❶ 蛋糕店的蛋糕放了什麼能那麼松軟
主要是麵粉的選用較為重要，蛋糕店總是會自己製作一些A粉(綜合粉)來達到一些理想的松軟值。
理想的蛋糕麵粉於攪拌時所形成的麵筋要軟，不可太硬，但仍需有足夠的麵筋來承受蛋糕在烤焙時的脹力並形成蛋糕的組織。
一、理想的蛋糕麵粉於攪拌時所形成的麵筋要軟，不可太硬，但仍需有足夠的麵筋來承受蛋糕在烤焙時的脹力並形成蛋糕的組織。
由經驗得知軟質冬麥磨製成蛋糕用麵粉時出粉率低，比出粉率高的麵粉所作的蛋糕在組織方面較為柔軟，蛋糕用麵粉所含的灰份約在0.34～0.38%。蛋白質約在7～9%之間，餅乾麵粉在8～9%。
二、做蛋糕時，明白油脂的作用，才能 更好的提高做事精準度與效率。
1、糖油拌合製作過程中可以保留空氣，可以使麵糊得到適當的空氣使蛋糕膨大。
2、使麵粉蛋白質及澱粉顆粒富有潤滑作用，柔軟蛋糕。
3、乳化作用同時保存適量的液體，因此增加蛋糕的貯藏性及柔軟。
❷ 在小區裡面開蛋糕店有沒前景
賺不賺錢除了產品（實實在在的價值和產品品質）的因素外，最重要的是客戶！你記住客戶才是第一位的！和你是否加盟店，什麼品牌什麼連鎖都沒有關系！你要明確的知道針對你蛋糕有興趣的飢餓眼球在哪裡？如何找到這些最有需求的眼球？計算出每天來你店鋪的這些飢餓眼球的數量是否能夠支撐你的店鋪日常支出？假如這個小區每天都能固定提供5個眼球進你店鋪進行成交，你就能實現收支平衡！那麼現在的問題就是這個小區5000戶人家，是否能夠每天都夠提供大於5的意向客戶或者叫眼球？即產生正向的現金流你就穩賺不賠了！！！！ 如何找到你的客戶？到處發傳單？掛條幅促銷廣告？打報紙。。廣播。。電視做形象？這些都是無用的！這些都是效率最低的方法！而且廣告費用不菲。你的產品不可能賣給所有人，不要以為這個世界上所有的人都是你的客戶都要吃你的蛋糕！蛋糕雖然所有人都需要，但是需要和想要是不同的！想要是他得掏錢！人家就不一定會來了。 客戶不是單一出現的，而是以一個群體現象聚集的。為什麼?因為我們喜歡和我們一樣的人在一起！這是人性。所以你需要找到你的潛在客戶到底在哪個群體出現？這比一個一個找客戶更加容易，你是一批一批的找，然後想辦法輕松的把他們引進你的店鋪進行成交。 兒童攝影店？幼兒園？你覺得是不是很理想的客戶群？ 做100張精美的禮品卡送給幼兒園的園長，告訴他你們幼兒園過生日的小朋友每個人都有機會在生日的前3天憑此禮品卡來你蛋糕店免費領取一份蛋糕禮品（小的）。你覺得園長會不會很高興的心甘情願的免費為你派送禮品卡？因為你在幫助園長，你在幫助幼兒園，家長會對幼兒園有更好的體驗，知名度美譽度都在這些感人的細節中無形被提升！幼兒園在以後的招生中會不會更加容易更有競爭力呢？他肯定願意幫你派發。 OK，意向流量來了，客戶來了，「眼球」被你免費派送的禮品卡吸引過來了，而且還是你規定的只能提前3天來店裡免費領取，其餘時間都不能免費提供。客戶在毫無風險沒花一分錢的情況下免費品嘗到了你蛋糕的味道，體驗到你的優質服務，感受到了你們的熱情！覺得你做的蛋糕是他平生體驗中最好吃的蛋糕時，你在賣他一個3天後過生日的蛋糕，並且和市場上普通的蛋糕相比在加贈一朵鮮花，一張賀卡，在做一個精美的包裝！而且當天我們還送貨上門！家長是不是就很容易很自然的接受了成交了！。。。。。。（蛋糕利潤很高，不要告訴我你送不起） 這事還沒玩。。。可能會演繹得更精彩！ 在他滿意訂你蛋糕的時候，你在給他一張表格，讓他把家裡所有人的生日都填上去 爸爸媽媽 爺爺奶奶七大姑八大姨。。。。並且承諾在過生日的前3天我們會打電話通知您的家人過來免費領取一份蛋糕！你的客戶資料庫是不是就這樣被建立起來了？在一個城市有了這些對你產品滿意的客戶資料庫你的未來是不是更加有保障了？你還用付昂貴的租金去鬧市尋找客戶尋找流量嗎？生意是做出來的，不是等出來的，你需要主動出擊去尋找開發客戶，而不是坐在店裡被動等待，客戶一不小心突然掉進來產生了購買，這種機會還是比較小的，創業失敗的機率是比較大的！ 純手工打的，開動腦筋很費能量，希望給你的idea你能滿意，賺了錢別忘記分我一半！謝謝