⑴ 生日蛋糕穩定性差的原因
產生的原因及解決方法：1.蛋糕模具有油漬，使用前沒有將模具上的雜質清潔干凈。
解決辦法：模具使用前做好清潔工作。
2.蛋黃糊沒有充分攪拌，油脂乳化程度不夠，有顆粒感，蛋白打發不足，未達到乾性發泡，蛋白狀態不穩定，造成回縮。
解決辦法：蛋黃糊充分攪拌，蛋白打發時可以加一點點檸檬汁，增加蛋白的穩定性，但也要避免打發過度。
3.烘烤時間短，未完全烤熟就停止烘烤，造成有濕潤感的「布丁」層，涼後結塊造成回縮。
解決辦法：注意觀察蛋糕變化，控制烘烤時間，出爐前十分鍾也可以將竹簽插入蛋糕體，提起竹簽，竹簽前端無蛋糕屑，可判斷為烘烤完全。
生日蛋糕是過生日時准備的食物，起源於西方，後傳入中國，製作的原材料包括雞蛋，煉乳，牛奶，麵粉等。
⑵ 生日蛋糕變硬怎麼辦
蛋糕類食品都是即時食用型無論如何保存最多可以儲存3天
目前較流傳的辦法是切半個蘋果和蛋糕一起放在密封的盒子
還是推薦當日買當日吃 為了省事一次買大量不太劃算
新鮮的才好吃
⑶ 蛋糕幹了怎麼辦啊
一、生日蛋糕類
生日蛋糕一般奶油作為外皮，如果奶油蛋糕外皮幹了。可以用小刀將表面那層幹掉的奶油刮掉，適用於皸裂狀表皮。如果表皮過干，就直接切掉或扣掉，
主要事項：干奶油不建議食用
二、普通糕點蛋糕
1.如果是普通的糕點類蛋糕幹了，可以放到鍋中加熱下，就像蒸小籠包一樣加熱。
注意事項：不要用微波爐，那樣水分流失，就更幹了，蒸的時候時間不宜太久，手指按下柔軟即可食用
2.也可以泡在熱牛奶、芝麻糊、小米粥中食用，可作為餐食。
3.如果已經很幹了，泡不開了，就直接用微波爐加熱，把它整個烘乾後，碾成粉末，沖食或者攪拌番茄、蘋果等果醬吃也可以
⑷ 生日蛋糕上的奶油變硬了，幹了，它還會長那種蛆嗎
不會弄到咱們的食物里，那些都是高級補品，普通食品不會添加的，
⑸ 自己在家做生日蛋糕，做的蛋糕胚為什麼那麼硬，瓷實的跟磚頭塊似的
做蛋糕胚要用低筋粉
雞蛋要打發
網路搜索君之戚風蛋糕
⑹ 生日蛋糕底部有一公分的硬度是什麼原因
如果達到一公分的話，考慮蛋糕糊材料分離或者沒有拌勻的可能。
1、是麵糊沒有拌勻，所以麵糊不是均勻分布於糕體之中，烤出來會沉於底部，然後蛋糕上半部分孔洞會比較粗大，蛋糕體積會偏小。
2、消泡過度後，部分材料分離，這種情況比較少見。底部有沉積，且蛋糕上部氣孔也不大，蛋糕總體偏小偏結實。
⑺ 生日蛋糕的奶油太硬裱花不成怎麼辦
丟掉的話太浪費。
建議重新打幾只鮮奶，把變硬的鮮奶放到未打發的鮮奶中一起打。
⑻ 在家做生日蛋糕，做的蛋糕胚為什麼那麼硬，瓷實的跟磚頭塊似的，蛋糕胚怎麼做
不知你用什麼蛋糕底，但不管是海綿蛋糕還是戚風蛋糕都要打發雞蛋到位，而且攪拌入麵粉時不要消泡，看你說的應該是雞蛋沒打發起來或消泡了。
⑼ 生日蛋糕上的奶油是硬的應該怎麼做
樓主是問硬的要怎麼做 還是硬了要怎麼做？奶油硬了最好就不要食用了 最少放了有幾天的時間了蛋糕的保存最佳時間是48小時 太長時間會嚴重影響口感 搞不好還會鬧肚子 如果是硬的那種應該就是翻糖蛋糕 蛋糕表面不是奶油 而是翻糖 也是一種裝飾蛋糕多用於婚禮 可以保存很久 但是口味就沒有奶油那麼好吃 一般的蛋糕店都做不了 需要的技能比較全面