❶ 烤箱烤肉和烤蛋糕 水怎麼放
只有烤乳酪蛋糕需要放水。
水直接放在烤盤里，蛋糕模具可以放在水裡，活底的模具要用錫紙包住底部。也可以用架子支撐，離開水面。
烤肉不用放水，可以用烤盤接住滴下的油脂。或者直接放在烤盤里烤制。
❷ 怎麼用電飯鍋或小烤箱做蛋糕
用電飯鍋或小烤箱做蛋糕過程:
1.將蛋白,蛋黃分開.裝蛋白的那個容器一定不能有水有油,否則對後面的蛋白打發不利.
2.蛋黃加入30g白糖攪拌均勻,要使糖溶化,可以將容器放在溫水裡打.然後加入水,色拉油,泡打粉攪拌均勻後,分兩次加入麵粉,最後用面篩篩一下粉,防止麵粉結塊,我第一次就沒有用,這次明顯好拌多了.麵粉加入後開始攪拌,不能用同一方向的攪拌方式,可以用木鏟,或者是電飯鍋配的鏟子,用"切"的動作來攪拌,這樣防止麵糊出筋,出筋做出來的蛋糕就會比較硬,不會松軟.
3.下面就是最關鍵的部分打蛋白了.羅嗦下,打蛋白的容器,包括工具都要無水無油.打發之前,加入鹽,打出大泡後,加入20g的糖,繼續打,分兩次加入剩下的糖.我的打蛋器雖說屬於自動,功率小了些,所以打到最後,上面的部分都打過了，下面卻還有蛋液,還好對後面的烘焙沒啥影響.打完我又用手動的打了一會,胳膊那個酸呀.正確的應該打到硬性發泡,筷子立著不倒,容器倒著蛋液也不會流下來.所以說,工具一定要買好的,事半功倍呀.
4.取1/3打發好的蛋清倒入蛋黃湖容器中,仍然用"切"的方式攪拌均勻.然後再將其倒入裝蛋清的容器中,再次攪拌均勻.
5.將電飯鍋稍微預熱下,然後在底部刷上少許的油,麵糊就可以入鍋咯.麵糊直接從鍋的中部倒進,讓其自然填平鍋底.這樣產生的氣泡最少.麵糊入鍋後,將鍋在地上震兩下,烘焙過程中可減少氣泡.
6.我用電飯煲煮飯烘焙,不到10分鍾,就跳到了保溫,讓它保溫了15分鍾,我又按了一次煮飯,不到10分鍾又跳到了保溫,保溫15分鍾後,用筷子戳進去試了一下,很乾凈,沒有麵糊,我的電飯鍋戚風蛋糕終於誕生啦.正面的那些小孔就是筷子戳的.本來還擔心烤制好的蛋糕不好脫落,沒想到剛准備將鍋倒置涼一下,蛋糕就自己跑出來啦.
7.看看背面,顏色,口味,都很像是虎皮蛋糕呢
8.乘蛋糕冷卻的時候,,來打奶油,植物性奶油,所以很好打發.
9. 橫切蛋糕時,用兩雙筷子來輔助!
巧克力蛋糕表面的是巧克力漿,比果醬香醇,做起來更容易,幹得快,巧克力漿大超市賣的很多,小盒子包裝的貴,散裝的便宜些.草莓醬當然行,就是夏天草莓醬容易溢出,所以還是巧克力的好吃,奶油也有賣的,這個比較便宜些,超市有賣的!
❸ 烤箱蛋糕的製作方法和步驟
【食材】
雞蛋5個（一個雞蛋蛋殼重約60克）、低筋麵粉70克、玉米澱粉5克、細砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、檸檬汁幾滴
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、低筋麵粉和玉米澱粉過篩。
3、玉米油加熱。
4、玉米油的溫度加熱到70度左右，油的沸點很高，稍微熱一下一般就100多度，有溫度計的就方便，用溫度計測一下，沒有溫度計的要靠自己感覺了，小火稍微熱一下即可，溫度一定不要高了。
5、將加熱的玉米油倒入麵粉里，用刮刀迅速拌均勻。
6、然後加入牛奶拌勻。
7、再加入蛋黃拌勻。
這個順序不能亂，需要先加牛奶進行降溫，然後加蛋黃。
8、蛋白打入無油無水干凈的盆里，加入細砂糖，用打蛋器中速打至濕性發泡。
我是一次性加入糖的，沒有分三次，中速打也很均勻，打到可以拉出彎鉤的狀態即可。
9、將蛋白分次加入麵糊中，上下翻拌的方式拌勻。
10、8寸蛋糕模里先刷一層油，然後如圖貼上油紙，刷油的目的是為了油紙貼合得更服帖。
貼油紙的目的有兩個：
一、防粘；
二、便於烤好後立即提出烤盤外迅速散熱，這樣避免回縮。
11、將蛋糕糊倒入模具中，震動幾下，表面最好用刮刀刮平，烤出來的成品更美觀。
這款蛋糕用水浴法烤出來效果好，柔軟細膩不開裂，在烤盤里裝入半烤盤溫水，然後將模具放入烤盤里。
12、放入烤箱中層，上下火150度30分鍾，然後上下火120度烤35分鍾左右。
13、出爐後迅速從烤盤里取出來，放在烤架上散熱。
14、切成塊，慢慢享用吧！
【小貼士】
烤的時間根據自家烤箱性能酌情調整，這款蛋糕適合低溫慢烤，蛋糕沒有完全穩定之前中途不要開烤箱門。
❹ 如何用烤箱考蛋糕
1.用電烤箱做蛋糕步驟 材料:雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。 1、黃油、奶油烤化備用。 2、將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度的溫水加溫...
2.電烤箱做蛋糕注意事項 1、烤箱預熱 在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
❺ 怎麼用烤箱烤蛋糕
用料：高筋麵粉320克，低筋麵粉50克，雞蛋1個，牛奶180克，黃油45克，糖70克，酵母5克，蜂蜜、芝麻、肉鬆適量。
步驟如下：
1.准備好所有食材
8.香噴噴的烤麵包就做好了，很松軟哦
注意事項：
1.注意麵團的發酵程度，不要單看時間。
2.還可以蓋上保鮮膜放到太陽照射到的地方進行發酵；如果室溫高的話，蓋上保鮮膜直接室溫發酵也可以。
3.烤箱溫度，上火正常150-160都可以，下火一定要高，200度-220度之間，具體溫度看自己家的烤箱決定。
烤盤放在中下層，讓底部高溫烘烤，這樣才有脆底。麵包表皮顏色如果已經夠了，要及時加蓋錫紙並調低上火溫度，出爐後趁熱再刷一層蜂蜜水，顏色會更加漂亮。
❻ 用電烤箱怎樣烤蛋糕
做蛋糕一定是離不開 電烤箱 的，媽媽們們知道怎樣用電烤箱做蛋糕嗎？市面上賣的蛋糕中，一定會加入很多的添加劑，寶寶吃著不放心，所以不如在家中自己為寶寶做蛋糕吃。下面小編就為大家介紹一下如何用烤箱做蛋糕及電烤箱做蛋糕注意事項。
如何用烤箱做蛋糕
一、用電烤箱做蛋糕步驟
材料：雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黃油、奶油烤化備用。
2、將蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。
4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油，然後將麵糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。
製作蛋糕的秘訣：想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。
用電烤箱做蛋糕步驟
使用烤箱做蛋糕時要注意一些事項，才能避免烤箱蛋糕失敗。那麼如何避免使用電烤箱做蛋糕的錯誤呢？現在看一下使用電烤箱做蛋糕過程中的問題以及注意事項。
二、電烤箱做蛋糕注意事項
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、蛋糕過焦時的處理
電烤箱做蛋糕注意事項
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
❼ 用烤箱做蛋糕
輕芝士蛋糕
材料：（2個6寸或1個8寸）
蛋黃：105克； 蛋白：190克；奶油乳酪：250克
牛奶：100克； 低筋麵粉：40克； 玉米澱粉：10克
細砂糖：70克； 黃油：60克；檸檬汁：4滴
做法：
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
准備一個橢圓的固底芝士模和一個6寸的圓形固底蛋糕模，分別底部放一張油紙防粘。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
2. 先分離蛋白和蛋黃，蛋白放入冰箱冷凍備用。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
3. 奶油乳酪和牛奶一起稱重，倒入盆中。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
4. 准備一鍋熱水，將裝有奶油乳酪混合物的盆放入鍋內，攪拌至順滑無顆粒。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
5. 加入黃油，用手動打蛋器攪拌至順滑後離火。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
6. 蛋黃分次加入乳酪內，同樣拌勻。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
7. 低粉和玉米澱粉混合均勻，過篩入乳酪糊內，拌至無乾粉。過篩。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
8. 取出蛋清，表面一層薄霜。此時預熱烤箱150度，上下火。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
9. 打發蛋白，將細砂糖分三次加入蛋白內，打發至濕性發泡（切記不要打發過了，濕性大彎鉤即可，不然容易開裂）。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
10. 先取1/3的打發好的蛋白加入芝士糊，利用蛋抽拌勻。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
11. 再將混合好的蛋糕糊倒入蛋白內，同樣手法拌勻。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
12. 混合好的芝士糊分別倒入蛋糕模內，輕震幾下。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
13. 准備一個深的烤盤，放入蛋糕，倒入大概烤盤的1/2溫水（水溫切記不可過高，會先將下面的蛋糕燙熟了）。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
14. 放入烤箱內，溫度調整為上下火130度，烘烤時間為70分鍾左右。喜歡上色深點的可以在最後10分鍾調高上火150或160度。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
15. 烘烤時間剩餘40分鍾時，用一把湯勺夾在門縫之間，烤好的蛋糕放在烤箱燜20分鍾後再取出。
如何用密封性好的烤箱烤不開裂，不回縮，組織細膩的輕芝士蛋糕
16. 出爐的蛋糕可以直接撒上防潮糖粉，或者放入冰箱冷藏後食用，兩種不同的口感，都超級好吃哦！
最後還是在碎碎念一些需要注意的事項：
烤盤內為什麼要用溫水而不是冷水或熱水？
冷水會在烤箱加熱時需要的時間更久，導致蛋糕表面提前結皮，最後表皮開裂。如果溫度過高，又會先將下面的蛋糕燙過熟了。
❽ 電烤箱烤蛋糕，怎麼用水浴法
有兩種方式
第一種就是烤箱內空間足夠，將蛋糕模具放入水盆，向水盆注水，水的高度大致到模具高度的3/4左右，然後入烤箱加熱
加熱時，水溫到100度後不再升溫，因此加熱過程平穩
還有一種辦法就是空間不足，將模具放在中層，在烤箱底放一碗水
加熱時，水變成蒸汽，循環加熱蛋糕