① 怎樣做蛋糕，奶油哪裡買得到
奶油蛋糕的製法
材料：低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四個
泡打粉四分之一匙
萊姆汁少許
柳橙汁五十公克
作法：1.奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉
2.拌入萊姆汁及柳橙汁
3.裝模（中空模或長型模）一百六十度烤五十分鍾
奶油蛋糕- -
材料:
淡忌廉（whipping cream) 100ml
即溶咖啡一包
cream cheese 200g（我用了半包，大約120多g，少一點沒關系）
砂糖 80g
雞蛋 2個
玉米澱粉 1湯匙
巧克力 50g（可用巧克力醬代替）
1、忌廉芝士在室溫中放軟，然後加50g糖攪拌至呈cream狀
大約這樣就可以了
2、打入蛋黃，拌勻
3、加玉米澱粉拌勻，最好先過篩
4、蛋黃芝士糊准備好了，暫放一邊，來打淡忌廉，撒進咖啡粉
淡忌廉加咖啡粉打發
5、忌廉拌入芝士糊
6、蛋白打至起泡，然後加剩下的20g砂糖打至硬性發泡，擠幾滴檸檬汁進去
7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊
8、入模
9、在表面橫著畫上巧克力醬
10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可
最後，烤箱預熱180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鍾。蛋糕烤完後放涼，放入冰箱冷藏4小時以上再食用
上海奶油蛋糕
原料配方 蛋糕料：富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤
奶油膏：白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
製作方法 1.制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻，並注入模子內。
2.烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鍾即熟。
3.制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。
4.製糖水：糖和水燒開，冷卻後加入朗姆酒。
5.裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間塗上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。
6.蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調好色素的奶油膏放入，封好口，根據所需花紋線條粗細煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。
注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要；
2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁製品。
派生花色品種 加不同輔料可製成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
怎樣鑒別奶油的質量
（1）形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
（2）色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
（3）嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
（4）優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
（5）奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為－5－5攝氏度范圍。所以購買時 應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。
（6）口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。
（7）看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變
作法：
1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。
3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用
家庭自製麵包多以傳統甜麵包為主，其整形製作簡單，口味多元化，只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁麵包是大眾化麵包房常有的品種之一，也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡製法簡單，香甜可口，尤其適合小朋友的口味！
材料：6個量
麵包配方： 高筋麵粉180克、溫水80ML、乾酵母1又1/4小匙、麵包改良劑1/4小匙（無可省）
奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙
奶油布丁餡：
材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個（或全蛋1個）、奶油1匙、香草精少許（無可省）
做法：所有材料放入鍋里拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼即可
烤焙：烤箱預熱180度，放中層烤約12分鍾
奶油可以在當地的大型超市購買
② 麥其林蛋糕有嗎
有啊，要蛋糕不是來網路知道，而是去蛋糕店。道友走錯路了，阿彌陀佛，此路不通，施主請回！
③ 做蛋糕用的那種奶油一般哪裡可以買到
原料： 牛奶：200ml 淡奶油：40克 鹽：少許 白醋：2茶匙
做法：
1.將牛奶和淡奶油混合均勻，小火煮至80度後離火
2.加入少許鹽，倒入白醋攪拌，此時會出現塊狀漂浮物
3.將液體倒入濾布中過濾，之後將濾布吊起來控2小時水份後，移入冰箱繼續將水份瀝干
4.兩天後取出，自製的奶油乳酪就可以用了，我是昨晚10點左右做的，控到今天下午6點就用了 ，
這次做的奶油乳酪共得到80克
蛋糕部分：
原料：
自製奶油乳酪：80克 牛奶：65克 黃油：7克 低粉：32克 玉米澱粉：10克 糖：10克
雞蛋：2隻
製作方法：
1.將牛奶倒入奶油乳酪中，隔水加熱至完全融合。
2.加入黃油，攪拌均勻之後放入蛋黃，同樣攪拌均勻
3.低粉和玉米澱粉放保鮮袋中混合均勻，之後過篩加入到上述液體中，切拌法拌勻
4.蛋白加幾滴檸檬汁後分次放入糖打發至乾性發泡
5.取1/3的蛋白加入到麵糊中，切拌法拌勻後倒入到剩下的2/3的蛋白中切拌均勻
6.烤箱200度預熱，烤盤加入熱水至少1cm，放入烤模，烤箱轉150度中下層水浴55-60分鍾
超市就有買。。。。
④ 做蛋糕用的淡奶油或者甜奶油哪裡買
到蛋糕房問問
滿意請採納
⑤ 現在哪裡還能買到咸奶油的蛋糕啊好懷念小時候的味道啊~
你說的應該是麥欺凌，是物資匱乏時期奶油的替代品，不知道你的城市有沒有麥德龍，不過老牌的西餅屋應該打聽的到，實在沒有，你又不惜代價的話，我可以叫供貨商快遞給你，貨到付款啦O(∩_∩)O~
⑥ 做蛋糕的奶油上哪裡買
大型超市、蛋糕實體店、淘寶、京東、樂購、歐尚等等。
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
(6)麥其林奶油蛋糕哪裡買的到擴展閱讀：
1、分類：奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
2、味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
3、購買：動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。
⑦ 那些做蛋糕的奶油在哪裡可以買的到超市裡好像只有乳酪什麼的。
首先糾正下叫法 LZ說的奶油應該是指稀奶油 正規來講奶油其實就是黃油的
傳說中的方法：
第一種 把全脂牛奶放到瓶子里 蓋緊蓋子一直搖 搖到油水分離之後去掉水分就是稀奶油
第二種 把一公斤食用油一公斤二公斤鮮牛奶兌在一起攪拌
第三種 雞蛋砂糖放入鍋內攪拌 加進牛奶 邊加溫邊用蛋抽攪拌 待燒開後連同黃油一起用打蛋機打發再加入朗姆酒即成復制奶油
不知道可不可行 不過我覺得做起來都很麻煩 還不如直接買淡奶油 進口超市應該有賣 網上也有
⑧ 一般做蛋糕用的奶油在哪裡買
現在的超市也有賣的,不過買回來要用攪拌器攪拌才能成一般蛋糕上的那種奶油.
⑨ 麥其林是什麼
植物型人造奶油
瑪琪琳--其含水在15～20％，含鹽在3％，熔點較高，系奶油的代替品，多數用在蛋糕和西點中。
補充：（麥淇淋和瑪琪琳是同一個東東，即Margarine，因為採用音譯，所以會有兩種叫法。麥淇淋就是人造奶油（植物性）。奶油是西方國家餐桌上不可或缺的一種食品，尤其是法國人。對奶油更是情有所鍾，幾乎餐餐都離不開它。蛋塔的蛋皮就是用麥做的，曾看到過用酥油做的（偶沒試過），還可用來做丹麥酥，而黃油雖然也叫奶油，但其性質是兩樣，不能用來做塔皮原料咯，可以做牛油曲奇和牛油蛋糕等； 麥淇淋有很好的延展性，所以可以變得很薄，黃油就不行了）
起酥瑪琪琳--該油脂內含有熔點較高的動物性牛油，用作西點、起酥麵包和膨脹多層次的產
品中，一般含水以不超過20％為佳。
⑩ 做蛋糕的奶油哪裡買
方法1：
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
OK，打發的奶油做好了。
再塗抹在做好的蛋糕上，抹平。然後用裱花槍，裝入奶油，製做各種花樣。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龍果等），一個生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店裡做出來的差。
如果比較難買到雀巢的淡奶油，那第一個方法是最好的了，夠方便！