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三里屯紅絲絨蛋糕哪裡最好吃

發布時間: 2022-05-29 09:37:32

Ⅰ 紅絲絨蛋糕在國內的盛行

歷史要追溯到1972年,紅絲絨蛋糕還真是有宮廷血統的呢。英國的瑪麗皇後(電影《絕代艷後》的原型)就是無可救葯的甜點迷,即使在她這樣奢靡又挑剔的人眼中,紅絲絨蛋糕仍是無可替代的甜點。當年位於紐約城的第五大道華爾道夫酒店,也是以最正宗的紅絲絨蛋糕著稱,配方號稱千金不賣。在1989年的電影《鋼木蘭》里,紅絲絨蛋糕第一次出現在熒幕上,成為最奪目的配角。至今,紅絲絨蛋糕以其經典的美味,貴族的血統,依舊是甜點界的名流,艾瑪斯通和傑西卡辛普森等大牌明星都不約而同地將紅絲絨蛋糕選作自己的婚禮蛋糕。

紅絲絨是簡單與復雜的絕佳結合,也是將各種滋味完美融合的典範。這款僅有紅白兩色看似極簡的甜點,卻含有酸、甜、咸幾種非常強烈豐富的滋味,而這幾種滋味,絕不是粗糙的堆砌,是需要經過甜品師的高超技藝將之完美融合在一起,才能造就出她獨特的令人回味無窮的味道。

紅絲絨紅色秘密之一是「酸」,由於最初使用的純天然紅色素是來自於甜菜的根,酸性溶液很好地釋放了花青素的能量,同時起到保持濕潤蓬鬆口感的作用。蛋糕底比麥芬蛋糕更加細致,又不像戚風那麼綿密,每一口都扎實而有質感,散發雞蛋與可可的濃香。

酪乳(buttermilk)曾經是紅絲絨蛋糕必不可少的元素,它的原理是將酵母菌加入脫脂牛奶中以改變牛奶的口味,使味道更加強烈。很長一段時間,美國的甜品愛好者堅信不是用酪乳做出來的就不是紅絲絨蛋糕。不過,出於對健康的標准,酪乳目前已經不再常見,一些資深的烘焙人士則會自己製作酪乳的替代品,這里我們就向大家介紹兩種最簡單的方法:
方法一:將淡奶油不斷地打發直到油脂分離之後,得到的固體部分就是黃油,液體部分就是酪乳。
方法二:110g全脂牛奶,加入10g濃縮檸檬汁,不需攪拌,靜置10分鍾,就可以當酪乳的替代品了。現做現用比買現成的原料更加健康!

有了紅絨,少不了白酪。最初紅絲絨蛋糕搭配的是傳統的法式黃油乳酪糖霜,但是法式糖霜的處理過程較為復雜,不斷去繁求簡之後,現在的奶油乳酪版霜糖不但製作更加簡單,濃郁輕盈的口感更加廣受喜愛。
下面就給大家提供一個詳細的基本款紅絲絨蛋糕的製作方法(3~4人份):

蛋糕體備料:低筋粉170g、發酵粉1茶匙、小蘇打1茶匙、鹽1茶匙、無糖可可粉2湯匙、糖80g、蔬菜油50g、雞蛋2個、黃油20g、酪乳120ml、香草精2湯匙、紅色食用色素少量(推薦Wilton品牌)、白醋1茶匙
表面裝飾備料:奶油乳酪170g、黃油45g、淡奶油100ml、糖粉30g
烤箱首先進行預熱
蛋糕胚製作方法:
1, 自製酪乳(上文有介紹)。
2, 將鹽和無糖可可粉加入低筋粉中,兩次過篩。
3, 黃油室溫軟化加入砂糖,打發至蓬鬆發白,和蔬菜油攪拌均勻,分8~10次加入打勻的蛋液,邊打發邊加入。
4, 將過篩好的低筋粉,可可粉分成三份,先加三分之一到黃油混合物中,攪拌至無乾粉,加入二分之一的酪乳,攪勻,再加入三分之一的粉類,再以這樣的順序間隔地加入粉類和酪乳(不過要注意不能過度攪拌)
5, 取小杯,倒入小蘇打和白醋,這一步會起化學反應,產生很多小泡,混合後,快速倒入麵糊中,加入食用色素,攪拌均勻(均勻即可)
6, 將這些倒入備好的模具中,輕輕震盪磕出氣泡
將蛋糕胚放入170度的烤箱,約30分鍾;出爐後盡快脫模。

表面裝飾製作方法:奶油乳酪(更加奢華的配方是使用馬斯卡朋乳酪和奶油乳酪混合的奶油乳酪霜),黃油室溫軟化,加入另外打發至濕性發泡的淡奶油和糖粉,攪拌至絲綢般順滑的質感。
最後在放涼的蛋糕體上塗抹奶油乳酪醬,紅絲絨蛋糕完成!搭配一杯香濃的拿鐵,和你的愛人享受美味吧。

Ⅱ 北京哪裡賣的生日蛋糕好吃性價比高的有哪些推薦

看到你這個問題,我就想起了自己之前為了給朋友買一個生日蛋糕,特別跑了特別多的店問了很多人也做了很多功課。現在推薦給你。


6CM Cake Boutiqud

這家店很多人都去過吧,尤其是女生,他們家的有些真的很少女。不僅看起來好看、吃起來味道也很不錯。微博有些美食達人推薦過他們的甜品,基本所有款都是需要預定的,不然都擠不進去的!一吃便知,這種網紅店絕對真材實料,奶油特別明顯和外面一般的蛋糕店絕對不一樣的,那個獨角獸蛋糕意外的裡面還夾有芝士奶油,不僅好看且好吃!

結語:都是很不錯的蛋糕店!可以去看看!

Ⅲ 紅絲絨蛋糕的口感怎麼

紅絲絨蛋糕是款重油磅蛋糕,和奶油蛋糕的口感完全不同。 口感與奶油蛋糕相比較而言,更扎實,但又比普通磅蛋糕口感要綿潤。 因為紅絲絨蛋糕裡面含有大量的乳酪和黃油,所以建議配些微苦或清淡的飲品會更好,比如,配一杯紅茶、綠茶或美式咖啡,一小口一小口的慢慢品嘗 亦苦亦甜,才完美!

Ⅳ 大崗哪一家的紅絲絨蛋糕好吃

紅絲絨是款重油磅蛋糕和奶油蛋糕的口感完全不同,口感相比較而言更扎實,酥軟濕潤。裡麵包含很多乳酪以及黃油,建議搭配清淡的飲品會更好,一小口一小口的慢慢品嘗,亦苦亦甜才完美。 紅絲絨蛋糕是一款甜點,製作原料主要有低筋麵粉、雞蛋、紅曲...

Ⅳ 北京哪裡的紅絲絨蛋糕最正宗

紅絲絨做的最正宗的就屬派悅坊了,當初她們家店就是因為那款大都會紅絲絨火起來的,他們今年好像有升級版的樹莓紅絲絨,樣子老美了,說說都是口水呀

Ⅵ 北京最好吃的蛋糕

我覺得最好吃的蛋糕就是北京的同仁堂這種蛋糕,而且它裡面做的蛋糕非常好吃,而且口乾和味道都非常不錯,價格還很便宜。

Ⅶ 第一次吃紅絲絨蛋糕還挺好吃,想要學一下,有朋友可以分享一下做法嗎

紅絲絨波點蛋糕卷,顏色嗲嗲的甚是誘人,蛋糕坯綿軟絲柔入口即化,而且有種潤潤的口感,搭配香滑的奶油餡,絕對會讓你幸福感倍增。
主料3人份
低筋麵粉75克
雞蛋黃3個
雞蛋清4個
淡奶油50克
輔料
朗姆酒2滴
玉米澱粉3克
紅曲粉4克
牛奶60克
白砂糖65克
色拉油40克
步驟1
蛋黃加入30克白砂糖用蛋抽攪打至蛋液起泡
步驟2紅絲絨波點蛋糕卷的做法大全
依次放入牛奶、沙拉油和朗姆酒,充分攪拌均勻
步驟3
篩入低粉和玉米澱粉
步驟4紅絲絨波點蛋糕卷的做法圖解
用蛋抽將蛋液同麵粉拌勻成無顆粒、可流動的蛋黃糊
步驟5
蛋清放入一個無水、無油、無蛋黃的容器中,分次放入30克白砂糖
步驟6紅絲絨波點蛋糕卷的家常做法
打至濕性打發,打蛋器可拉起大彎鉤
步驟7
分三次將打好的蛋白放入蛋黃糊中
步驟8紅絲絨波點蛋糕卷的簡單做法
用刮刀翻拌均勻成蓬鬆、細膩的蛋糕麵糊
步驟9
烤盤中鋪上油紙,取適量的麵糊裝入裱花袋中,在油紙上擠出大小均勻的斑點
步驟10紅絲絨波點蛋糕卷怎麼吃
烤箱提前預熱10分鍾至170度,將烤盤放入烤箱中層,上下火烤1分鍾後立馬取出
步驟11
在剩餘麵糊中篩入紅曲粉
步驟12紅絲絨波點蛋糕卷怎麼做
用刮刀翻拌均勻至麵糊細膩、無顆粒
步驟13
將拌勻的紅曲粉麵糊倒入剛才的烤盤中,端起烤盤輕輕磕幾下震出麵糊中的氣泡
步驟14紅絲絨波點蛋糕卷怎麼炒
將烤盤放入烤箱中層,上下火170度烤13分鍾後立馬取出
步驟15
等待蛋糕出爐的時間將淡奶油加5克白砂糖用打蛋器打發備用
步驟16紅絲絨波點蛋糕卷怎麼煮
烤好的蛋糕坯出爐後裡面從烤盤取出反扣在烤網上,小心的將油紙從蛋糕坯上撕下來
步驟17
待蛋糕不燙手、還有餘溫的時候將蛋糕坯再次翻面(提前鋪上油紙哦),切掉蛋糕坯的四邊,抹上淡奶油,記得最後收口的位置不要摸,要不然待會兒不好卷
步驟18紅絲絨波點蛋糕卷怎麼燉
用擀麵杖輔助將蛋糕捲起來,然後放入冰箱冷藏30分鍾以上定型,吃的時候切片食用
步驟19紅絲絨波點蛋糕卷怎麼煸
步驟20紅絲絨波點蛋糕卷怎樣煸
烹飪技巧
卷蛋糕卷時可以用油紙和擀麵杖作為輔助,將蛋糕坯放在油紙上,將距離自己較近位置的油紙一邊裹在擀麵杖上,左手握住油紙遠離自己的另一邊,右手酌情用力藉助油紙將蛋糕坯輕輕捲起,然後右手慢慢用擀麵杖卷動油紙,藉助油紙的力量將蛋糕卷卷的更緊密

Ⅷ 金絲絨蛋糕精緻的地方在哪裡

金絲絨蛋糕是法國的一個傳統蛋糕。跟其他蛋糕相比,紅絲絨蛋糕餅胚的密度非常低。在味覺上正如其名,疏鬆的口感一如天鵝絨一般絲滑、細膩、綿軟,加之紅色的外觀。因此被稱之為紅絲絨蛋糕,大叔更喜歡稱它為「紅天鵝絨蛋糕」。

深紅色的蛋糕體包裹著順滑香甜的奶油,表面覆蓋著一層造型唯美的奶油,撒上少許玫瑰茶花點綴,蛋糕也可以美得動人心魄啊!不管是她名字的絢麗,還是她顏色的美艷,都震撼到了。沒有浮誇的裝飾,憑借無與倫比的美味征服眾人,幸福甜蜜的口感,讓人難以忘懷!今天大叔下廚房教你做紅絲絨蛋糕,希望你吃的開

Ⅸ 想問一下,紅絲絨蛋糕哪裡有賣啊

去蛋糕店看一看阿,應該都有的,我之前是在黑淇買的。

Ⅹ 香港的紅絲絨蛋糕哪個店賣的比較好吃就是照片里的這個

尖東地鐵站k11藝術