A. 半熟乳酪蛋糕怎麼做
主料
奶油乳酪100g 淡奶油20g
牛奶55g 蛋黃2個
玉米澱粉/粟粉6g 砂糖8g
蛋清2個 細砂糖15g
蛋糕片 朗姆酒少許
檸檬汁2滴
半熟乳酪蛋糕的做法步驟
1. 模具鋪好油紙。
2. 再鋪一層蛋糕片。
3. 軟乳酪＋牛奶＋淡奶油倒入容器。
4. 隔著熱水溶化攪打均勻。
5. 離火，加蛋黃攪拌均勻。
6. 加玉米澱粉拌勻。
7. 加砂糖拌勻。
8. 蛋清滴入2滴檸檬汁，細砂糖分兩次加入。電動打蛋器攪打。
9. 打發至6分，提起蛋頭有大彎鉤。
10. 加入蛋黃糊里。
11. 加少許朗姆酒翻拌均勻。
12. 裝入模具中輕震一下，我還用了其他的模具。
13. 水浴烤:烤箱預熱至190度後，烤盤注冷水，放上模具入烤箱。烤箱轉上180度，下160度，20—25分鍾左右。
14. 冷卻後再冷藏3小時。
小貼士
此方是我參考過好幾個方子後做出來的。大概兩個4寸蛋糕模的量，水浴烤是為了增大濕度，做過cheese cake的小夥伴應該都知道，冷藏口感更佳。半熟乳酪蛋糕一般底部都要用蛋糕片或者黃油混合杏仁粉類鋪底，為了綜合口味，偷懶的話可以省略，如果用紙杯代替模具，得用錫紙包住底部再進行水浴烤。
B. 8吋半熟重乳酪蛋糕的做法
做法
我用的是8吋分離模型，模型裡面抹分量外的無鹽奶油，烘焙紙放進去以後，內側也要抹奶油喔~模型外面底部我習慣會包覆鋁箔紙.
消化餅干壓碎，奶油加熱融化後加入餅干屑攪拌均勻.倒入模型底部，壓緊後冷藏備用.
法國鐵塔牌馬斯卡彭倒到鋼盆，質地柔軟，不必打軟就可以直接使用~
馬斯卡彭加入細砂糖，用刮刀或一般打蛋器攪拌均勻.烤箱可以去預熱175度.
慢慢加入牛奶拌勻，3顆雞蛋一次1顆的慢慢加入拌勻.
加入檸檬汁和玉米粉輕輕攪拌均勻.
倒入乳酪糊進去模型時要過篩，吃起來會更細致喔~稍微震出氣泡，我模型底部有包鋁箔紙喔~
送入烤箱175度烤50-55分鍾，這樣烤中間會呈現半熟乳酪醬的狀態喔!烤到最後10分鍾，如果表面上色夠了，可在上面鋪張鋁箔紙，避免表面烤過焦喔~如果要全熟重乳酪蛋糕，建議要烤久一點溫度也要調高.
烤完拿出來放在架子上放涼，你會發現中間有點流動喔~還不能脫模，就這樣放涼至少3小時.等到冷了以後，用餐刀劃一圈脫離模型，烘焙紙不用取下.
把半熟乳酪蛋糕移到盤子上，包上保鮮膜保持濕潤，冰冷藏1夜(至少4小時)，完成!
切塊上桌。
C. 6寸半熟芝士蛋糕做法
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
芝士蛋糕
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，
攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤，160度約60分鍾左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。
D. 北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕怎麼做
北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法
第一層： 烘烤 160℃ 上下火 中層 30分鍾
1. 將全蛋加入打蛋盆中打散加入細砂糖，隔水加熱快速打發直至蛋液溫度達到40℃離開熱水。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟1
將水飴隔水加熱後倒入蛋液中，高速攪拌打發時間約4-5分鍾左右。
3.北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟2
食材溫度為36℃時為最佳打發溫度。將蛋液打發至滴落的蛋糊可以均勻的寫字而不輕易消失的狀態。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟3
分兩次篩入低粉，用手動打蛋器翻拌均勻。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟4
將溫熱的黃油和牛奶攪拌均勻後沿盆壁倒入麵糊中，翻拌均勻後改用刮刀將麵糊切拌至順滑有光澤的麵糊。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟5
入模後將模具用陰力磕2次，置於預熱160℃的烤箱中烤30分鍾。出爐後立即將模具從20厘米高處摔在桌面上，震出底部高熱的氣體，將蛋糕倒扣在晾網上脫模，不燙手時揭掉四周的墊紙。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟6
將蛋糕分切約1.5cm左右的蛋糕片，一片用於墊底，一片用於撒在蛋糕體表面。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟7
將模具壓在蛋糕體上，扣出小熊形狀，然後放在底部的墊盤里，不需要包裹任何東西，這個模具是不會漏出來的。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟8
第二層： 烘烤 水浴法 200℃ 上下火 中下層 30-40分鍾北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟9
奶油乳酪軟化推勻
加入酸奶油（酸奶油有兩種方法都需要製作前提前准備tips裡面會介紹）北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟11
加入蛋黃攪拌均勻。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟12篩入玉米澱粉北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟13分數次加入牛奶攪拌均勻，否則容易出現水油分離。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟14
加入少許香草精攪拌均勻，將完成的乳酪糊過篩一次。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟15
B料的蛋白打發至發泡後，一次性加入全部細砂糖，打發至滴落的蛋白霜變得濃稠，有明顯的堆積感，這種程度可以盡量的解決烤後回縮的程度。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟16
分兩次將打發的蛋白與乳酪糊翻拌均勻。北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法 步驟17
E. 半熟芝士 輕乳酪蛋糕區別
最近火到不行的好利來的半熟芝士，常常能在微博、朋友圈看到這款好利來的半熟芝士在刷屏，評論大都是「好好吃！簡直停不了！」，「入口即化，好吃哭了！」等等，幾乎是零差評！我也跟風買買買，幫大家嘗了一塊~~
體驗感受：一口咬下去滿滿都是驚喜！蛋糕部分松軟水嫩，入口即溶，上層內餡的芝士濃郁醇香，細膩順滑；下層的芝士蛋糕綿軟松嫩~~關鍵是難得的清甜不膩，讓人一口不過癮，一口氣吃了好幾個，停也停不下來。
半熟到底是什麼意思呢？難道是沒煮熟的意思？就像牛排一樣，分5分熟、八分熟嗎？別急，請聽我慢慢說...
首先半熟或者熟都是屬於芝士蛋糕。半熟蛋糕，其實就是表面烤至略微上色，但內部還是半熟狀態，軟軟嫩嫩的。
芝士蛋糕又分為重芝士和輕芝士蛋糕，半熟蛋糕又屬於哪一種呢？
重芝士主要材料以奶油乳酪和酸奶油為主，基本不需要用到麵粉。也不需要打發雞蛋。所以口味是濃厚的。
重芝士可以凍著吃和烤著吃，但是製作的配方和步驟都是相差無幾的，口味比較扎實，有很厚重的芝士味道。凍的重芝士有點像慕斯，但口感更重，一般都會配上可可或者抹茶以及水果的口味。烤的重芝士更偏向於原味的。
輕芝士蛋糕，一般都是需要用烤箱的。在戚風蛋糕的基礎上增加了奶油乳酪，但是還是依靠蛋清打發來保持蓬鬆，所以口感更為綿密細膩，並且有乳酪的香味。
半熟芝士，下層是熟了的輕芝士蛋糕，上層是半熟狀態，口味有點像重芝士，吃起來就中和了輕芝士和重芝士。 所以半熟蛋糕是介於重芝士與輕芝士之間，一口可以體驗兩種芝士蛋糕的快感，是不是很棒呢？
半熟蛋糕在製作上有一點十分特別，就是製作蛋糕的芝士奶油製作時不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分加工而成。質感柔軟濕潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。
F. 半熟輕乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
奶油乳酪 125克
黃油 40克
玉米澱粉 20克
細砂糖 50克
檸檬汁 1小勺
牛奶或酸奶 100克
雞蛋 2-3個
半熟輕乳酪蛋糕的做法
材料一覽
小貼士
1.因為這款蛋糕的粉類含量很少，所以冷卻後有些許回縮皺皮是正常現象。
2.如果家中只有活底的蛋糕模，可以在模具外包裹過一層錫紙，再放入水中進行烘烤。
3.蛋白霜不能打得過硬，不然表面會出現開裂。
4.喜歡稍扎實口感的可以將部分牛奶替換成酸奶。
5.烤制的中途如果覺得上色過深，可以加蓋錫紙。
G. 半熟芝士蛋糕怎麼做
主料4人份
乳酪120克
純牛奶125克
黃油50克
低筋麵粉45克
雞蛋黃3個
蜂蜜25克
雞蛋清3個
白糖40克
檸檬汁10克
輔料
適量
半熟芝士蛋糕步驟1
布里撕成小塊和牛奶混合隔水加熱攪拌成細膩的糊狀
步驟2
加入融化的黃油攪拌均勻，准備好低筋麵粉
步驟3
分三次篩入低粉拌勻，蛋黃加蜂蜜攪拌均勻，加入乳酪糊中
步驟4
蛋白加檸檬汁分三次加糖打至濕性發泡，取三分之一蛋白放入乳酪糊中拌勻
步驟5
把拌勻的乳酪糊倒回蛋白中拌勻，然後倒入模具（我這次試驗，每個模具倒了65克，最後還剩下了一點乳酪糊，其實可以加到每個模具70-75克，這樣烤完回縮後應該可以平模）
步驟6
把模具放入烤盤，在烤盤內注入熱水，上下火145度8分鍾，上火轉230度，下火不變還是145度5分鍾至表面上色，關掉上火，下火不變還是145度10分鍾，結束後不必馬上取出，在烤箱里放到常溫取出即可。
烹飪技巧
冷藏後最好吃
H. 半熟芝士蛋糕看起來很難，可以在家製作嗎
說到半熟芝士蛋糕的製作，我看了網上很多種做法，也嘗試做了幾次，今天給大家說的是我試過之後口感最喜歡的，大家一定要試著做一下哦~
▷蛋黃糊
奶油乳酪 200g
牛奶 100g
黃油 25g
淡奶油 15g
蛋黃 35g
低筋麵粉 5g
玉米澱粉 5g
砂糖 13g
▷蛋白霜
蛋白 65g
砂糖 35g
Preparation半熟芝士製作之前要先買個模具，牌子大家自己選擇就好，最好少也買9個吧，不然太少，真不值得動手操作一次。配套的油紙也請買一包，自己裁剪很費時間的。
17.烤好的半熟芝士蛋糕，出爐後自然放凍，然後冷藏4小時以上再吃更美味哦！
I. 雙層芝士半熟乳酪蛋糕怎麼做
用料
第一層：海綿蛋糕
雞蛋 3個
細砂糖 90g
水怡 5g
低粉 85g
黃油 23g
牛奶 32g
第二層：乳酪體
A.
kiri奶油乳酪 99g
酸奶油 79g
蛋黃 26g
玉米澱粉 16g
牛奶 80g
香草精 少許
B.
蛋白 35g
細砂糖 48
第三層：乳酪體
馬斯卡乳酪 113
藍風車淡奶油 173
蛋黃 35g
細砂糖 45
水 19
吉利丁片 3g
北海道雙層芝士半熟乳酪蛋糕的做法
第一層： 烘烤 160℃ 上下火 中層 30分鍾
1. 將全蛋加入打蛋盆中打散加入細砂糖，隔水加熱快速打發直至蛋液溫度達到40℃離開熱水。用電吹風或溫熱毛巾包裹模具四周脫模，將第一層的海綿蛋糕濾網過篩，撒在蛋糕體表面及四周進行裝飾