溫放涼，冷藏3-5個小時後即可食用了。
E. 芝士蛋糕的詳細做法
主料：低筋麵粉35克，雞蛋2個，奶油乳酪100克，無鹽黃油30克，純牛奶50克。
輔料：細砂糖40克，檸檬汁數滴。
芝士蛋糕的做法步驟如下：
1.准備好所需材料。
F. 好利來的半熟芝士超級好吃，這個能自己在家做嗎
首先，作為一個蛋糕連鎖店，好利來食譜肯定不會那麼容易傳播。就算有所謂的秘方，也很難分辨真假。但是我們可以做媲美好利來的半熟芝士蛋糕。讓我們分享一個自製的半熟芝士蛋糕，它可以在家裡輕松製作，美味的不求人！
朋友喜歡吃什麼乳酪甜點？歡迎在評論區列印圖片！期待再次交流！
G. 星巴克芝士蛋糕哪裡做的
第一次吃到紐約芝士蛋糕是在星巴克，朋友說她最喜歡吃的蛋糕就是New York Cheese Cake，如果一個吃貨說她最喜歡的蛋糕，作為另一個吃貨一定要好好嘗一下。外貌雖然很普通，但絕對是My cup of tea。一口下去滿滿的罪惡感，想說只嘗一下，然後手就會神不知鬼不覺的不停地拿起叉子，一口接著一口吃掉整塊蛋糕。
作為一個極懶得吃貨，要做一個好吃的蛋糕，方子簡單易做也是十分重要的。此方子不需要打發蛋白，各種東西按順序拌在一起就好了，烤方面除了時間長些，也沒有什麼難度。最重要是烤出來之後，比星巴克的好吃十萬倍好嘛，超好吃，超好吃，超好吃。特別是從冷凍層拿出來放10分鍾，切開吃剛剛好，完全是冰淇淋的口感。
這個是6寸的方子，我覺得6寸的大小剛剛好。很方便儲存，一個蛋糕切成8片，吃起來小小的一塊，罪惡感也少了很多呢。
2017年3月更新：部分廚友說蛋糕做出來太酸😂😂，解決辦法，一不要任性減糖，二減少檸檬汁的重量用奶油去補。
用料
-----餅干底 （按自己喜歡口味換餅干）
消化餅干（Digestives） 80
黃油 25g
喜歡厚餅干底的可以按比例 餅干：黃油 3：1
-----芝士蛋糕糊
奶油乳酪(cream Cheese) 250g
白糖 (Fine Sugar) 100g
牛奶 (Fresh Milk) 85g
雞蛋 (小) 2個
自製酸奶油(Sour Cream) 115g
香草精 (Vanilla Extract) 5ml
普通麵粉 (All-purpose Flour) 16g
-----自製酸奶油
動物奶油 (Whipping Cream) 100ml
檸檬汁 15ml
消毒的容器 動物奶油混合檸檬汁，靜置30分鍾，放入冰箱待用
做8寸，用料乘以1.35, 延長烘烤時間20-30分鍾
超越星巴克的紐約芝士蛋糕(New York Cheese Cake)的做法
可以提前1個小時做好酸奶油，奶油乳酪放在室溫軟化。在蛋糕模具上噴些油，方便脫模。
餅干放在塑料袋裡面，拿擀麵杖壓碎。同時開烤箱，上下火170°C。
用微波爐把黃油加熱40秒，成液體狀。
混合餅干碎和黃油，混合好後可以用手握一下餅干碎，如果能成坨，就可以放入蛋糕模具壓製成底。壓好後放入冷凍室冷凍。
拿一個大碗放入奶油乳酪，先低速攪拌滑順。
再加入白糖，我是用廚師機，低速攪拌至順滑。不能高速的原因是，高速會打入太多空氣，成品會很多氣泡。
加入牛奶和一個雞蛋，攪拌均勻即可停止，大約10秒（也可以換手抽攪拌）。再加入另外一個雞蛋，攪拌均勻立即停止。
攪拌過度，成品很多氣泡
倒入酸奶油，香草精，普通麵粉，攪拌均勻即可停止。
這個時候麵糊里還有很多疙瘩，我會過篩2次，讓麵糊夠細膩。（不是外貌協會的，這步可以省略）
好細致的麵糊
倒入模具，靜置一下下，會有泡泡浮上來，把模具在桌子上敲一敲，泡泡會消失。大泡泡可以直接拿牙簽扎破。
放入預熱好的烤箱，170°C烤15分鍾，如果期間感覺要開裂，趕快降低溫度。15分鍾過後溫度調低到120°C，繼續烘培60~90分鍾，期間看一下烤盤的水，最好一次性把水加足。來回搖一下成品，如果不會晃動就可以了，但也不能烤太干，太干蛋糕就會開裂。我一般會再烘培70分鍾左右，這個時候烤盤里的水也乾的差不多了。
烤出來之後，拿脫模刀，或者小刀慢慢把蛋糕和烤盤分開，目的也是防止蛋糕冷卻時候表面開裂。
**如果你用的是不粘模具，是不需要做這一步
蛋糕完全晾涼後，可以包上保鮮膜，可以不用包廚房紙，之前烤過幾次，都會有些積水在保鮮膜中央，會滴到蛋糕表面，影響成品美觀，所以這次特意加了廚房紙，但是蛋糕卻有些開裂，不過不影響吃哈。
**2017年1月更新，冷凍或者冷藏都可以，感覺加了廚房紙，包保鮮膜放入冷藏一晚也很好。吃不完可以入冷凍。
要吃之前，把蛋糕拿出來晾10分鍾，脫模。切蛋糕之前把刀用熱水泡一下，拿紙擦乾，趁刀還熱切出來的蛋糕就會很整齊了。自己可以鋪些水果，讓蛋糕更美麗。
小貼士
1. 2017年1月更新，冷凍或者冷藏都可以，感覺加了廚房紙，包保鮮膜放入冷藏一晚也很好。吃不完再入冷凍。
2. 奶油乳酪一定要室溫軟化夠，要不然第一步很難攪拌順滑，會有小顆粒。
3. 方子原來150克糖，適配這個酸奶油的量，但是很多廚友覺得100克的糖也可以。後來自己試了100克糖還不錯，就減到100克。慢慢很多廚友又開始減糖，就出現覺得蛋糕偏酸的廚友了，所以也不是一味的減糖就可以，你要減糖的話，請適當的減少酸奶油的量。糖減的太少蛋糕也會偏干。
4. 普通麵粉可以用玉米粉來代替。
5. 17年3月，又做了一次，發現60克的餅干底確實蠻少，這次增加了一倍的量，應該不錯