1. 我想學蛋糕，烘焙去哪裡學比較好
答：想學蛋糕烘焙去專業的蛋糕烘焙學校學是比較好的，可以學得更加系統全面。
1、現在蛋糕烘焙發展的很不錯，很多的人都想學蛋糕烘焙，目前要是想學蛋糕烘焙的話一般可以考慮去蛋糕門店裡面或者是去專業的蛋糕培訓學校學
2、兩者的特點也都比較鮮明，蛋糕店主要就是去干學徒，等於是給老闆打工來抵扣學費的，會有師傅帶你，所以就存在，臟活累活可能都是你的，而且師傅擅長的技術不一定是你想學的，而且師傅擅長的也不一定交給你的，所以很難出師的浪費時間和精力。
3、專業的蛋糕培訓學校，一般培訓時間一個月左右就可以了，而且有老師專門負責，理論和實踐一起，快速上手，後續還有免費更新，建議選擇短期培訓學校的學一下，具體的可以咨詢一下在線客服老師詳細了解一下。
資料擴展：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
杭州港焙國際西點烘焙學院
2. 學蛋糕技術在哪裡學
答：
1、目前學習糕點技術的地方比較多，一般可以去蛋糕店當學徒或者去專業的蛋糕培訓學校
2、不推薦到蛋糕店當學徒去學習蛋糕技術，基本上去了是干雜活居多，學不到真技術的
3、建議到正規的蛋糕培訓學校去學習蛋糕技術，學習主要考慮以下幾個方面
4、先看所在的城市有沒有蛋糕學校，如果沒有，推薦到國內比較發的城市比較北京、杭州等
5、主要看下學校的產品、環境、師資力量、售後服務、學習氛圍等，建議選擇大的品牌機構
杭州港焙國際西點學院是一家集技術研發、教育培訓、開店指導為一體的大型西點培訓匠心機構。主要培訓項目有西點培訓、烘焙培訓、蛋糕培訓、咖啡培訓、甜品培訓、奶茶培訓。情境化教學，專業的硬體設備，經驗豐富的名師教學，店鋪式培訓和實踐操作。
杭州港焙國際西點學院學員蛋糕作品
3. 國家認可的烘焙類技術證書是什麼
烘焙師，指的就是麵包師蛋糕師或從事烘烤行業的技術人員。
現在國家頒發的資格證書有：初級工，中級工，高級工，技師，高級技師，技術能手，六個等級。
這類屬於職業技能類的考試，會由各省市的人力資源和社會保障局以前叫做勞動局統一出題考試
每年都會考3到4次，並且由勞動局或人社局派人監考，考點一般是勞動局指定的正規烘焙培訓職業技能培訓學校。
4. 烘焙技術去哪裡可以學到好的
當然是去報班學習啊，這種技術必須是在培訓機構才能學的好的，因為培訓機構的老師願意毫無保留的教給你，但是外面的烘焙店的師傅啊或者酒店的師傅都不會認真教你的，很有可能留一手，要想認真學習一門技術，必須花時間和金錢和精力來認真學習
5. 學蛋糕技術在哪裡學比較好
學習蛋糕一般有兩種途徑
1是去蛋糕店裡做學徒，2是到學校里學習
你想做專業的蛋糕師，我就不建議做學徒了，
學徒其實主要是以工作為主，利用工作之外的時間去學習，然而學徒每天的工作時間都很長，幾乎是沒有什麼時間用來學習了。想學好一款單品，耗費時間非常漫長。
在學校呢，可以將基本功練得很扎實，每天都會學得很充實，就拿我們學校來說，每天會學2-3款單品，還有階段性考核，考核不過重學，這樣反復練習就不怕學不會了~
所以，綜合考慮還是學校更適合學習。
但選擇學校很重要，1是看辦學時間，選擇辦學時間久的比較靠譜。各方面體系都會更加完善。2.老師是否資深，老師從事此行業的時間。3.看校園環境及治安。4.看教學設備是否完善。
6. 想學蛋糕烘焙,去哪裡學比較好
目前市場上學習蛋糕甜點一般有兩種選擇，一種去蛋糕店，另外一種去培訓學校，如果想獲得大專學歷可以考慮選擇長期的培訓，不建議到蛋糕店去學習。
兩者的特點也都比較鮮明，蛋糕店主要就是去干學徒，等於是給老闆打工來抵扣學費的，會有師傅帶你，所以就存在，臟活累活可能都是你的，而且師傅擅長的技術不一定是你想學的，而且師傅擅長的也不一定交給你的，所以很難出師的浪費時間和精力。
去蛋糕烘焙培訓學校學習的好處也是很多的，課程老師一對一輔助教學，可在校邊發現問題和邊解決問題，學校會提供就業創業幫助，讓學員從學校到社會有一個平穩的過渡，提高學員對所學技術的自信心與競爭力。
因此可以看出蛋糕去專業的烘焙學校學，選擇的蛋糕培訓學校非常重要，選擇正確的地點與學校對學員成功都有很大的影響。
選擇蛋糕培訓學校的時候，要主要考慮以下的幾個方面的問題
1、看學校規模
如果學校大的話，那麼這個學校至少從他的這個資金上來說還是多充足的，也就是學校大，才能裝更多的學生，學生自然就多。
那麼這樣的學校，資金充足，能提供學生更多的實操材料，材料多，學習起來練習的機會也會更多，機會多的話，學習起來上手就會更快，也能更快速的掌握到相關的知識。很多小的學校，都是沒有那麼多的時間來練習的，因為不想給那麼多的材料。
2、看學校辦學歷史
如果學校辦學時間長，越長越好，因為越長才會更可靠，在這樣的學校里學習，自然也會更放心些，千萬不要去那些剛辦學的，新學校學習，因為說不定哪天學校就不在了。
3、看學校是不是集團辦學
集團辦學，學校就會更厲害，不管說在學校的管理，還是以後就業，集團辦學，都是有專業的就業指導中心的，與很多的單位也是有合作的。
7. 麵包烘焙技術
最終發酵
為使已經成型、變得緊實的面團在烘烤時能夠呈現較為美觀的造型,在烘烤之前要讓其發酵一會兒。這樣面團能夠適度膨鬆，烤出具有獨特風味的麵包。這一發酵過程就是最終發酵，其發酵步驟與面團攪拌之後的發酵不同，根據麵包種類的不同，發酵溫度有很大差異。
般情況下,較為膨鬆的軟麵包採用稍高的發酵溫度,而重視發酵過程的各種風味的無脂麵包則採用稍低的溫度發酵。
烘烤
烘烤是指將經過最終發酵之後的面團放入烤箱烤制的過程。面團在加熱過程中，內部含有的氣泡會發生膨脹,使面團體積變大。之後,面團的表皮開始發生硬化反應而成為麵包皮,內部也慢慢發生固化而成為麵包心。
將面團移動到擱板上
這是在烘烤之前的操作（將麵包劃上花紋或表面塗上蛋液等)。當面團被放在烤盤上最終發酵時,應保持面團原樣進行下面的操作步驟。放在白布上最終發酵時,要將面團移動到擱板上操作。在移動面團時,為防止面團變形，要用長板將長條面團移動到擱板上。
麵包皮的造型
用造型刀片或造型刀等將面團劃上花紋,使面團在膨脹後表面形成一種獨特的造型。基本的操作方法如同對面團剝皮似地將刀片迅速劃入面團表層。要製作格子或十字花紋時，將刀片垂直劃入即可。
塗抹蛋液
將面團表面塗抹上蛋液之後,蛋液會被烤出顏色,使麵包表層呈現一定的光澤。此外,塗抹上蛋液能夠延緩麵包表層的硬化過程，使麵包膨脹得更大，造型更美觀。
1用拇指、食指和中指輕輕捏住毛刷靠下的部位。刷毛蘸滿蛋液,用杯沿或者碗沿將邊緣多餘雞蛋液刮掉。
2將毛刷放平,輕輕用手腕的力量將面團表面塗滿蛋液,塗抹時要來回翻轉毛刷。
※刷蛋液時,如果不將毛刷放平,面團表面容易變得凹凸不平。
※如果塗抹時刷子上的蛋液過多,蛋液會聚集在面團上,烘烤出的麵包表面容易變得斑駁,影響美觀。而且蛋液流到烤盤上容易將面團黏到烤盤上,烤好的麵包不易取出。
※塗抹蛋液的量過小會使面團沒有光澤,烤制時也容易烤大,使麵包的成色不美觀。並且很容易影響面團的膨脹,使烤出的麵包沒有造型感。
加入蒸汽
在烘烤時向烤箱內噴入蒸汽,使面團表面形成一層蒸汽水珠,能夠延緩因烤箱溫度過高使面團表面變乾的固化過程,使麵包呈現出較為美觀的造型。另外，還能使烤出的麵包具有一定光澤。
麵包的冷卻
烤好的麵包從烤箱中取出之後,要放在冷卻裝置上常溫下自然冷卻。
麵包製作的基礎知識
乾粉
有時候面團表面會很黏糊,操作時容易黏到手和工作台上,引起面團變形,降低其可操作性。為防止此類現象的發生,事先撒在工作台、蘸在手上的乾麵粉就被叫做「乾粉」。乾粉在本書中沒有標注出來,但操作時,您可以根據實際情況適量選用。
●可以用作乾粉的麵粉
乾粉一般使用乾爽、容易攤開的高筋麵粉,有時也會直接選用製作面團時用到的麵粉。
●使用乾粉的時機
製作過程中面團發生黏手或黏在工作合上難以操作的時候,您都可以隨時選用乾粉補救。
使用乾粉的注意事項
使用乾粉後,面團中就混入了與面團食材無關的麵粉,因此應盡量減少使用次數和分量。在面團的拍打、成型過程中,過多使用乾粉會使面團表面變得乾燥,影響下面操作步驟的進行,因此要盡量少次、少量使用。此外,使用的乾粉有時候會殘留在面團表面,在烘烤時會影響面團的光澤。
面團較為平整的一面
在處理面團時,一定要記住將面團較為光滑、平整的一面向上，使其成為麵包的烘熔表皮,這樣烤出的麵包才美觀。面團較為平整的一面是指,在攪拌之後進行發酵時面團向上的一面,或者面團分割之後較為飽滿的一面。
面團的滑動托布
將面團放在滑動托布上能夠防止面團黏到工作台上,以保持面團的形狀。此外,還能減少面團在拍打過程中乾粉的使用量。面團托布一般選用帆布、麻布等不起毛、掉毛的材質。
8. 烘焙技術包括哪些
點心餅干烘焙技術
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