① 蛋糕模具哪有賣
網路上關於烘焙知識的文章很多，我打算按照自己的思路和經驗寫一系列的介紹文章，對自己也是總結和學習的過程。我不敢說這是「新手必讀」，但是我盡可能把相關的知識、經驗、大家經常會遇到的問題都綜合在一起，希望能對新手們有所幫助，在動手和面之前，在掏錢買材料之前，先多了解一些知識，也會少花很多冤枉錢，冤枉力，也不必苦苦的「哭問」「跪求」「在線急等」，求人不如求己嘛。希望大家多提意見和建議。
寫給烘焙新手之三——澱粉類
在化學上，澱粉是由幾百個（直鏈澱粉）或者幾千個（支鏈澱粉）葡萄糖分子縮合形成的均一多糖，它的分子形狀有直鏈（溶於熱水）和支鏈（不溶於熱水）兩種，糯米澱粉全部為支鏈，某些豆類澱粉全部為直鏈，而一般澱粉則兩種都有。澱粉廣泛存在於植物的穀粒（米、麥、玉米）、果實（栗子、白果）、塊根（紅薯）、塊莖（馬鈴薯）、球莖（荸薺、芋頭）中，是植物的主要能量存儲形式。澱粉不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
（一）小麥製品
我們日常食用的麵粉來自禾本科植物小麥的種子，小麥是世界上栽種最廣的糧食。與其它穀物去殼後直接食用不同，小麥表面麩皮堅韌，內部胚乳易碎，難以加工成整粒，所以只能磨製成麵粉。小麥麵粉和其它糧食磨成粉的最大區別在於小麥特有的兩種蛋白質能夠結合形成彈性和延展性都很好的麵筋（就是既能拉得很長，又不會斷掉），因此只有小麥才能製作出花樣繁多、口感各異的麵食製品。麵粉中麵筋的含量和質量（就是兩種蛋白質各自的含量）取決於小麥作物的品種和種植過程，而不是麵粉加工過程，但是在加工儲藏過程中，蛋白質含量有可能發生變化。
麵筋：就是從麵粉中提取出的（純筋度）蛋白質部分，可以拌涼皮、做油麵筋等中國特色美食。
小麥澱粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是麵粉里除掉蛋白質之後剩下的（無筋度）澱粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。
高筋麵粉：又叫強力粉，bread flour，蛋白質含量11.5%以上，筋度最強，用於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
中筋麵粉：最普通的麵粉，plain flour，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
自發粉：超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
全麥麵粉：小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，麩皮堅硬難以消化，胚芽含油豐富易酸敗，因此麵粉由胚乳製成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益於人的消化過程。所以，全麥麵粉就是在胚乳製成的普通麵粉中添加磨製過的麩皮，對於麵包、蛋糕、面條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實全麥麵粉並不是整個的麥粒直接磨碎的粗製品，反而是更加復雜的精製品。
在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。現在國內超市糧食區賣的麵粉主要是適合中式麵食的中筋麵粉，而標注「精粉」「特粉」「富強粉」的是表明麵粉的加工精細程度，而不是麵粉的筋度含量。「餃子粉」是中筋麵粉，「麵包粉」是高筋麵粉。在大型超市的進口食品區還能買到完全進口麵粉，分類詳細，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預拌粉，但是價錢也非常貴。
（二）其它澱粉
穀物磨成的粉和從穀物中提取出來的澱粉不同，就像小麥澱粉和麵粉的區別一樣。穀物磨成的粉一般和大米、麵粉、各種雜糧在一起賣，使用方法和麵粉差不多，可以製成各類雜糧麵包、面條、蒸糕等。而澱粉和鹽、味精等調料在一起賣，在中式烹調中主要用於兌水勾芡，煮湯和煮粥的時候起粘稠作用，和配製油炸食品外層的裹料。澱粉也是粉絲、粉皮、涼粉等的原料。生粉、太白粉是各種澱粉的總稱，至於具體的原料成分要看包裝說明。有一些澱粉在製作點心時有特殊的作用。
糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是蘿卜糕的原料。
綠豆澱粉：來自豆科植物綠豆的種子，用於製作綠豆粉絲、綠豆涼粉，但是跟綠豆直接磨成的用來做綠豆糕的綠豆面不同。
玉米澱粉：又稱粟粉，來自禾本科植物玉米的種子，摻入麵粉中可以降低麵粉的筋度，在奶油布丁餡、菠蘿餡等派、塔、餡餅等西點的餡料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米澱粉是玉米中提取出來的澱粉成分，白色，與玉米粒直接磨成的黃色的玉米面不同。
紅薯澱粉：來自旋花科植物甘薯（紅薯、番薯、山芋、紅苕、白薯，北方所說的地瓜）的塊根。
馬鈴薯澱粉：來自茄科植物馬鈴薯（土豆、地蛋、洋芋）的塊莖。
木薯澱粉：來自大戟科植物木薯（樹薯）的塊根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。
荸薺澱粉：又叫馬蹄粉，來自莎草科植物荸薺（又稱馬蹄）的球莖，是馬蹄糕的原料，荸薺主要產於我國南部溫暖地區。
葛根澱粉：來自豆科植物葛的塊根，是葛糕的原料。
蓮藕澱粉：就是藕粉，來自睡蓮科植物荷的根和莖，可以直接用開水沖食。
西米：西米又叫西穀米，是英文sago的音譯，原產於印度尼西亞，是從當地的棕櫚科植物西谷棕櫚的樹干中提取的澱粉做成的小球，沒有結構，也不能生根發芽，不是某種植物的種子。
寫給烘焙新手之二——油脂和乳製品
在化學上，鏈狀羧酸和甘油形成的酯稱為油脂。在室溫下呈液態的叫做油，油中以不飽和脂肪酸為主；在室溫下呈固態的叫做脂肪，脂肪中含有大量飽和脂肪酸。從植物種子中得到的大多為油，從動物中得到的大多為脂肪。油脂的主要生理功能是貯存和提供熱能，在代謝中可提供的熱能約是糖類和蛋白質的兩倍。
液態油：
日常炒菜用的色拉油、融化的黃油、融化的麥淇淋都是液態油。
液態油用於製作海綿蛋糕和戚風蛋糕（靠泡打粉或者打發蛋液產生氣泡）時，能夠使蛋糕更細膩美味。液態油要在蛋液打發，麵糊拌勻之後加入，如果油量過多，不能與蛋液和麵糊融合，就會沉澱在底部，使蛋糕分層，而且過量的油會破壞已經產生的泡沫。
在製作麵包、比薩餅坯（靠酵母發酵產生氣泡）時，軟化的黃油或者色拉油必須在面團揉好後再加入，否則會妨礙麵粉吸收水份形成筋度。
在製作泡芙、蘇打餅干時，用到融化的黃油或者麥淇淋，也可以用色拉油代替。
豬油：
把豬板油切成塊，空鍋翻炒，就會熬出一鍋透明的豬油（溫度過高或者翻炒太久油色發褐），同時剩下一些干渣。豬油冷卻之後是白色固體，可以在冰箱里冷凍保存。當然現在超市裡幾乎買不到豬板油甚至大塊肥肉，需要到菜市場的肉攤特別預定（價錢只好隨人家要了，我是5塊錢一斤買的，能熬七兩油吧）。
豬油的熔點非常低，室溫下很軟，因此起酥效果是最好的。中式點心中大多用豬油，比如豆沙酥、桃酥，口感和味道都別有特色。
黃油：
黃油就是butter，音譯為白脫，又叫牛油（牛油一般不指牛肉熬的油，因為牛肉熬的油難以食用），有的配方里寫作奶油。
黃油是從牛奶或者鮮奶油中提取出來的脂肪（牛奶中只溶於油而不溶於水的營養成分都包含在黃油中被提煉出來了）。市場上賣的黃油中，有的添加了食鹽。
配方中融化或軟化的黃油相當於液體油。
黃油軟化之後直接塗在麵包或饅頭上也非常好吃，可以撒上一些糖。
固體黃油加糖打發後，顏色變淺，體積增大，其中裹入大量細小氣泡，奶油蛋糕、曲奇就是靠打發的黃油產生疏鬆的口感。
做派皮和蛋撻皮時，碎成小塊的固體黃油與麵粉夾雜在一起而不是均勻混合揉成團，烘烤後，黃油化開，因此麵皮酥脆易碎裂。
做千層餅時，黃油直接用作裹入油，疊成麵皮和黃油交替成層，烘烤後，黃油化開，麵皮就分出很多酥層。
麥淇淋：
麥淇淋是margarin的音譯，是人造黃油。從植物種子中提取的油（與色拉油類似）經過氫化，降低不飽和度，成為固態的脂肪，再加入香精，就成為外觀、味道都很像黃油的人造黃油。麥淇淋的價格要比黃油低。有的麥淇淋也添加了食鹽。理論上，麥淇淋是可以完全替代黃油的，但實際上由於麥淇淋味道不如天然黃油香醇，熔點略低，因此一般只用來做起酥的裹入油。
起酥油：
（酥油指的是一種藏族特有的食品，也用於藏族特有的酥油雕塑，由氂牛、牛、羊奶製成 ，與烘焙無關）起酥油就是shortening，只要用於起酥裹入的油脂都可以叫起酥油，起酥油中含水越少越好，所以也叫無水酥油，它可能是動物油脂、植物油脂、氫化後的植物油脂，或者這三者的混合，總之是經過工業上的處理，去掉水份，添加香精。
鮮奶油：
鮮奶油、淡奶油，或者簡稱鮮奶、淡奶，就是cream，音譯作忌廉。也是從牛奶中提取的脂肪，打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。但是現在市場上見到的幾乎都是植脂鮮奶。就像麥淇淋是人造黃油一樣，植脂奶油也是人造鮮奶，是將植物油氫化之後加入能產生奶香味的香精來代替鮮奶。買到的植脂鮮奶呈液體，冷凍成塊後可以切成所需要的大小並分塊包好，冷凍保存。使用時，取出一塊凍好的奶油，化成液體之後，隔著冰水用打蛋器攪打，打到體積膨大，能拉出角而且不會軟塌之後就可以進行裱花了。
煉乳：
煉乳是將牛奶蒸發掉水份進行濃縮之後再加入糖，更便於保存。煉乳加水稀釋之後相當於加了糖的牛奶。但是在烘焙中，由於煉乳含糖量過高，因此基本不用做原料，更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以直接塗在烤好或者蒸好的的點心上。
奶粉：
製作麵包時加入奶粉可以增加香味，麵包配方中的奶粉和水可以用牛奶來代替。
牛奶：
烘焙中的牛奶一方面提供了水，另一方面提供了奶香味，可以用奶粉、濃縮牛奶沖兌而不影響效果，全脂、低脂、脫脂牛奶都可以。
乳酪：
cheese，又叫乳酪、乾酪，音譯為芝士、起司。牛奶經過濃縮、發酵保存了大多數營養物質而得到乳酪。乳酪是一個非常廣泛的統稱，有成百上千個具體的種類（就像我們說的酒，有黃酒、白酒、紅酒、啤酒、果酒、米酒、酒糟、酒釀、干紅、干白、生啤、扎啤、干啤、茅台、老窖... 呵呵，暈了）。烘焙中用到的主要是馬蘇里拉乳酪（Mozzarella），專門用於比薩餅，能起到很好的拉絲作用，還有奶油乳酪（cream cheese，音譯做忌廉芝士），用於做乳酪蛋糕。
乳酪、黃油、鮮奶在大型超市或者商場附設的超市裡基本都有，在冷藏櫃中。特別是進口的乳製品，種類非常多，也很齊全，但是價格比較貴。
推薦王府井東方廣場華潤超市，有散裝的安佳黃油（48￥/1000g)和各種乳酪（馬蘇里拉68￥/1000g）。
寫給烘焙新手之一——烤箱
一、購買地點
在北京，烤箱可以去超市（如：家樂福、物美）、商場（如：華聯）、家電商場（如：大中、國美）購買。常見的牌子（價格和質量由低到高排列）有科盛、長帝、尚朋堂、ACA，一般二、三百元就能買到非常實用的科盛或長帝烤箱。
不建議在網上郵購烤箱，異地發貨的團購也要慎重參加，因為長途運輸造成的損壞，箱內配件不齊，以及日後在本地維修，處理起來都很麻煩。常用的網購地址有www.ebay.com.cn和www.taobao.com.cn，選購時要特別注意賣家的信用、評價、成交量等，也要注意付款方式和送貨方式，將送貨費和轉帳手續費等綜合考慮。
二、工作原理
烤箱的基本原理是發熱管通電後加熱烤箱內部空氣和食物，所以烤箱可以，也需要空箱預熱，以達到所須溫度。老型號的烤箱用的是石英管，新型烤箱都採用銅管。通常在烤箱上下各兩根銅管，容積特別大的烤箱採用W形管，增加發熱管長度，提高加熱效率。加熱管只有一種功率，當烤箱內達到所需溫度時，加熱管就會斷電，而當箱內漸漸冷卻之後，加熱管又會通電再加熱，如此反復來保證箱內溫度恆定。所以烤箱的功率指的是加熱時的功率，但在整個烘烤過程中並不是時時刻刻都在通電加熱。食物表面暴露的部分受到加熱管的直接輻射，所以非常容易焦。（就像夏天被太陽直曬的皮膚容易曬黑，擋在傘下或者遮在衣服里的皮膚雖然不會曬黑卻同樣會因為空氣被太陽加熱而感覺非常熱。）
三、選購方法
選購烤箱時需要看幾個功能：一是上火、下火既能分別單獨開也能同時開。二是定時設置通常0到60分鍾可調，有的還有始終加熱檔。三是溫度控制在100到250攝氏度可調，有的還有40到100攝氏度的低溫檔。四是有些烤箱有旋轉叉架可以烤整雞用，有的烤箱下面有旋轉托盤。
烤箱的外觀應該密封良好，減少熱量散失。開門大多是從上往下開，不能太緊以免太熱的時候用力打開容易燙傷，也不能太松，以免掉下來砸壞玻璃門。
烤箱內部應該有至少三個烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位於中間。
有些烤箱底部活動可拆卸，便於清理油漬和碎渣。
烤箱的有效容積從13升到34升都有，但是便於挑選的方式是測量烤箱內部的寬度，看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸計量，1英寸=2.54厘米，常見的最小蛋糕是6寸的。有些烤箱包裝箱上標注著長寬高的尺寸，但是是指包裝箱的尺寸或者烤箱外殼的外尺寸，而不是內部腔體的尺寸，所以還是用尺親自量一下比較可靠。
烤箱的功率大約在1000到2000瓦，但是烤箱工作時不是始終通電，所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更費電。除了要考慮耗電量之外，還要選擇合適的插座。
烤箱的配件應該有烤盤、烤網和能方便拿取烤盤烤網的叉子，有的烤箱配有旋轉烤架和相應的叉子。與某型號烤箱相配的烤盤烤網不是很容易買到，所以應該檢點清楚。
烤箱的外表最好不要太白，否則被油污弄臟後很難看。
四、使用方法
烤箱預熱時，只要看到加熱管一會變紅一會變黑就是溫度達到了，應該立刻把食物放進去烘烤。
烘焙時，在食物表面遮一層錫紙能有效防止表面烤焦同時不影響烤熟。
任何食物不要碰到加熱管，也要防止油、麵糊等滴到加熱管上，否則油渣會烤成碳附著在加熱管上，難於清洗，也影響加熱效率。烤肉時最好用錫紙完全包裹起來，可以防止表面烤焦，也可以避免油汽化之後冷凝在烤箱內壁。烤完後，最好及時清理，以免積累。
不要把冷水碰到剛用完的烤箱門上，以免玻璃門炸裂。
烤箱不用時，各旋鈕應置於off檔。
五、補充說明
感謝theodoref@sohu介紹了40到100攝氏度低溫檔的各種功用：
40攝氏度，可以用來發酵面團和酸奶，以代替溫水和棉被。
50攝氏度，可以將食物脫水，製成各種水果乾、蔬菜乾、肉乾，以便於保存，烘乾的時候要稍微打開烤箱門，以利於水分散發。
60攝氏度，可以用來製作香腸、臘肉。
介紹幾款常用的烤箱型號：
長帝CK-25B：體積大，25升，有旋轉烤雞架，溫度40-250攝氏度可調，堪稱完美家用烤箱，也是團購的主要對象。
科盛CKF-10：得益於家樂福的促銷而流行，18L，最大能放下9寸批薩盤，無低溫段，無烤架，標准精簡版。另有CKF-10R配有烤架，其他功能同。
② TCAKE的預約星期一配送蛋糕活動還有么
雖然不知道這個活動什麼時候結束，但是現在活動還在進行中哦，擔心活動要結束的小夥伴們要抓緊時間去訂購了，我上次定的蕾絲，挺不錯的哦，夠8個人分的呢~推薦一下！
③ 義烏元祖蛋糕店的地址
電話號碼是多少,店裡的電話號碼是多少,急
④ 西安哪裡有清真蛋糕店 搜了半天搜不到啊 男友快生日了想給他訂個蛋糕都找不到地方 T-T
因為現在很多蛋糕里加了動物油（牛油雞油豬油），如果所用的動物油不是按照教法宰殺的,不論什麼動物油做的都是不可以吃的.不過有的是用蛋清做的即使是在非清真店買的也可以吃。回民街應該有，如果沒有，你完全可以在購買時說明自己的情況，買個不添加動物油的蛋糕就好了
⑤ 《天使街23號》~T0T~
我想大概也需要一個月左右吧~``````
慢慢等吧~````````
Three
金月夜是蒙面美少年，似乎比金月夜是個自戀的白痴更讓我受打擊。畢竟如果金月夜是個傻瓜我還有信心能戰勝他，可是如果金月夜是個曾經救過我的美少年……
「你說什麼！你把金月夜弄錯了？！」蘇姬聽了我的奇遇，激動地一把抓住我，「你說他比女的還漂亮？比我們絕代三嬌還漂亮？！不可能！絕對不可能！除非他不是人！」
「呵呵，冷靜！冷靜！」這個蘇姬，最最受不了的就是說誰比她還漂亮，何況還是個男人！
我一邊努力安撫她的激動情緒，一邊忙著應付周圍詫異的眼光。這個該死的蘇姬，想害死我不成，我可是智慧與端莊並重的蘇佑慧啊！
「曉影，你在干嗎呢？」平時的應聲蟲，今天居然在旁邊安靜地呆著，這個小妮子不對勁！
「發簡訊！」這個丫頭居然連頭也不抬地回答我。
「佑慧，我決定今天去那個什麼HAPPY HOUSE，我倒要看看他怎麼比我漂亮了！」
唉！蘇姬，難道你沒發現我要跟你說的不是這個重點嗎？
「HAPPY HOUSE？就是HAPPY HOUSE！放學就去！曉影和孫大聖也約在HAPPY HOUSE！」曉影聽到我們的談話，突然跳了起來。
「孫大聖？那是什麼東西？」
「佑慧，孫大聖不是東西，是曉影的男朋友！呵呵！」
「男朋友？！」我驚訝得從座位上跳起來，不敢相信地大聲說。
周圍的人全都驚訝地回頭看著我。不好！我趕快低下頭，儀態萬千地回到了座位上。
「聽說是網友呢，曉影果然得到我的真傳，有前途！」蘇姬頗是得意地笑著說，「佑慧！別那麼驚訝啦！見網友是一個正常的現代高中生普通的社交活動好不好？你不會這么老土吧？」
「孫大聖是曉影在網上認識的，他幫曉影打怪物，曉影認他做男朋友！HOHO……」
打個怪物就能騙到我們純真的曉影！這個小兔崽子，不能放過他！
「可是……可是……曉影，你就不怕遇見像上次蘇姬見的那樣恐怖的人嗎？聽說鼻毛都露出來了……」
「呵呵，放心！今天要見的肯定是帥哥！因為我們已經視頻過了。」
「曉影，今天下午我們陪你去，好不好？也幫你參謀參謀啊。」我突然溫柔地對曉影說道，一般我在解決重大事情的時候才會使用這種表情。
今天那個什麼大聖，竟敢誘拐純真少女，你死定了！
放學後，我們早早坐在HAPPY HOUSE某個角落裡。
「曉影，你和那個什麼大聖約的是幾點？」
「七點！」
「七點？！」蘇姬尖叫一聲，「現在才十五分！美女約會只能遲到，你這么早就來約會地點！會跌價的啦！」
「閉嘴！」我不耐煩地打斷蘇姬的話，引來她的噓聲。
那個臭大聖，本姑娘就是不爽，還孫大聖呢！擺明了就是一隻死猴子，竟然敢招惹我們家曉影，這不是明擺著向我這個「猴子的剋星」挑戰么？！
冷靜……冷靜……
「HI！在這里……」安靜坐在我左邊的曉影，突然站起身子興奮地招手。
死猴子，你總算出現了！
我順著她的視線方向一看——
啊？！來的人竟然是……
「你？！」對，現在指著我的就是那個自戀的假金月夜！
我無暇顧及他的問題，因為在假的金月夜身邊，是真金月夜——那個曾經救過我的美少年！
我拚命地盯著真金月夜，他居然好像不認識我——當然，他的確不認識我！
「這就是我跟你們說的孫大聖哦！」曉影高興地拉著假金月夜，那個可惡的傢伙居然一副不耐煩的樣子！欠扁！
等一等，他就是曉影說的男朋友——孫大聖？！
「佑慧！你怎麼不說話了？」曉影歪著頭困惑地看著我。
糟糕……
「你剛剛叫她什麼？！」孫大聖突然驚訝地從座位上彈起來，定定地看著曉影問。
完蛋了啦！曉影……要被你害死了！這瘋子知道了我的名字一定會對我糾纏不休的！
「佑慧啊！」曉影依然天真地笑著說。
「佑慧……是蘇佑慧嗎？！」孫大聖的眼睛越瞪越大了。
「嗯！嗯！蘇佑慧！原來我們佑慧這么有名啊，所有的人都認識她！蘇姬，佑慧，孫大聖很帥，對不對？」曉影說著，開心地笑了起來。
我無力地癱坐在座位上，用眼睛向蘇姬拚命地發出SOS光波！
可是蘇姬這鬼丫頭竟然盯著金月夜拚命地看，看得兩眼發直，整個身子僵住了，完全沒有注意到我一臉恐慌的表情！
天啊，她不是號稱殺遍天下少男無敵手嗎？！
「給你吃這個！」曉影把她點的一份巧克力蛋糕放到了孫大聖的面前。我知道，這是曉影表示好感的方法之一。
「我不要啦！我最討厭巧克力！」孫大聖很粗暴地把蛋糕推開。
這個傢伙！真是很沒有禮貌耶！我心裡的怒火噌地一下冒了上來。
「但是這個很好吃哦！」曉影鍥而不舍地把蛋糕又推了過去。
「不要！你聽不懂啊！」孫大聖又推了過來。
「嘗嘗嘛！很好吃哦……」曉影笑眯眯地把蛋糕又推了過去。
「我說了不要！你很煩耶！」
哐啷——
因為太激動，盛蛋糕的盤子被孫大聖打翻在了地上。
「啊！曉影的蛋糕！」
「喂！你太過分了！」蘇姬不知道什麼時候又回了魂，突然激動地拍案而起。
「我都說了不吃，可是她自己硬要推過來！」孫大聖也生氣地大叫了起來。
「蘇姬！算了算了！」我拚命地拽蘇姬的手。
不過，金月夜倒是沒有半點反應，仍在那裡悠然自得地喝著咖啡。
「你們明德的人真的是很討厭啊！沒本事還要出來亂晃！還是回家去吧！」孫大聖挑釁地看著我說。
「你說什麼！明德是一流的高中！明德的學生也是一流的學生！」蘇姬氣得渾身發抖。
嗯？！蘇姬竟然會說出這樣的話！沒想到啊沒想到！這丫頭竟然還是很有愛校主義精神的呀。
「得了，你們明德的一個個讀書讀得像呆頭鵝一樣，哪裡比得上我們崇陽三大天王！」
孫大聖說著，用一種不屑的眼神瞟了我一眼。而金月夜仍舊安靜地攪拌著咖啡，好像那就是他最重要的事情。
「不要以為你們學校有金月夜就了不起！」蘇姬氣憤得拍案而起。
「咦？為什麼我剛來就有人說我啊……是怪我遲到了嗎？」一個熟悉的聲音由遠而近，我轉頭一看——
啊！竟然是天使！他怎麼來了！是在上班嗎？我又驚又喜地瞪大眼睛看著他。
天使看到我一點也沒覺得意外，他笑眯眯地向我揮了揮手，走到了金月夜的身邊。
對啊！我怎麼忘了他和金月夜認識……
「好漂亮的蛋糕！怎麼掉在地上呢？很浪費糧食哦！」
「你如果再晚點來，說不定可以看到第三次世界大戰……」金月夜輕輕地笑著說。
「是嗎？這么熱鬧？」天使微笑地看了看我們兩邊的人。
蘇姬整個人又開始處於僵直狀態，不過這次的對象是天使！看來她能明白我這兩天的心情了！
可是，天使好像和他們很熟，難道說他和他們一樣是崇陽的學生？難道說他也是三大天王之一？難道說……
我的腦子里突然蹦出了一大堆的問號，我困惑地看著對面的三個人。
「佑慧，你認識他？」蘇姬不知道什麼再次蘇醒了在我耳邊小聲地問。我輕輕點了點頭。
「夜！你來得正好！今天巧得很，你的死敵也來了哦！」孫大聖拍著天使的肩膀說。
咦？孫大聖剛剛說什麼啊？他竟然把天使叫作「夜」？還說什麼我是他的死敵？什麼跟什麼啊……
「啊！需要自我介紹嗎！我對在網上聊天興趣不大，所以沒有特別有意義的網名，不過，我可以告訴你們我的真名，我叫……」天使說到這里突然停了下來，轉過臉微笑地看著我。
我輕輕地抽了一口氣。
我為什麼會有不好的預感？怎麼回事？
「我叫——金，月，夜！」
當這三個字從他嘴裡蹦出來的時候，我感覺自己在石化。
「你……你說什麼……」我聲音顫抖地問。
「我說我就是金月夜。」天使又恢復了他那燦爛的笑容。
「你是金月夜？！那他……」蘇姬驚訝地把目光移向了坐在旁邊的那個「金月夜」。
「一直沒機會介紹，我是李哲羽！不好意思，我也不大愛上網聊天！」美少年優雅地放下手中的咖啡。
「哈哈哈，加上我凌晨炫，就是孫大聖！我們就是崇陽赫赫有名的三大天王，怎麼樣？嚇到了吧！」
「我也要介紹，我是丘曉影，就是天使寶寶！她是白蘇姬，蘇姬你網名最近叫什麼？這是蘇佑慧，我們明德之花哦！我們三人就是絕代三嬌！」
蘇姬沖著我，無奈地翻了個大大的白眼。
「曉影真可愛，佑慧，最近還有暈倒嗎？」一張滿懷關心的天使臉孔慢慢向我貼近，我的自製力開始崩潰！
「暈倒？佑慧，你會暈倒嗎？」曉影沖過來急急拉著我左看右看，我只能尷尬地傻笑……
「是啊！佑慧自幼身體就虛弱，經常會流鼻血……」夠了，這個傢伙，我怎麼會認為他是天使！
蘇佑慧，你到底做了什麼？被眼前這個傢伙漂亮臉孔所迷惑，做出那麼多可笑的舉動！
小武的教訓還不夠嗎？為什麼十年後又出現第二個小武，而你又做了同樣的蠢事！可惡！太可惡了！
金月夜……這個死傢伙！初中三年被他死死地踩在腳下也就罷了！到了高中竟然還要被他當猴耍！
簡直就是混帳！
「哦！對了！」金月夜突然從口袋裡掏出了他的手機在我面前晃了晃。
那是什麼？手機！我緊張地看著他……
「佑慧，過來，來……」這傢伙的聲音和微笑永遠都有殺傷力，我不由自主地挪動身體向他*近！
唔——相片上那個人！一嘴色拉醬，皺著鼻子，手裡還拿著一張粘有鼻血的紙，眼睛花痴般地瞪著，一臉茫然卻無比的幸福……
這會是我嗎？一個眾人心中完美的美少女，一個明德第一的聰慧才女，一個處處以維護形象為重任的氣質美女……
最可怕的是，她眼裡透出花痴般的幸福和滿足，這會是那個把天下所有男生當猴子的明德之花——蘇佑慧嗎？！
可是，那真的是我！就是那天在這個HAPPY HOUSE里，拿著手機的這個傢伙在我身邊洋溢著天使般笑容！善良地說要和我做朋友，讓我以為找回了童年的夢想……
沒錯！他還問了我的名字！也許他早就知道我是誰！也許他早就想到會有這一天！今天是特地來看我的反應的！
「這就是蘇佑慧？那些忠實崇拜者看到他們心目中的女神原來是這樣……」
「是什麼？」凌晨炫突然起身湊過來，其他人也好奇地看著我倆。
「呵呵呵，沒什麼！」我訓練有素地壓制住心底的怒氣，揚起處變不驚的笑容，「善解人意」地幫他端好手機。
蘇佑慧，這是你一輩子最大的恥辱，眼前這個傢伙比十年前的小武更可怕，因為他是你的對手，死敵！
「佑慧乖哦！笑一個嘛！佑慧笑最漂亮了，對不對？」眼前這個繼續用微笑迷惑無知婦孺的傢伙，正把他那隻惡心的豬蹄搭著我的肩膀上，欠扁的臉距離我不到五厘米……
可是，這次我沒有再感覺鼻子有何不適，也許這一切皆由心生……金月夜，你以為我會再次流鼻血丟臉嗎？還是你以為這樣就可以打倒我蘇佑慧？你也太小看我了！
「是，是，我們佑慧有超華麗的微笑哦！」曉影目光有些呆滯地說。
看來她也已經完全被眼前這個人面獸心的傢伙誘惑了！
「呵呵……」我強迫自己揚起了一個絕對標準的一百八十度微笑。
我的兩個死黨已經完全投敵叛國了，而凌晨炫完全搞不清楚狀況，至於李哲羽則是一副世外高人的姿態，饒有興趣地看著我和金月夜……
「哦，對了！剛才佑慧跟我強烈要求，說今天這頓她一定要請客。」
「啊？剛剛……」我正想反駁，金月夜就很無恥地把手機在我面前晃了晃。
……
「怎麼樣？」金月夜滿臉燦爛地看著我。
「好，我……請……」我面帶微笑，一字一頓把這幾個字擠出口。
「哦，那我們——」
「噓——」
⑥ 請問做蛋糕的材料和模具哪有賣的
網路上關於烘焙知識的文章很多，我打算按照自己的思路和經驗寫一系列的介紹文章，對自己也是總結和學習的過程。我不敢說這是「新手必讀」，但是我盡可能把相關的知識、經驗、大家經常會遇到的問題都綜合在一起，希望能對新手們有所幫助，在動手和面之前，在掏錢買材料之前，先多了解一些知識，也會少花很多冤枉錢，冤枉力，也不必苦苦的「哭問」「跪求」「在線急等」，求人不如求己嘛。希望大家多提意見和建議。
寫給烘焙新手之三——澱粉類
在化學上，澱粉是由幾百個（直鏈澱粉）或者幾千個（支鏈澱粉）葡萄糖分子縮合形成的均一多糖，它的分子形狀有直鏈（溶於熱水）和支鏈（不溶於熱水）兩種，糯米澱粉全部為支鏈，某些豆類澱粉全部為直鏈，而一般澱粉則兩種都有。澱粉廣泛存在於植物的穀粒（米、麥、玉米）、果實（栗子、白果）、塊根（紅薯）、塊莖（馬鈴薯）、球莖（荸薺、芋頭）中，是植物的主要能量存儲形式。澱粉不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
（一）小麥製品
我們日常食用的麵粉來自禾本科植物小麥的種子，小麥是世界上栽種最廣的糧食。與其它穀物去殼後直接食用不同，小麥表面麩皮堅韌，內部胚乳易碎，難以加工成整粒，所以只能磨製成麵粉。小麥麵粉和其它糧食磨成粉的最大區別在於小麥特有的兩種蛋白質能夠結合形成彈性和延展性都很好的麵筋（就是既能拉得很長，又不會斷掉），因此只有小麥才能製作出花樣繁多、口感各異的麵食製品。麵粉中麵筋的含量和質量（就是兩種蛋白質各自的含量）取決於小麥作物的品種和種植過程，而不是麵粉加工過程，但是在加工儲藏過程中，蛋白質含量有可能發生變化。
麵筋：就是從麵粉中提取出的（純筋度）蛋白質部分，可以拌涼皮、做油麵筋等中國特色美食。
小麥澱粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是麵粉里除掉蛋白質之後剩下的（無筋度）澱粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。
高筋麵粉：又叫強力粉，bread flour，蛋白質含量11.5%以上，筋度最強，用於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
中筋麵粉：最普通的麵粉，plain flour，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
自發粉：超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。
全麥麵粉：小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成，麩皮堅硬難以消化，胚芽含油豐富易酸敗，因此麵粉由胚乳製成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維，非常有益於人的消化過程。所以，全麥麵粉就是在胚乳製成的普通麵粉中添加磨製過的麩皮，對於麵包、蛋糕、面條等不同的用途，所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同，所以其實全麥麵粉並不是整個的麥粒直接磨碎的粗製品，反而是更加復雜的精製品。
在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。現在國內超市糧食區賣的麵粉主要是適合中式麵食的中筋麵粉，而標注「精粉」「特粉」「富強粉」的是表明麵粉的加工精細程度，而不是麵粉的筋度含量。「餃子粉」是中筋麵粉，「麵包粉」是高筋麵粉。在大型超市的進口食品區還能買到完全進口麵粉，分類詳細，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預拌粉，但是價錢也非常貴。
（二）其它澱粉
穀物磨成的粉和從穀物中提取出來的澱粉不同，就像小麥澱粉和麵粉的區別一樣。穀物磨成的粉一般和大米、麵粉、各種雜糧在一起賣，使用方法和麵粉差不多，可以製成各類雜糧麵包、面條、蒸糕等。而澱粉和鹽、味精等調料在一起賣，在中式烹調中主要用於兌水勾芡，煮湯和煮粥的時候起粘稠作用，和配製油炸食品外層的裹料。澱粉也是粉絲、粉皮、涼粉等的原料。生粉、太白粉是各種澱粉的總稱，至於具體的原料成分要看包裝說明。有一些澱粉在製作點心時有特殊的作用。
糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是蘿卜糕的原料。
綠豆澱粉：來自豆科植物綠豆的種子，用於製作綠豆粉絲、綠豆涼粉，但是跟綠豆直接磨成的用來做綠豆糕的綠豆面不同。
玉米澱粉：又稱粟粉，來自禾本科植物玉米的種子，摻入麵粉中可以降低麵粉的筋度，在奶油布丁餡、菠蘿餡等派、塔、餡餅等西點的餡料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米澱粉是玉米中提取出來的澱粉成分，白色，與玉米粒直接磨成的黃色的玉米面不同。
紅薯澱粉：來自旋花科植物甘薯（紅薯、番薯、山芋、紅苕、白薯，北方所說的地瓜）的塊根。
馬鈴薯澱粉：來自茄科植物馬鈴薯（土豆、地蛋、洋芋）的塊莖。
木薯澱粉：來自大戟科植物木薯（樹薯）的塊根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。
荸薺澱粉：又叫馬蹄粉，來自莎草科植物荸薺（又稱馬蹄）的球莖，是馬蹄糕的原料，荸薺主要產於我國南部溫暖地區。
葛根澱粉：來自豆科植物葛的塊根，是葛糕的原料。
蓮藕澱粉：就是藕粉，來自睡蓮科植物荷的根和莖，可以直接用開水沖食。
西米：西米又叫西穀米，是英文sago的音譯，原產於印度尼西亞，是從當地的棕櫚科植物西谷棕櫚的樹干中提取的澱粉做成的小球，沒有結構，也不能生根發芽，不是某種植物的種子。
寫給烘焙新手之二——油脂和乳製品
在化學上，鏈狀羧酸和甘油形成的酯稱為油脂。在室溫下呈液態的叫做油，油中以不飽和脂肪酸為主；在室溫下呈固態的叫做脂肪，脂肪中含有大量飽和脂肪酸。從植物種子中得到的大多為油，從動物中得到的大多為脂肪。油脂的主要生理功能是貯存和提供熱能，在代謝中可提供的熱能約是糖類和蛋白質的兩倍。
液態油：
日常炒菜用的色拉油、融化的黃油、融化的麥淇淋都是液態油。
液態油用於製作海綿蛋糕和戚風蛋糕（靠泡打粉或者打發蛋液產生氣泡）時，能夠使蛋糕更細膩美味。液態油要在蛋液打發，麵糊拌勻之後加入，如果油量過多，不能與蛋液和麵糊融合，就會沉澱在底部，使蛋糕分層，而且過量的油會破壞已經產生的泡沫。
在製作麵包、比薩餅坯（靠酵母發酵產生氣泡）時，軟化的黃油或者色拉油必須在面團揉好後再加入，否則會妨礙麵粉吸收水份形成筋度。
在製作泡芙、蘇打餅干時，用到融化的黃油或者麥淇淋，也可以用色拉油代替。
豬油：
把豬板油切成塊，空鍋翻炒，就會熬出一鍋透明的豬油（溫度過高或者翻炒太久油色發褐），同時剩下一些干渣。豬油冷卻之後是白色固體，可以在冰箱里冷凍保存。當然現在超市裡幾乎買不到豬板油甚至大塊肥肉，需要到菜市場的肉攤特別預定（價錢只好隨人家要了，我是5塊錢一斤買的，能熬七兩油吧）。
豬油的熔點非常低，室溫下很軟，因此起酥效果是最好的。中式點心中大多用豬油，比如豆沙酥、桃酥，口感和味道都別有特色。
黃油：
黃油就是butter，音譯為白脫，又叫牛油（牛油一般不指牛肉熬的油，因為牛肉熬的油難以食用），有的配方里寫作奶油。
黃油是從牛奶或者鮮奶油中提取出來的脂肪（牛奶中只溶於油而不溶於水的營養成分都包含在黃油中被提煉出來了）。市場上賣的黃油中，有的添加了食鹽。
配方中融化或軟化的黃油相當於液體油。
黃油軟化之後直接塗在麵包或饅頭上也非常好吃，可以撒上一些糖。
固體黃油加糖打發後，顏色變淺，體積增大，其中裹入大量細小氣泡，奶油蛋糕、曲奇就是靠打發的黃油產生疏鬆的口感。
做派皮和蛋撻皮時，碎成小塊的固體黃油與麵粉夾雜在一起而不是均勻混合揉成團，烘烤後，黃油化開，因此麵皮酥脆易碎裂。
做千層餅時，黃油直接用作裹入油，疊成麵皮和黃油交替成層，烘烤後，黃油化開，麵皮就分出很多酥層。
麥淇淋：
麥淇淋是margarin的音譯，是人造黃油。從植物種子中提取的油（與色拉油類似）經過氫化，降低不飽和度，成為固態的脂肪，再加入香精，就成為外觀、味道都很像黃油的人造黃油。麥淇淋的價格要比黃油低。有的麥淇淋也添加了食鹽。理論上，麥淇淋是可以完全替代黃油的，但實際上由於麥淇淋味道不如天然黃油香醇，熔點略低，因此一般只用來做起酥的裹入油。
起酥油：
（酥油指的是一種藏族特有的食品，也用於藏族特有的酥油雕塑，由氂牛、牛、羊奶製成 ，與烘焙無關）起酥油就是shortening，只要用於起酥裹入的油脂都可以叫起酥油，起酥油中含水越少越好，所以也叫無水酥油，它可能是動物油脂、植物油脂、氫化後的植物油脂，或者這三者的混合，總之是經過工業上的處理，去掉水份，添加香精。
鮮奶油：
鮮奶油、淡奶油，或者簡稱鮮奶、淡奶，就是cream，音譯作忌廉。也是從牛奶中提取的脂肪，打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。但是現在市場上見到的幾乎都是植脂鮮奶。就像麥淇淋是人造黃油一樣，植脂奶油也是人造鮮奶，是將植物油氫化之後加入能產生奶香味的香精來代替鮮奶。買到的植脂鮮奶呈液體，冷凍成塊後可以切成所需要的大小並分塊包好，冷凍保存。使用時，取出一塊凍好的奶油，化成液體之後，隔著冰水用打蛋器攪打，打到體積膨大，能拉出角而且不會軟塌之後就可以進行裱花了。
煉乳：
煉乳是將牛奶蒸發掉水份進行濃縮之後再加入糖，更便於保存。煉乳加水稀釋之後相當於加了糖的牛奶。但是在烘焙中，由於煉乳含糖量過高，因此基本不用做原料，更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以直接塗在烤好或者蒸好的的點心上。
奶粉：
製作麵包時加入奶粉可以增加香味，麵包配方中的奶粉和水可以用牛奶來代替。
牛奶：
烘焙中的牛奶一方面提供了水，另一方面提供了奶香味，可以用奶粉、濃縮牛奶沖兌而不影響效果，全脂、低脂、脫脂牛奶都可以。
乳酪：
cheese，又叫乳酪、乾酪，音譯為芝士、起司。牛奶經過濃縮、發酵保存了大多數營養物質而得到乳酪。乳酪是一個非常廣泛的統稱，有成百上千個具體的種類（就像我們說的酒，有黃酒、白酒、紅酒、啤酒、果酒、米酒、酒糟、酒釀、干紅、干白、生啤、扎啤、干啤、茅台、老窖... 呵呵，暈了）。烘焙中用到的主要是馬蘇里拉乳酪（Mozzarella），專門用於比薩餅，能起到很好的拉絲作用，還有奶油乳酪（cream cheese，音譯做忌廉芝士），用於做乳酪蛋糕。
乳酪、黃油、鮮奶在大型超市或者商場附設的超市裡基本都有，在冷藏櫃中。特別是進口的乳製品，種類非常多，也很齊全，但是價格比較貴。
推薦王府井東方廣場華潤超市，有散裝的安佳黃油（48￥/1000g)和各種乳酪（馬蘇里拉68￥/1000g）。
寫給烘焙新手之一——烤箱
一、購買地點
在北京，烤箱可以去超市（如：家樂福、物美）、商場（如：華聯）、家電商場（如：大中、國美）購買。常見的牌子（價格和質量由低到高排列）有科盛、長帝、尚朋堂、ACA，一般二、三百元就能買到非常實用的科盛或長帝烤箱。
不建議在網上郵購烤箱，異地發貨的團購也要慎重參加，因為長途運輸造成的損壞，箱內配件不齊，以及日後在本地維修，處理起來都很麻煩。常用的網購地址有www.ebay.com.cn和www.taobao.com.cn，選購時要特別注意賣家的信用、評價、成交量等，也要注意付款方式和送貨方式，將送貨費和轉帳手續費等綜合考慮。
二、工作原理
烤箱的基本原理是發熱管通電後加熱烤箱內部空氣和食物，所以烤箱可以，也需要空箱預熱，以達到所須溫度。老型號的烤箱用的是石英管，新型烤箱都採用銅管。通常在烤箱上下各兩根銅管，容積特別大的烤箱採用W形管，增加發熱管長度，提高加熱效率。加熱管只有一種功率，當烤箱內達到所需溫度時，加熱管就會斷電，而當箱內漸漸冷卻之後，加熱管又會通電再加熱，如此反復來保證箱內溫度恆定。所以烤箱的功率指的是加熱時的功率，但在整個烘烤過程中並不是時時刻刻都在通電加熱。食物表面暴露的部分受到加熱管的直接輻射，所以非常容易焦。（就像夏天被太陽直曬的皮膚容易曬黑，擋在傘下或者遮在衣服里的皮膚雖然不會曬黑卻同樣會因為空氣被太陽加熱而感覺非常熱。）
三、選購方法
選購烤箱時需要看幾個功能：一是上火、下火既能分別單獨開也能同時開。二是定時設置通常0到60分鍾可調，有的還有始終加熱檔。三是溫度控制在100到250攝氏度可調，有的還有40到100攝氏度的低溫檔。四是有些烤箱有旋轉叉架可以烤整雞用，有的烤箱下面有旋轉托盤。
烤箱的外觀應該密封良好，減少熱量散失。開門大多是從上往下開，不能太緊以免太熱的時候用力打開容易燙傷，也不能太松，以免掉下來砸壞玻璃門。
烤箱內部應該有至少三個烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位於中間。
有些烤箱底部活動可拆卸，便於清理油漬和碎渣。
烤箱的有效容積從13升到34升都有，但是便於挑選的方式是測量烤箱內部的寬度，看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸計量，1英寸=2.54厘米，常見的最小蛋糕是6寸的。有些烤箱包裝箱上標注著長寬高的尺寸，但是是指包裝箱的尺寸或者烤箱外殼的外尺寸，而不是內部腔體的尺寸，所以還是用尺親自量一下比較可靠。
烤箱的功率大約在1000到2000瓦，但是烤箱工作時不是始終通電，所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更費電。除了要考慮耗電量之外，還要選擇合適的插座。
烤箱的配件應該有烤盤、烤網和能方便拿取烤盤烤網的叉子，有的烤箱配有旋轉烤架和相應的叉子。與某型號烤箱相配的烤盤烤網不是很容易買到，所以應該檢點清楚。
烤箱的外表最好不要太白，否則被油污弄臟後很難看。
四、使用方法
烤箱預熱時，只要看到加熱管一會變紅一會變黑就是溫度達到了，應該立刻把食物放進去烘烤。
烘焙時，在食物表面遮一層錫紙能有效防止表面烤焦同時不影響烤熟。
任何食物不要碰到加熱管，也要防止油、麵糊等滴到加熱管上，否則油渣會烤成碳附著在加熱管上，難於清洗，也影響加熱效率。烤肉時最好用錫紙完全包裹起來，可以防止表面烤焦，也可以避免油汽化之後冷凝在烤箱內壁。烤完後，最好及時清理，以免積累。
不要把冷水碰到剛用完的烤箱門上，以免玻璃門炸裂。
烤箱不用時，各旋鈕應置於off檔。
五、補充說明
感謝theodoref@sohu介紹了40到100攝氏度低溫檔的各種功用：
40攝氏度，可以用來發酵面團和酸奶，以代替溫水和棉被。
50攝氏度，可以將食物脫水，製成各種水果乾、蔬菜乾、肉乾，以便於保存，烘乾的時候要稍微打開烤箱門，以利於水分散發。
60攝氏度，可以用來製作香腸、臘肉。
介紹幾款常用的烤箱型號：
長帝CK-25B：體積大，25升，有旋轉烤雞架，溫度40-250攝氏度可調，堪稱完美家用烤箱，也是團購的主要對象。
科盛CKF-10：得益於家樂福的促銷而流行，18L，最大能放下9寸批薩盤，無低溫段，無烤架，標准精簡版。另有CKF-10R配有烤架，其他功能同。
⑦ 蛋糕店名字，好聽且有檔次，順口
蛋糕店名字大全
金冠麵包蛋糕
海英蛋糕店
好口福蛋糕店
米妮烘焙坊
T淘樂斯麵包坊
永福康蛋糕店
起點蛋糕屋
華誠蛋糕店
廣富來蛋糕店
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金錢豹麵包烘焙坊
阿美莉卡蛋糕坊
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貝客新語烘焙坊
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鮮之屋蛋糕坊
成福蛋糕麵包坊
a麥生活烘焙坊
天時蛋糕店
⑧ 好利來蛋糕店可行性研究報告論文
《2015-2020年中國烘焙食品行業品牌競爭與消費需求投資預測分析報告 前瞻》
第1章：烘焙食品行業PEST模型分析
1.1 烘焙食品行業定義及統計標准
1.1.1 行業概念及定義
1.1.2 行業主要產品大類
1.1.3 行業統計部門和統計口徑
1.1.4 行業統計方法
1.1.5 行業數據種類
1.2 行業政策環境分析（P）
1.2.1 行業相關標准
1.2.2 行業政策法規
1.2.3 行業發展規劃
1.3 行業經濟環境分析（E）
1.3.1 國內宏觀經濟分析
（1）國內宏觀經濟主要指標分析
1）國內生產總值狀況
2）社會消費品零售總額
3）國內居民收入狀況
（2）GDP增速與行業產值走勢對比分析
（3）國內宏觀經濟發展趨勢
1）有利因素
2）不利因素
3）對行業發展前景的影響
1.3.2 行業產業環境分析
（1）我國食品行業進出口情況
（2）食品工業經濟運營分析
1）食品工業發展概況
2）食品製造業投資分析
3）烘焙食品行業在食品製造業地位分析
1.4 行業社會環境分析（S）
1.4.1 行業消費環境分析
（1）人均可支配收入與行業銷售規模對比分析
（2）城鄉恩格爾系數分析
（3）居民消費價格指數分析
（4）城市化進程分析
1.4.2 消費者食品消費需求趨勢
1.5 行業技術環境分析（T）
1.5.1 烘焙技術專利申請數分析
1.5.2 烘焙技術專利申請人分析
第2章：烘焙食品行業經濟指標分析
2.1 烘焙食品行業財務指標分析
2.1.1 規模指標分析
2.1.2 盈利能力分析
2.1.3 運營能力分析
2.1.4 償債能力分析
2.1.5 發展能力分析
2.2 烘焙食品行業經濟指標分析
2.2.1 國有企業
2.2.2 集體企業
2.2.3 股份合作企業
2.2.4 股份制企業
2.2.5 私營企業
2.2.6 外商和港澳台投資企業
2.2.7 其他性質企業
2.2.8 不同性質企業主要經濟指標歷年的比重變化情況分析
（1）不同性質企業數量變化情況
（2）不同性質企業資產變化情況
（3）不同性質企業銷售收入變化情況
（4）不同性質企業利潤總額變化情況
2.3 烘焙食品行業供需平衡分析
2.3.1 烘焙食品行業供給情況分析
（1）總產值分析
（2）產成品分析
2.3.2 各地區烘焙食品行業供給情況分析
2.3.3 烘焙食品行業需求情況分析
2.3.4 各地區烘焙食品行業需求情況分析
2.3.5 烘焙食品行業產銷率分析
2.4 烘焙食品行業進出口分析
2.4.1 烘焙食品行業出口情況
（1）2013年行業出口總體情況
（2）2013年行業出口產品結構
2.4.2 烘焙食品行業進口情況分析
（1）2013年行業進口總體情況
（2）2013年行業進口產品結構
第3章：烘焙食品行業產業鏈分析
3.1 烘焙食品行業產業鏈簡介
3.2 烘焙食品行業產業鏈上游分析
3.2.1 基礎原料市場分析
（1）玉米市場分析
1）玉米供需情況分析
2）玉米價格走勢分析
（2）小麥市場分析
1）小麥產量與進出口
2）小麥價格走勢分析
（3）稻米市場分析
1）稻米產量情況分析
2）稻米價格走勢分析
（4）馬鈴薯市場分析
1）馬鈴薯供需情況分析
2）馬鈴薯價格走勢分析
（5）食用植物油供需及價格走勢分析
1）食用植物油供需分析
2）食用植物油價格走勢
（6）雞蛋市場分析
1）雞蛋供需情況分析
2）雞蛋價格走勢分析
（7）奶業市場分析
1）奶產品供需情況分析
2）奶產品價格走勢分析
3.2.2 輔料市場分析
（1）食糖市場分析
1）食糖供需情況分析
2）食糖價格走勢分析
3）食糖進出口分析
（2）食鹽市場分析
1）食鹽供需情況分析
2）食鹽價格走勢分析
（3）調味品市場分析
1）調味品產值變動情況
2）調味品市場價格走勢
（4）食品添加劑市場分析
1）食品添加劑行業規模
2）食品添加劑主要產品市場
3.2.3 產業鏈上游對行業的影響分析
3.3 烘焙食品行業產業鏈下游消費需求分析
3.3.1 行業消費需求特徵
（1）行業主要消費人群
（2）行業消費心理特徵
3.3.2 行業消費需求趨勢
第4章：烘焙食品行業市場競爭狀況分析
4.1 國際市場發展狀況分析
4.1.1 國際烘焙食品市場現狀
4.1.2 國際烘焙食品市場發展趨勢分析
4.1.3 國際烘焙市場對我國烘焙市場的影響
4.2 跨國公司在華市場投資布局
4.2.1 墨西哥賓堡集團
4.2.2 美國卡夫食品國際公司
4.2.3 美國百事食品公司
4.2.4 菲律賓晨光公司
4.2.5 韓國好麗友公司
4.2.6 美國通用磨坊食品公司
4.2.7 日本格力高集團
4.3 行業國內市場競爭狀況分析
4.3.1 烘焙食品行業市場規模分析
4.3.2 烘焙食品行業五力模型分析
（1）行業上游議價能力分析
（2）行業下游議價能力分析
（3）行業替代品威脅分析
（4）行業新進入者威脅分析
（5）行業競爭現狀分析
4.3.3 烘焙食品行業競爭演變
（1）「價格戰」轉向品牌競爭
（2）低端市場競爭轉向高端市場競爭
4.4 行業不同經濟類型企業競爭分析
4.4.1 不同經濟類型企業特徵情況
4.4.2 行業經濟類型集中度分析
第5章：烘焙食品細分行業市場分析
5.1 糕點、麵包行業市場分析
5.1.1 糕點、麵包行業運營情況分析
（1）糕點、麵包行業發展規模分析
（2）糕點、麵包行業市場供給情況
（3）糕點、麵包行業市場需求情況
（4）糕點、麵包行業經營效益分析
5.1.2 糕點、麵包行業產品市場分析
（1）糕點市場分析
1）月餅市場分析
2）蛋糕市場分析
3）蛋黃派市場分析
（2）麵包市場分析
5.1.3 糕點、麵包行業經營模式分析
（1）工業生產模式
（2）烘焙坊模式
1）烘焙坊模式演變
2）烘焙坊模式類型及效應分析
5.1.4 糕點、麵包行業品牌化運營分析
（1）現狀和趨勢決定品牌化運營是唯一出路
（2）品牌化運營以價值、模式系統為中心
（3）品牌化運營以產業運營為支撐
5.1.5 糕點、麵包行業消費者調研分析
（1）法式小麵包消費者調研
1）消費者偏好分析
2）消費者購買行為分析
（2）烘焙坊產品消費者調研
1）消費者偏好分析
2）消費者選擇因素分析
5.1.6 糕點、麵包品牌成功案例分析
（1）盼盼法式小麵包成功案例
1）產品定位
2）產品推廣模式
3）關鍵成功因素
（2）烘焙坊模式成功案例
1）麵包新語（BreadTalk）
2）85度C
5.2 餅干及其他烘焙食品行業市場分析
5.2.1 餅干及其他烘焙食品行業運營情況分析
（1）餅干及其他烘焙食品行業發展規模分析
（2）餅干及其他烘焙食品行業市場供給情況
（3）餅干及其他烘焙食品行業市場需求情況
（4）餅干及其他烘焙食品行業經營效益分析
5.2.2 餅干市場調研分析
（1）餅干市場規模
1）生產規模
2）消費規模
（2）餅乾地區普及率
（3）餅干品牌表現及價值分析
1）品牌知曉度
2）品牌形象
3）品牌價值綜合分析
（4）餅干品牌營銷及廣告表現
1）廣告到達率
2）廣告到達途徑
3）廣告有效性
4）廣告效果綜合分析
（5）餅干消費者調研
1）消費者購買考慮因素
2）消費者購買頻率
3）消費者購買場所
4）消費者品牌忠誠度
5.2.3 烘焙膨化食品市場分析
（1）烘焙膨化食品市場集中度
（2）薯片市場調研分析
1）薯片地區普及率
2）薯片品牌表現及價值分析
3）薯片品牌營銷及廣告表現
4）薯片消費者調研
（3）烘焙膨化食品發展趨勢
5.2.4 康師傅差異化發展案例
（1）產品差異化
（2）價格差異化
（3）包裝差異化
（4）渠道差異化
第6章：烘焙食品行業市場營銷分析
6.1 烘焙食品行業銷售渠道分析
6.1.1 烘焙食品行業銷售渠道結構
6.1.2 烘焙食品主要銷售渠道
（1）傳統銷售渠道
1）商超渠道
2）專賣連鎖
（2）網路銷售渠道
1）食品業電子商務應用分析
2）烘焙坊網路銷售分析
6.2 烘焙食品行業營銷策略分析
6.2.1 烘焙食品基本營銷策略
（1）產品策略
（2）價格策略
（3）服務策略
（4）促銷策略
6.2.2 烘焙食品節日營銷策略
（1）節日營銷的概念
（2）節日的消費特點
（3）節日營銷的要點
1）明確目標
2）突出促銷主題
3）關注促銷形式
4）產品賣點節日化
5）促銷方案要科學
（4）月餅的體驗營銷
6.3 烘焙食品行業營銷案例分析
6.3.1 糕點、麵包行業營銷案例分析
（1）元祖食品營銷分析
1）營銷背景
2）營銷策略
3）營銷效果
4）元祖雪月餅營銷案例
（2）克莉絲汀營銷分析
1）品牌發展
2）營銷策略
6.3.2 餅干及其他烘焙食品行業營銷案例分析
（1）卡夫餅干營銷分析
1）品牌介紹
2）營銷背景
3）營銷策略
4）營銷效果
（2）達利食品營銷分析
1）品牌介紹
2）營銷策略
第7章：烘焙食品行業重點區域分析
7.1 烘焙食品行業總體區域結構特徵分析
7.1.1 行業區域結構總體特徵
7.1.2 行業區域集中度分析
7.2 行業重點區域產銷情況分析
7.2.1 華北地區烘焙食品行業產銷情況分析
（1）北京市烘焙食品行業產銷情況分析
（2）天津市烘焙食品行業產銷情況分析
（3）河北省烘焙食品行業產銷情況分析
（4）山西省烘焙食品行業產銷情況分析
（5）內蒙古烘焙食品行業產銷情況分析
7.2.2 東北地區烘焙食品行業產銷情況分析
（1）遼寧省烘焙食品行業產銷情況分析
（2）吉林省烘焙食品行業產銷情況分析
（3）黑龍江省烘焙食品行業產銷情況分析
7.2.3 華東地區烘焙食品行業產銷情況分析
（1）上海市烘焙食品行業產銷情況分析
（2）江蘇省烘焙食品行業產銷情況分析
（3）浙江省烘焙食品行業產銷情況分析
（4）山東省烘焙食品行業產銷情況分析
（5）福建省烘焙食品行業產銷情況分析
（6）江西省烘焙食品行業產銷情況分析
（7）安徽省烘焙食品行業產銷情況分析
7.2.4 華中地區烘焙食品行業產銷情況分析
（1）湖南省烘焙食品行業產銷情況分析
（2）湖北省烘焙食品行業產銷情況分析
（3）河南省烘焙食品行業產銷情況分析
7.2.5 華南地區烘焙食品行業產銷情況分析
（1）廣東省烘焙食品行業產銷情況分析
（2）廣西烘焙食品行業產銷情況分析
（3）海南省烘焙食品行業產銷情況分析
7.2.6 西南地區烘焙食品行業產銷情況分析
（1）四川省烘焙食品行業產銷情況分析
（2）貴州省烘焙食品行業產銷情況分析
（3）重慶市烘焙食品行業產銷情況分析
（4）雲南省烘焙食品行業產銷情況分析
7.2.7 西北地區烘焙食品行業產銷情況分析
（1）陝西省烘焙食品行業產銷情況分析
（2）寧夏烘焙食品行業產銷情況分析
（3）甘肅省烘焙食品行業產銷情況分析
第8章：烘焙食品行業主要企業經營分析
8.1 烘焙食品企業發展總體狀況分析
8.1.1 銷售收入狀況
8.1.2 利潤總額狀況
8.1.3 企業產品品牌匯總
8.2 烘焙食品行業領先企業個案分析
8.2.1 中國旺旺控股有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.2 漯河臨潁親親食品工業有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.3 上好佳（中國）有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.4 事食品（中國）有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.5 好麗友食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.6 青援食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.7 安陽市健豐食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.8 蠟筆小新（福建）食品工業有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.9 上海克莉絲汀食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.10 漯河市恆達食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.11 福建福馬食品集團有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.12 福建達利食品集團有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.13 濟南達利食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.14 樂天（中國）食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.15 湖北達利食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.16 納貝斯克食品（蘇州）有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.17 華嘉食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.18 福建省晉江福源食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.19 杭州頂園食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.20 上海江崎格力高食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.21 天津頂園食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.22 葉縣永昌餅業食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.23 廣東嘉士利食品集團有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.24 廣東旺通食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.25 漯河晉江福源食品工業有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.26 成都達利食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.27 東莞錦泰食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.28 湖南沐林現代食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.29 家樂氏（青島）食品有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.30 青島食品股份有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
8.2.31 川米老頭食品工業有限公司經營情況分析
（1）企業發展簡況
（2）企業主營業務與產品
（3）企業銷售渠道與網路
（4）企業經營情況分析
1）主要經濟指標
2）盈利能力
3）運營能力
4）償債能力
5）發展能力
（5）企業優勢與劣勢分析
⑨ QQT蛋糕怎摸用！！
話說QQ 堂中國城的居民們不堪年獸侵擾，決定群起而攻之 , 永除後患，給子子孫孫無憂無慮的生活。然而年獸畢竟是上古神獸 , 集天地之靈氣 . 將它一舉拿下可謂天方夜談 . BOSS 今日終於現身。其命運該何去何從？ 春麗說 :「 中國有句古話叫作 『 邪不勝正 ' 。哪個朝代的亂世梟雄都難逃厄運！只要我們努力 , 中國城可以有平靜的生活！ 」 「 消滅年獸 !」 「殺 !」 ．．．．．． 一時間中國城裡士氣像火焰般燃起。春麗心花怒放：「看來我威信尤在．．．．．．」 輸什麼都不能輸了勇氣，沒什麼都不能沒士氣。年獸之戰讓 QQ 堂的人們更加信奉這句話。年獸勢力固然強大，卻始終逃不過被正義消滅的命運。年獸應聲倒下，中國城迎來嶄新的生活。「邪不勝正」再次被印證。 戰斗都得講規則。需知，對戰年獸不可操之過急，步步為營才為上策。 首先玩家利用任務道具「平安的祀品」（此為吸引小年獸的貢品）召喚小年獸。玩家擊敗小年獸後將獲得 1000 糖幣和 200 經驗幣 . 同時 , 玩家將獲得 掉落的獎勵道具「年獸的角」和「年獸的皮」。它們是用來裝扮成小年獸的道具 . 除了「年獸的角」和「年獸的皮」，玩家還需一樣道具——「珍貴的祀品 」 的加盟。不同於「平安的祀品」的是，它是吸引年獸的貢品。同時擁有這三道具，玩家就能直接打入年獸內部，釋放全身的正義能量，全身心投入到同年獸的戰斗中。 「年獸的角」和「年獸的皮」在召喚 boss 後不會消失。
⑩ muvketokyo蛋糕品牌歷史
這是一篇想寫很久，也思考了很久的文章，之所以選擇在這個時間動筆，是因為月初在東京時特意去每個「老」原宿品牌的店裡看了一圈，同時間也看了一些東京新世代品牌的店鋪，有了很多新的認識和感觸。從國人當下最主觀的印象來說，日本品牌確實沒有從前那樣的影響力，即便是曾經具有統治級能力的Fragment Design如今也逃不過滯銷的現狀，是它們真的不行了嗎？還是我們長大了、見多識廣了？但似乎，原宿系品牌從來沒有變過！
Omotesando / 表參道
以表參道為中心，整個原宿加上不遠處南青山是東京購物的核心地帶，我們所熟知的那些「原宿系」品牌亦都在這里開設或開設過店鋪。不知道從什麼時候開始，曾經讓我們痴狂的那些品牌開始變得沒那麼搶手，究其原因，從大環境來說，我並不認為是原宿系品牌退步了（也真的有退步的，下文會說！），而是因為我們看到和接觸的品牌越來越多，也有更多的人形成了自己的風格和品牌認知。再加上街頭品牌偏向美式風潮，輕奢品牌隊伍逐漸壯大，奢侈品牌街頭、年輕化以及中國街頭品牌的迅速崛起，從前的日本原宿系品牌不再是國人的唯一選擇，當下我們只看到Supreme被瘋狂搶購，要知道數年前原宿有好多牌子都是這么搶的。
visvim店內的表參道窗景
從東京本身的流行環境來說，原宿系從前在國內的強大風潮也導致國人對原宿系品牌有著一些的誤解。舉個例子，較近的一個廣為人知的原宿系品牌C.E，國內媒體宣傳的時候都會說「東京大熱的C.E」，其實C.E在東京最火的時候也就是那麼一撮人在穿，並不是滿大街的東京年輕人都穿C.E，想讓全東京的時髦人同時間全部穿上同一種衣服，在這個世界上沒有任何一個品牌可以做得到。大多東京年輕人都對自己的穿衣有著自己的理解，所以從前的原宿系品牌都會有一撮簇擁存在，至今也依然是不同風格的品牌有不同的簇擁，這也是為什麼東京很難出現一個全民通吃的品牌，就算是當下的Vetements、YEEZY又或Balenciaga也通吃不了。
在NEIGHBORHOOD大火的年代，WTAPS作為剛出道的小弟以「Trash 1」和「Trash 2」兩條牛仔褲開了個好頭，但我估計Tetsu Nishiyama自己都沒想到若干年後的今天WTAPS能在國內火成這樣（還不趕緊謝謝你樂六叔？），雖然不及從前NEIGHBORHOOD的風潮，但絕對是當今原宿系品牌在國內的「法寶」級存在。WTAPS本身在風格設定和產品質量上都無可挑剔，只因軍事風的東西太「硬」我無法駕馭所以很少提及，不過還是有很多單品值得入手，上圖這件Pea Coat我差點就入手，但一想到我已經有BEDWIN & THE HEARTBREAKERS、Deluxe、Amezing、ANB和Mister Gentleman五件Pea Coat，只能忍痛放棄。
A BATHING APE®
誰給了你們BAPE已經不火了的錯覺？
在全球范圍內有影響力的日本時裝設計師有很多，但是以街頭品牌這個身份影響全世界的，獨有A BATHING APE®一家！這個品牌曾經有多炸、現在有多炸已經不用我過多闡述，全世界有太多人想要復制A BATHING APE®的模式，試圖再打造一個王朝出來，幾乎都以失敗告終，LOUIS VUITTON和Supreme聯名之後，我有思考過下一個可能和奢侈品牌合作的街頭品牌是誰，A BATHING APE®可以毫無爭議的排在榜單第一個！
之所以會覺得A BATHING APE®下坡，或許是因為見證A BATHING APE®巔峰的這一批國人已經年齡不小，穿不了這么花的衣服，下一批更年輕人的人對於A BATHING APE®只是覺得好看但是缺少了歷史感之情懷。滿大街的Aape告訴我們，A BATHING APE®的元素和形象完全經得起時間的考驗，在美國A BATHING APE®依然是非常受歡迎的品牌，同時在OG們眼中，A BATHING APE®和Aape的差別可不僅僅是名字和價格那麼簡單。
UNDERCOVER
世代級時裝設計師最暢銷的卻是蘋果和Logo Tee
我一直覺得UNDERCOVER的Slogan：「We Make Noise Not Clothes」非常貼切，從最開始Jun Takahashi就在試圖創建一種完全屬於UNDERCOVER詭異而又陰郁的世界，而這種宏大的UNDERCOVER式世界觀的載體也確實並非只有衣服，UNDERCOVER配得上僅僅在基本款印花就能讓人感受到其背後的文化、靈感、概念以及藝術訴求。Keiichi-Nitta（日本知名攝影師：新田桂一）早年曾為UNDERCOVER拍攝過一組秀場後台的圖片（Keiichi-Nitta官網有自己去翻），那是我覺得最能代表UNDERCOVER和Jun Takahashi的圖像。看UNDERCOVER東西你不用懂時裝，也不需要會搭配，就能感受到這種牌子沒有不火的理由。Jun Takahashi亦曾在巴黎街頭被人誤認為是乞丐，他不但沒有心態爆炸，反而覺得自己的衣服做到了「效果」，藝術家是也。
UNDERCOVER的女裝是有點難駕馭的，這倒也不是衣服太怪異或者太普通，反正就始終帶著一種明明很好看但是就是不太好穿的Buff。或許是因其設計體系性太強產生的排他感，雖說Rick Owens也擁有屬於自己的服裝體系，但能和Rick Owens做搭配的牌子實在太多，UNDERCOVER則不然。男裝而言，我們都知道UNDERCOVER的首飾、鞋履、包袋、工藝品以及Logo Tee和基本款衛衣（MAD STORE里的東西）非常暢銷，但真正能體現出Jun Takahashi之設計的款式肯定沒有上述產品賣的好，這個原因就很簡單，太考驗搭配+不是瘦子根本穿不了。
Head Porter & Head Porter Plus
改變國人用包習慣 和 沒人賞識從而下坡的好牌子
Head Porter，教科書級的包袋品牌，早年由Hiroshi Fujiwara加持後迅速在國內掀起風潮，誰褲子上不掛個零錢袋都不好意思跟人打招呼，什麼錢包書包郵差包統統暢銷無阻，尤其是波點最火的那段時間，Head Porter起了不小的作用！同時期的visvim的炒價太貴、Herschel還沒出現在大眾視野，「潮人」們也根本不把Supreme等品牌的包袋產品當回事，就算是在當下，依然有很多人在使用Head Porter的產品。另外，這里還是要給Head Porter平反一下，這玩意確實要從「藤原系跟風品牌」中隔離開來，因為Head Porter確實經濟好用，值得跟風。
Head Porter Plus同樣是Hiroshi Fujiwara加持的服裝線，你沒猜錯，它最初火的原因特別簡單：陳冠希穿了Head Porter Plus的純色拉鏈衛衣...不過其後這個牌子就逐漸沒了聲音，全因那時候的「潮人」是只認Logo的，Head Porter Plus這種玩品質玩簡約的產品市場太小，不能說Head Porter Plus做的不好，只能是說時間點沒抓好，做的太早了。而如今Head Porter Plus自身下坡嚴重，大有一種破罐子破摔的姿態，T恤隨便印點字母，幾條原色牛，幾條工裝褲再加上幾個基本款外套，質素雖然依然優異，但一個季度的產品就這么做出來了，毫無變化，糊弄誰呢？
HUMAN MADE
NIGO完全是在給自己做衣服
在NIGO離開A BATHING APE®之後，開始製作了HUMAN MADE這個風格極其討喜但卻並不是那麼「好穿」的品牌。之所以說不好穿是因為HUMAN MADE之產品大多取材於經典的古董服裝，短而寬的廓形讓很多人覺得HUMAN MADE穿XL都小，但是會搭的人穿HUMAN MADE絕對是帥到破表，關於HUMAN MADE之穿搭範本非NIGO自己和老鐵Pharrell Williams莫屬。對於Neo Vintage來說，HUMAN MADE絕對是教科書級別的存在，不過HUMAN MADE並不屬於美式復古的范疇，在我的理解內，美式復古是美國人對於美國復古衣服的理解，而HUMAN MADE屬於阿美咔嘰，即是日本人理解和改良的美式復古風格。
HUMAN MADE並不大眾，也不是C.E那種新晉又爆款的形態，但就像NIGO做這個牌子的初衷「做自己喜歡的衣服」一樣，HUMAN MADE可以說是NIGO對於他喜好的終極體現，我想NIGO自己都沒打算把HUMAN MADE做成A BATHING APE®那種級別，懂的人懂就夠了。HUMAN MADE的專門店STORE by NIGO位於原宿Laforet商場一層沿街的電梯口，店鋪不大，之所以將店鋪裝修成這種老式商店的感覺，是因為NIGO希望每一個顧客都可以體驗到最原始的購物狀態：一手交錢一手交貨的擁有感！
SOPHNET. &Uniform Experiment
影響力和質素都下坡嚴重的老原宿品牌
先說一下，因為這次去原宿SOPH.專門店的時候忘記拍照了，所以圖片用的是早前《京都最全實拍逛街攻略。》中SOPH.京都店的，SOPH.每家店的裝修都一樣，所以差別不大你看哪一家都沒差！SOPHNET. 和Uniform Experiment，這兩個最初由Hirofumi Kiyonaga主理及Hiroshi Fujiwara加持（沒錯又是藤原系）的品牌在很多老原宿er心中都有著極高的定位，兩個品牌都以款式簡約經典，適用人群廣，細節豐富，風格多元和緊跟流行的形態概念製作，從各方面來說SOPH.中的品牌到今天來說都是很好穿的，並且在那個浮誇的年代一個如此「低調」的品牌能走起來，一定是有其道理的，然而...
2011年，A BATHING APE®被I.T收購，2013年，Allison株式會社旗下的兩個原宿大佬品牌PHENOMENON和SWAGGER兩家品牌宣告破產（PHENOMENON這篇文咱們就不提了，說多了都是淚。），同年SOPH.就被日本時裝集團JUN CO.,LTD.收購，這種被大集團收購的路線和如今Supreme被The Carlyle Group收購是一樣的，宗旨就是做大，更強的運營模式和海外擴張！對於SOPH.來說，當年的決定是完全沒錯的，並且SOPH.在各方面來說都有條件和資質成為世界級的品牌，但是！被大集團收購也有負面的影響，那就是控製成本，不可能再像從前一樣為了做出好衣服不惜成本。
無法預測Supreme在The Carlyle Group的推動下未來會發展成什麼樣，但如今的SOPH.再這么做下去怕是要GG！大家都知道，冬裝是評測一個品牌是否品質的最佳時期，這次去東京明顯有感覺到SOPHNET. 和Uniform Experiment已經沒什麼資格呆在新宿Isetan二層還占那麼大地方，整體產品品質下降極其嚴重，包括近兩年我所購買的SOPH.系產品都有著大大小小的質量問題，SOPH.系品牌整體質感已被二層其他品牌拉開一截，要知道Isetan二層SOPH.周圍的一圈，可都是當今男裝的一把手們！
Goro's
東京克羅心的再崛起
抱歉Goro's的圖片我只能給你們拍一張大門照，因為本人痛恨排隊，寧願不買也不會去排隊更不願意加錢，所以從來沒進去過。之所以說再崛起，全因余文樂在某娛樂節目上的佩戴Goro's讓這個日本元祖級銀飾品牌再度並且大范圍的在國內的「愛好者」中引爆，別的不說了，看著那些新手們帶著「閃閃發光」的「羽毛」自認為很帥...頭疼...不過這會風氣貌似也都過去了，全靠另一個娛樂節目的崛起，現在「愛好者」們的脖子上怕是換成了各種金鏈子，超Real的！
C.E
新世代日本街頭品牌崛起教科書
C.E的專門店位於南青山UNDERCOVER和THOM BROWNE那條路的盡頭，在一個紅磚牆的建築里不是很好找！我也不知C.E該不該還算在原宿系中，畢竟新世代的日本品牌嚴格來說都和從前定義的原宿系關系不大，但C.E主理人Sk8thing確實是原宿系原始大佬之一，就還是算吧。對於C.E的大熱，在我看來獨特的圖像設計只是很小一部分原因，終極原因則是C.E的服裝廓形實在是做的太棒，如果說HUMAN MADE代表「從前衣物的經典廓形」，C.E則代表「當今街頭服裝廓形教科書」，廓形這種東西打字是說不清楚的，直觀點來講，就是同樣都是衛衣，各位應該能感覺到上身後好看和不好看的差距吧？C.E的每件衣服上身輪廓都非常優秀，這亦是做品牌最需要把控的地方，也是中國街頭品牌主理人最需要加強的地方，做了這么多年還在做印花衛衣，變著花樣想故事畫圖像印字母，何談進步？好好做衣服好不好？
kolor
新世代日本時裝品牌崛起教科書
日本有很多新晉的時裝品牌，單拿kolor來說是因為我個人最喜歡這牌子，相較於FACETASM、MISTER GENTLEMAN、GANRYU COMME des GARCONS以及FACTOTUM這些已成名的新晉時裝品牌來說，kolor是服裝風格體系延續性最強也最實穿（MISTER GENTLEMAN也實穿但考驗搭配）的一個，進到kolor位於南青山的專門店，幾乎不用考慮這些衣服自己駕馭不駕馭的了，只需考慮自己喜不喜歡和錢夠不夠就行。
NOAH
為何不把店開在南青山？
本來我已經忘了NOAH在原宿開店的事情，恰巧逛知名買手店STUDIOUS的時候發現原來NOAH原宿店就在不遠處。整個店鋪在原宿這種寸土寸金的地方算是非常大的，兩層的獨棟別墅按照紐約SOHO店的模樣刷成藍白配色，附近不遠處就是同樣來自美國的Supreme和Stussy。逛完我仔細想了想，按照Brendon Babenzien所營造的NOAH式品牌態度，東京的專門店其實開在南青山最合適，代官山（nanamica那一片）亦可，最終店址選在原宿最核心地帶，看來還是看重原宿帶來的多種光環和人流量。
Fragment Design
教父還能不能玩出新花樣依然值得期待
憑印象我大概列一下Hiroshi Fujiwara從前做過的事，可能不全，但是這些絕對說明問題：Goodenough、Electric Cottage、A.F.F.A.、HEAD PORTER、FINESSE、HTM、HEAD PORTER PLUS、visvim、Fragment Design、Fenom、Burton iDiom、Base Control、SOPH.、THE POOL，這其中Fragment Design叉過多少人和品牌幾乎是列不完的，Hiroshi Fujiwara對於原宿系和流行、音樂、街頭文化的貢獻配的上「教父」的名號，也是整個里原宿文化的重要推動人，標志性的閃電Logo亦承載和銜接了兩個世代潮流人的成長。雖說現在被Fragment Design過的爛聯名越來越多，再也沒有瘋搶的待遇，但是，該有的尊重還是要有的...搞不好人家正在悶聲干大事，隨便復活個什麼，聯名個什麼或者創造個什麼新玩法，都是值得期待，和買單的。
mastermind Japan
神話隕落也沒成身翻
關於mastermind Japan，上面開篇語中已經提過一小段，其實Masaaki Homma在2013年春夏 「Dreaming」系列之後宣布結業是件很酷的事情，只不過在結業後那種「沒撈夠」的辦事方法實在令人反感，幾乎把能叉的品牌叉了個遍，如今又搞了一mastermind WORLD出來，你看沒人搶了吧？曾是Yohji Yamamoto店員出身的Masaaki Homma雖然沒達到Yohji那種大師級的風范，但是曾經的神話也是很難被復制的，哦不，挺好復制的，突然想起來還有個更二的READYMADE...不多說了，新宿Isetan二樓貨架上陳列著各種曾經的「潮王」款式，當年沒當成「潮王」和「富二代」的兄弟們可以去買回自己的青春了，不過，曾經的泡妞必勝戰袍現在還管不管用是真的不好說。
OriginalFake
最希望被復活的街頭品牌
關於OriginalFake和KAWS各位可以直接閱讀這篇：《觀點：KAWS到底為街頭文化和藝術領域做了什麼？》，該說的都說清楚了！這里專門把OriginalFake拿出來講一次是因為OriginalFake在原宿歷史中有著舉足輕重的地位，雖然KAWS是美國藝術家，但OriginalFake可不能完全算美國街頭品牌，除了是由MEDICOM TOY做的外，更因為OriginalFake是跟著原宿系之文化載體走出來的，曾經OriginalFake連同A BATHING APE®以及Billionaire Boys Club即是這一類街頭品牌的三大巨頭，誰身上沒過迷彩、褲襠上沒過狗、拉鏈上沒過牙齒？一樣的模式不同的元素，加上日式的精緻做工（比Supreme好太多），我想如今若還存在OriginalFake應該不會有銷售問題，你看看UNIQLO...
NUMBER (N)INE
經典的結束不需要另一個開始
前文說到PHENOMENON結業說多了都是淚，但其實PHENOMENON在最早期的一眾潮人中並沒有太大的影響力，畢竟是2004年才由Big-O創立的。然而NUMBER (N)INE完全不同，Takahiro Miyashita可以說給那一代的人「教學」了什麼才是「高街」，其實我也不知道究竟要怎麼寫才會讓現在的人理解曾經NUMBER (N)INE的至高地位，這么說吧，早前GIVENCHY給各位帶來的「高街」沖擊和NUMBER (N)INE當年的節奏是差不多的，只不過NUMBER (N)INE受眾較小（整個領域受眾都小）！總而言之呢，余文樂差不多是從穿NUMBER (N)INE 06秋冬雙排扣外套那陣開始，才逐漸被受眾認為他會穿的，比余文樂開始瘋狂著用mastermind Japan還要早！既然說了余文樂就說說陳冠希吧，NUMBER (N)INE的「荊棘」可要比CLOT的「荊棘」早了兩年出現噢！今年6月去巴黎男裝周時候在UNDERCOVER SHOWROOM的旁邊猛然看到了takahiromiyashitathesoloist.（Takahiro Miyashita如今在做的牌子）