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美的電飯煲蛋糕要蒸多久 2022-07-02 00:33:40

做蛋糕用的低粉高粉哪裡買

發布時間: 2022-05-26 06:14:31

什麼叫做低筋麵粉在哪裡可以買到

低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉,低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用於生產高筋粉;軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜時掛芡用的。
中筋麵粉--all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的,都是這個。
高筋麵粉--bread flour 用來做麵包
自發粉--self rising flour這個我不是很確定專門作什麼,根據包裝上的說明,說是連muffni蛋糕都能做,但是我是不會用它做蛋糕的。我一般用來烙餅,比普通不發面的麵粉稍微松軟一點。有一次用來做pizza,沒有發面的好,但是比某次發面失敗的吃起來松軟一點。
低筋麵粉--cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方,是紙盒子裝的,這樣1盒2磅,$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉,1袋500克,$0.99。所以比較下來,袋子裝的稍微便宜一點。一般,如果做比較大的生日蛋糕,紀念日蛋糕,我用盒子裝的,平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。

蘇打粉--baking soda
泡打粉--baking powder
這二種在做蛋糕或者烹調中也常見。

綠茶粉--green tea powder上次做綠茶酥用的。中國超市,250克,$4.99。
可可粉--cocoa powder 這個不說了
這二個用來調色或者調味

② 什麼是低筋麵粉啊,哪有買。

低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉,低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用於生產高筋粉;軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜時掛芡用的。
中筋麵粉--all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的,都是這個。
高筋麵粉--bread flour 用來做麵包
自發粉--self rising flour這個我不是很確定專門作什麼,根據包裝上的說明,說是連muffni蛋糕都能做,但是我是不會用它做蛋糕的。我一般用來烙餅,比普通不發面的麵粉稍微松軟一點。有一次用來做pizza,沒有發面的好,但是比某次發面失敗的吃起來松軟一點。
低筋麵粉--cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方,是紙盒子裝的,這樣1盒2磅,$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉,1袋500克,$0.99。所以比較下來,袋子裝的稍微便宜一點。一般,如果做比較大的生日蛋糕,紀念日蛋糕,我用盒子裝的,平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。

蘇打粉--baking soda
泡打粉--baking powder
這二種在做蛋糕或者烹調中也常見。

綠茶粉--green tea powder上次做綠茶酥用的。中國超市,250克,$4.99。
可可粉--cocoa powder 這個不說了
這二個用來調色或者調味

③ 請問做麵包蛋糕的原 材料在哪買啊

做麵包蛋糕的原材料可以去超市買。
做法:
一:後油法,除黃油外,把麵包體的材料放入麵包機里,按揉面程序揉約10分鍾,加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態,發酵至2倍大。
二:拿出來按壓排氣,分成2份,滾圓,鬆弛15分鍾。
三:把面團擀成長方型,長度與模具差不多長,沿寬邊捲起來,放入模具。(模具底要鋪上油紙或錫箔紙,好脫模。)
四:二次發酵至1.5倍大(約40分鍾)。(天氣涼了,我是把烤箱預熱到約30C度,關火,麵包放進烤箱,烤箱放碗開水,發酵的。)
五:麵包二次發酵的時候(約25分鍾後),開始做蛋糕糊。蛋黃加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化。
六:篩入低粉,用橡皮刀拌勻。
七:把蛋白放入干凈的無水無油的容器里,加糖和醋打至硬性發泡。
八:把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
九:再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。(做法跟戚風蛋糕一樣)
十:麵包二次發酵到1.5-2倍大。
十一:把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上,用力震幾下,震出大氣泡。
十二:烤箱預熱350F/180C,烤45分鍾。
十三:拿出倒扣放涼,就可以脫模了。

④ 在哪裡可以買到低粉

可以用網購,或者一般的大超市都有。可能會標蛋糕專用粉 低筋麵粉 等

⑤ 做蛋糕的麵粉(蛋糕粉有膨鬆粉的)哪有

做蛋糕的麵粉是普通低筋粉,有種叫雪花粉的也行。就是筋度比較低的麵粉,到糧油店問一下也行,如果實在買不到,用能買到的麵粉添加一些澱粉(超市都有一袋大約400-450克)份量在20%-50%左右。

如何區分高筋麵粉與低筋麵粉通常哪裡能買到

高筋粉,低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。大超市會有賣的,低筋麵粉不好買,但是可以自製

高筋麵粉 (bread flour bread Flou strong flour)
高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高,因此筋度強,多用來做麵包等。 在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用

中筋麵粉(all purpose flour plain flour)
即普通麵粉。
蛋白質含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式點心製作上,如包子、饅頭、餃子等。
大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。

低筋麵粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用來做蛋糕等松軟糕點。
如果找不到低筋麵粉,可以用80%中筋麵粉搭配20%玉米澱粉(見下)而成。

低粉可以用麵粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的)和玉米澱粉4:1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做松糕和點心一直就這么弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麼自己配低筋粉 奶油我們都買金鑽的 你那不知道能不能買到

無筋麵粉 (gluten-free flour)
比一般低筋麵粉更低, 專門提供工廠生產特別配方的產品或特別的健康食品,如對麵粉麩質過敏或由於健康原因與減肥人士的低麩質食品。

蛋糕專用粉--低筋麵粉經過氯氣處理,使原來低筋麵粉之酸價降低,利於蛋糕之組織和結構。

全麥麵粉--小麥粉中包含其外層的麩皮,使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同,用來製作全麥麵包和小西餅等使用。

裸麥粉--是由裸麥磨製而成,因其蛋白質成分與小麥不同,不含有麵筋,多數與高筋小麥粉混合使用。

小麥胚芽--為小麥在磨粉過程中將胚芽部分與本體分離,用作胚芽麵包之製作,小麥胚芽中含有豐富的營養價值,尤為孩童和老年人之營養食品。

麩皮--為小麥最外層的表皮,多數當作飼料使用,但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。

⑦ 簡單製作生日蛋糕材料{低筋粉 細砂糖 植物淡奶油在哪買

低筋粉,如果你在超市買不到,可以用普通麵粉和玉米澱粉 按照4:1的比例自己配製。麵粉不要用餃子粉,就要普通的麵粉就可以.
細砂糖和植物奶油一般在超市就能購買到,植物奶油一般在超市都是雀巢牌的
細砂糖可以買幼砂糖,或者買砂糖回來用攪拌機打碎
上面的材料都可以在一家超市買齊,相信能解你的燃眉之急

⑧ 高筋麵粉和低筋麵粉去哪裡買可以自己做嗎怎麼做謝謝高手。

(1)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%,而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.

(2)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.

如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話,建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的~

低粉可以用麵粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的)和玉米澱粉4:1的比例調和 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以
我做松糕和點心一直就這么弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最後學到的怎麼自己配低筋粉 奶油我們都買金鑽的

低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉,低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用於生產高筋粉;軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜時掛芡用的。

高筋麵粉--bread flour 用來做麵包

低筋麵粉--cake flour 用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方,是紙盒子裝的,這樣1盒2磅,$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉,1袋500克,$0.99。所以比較下來,袋子裝的稍微便宜一點。一般,如果做比較大的生日蛋糕,紀念日蛋糕,我用盒子裝的,平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。

奶油也可以自己做

奶油,又稱黃油、白脫、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80%以上,水分含量低於16%,還含有少量乳糖、蛋白質、維生素、礦物鹽和色素

等,可供塗抹麵包,配製糕點、糖果之用。奶油的加工製作方法如下:
精選原料:應選用健康奶牛的牛奶,不宜採用初乳和末乳。
分離提取:利用乳脂肪與牛奶中其它成分之間密度(比重)的不同,通過靜置時的重力作用或離心分離時的離心力作用,將密度不同的部分

分離開。靜置法是將牛奶倒入容器中靜置於陰涼處,經24~36小時後,稀奶油即浮於表面。但生產中—般都採用離心分離法,即用牛奶分離機來

提取大量稀奶油。
中和酸度:有時分離提取出的稀奶油酸度過高,則可用碳酸鈉來進行中和,以調整酸度,提高成品的貯藏時間和質量。操作方法是,邊攪

拌稀奶油,邊徐徐加入適量碳酸鈉溶液,即可使之中和。
殺菌冷卻:為殺滅稀奶油中的病原菌、腐敗菌及其它危害人體健康的微生物,增強奶油的貯藏性和風味,需要進行殺菌處理。方法是;先

將盛裝稀奶油的容器(牛奶桶)置於熱水中,然後向容器的周圍通蒸汽進行高溫殺菌。操作中,要不斷地攪動,使之溶度均勻和防止脂肪析出。

規模生產時,可採用片式高溫短時殺菌冷卻器或真空殺菌冷卻器進行殺菌處理。稀奶油殺菌後要立即予以冷卻。
物理成熟:經過殺菌處理的稀奶油冷卻後,將其保持在低溫狀態下一段時間,使一部分脂肪由液體逐漸轉變為半凝集狀態的固體。
添色攪拌:將物理成熟後的稀奶油置於攪拌機中,攪拌前先添加色素(最常用的色素為奶油黃),然後利用機械壓力使脂肪球成為脂肪團粒

,攪拌出來即為酪乳。攪拌的時間一般為30~60分鍾。
洗滌去雜:用經過冷卻、殺菌的清水對攪拌機中的酪乳進行洗滌去雜,直到排出的洗滌水完全透明為止。
加鹽壓煉:為增添奶油的風味,抑制微生物繁殖,延長貯藏的時間,需加入適量的食鹽,然後用篩子壓煉、除水,使之成為黃色半固體狀

態,即成品奶油。
包裝貯藏:包裝奶油應選用無味、無毒,不透氣、不透水、不透光,且具有防潮性的堅韌、柔軟的包裝材料。包裝好以後,即可貯藏或上市。

⑨ 信陽哪賣低筋粉和高筋粉的 如果買不到是不是可以自己製作 蛋糕店裡的麵粉一般從哪買

信合大酒店旁邊的那個橋往東關菜場去的方向,過了橋,橋頭有個賣麵粉的店(對面有個賣炒板栗的),裡面有高粉,是大袋包裝的,也散賣的,但沒有低粉。低粉也可以自己做,普通麵粉和玉米澱粉按4:1的比例混合就是低粉。玉米澱粉在西亞或和美超市調料區就有賣。我也在找賣這些家庭用的烘焙材料的實體店鋪,網上買這些壓秤的東西價錢倒不貴,就是運費太貴了不合算。

⑩ 高、低筋麵粉哪裡買

大超市有塞北雪高筋粉,20多10斤。是我用過的比較好的高筋粉。西北產的麵粉質量比較好。

低筋粉,沃爾瑪有賣的,不過,大家都用一般的富強粉添加20%的玉米澱粉自己調配。

小包裝的抹茶粉看看淘寶有沒有天津有實體店的商家,上門買。還可以買些黃油、乳酪。