『壹』 北京哪裡有適合做乳酪蛋糕的奶油乳酪賣謝謝！
我在岳各庄批發市場的一家西餐調料專賣里，買到的安佳1KG56元
在朝陽公園的捷妮路也有
『貳』 輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕是不是差不多的有區別嗎
芝士佔比的不同，最初的芝士蛋糕是重芝士蛋糕，芝士濃郁，口感香醇厚重，但是傳入亞洲，亞洲人吃不慣這么濃郁的味道。所以日本甜點師改良了配方，降低芝士的佔比，添加蛋白霜，幫助蛋糕膨脹，降低了芝士的味道，增加了松軟的口感
『叄』 烘焙達人請進，關於「重乳酪蛋糕，提拉米蘇和輕乳酪蛋糕還有慕斯蛋糕」
你要學的這幾種蛋糕還是比較簡單的，自己在家試幾次應該就會了。個人感覺難易度為：重乳<提拉米蘇<輕乳。所以你可以先做重乳，網上找個配方，把材料都混在一起就行了，再隔水烤就行了。提拉米斯是不用烤的，需要打發蛋白，用明膠（一種添加劑，做QQ糖）的凝固力定型，因為需要打發以及混合蛋白，初學者一般難掌握。輕乳和重乳的區別就是加了打法的蛋白，所以難點和提拉米蘇一樣，還有要把輕乳烤的漂亮也比較難的 慕斯和提拉米蘇類似。 現在很多DIY蛋糕的網站論壇，你可以到處看看
『肆』 重乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕
材料： （8吋1個）
塔皮材料：消化餅乾（Digestive Biscuits） 或Graham Crackers 225g，奶油125g（約9大匙）。
內餡材料：奶油乳酪（Cream Cheese）500g，砂糖150g，蛋4個，鮮奶油 1/4杯，檸檬汁2大匙，香草精 1/4小匙。
另需融化奶油1大匙（刷烤盤防沾使用）。
工具：
8吋脫底模，烤盤紙1張，刷子，塑膠拉鍊袋（Zip Bag），桿麵杖，濾網，電動攪拌器。
做法：
1. 先把奶油乳酪取出，移到打蛋盆中，放置室溫至柔軟。在烤盤邊框內緣刷上一層融化奶油（只刷邊框，不用刷底部），放進冰箱冷凍庫備用。
2. 將消化餅乾裝入塑膠拉鍊袋中，以桿麵杖桿成碎屑狀，如附圖A。
3. 把餅乾屑倒入大盆中，融化奶油125g並倒入餅乾屑里，以湯匙輕輕攪拌，然後用手抓勻。拌勻之後的餅乾屑是有點潮濕的松粉狀，用掌心握緊可以成團，但一碰就散開，如附圖B。
4. 從冰箱取出脫底模，烤盤紙裁成模底大小，鋪入烤盤底部。然後倒入餅乾屑，用湯匙按壓底部與邊框處使餅乾屑緊實，並順著烤模形狀整型成塔皮，邊牆高度大約5公分左右，如附圖C。放進冰箱冷凍庫備用。
5. 烤箱預熱至350F / 180C。將4個蛋打散，用濾網過濾蛋汁備用。
6. 使用電動攪拌器拌打奶油乳酪至乳霜狀（光滑柔軟且看不出塊狀與顆粒），分3~4次加入砂糖拌打，每次都確實打勻了才加下一批糖。然後也分批加入蛋汁攪打均勻（一點一點慢慢加，打勻了再加，以免油水分離），再加入鮮奶油攪拌均勻，最後加入檸檬汁與香草精拌勻即可。
7. 從冰箱取出烤盤，將餡料輕輕注入塔皮內，移入烤箱烘烤約1小時。關掉烤箱，讓蛋糕留在烤箱里慢慢冷卻約一個半小時，取出，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室，冷藏一晚即可脫去邊框切食。
參考來源： 修改自克萊兒點心小棧->英式乳酪蛋糕by Diana
愛廚註：
1. 國內的朋友可以在一般超市買到消化餅乾（常見的是紅色圓筒條狀包裝），北美的朋友也可以到中國超市買到從國內進口的消化餅乾。美國人比較常用來製作餅乾塔皮的是Graham Crackers，可以在一般美國超市買到，包裝請參考附圖D。兩種餅乾的味道與口感很類似，效果差不多。
2.這是我修改過的配方，多加了鮮奶油，烤出來的蛋糕表面很平整，沒有一般重乳酪蛋糕常見的裂痕。
3. 如果產生裂痕，可以參考原譜的說明，用自製的糖煮水果和醬汁澆在表面掩飾。
4. 製作塔皮時，餅乾屑加入奶油後的濕度要適中，太濕會使成品底部出油，太乾則容易松裂不成型。
5. 因為加了檸檬汁，所以成品口感比較清爽，味道還不錯喔!!^^
『伍』 哪裡可以學到重芝士蛋糕
去Omick,我覺得很好
看到你這個問題，我就想起了自己之前為了給朋友買一個生日蛋糕，特別跑了特別多的店問了很多人也做了很多功課。現在推薦給你。
6CM Cake Boutiqud
這家店很多人都去過吧，尤其是女生，他們家的有些真的很少女。不僅看起來好看、吃起來味道也很不錯。微博有些美食達人推薦過他們的甜品，基本所有款都是需要預定的，不然都擠不進去的！一吃便知，這種網紅店絕對真材實料，奶油特別明顯和外面一般的蛋糕店絕對不一樣的，那個獨角獸蛋糕意外的裡面還夾有芝士奶油，不僅好看且好吃！
結語：都是很不錯的蛋糕店!可以去看看！
『柒』 北京哪有好利來蛋糕店
1 好利來蛋糕店 北京市東城區新中街5號樓迤東(工人體育館斜對面春秀路口)
010-85890466
2 好利來勁松店- 詳情�0�3 北京市勁松中街四區404號樓勁松電影院旁
010-85800583
人均：￥25 推薦：綠茶蛋糕切塊 巧克力蛋糕切塊 3條評論�0�3 3 好利來(北苑店)- 詳情�0�3 北京市朝陽區北苑家園秋實街1號易事達廣場1層
010-84957476
人均：￥24 推薦：黑森林蛋糕 水果蛋糕 評價：評為 3 星級，最高星級為 5 91條評論�0�3 4 好利來(增光路)- 詳情�0�3 北京市海淀區增光路37號中海馥園1樓(近嶺南路)
010-88585408
人均：￥56 推薦：蛋糕 20條評論�0�3 5 好利來牡丹園店- 詳情�0�3 北京市海淀區花園東路31號牡丹賓館1層
010-62042047
人均：￥20 推薦：蛋糕 評價：評為 4 星級，最高星級為 5 155條評論�0�3 6 好利來(紫竹院店)- 詳情�0�3 北京市海淀區紫竹院路88號紫竹花園1樓
010-88553113
人均：￥17 推薦：芝士蛋糕 蛋糕 評價：評為 4 星級，最高星級為 5 70條評論�0�3 7 好利來(方莊家樂福店)- 詳情�0�3 北京市豐台區芳城園2區15號樓(方莊家樂福南側)
010-67647183
人均：￥16 推薦：蛋糕 黑森林蛋糕 評價：評為 4 星級，最高星級為 5 119條評論�0�3 8 好利來(團結湖店)- 詳情�0�3 北京市朝陽區團結湖20號樓1樓(團結湖公園東門北300米)
010-85979737
人均：￥15 推薦：蛋糕 評價：評為 3.5 星級，最高星級為 5 115條評論�0�3 9 好利來(玉泉路)- 詳情�0�3 北京市海淀區復興路83號西側門面房(玉泉路地鐵東北口)
010-66808308
人均：￥17 推薦：黑森林蛋糕 評價：評為 3 星級，最高星級為 5 90條評論�0�3 10 好利來(東四店)- 詳情�0�3 北京市東城區東四南大街1號(東四地鐵站D口)
010-65223343
人均：￥18 推薦：乳酪蛋糕
『捌』 北京很棒的蛋糕店有哪些 除了味多美
烘焙中心
在一個門口貼著黑紅黃色條的商店內，我們發現了這家「烘焙中心」，幾個老外正在神情專注地挑選著麵包，感覺就像我們國人在菜市場里買菜一樣。
對大多數中國人來講，麵包更像是點心，一般印象里都是甜的，而且主要用來解決臨時的飢餓問題，不會當成主食，除了飲食習慣外，我們對於麵包的理解還是比較有限的。
這里賣的主要是德式和法式的主食麵包，全都是英文的價簽，對於沒有吃過「洋麵包」的人來講，看著有點兒暈，不明白就要問，不要不懂裝懂，稀里糊塗地買。聽店裡的人介紹，這里的麵包主要有四類：黑麥、全麥、預拌粉和高級面，口味主要是酸味和鹹味。黑麥麵包用從德國巴伐利亞進口的黑麥烤制，特點是纖維含量多，可以降血脂、軟化血管；全麥有點兒像我們「困難時期」的粗糧，就是將麵粉與麥麩按一定比例混合，當然麥麩要經過精選、浸泡和烘烤等處理。推薦一種叫Farmer』s的全麥麵包，外面用麥麩做點綴，看起來就很鄉村，口味微酸，是那種麵粉發酵的香味，嚼在嘴裡有粗糙感，應該可以刮掉腸子上的油水；再有就是預拌粉的，是將麵粉與亞麻籽、黃豆、麩皮、黑白芝麻等按比例混合，吃起來有乾果的香味；最後就是高級面了，類似我們的精麵粉，法國長棍麵包一般都是用它做的。
後要說的是，這兒的麵包主要是供應「長城飯店」等高級酒店的，這里只是一個展示點，如果你想嘗嘗「洋麵包」的滋味，最好是晚六點以後去，那個時候所有麵包一律半價。
營業時間：09:00-19:00
聯系電話:65072698
地址:朝陽區農展館北路棗營北里15號賓都苑公寓105室
巴克利麵包
以優雅著稱的法國人的典型事例即巴黎的家庭主婦即使去街角的麵包店買麵包都要對鏡貼花黃達半小時之久。請注意，是麵包房，而不是超市。即便你是個不關乎風雅的粗人，若是也厭倦了超市裡一成不變的麵包片兒，不妨和著一道去巴克利麵包房轉一轉。作為在居民區附近的連鎖店，加之各類麵包在冠以花里胡哨的名稱後仍物美價廉(比如內含豐富新疆核桃&葡萄乾的拿破崙3.00/個)，小店保持著每天清早從總店運送新鮮出爐麵包至各分店的傳統。
另外，如果你恰好和不太富裕的男友或是小資情調甚重的女友「飢寒交迫」地遛到小店附近，可以放心大膽地躲入店中，坐下點些墊底兒的吃喝，兩個人普通重量級別20元以下便能滿足追求情調與填飽肚子的雙重需求。如果碰巧有人過生日，他們還有現場製作的蛋糕，根據規格尺寸從78-108元不等。
營業時間：08:00-22:00
聯系電話:62270324
地址:海淀區文慧園斜街6號
凱賓美食廊
有「店中店」之稱的凱賓美食廊在京城甜品店內有很好的聲譽，溫馨隨意的氛圍、高質道地的美味時常吸引著遠道而來的客人，品種包含了自製的甜點、麵包、肉食、酒品，尤其是美食廊用 「法芙娜」 製作的各種新鮮美味的糕點及甜品，選用上等原料，品種豐富，口味濃郁。
晚上9點一過，人們像從空氣中變出來一樣蜂擁著跑進店來，完全訓練有素，熟練地收購蛋糕。年齡老中青都有，台灣人香港人日本人韓國人都有，不消一會兒店裡就坐滿了吃蛋糕的人，或者就是提著一大袋蛋糕盒子麵包紙袋子欣然離去。所以請注意：無比專注優質的凱賓斯基麵包和甜品周一至周四晚08:00後、周五至周六晚09:00後按原價50%售出。在一個做得很地道的點心店裡享受店員的細致服務，看見一枚枚巧克力光滑地附在奶油上，菠蘿片的嫩黃，獼猴桃的水晶綠，草莓的粉，漿果的藍，在平常的日子裡帶給自己從舌間到靈魂的小快樂，大滿足。
創於1922年的法國「法芙娜」巧克力公司在全球聞名遐邇，目前在法國有超過80％的頂級手工巧克力都使用它的巧克力原料為基底，是世界上傑出的廚師和面點師的選擇，悠久的歷史、精湛的工藝使它的產品遍布世界各地，成為美食家的最愛。當第一口「法芙娜」進入口腔，隨著它的融化過程，你會感受到世界上最好的巧克力的品質。
營業時間：11:30-20:00
聯系電話:64653388-5741
地址:朝陽區亮馬橋路50號凱賓斯基飯店1層
建國西點旗艦店
建國飯店開業20多年，先後有52位來自世界各地的西餐大廚在飯店工作，其中大部分來自法國，而他們之中更有許多國際上著名的星級廚師長。建國西點便是他們共同培育了20多年的精品。建國西點推出的品種豐富多樣，包括法式蛋糕、乳酪、小甜點、冰激凌和冰霜、沙拉、壽司、冷切肉和鵝肝等。
建國飯店特聘的外籍西點行政總廚柯德還特別創制了咖啡口味和果味酒口味的蛋糕更是鮮美誘人。值得一提的是建國西點中的芝士蛋糕（Cheese Cake）。由於芝士蛋糕在製作工藝上較為復雜，因而製作水平的差異業影響了蛋糕的口感、口味和質量，建國西點的芝士蛋糕有醇厚的奶香味，入口即化，在喜愛芝士蛋糕的人士中享有極高的美譽。特別推薦的還有咖啡和果味酒口味的蛋糕，因為這是飯店特聘西點行政總廚Cord的拿手「作品」，也許口味甚至可以媲美你在歐洲旅行時嘗過的蛋糕。
營業時間：07:00－20:30
聯系電話:65002233
地址:建國門外大街5號建國飯店正門西側
凱絲恩貝
凱絲恩貝是北京的知名西點品牌。它的國際專業烘焙隊伍，在中國、美國、澳大利亞、台灣及香港積累了豐富的成功經驗，致力向消費者提供國際水平的精品西點。 它要求嚴苛，精挑細選全球各地優秀的原料，其中包括：法國、瑞士的奶製品；美國的麵粉、水果；瑞士的栗子蓉、巧克力、可可粉與果醬；比利時的果膠；紐西蘭的奶油芝士。力求產品健康味美，超越顧客的要求與想像。
凱絲恩貝的專賣店網路沿著北京高檔的商業地區及暢旺的地鐵站擴展，以方便客戶隨時選購精良味美的產品。
這里有檸檬香的「天使蛋糕」，芒果香的慕思蛋糕，還有鮮橙味的海綿蛋糕、鮮水果的瑞士卷。不看肯定想像不出這些西點的精緻，根本不是通常意義上的蛋糕，沒有那麼厚重也沒那麼龐大。通常如碗口大小，卻是從里到外水果點綴色彩，奶油、巧克力做主角，透明玻璃紙和精緻小盒做嫁衣，一切是那麼小巧完美。每一樣都像一個小公主，共同有一個雅緻的名字－－凱絲恩貝。朋友說這么精緻的糕點，現在許多講究的家庭都買回家，當來客人時，用小美器端出幾個，特別典雅有情調。
只要遇到凱絲恩貝那半磅的精品西點，你本應該細細地切好，然後斯文地享用，卻變成了得意忘形的吃，兩只手指捏著扁扁的一大塊，韌軟橙黃中間微焦的糕皮，乳白滑軟的糕底，濃濃的奶香讓你貪婪得不能自拔，一半的精品最後被手指和嘴巴消滅，齒頰留香，真的是千真萬確。當然一定不能忘記末了的一杯熱熱黑醇的咖啡，但是只能在吃完蛋糕後才用，咖啡的焦香柔和了膩在唇舌之間的乳酪的奶香，那份愜意就這么一絲絲地散發、散發......
人均消費：20元
聯系電話:65059519
地址:建國門外大街1號國貿商城EB103
『玖』 輕乳酪,重乳酪,芝士的區別
你指的是蛋糕嗎？
芝士就是乳酪，cheese。
輕乳酪蛋糕又稱為日式乳酪蛋糕，裡面含有麵粉，吃多了覺得比較膩。
重乳酪蛋糕中不含麵粉，口感濃郁，有略微酸的口感，不會很膩。
『拾』 北京芝士青年
芝士青年。在鼓樓東大街141號(南鑼鼓巷北口西)
芝士青年的新店搬到了老店的對面，一家商鋪的二樓
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