❶ 哪裡的臭豆腐最正宗
長沙的臭豆腐最正宗。
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
相傳清朝康熙八年，由安徽黃山來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無，欲在京攻讀，准備再次應試，又距下科試期甚遠。
(1)臭豆腐蛋糕哪裡生產的擴展閱讀：
作為長沙的傳統小吃，臭豆腐深受市民喜愛，平均一天可銷售200多萬片。「長沙火宮殿的臭豆腐聞起來臭，吃起來香。」50多年前毛澤東主席對於臭豆腐的這一評價，讓這種長沙傳統小吃更加天下聞名。
近年來，因為臭豆腐的著色特別是採用硫酸亞鐵著色的製作工藝不在食品安全國家標准允許范圍之內，讓不少人認為臭豆腐是有害食品、有毒食品。
「今後，製作臭豆腐可以添加一定量的食品添加劑硫酸亞鐵了。」湖南省質量技術監督局研究員級高級工程師楊代明介紹，針對長沙臭豆腐生產中使用食品添加劑硫酸亞鐵備受爭議的情況，省質監部門對長沙臭豆腐安全著色生產技術進行專項科研。
特別是對於添加硫酸亞鐵著色的原理、安全性進行重點攻關，與湖南省衛生廳促成國家衛計委在今年批准食品添加劑硫酸亞鐵用於長沙臭豆腐生產，並明確最大使用量為0.15克/千克，為食品添加劑硫酸亞鐵用於臭豆腐生產提供了政策依據。
❷ 臭豆腐之鄉在哪
這聞著臭吃著香的臭豆腐是怎樣的一個由來呢？相傳清朝康熙八年，由安徽來京趕考的王致和金榜落第，閑居在會館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無；欲在京攻讀，准備再次應試，又距下科試期甚遠。無奈，只得在京暫謀生計。王的家庭原非富有，其父在家鄉開設豆腐坊，王致和幼年曾學過做豆腐，於是便在安徽會館附近租賃了幾間房，購置了一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣。時值夏季，有時賣剩下的豆腐很快發霉，無法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來。之後歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。
秋風送爽，王致和又想重操舊業，再做豆腐來賣。驀地想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一股臭氣撲鼻而來，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺得臭味之餘卻蘊藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳餚，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱贊不已。
王致和屢試不中，只得棄學經商，按過去試做的方法加工起臭豆腐來。此物價格低廉，可以佐餐下飯，適合收入低的勞動人食用，所以漸漸打開銷路，生意日漸興隆。後經輾轉籌措，在延壽街中間路西購置了一所鋪面房，自產自銷，批零兼營。據其購置房屋的契約所載，時為康熙十七年冬。從王致和創造了獨一無二的臭豆腐以後，又經多次改進，逐漸摸索出一套臭豆腐的生產工藝，生產規模不斷擴大，質量更好，名聲更高。清朝末葉，傳入宮廷。傳說慈禧太後在秋末冬初也喜歡吃它，還將其列為御膳小菜，但嫌其名稱不雅，按其青色方正的特點，取名「青方」。
湖南臭豆腐：炸「臭豆腐」聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕。「臭豆腐」各地皆有，而湖南長沙「火宮殿」的油炸「臭豆腐」卻更有名氣。據說，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過以「臭豆腐」聞名當地的「火宮殿」。這里的臭豆腐，系用文火炸焦後，再將一塊一塊的豆腐鑽孔，灌辣椒油。吃起來辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，「火宮殿」的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。
先用黃豆等製成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鍾。炸要炸透，表面炸焦，裡面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。
❸ 臭豆腐是哪的特產
兩個地方
湖南臭豆腐：炸「臭豆腐」聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕。「臭豆腐」各地皆有，而湖南長沙「火宮殿」的油炸「臭豆腐」卻更有名氣。據說，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過以「臭豆腐」聞名當地的「火宮殿」。這里的臭豆腐，系用文火炸焦後，再將一塊一塊的豆腐鑽孔，灌辣椒油。吃起來辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，「火宮殿」的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。
南京的臭豆腐可分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐乾。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、薑末，吃起來外脆內酥軟，味道香濃；灰色的臭豆腐乾子，在油里炸的時間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味彌漫開來，豆腐乾的表面就會起小泡泡，待色轉變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐乾子一般切成小塊，串在竹簽上，炸熟後直接刷上攤主備下的調味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。
❹ 臭豆腐是那裡產的！在那個年代就有臭豆腐啦
臭豆腐是紹興產的謝謝.... 至於哪個年代那就不曉得了
❺ 臭豆腐源自於何處
湖南長沙。
❻ 臭豆腐的發源地是哪裡！
說法比較一致的發源地是紹興(諸暨).
因為紹興人的風味,一是霉,二是糟;紹興的食物風味和臭豆腐是比較一致的,如糟蝦,糟菜,用的鹵水和臭豆腐用的非常相似.
其次,臭豆腐作為一種不是很容易讓人接受的食物,它很有可能是偶然產生並被人發現的.從氣候上考慮,溫熱濕潤的江南比起乾燥的北方和宜人的雲南,更有可能催生出這種食品.
再補充一句:
王致和不可能是臭豆腐的創始人,因為他是乾隆年間人,而紹興的地方史上早在明朝萬曆年間即有記載.
❼ 長沙臭豆腐的來歷及做法
其實臭豆腐的來歷首先就是有一次不小心把這個豆腐做壞了，做壞了以後把他愁壞了，因為家裡要數人是很多，他最後慢慢就自己吃，因為不幫浪費，最後才發現越吃越香
❽ 臭豆腐的特產地是在哪裡
臭豆腐是用豆腐腌制或油炸而成的特色小吃，在我國有著悠久的食用歷史。相信大家都吃過臭豆腐，它和榴槤有個共同的特點，都是聞起來臭、吃起來香的。臭豆腐在全國各地都很常見，那麼問題來了，臭豆腐是哪裡的特產呢?接下來，隨我一起看一看吧!
臭豆腐是哪裡的特產？很多地方都產臭豆腐
臭豆腐是哪裡的特產
1.長沙
長沙的臭豆腐被長沙人成為臭乾子，長沙臭豆腐的特點是焦脆細嫩、兼具白豆腐的嫩滑爽口和炸豆腐的鬆脆美味。
2.南京
南京的臭豆腐有兩種，包括灰色的豆腐乾和灰白色的嫩豆腐。兩種臭豆腐由於做法不同，口味也不大相同。灰色的豆腐乾炸的時間比較久，吃起來香脆可口，很有嚼頭。灰白色的嫩豆腐色澤金黃，吃起來鬆脆酥軟，香味撲鼻。
3.台灣
台灣的臭豆腐是由內陸的老兵傳過去的，後來經過台灣人民的改造而成的。它和我們內陸的吃豆腐不大相同，聞起來臭、吃起來也臭。不得不說，台灣人民的口味真的很獨特。台灣的臭豆腐還會和泡菜一起吃，這樣的搭配吃起來十分的酸爽過癮。
臭豆腐是哪裡的特產
4.福建客家
客家人在冬季會使用大缸收集雪，等到第二年的夏天到來時，客家人會在收集的雪水中加一些稻草灰，然後用這種水泡鮮豆腐。之後，把撈出來的豆腐配上香油、辣椒、蒜泥、醬油等調料，這就是客家的臭豆腐，是不是和我們常見的臭豆腐不大一樣呢?
5.紹興
紹興的臭豆腐是發明人的後代不斷改進而成的，吃起來外酥里嫩、十分鮮美。當地有「吃過紹興臭豆腐，三天都不想吃肉。」的說法，可見紹興臭豆腐是多麼的美味。