① 蛋糕模具什麼材質的好
依材質特性區分：1
金屬類：(l)不銹鋼雖具不生銹、鋼性強韌的特色，但導熱性不太均勻，不易加工，售價亦較高。(2)馬口鐵：是在氣候乾燥國家經常使用的材質，用畢需常保持乾燥，防止氧化生銹，具質軟易加工、售價也較低廉等優點。(3)鋁箔：非常輕便，用完即丟，容易被大自然分解環保又衛生。(4)一般鋁材：材質軟易變形，導熱性佳。(5)鋁合金：加強鋁質強度不易變形，導熱性一樣好，是市場中的主流產品。(6)鍍鋁鋼板：除保留了鋁質優良的導熱性外，內包高張力鋼板，不易變形且更能耐高溫。2紙類：易變形，輕便，用完即丟，外觀多變，更能襯托產品特色，環保又衛生。3玻璃：強化耐熱玻璃，透明化的效果，更能突顯產品的特殊性。4陶瓷：多為焗烤使用，如烤布丁、法式餐點。5木材多用於中式月餅模或蜂蜜蛋糕圈橫。6膠質：多作為巧克力模，果凍模、可烤布丁模等，材質有PVc、硅膠等多種。本信息來自：家庭烘焙網
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② 脆皮蛋糕的模具是賣，鐵的，還是鋁，不綉鋼。那一種好用不粘模具
鋁的，專業賣這個蛋糕的都是用鋁的。或者去做脆皮蛋糕店裡看看，鋁導熱最快，也最貴。也可自己買來試試。想要不粘模具，除了選好模具外，還要選對油，和刷油時的技巧。
③ 蛋糕模到底買不銹鋼的還是鋁合金的
首先排出鋁合金，鐵質圖不粘層的，大廠家一般都是使用的食用級不粘層，小廠生產的這類就不敢保證，最安全的就是鋁合金通常使用銅、鋅、錳、硅、鎂等合金元素，20世紀初由德國人AlfredWilm發明，對飛機發展幫助極大，一次大戰後德國鋁合金成分被列為國家機密。跟普通的碳鋼相比有更輕及耐腐蝕的性能，但抗腐蝕性不如純鋁。在干凈、乾燥的環境下鋁合金的表面會形成保護的氧化層。
造成電偶腐蝕（Galvaniccorrosion）加速的情況有：鋁合金與不銹鋼接觸的情況、其他金屬的腐蝕電位比鋁合金低或是在潮濕的環境下。如果鋁和不銹鋼要一同使用必須在有water-containingsystems或是戶外安裝兩金屬間電子或電解隔離。鋁合金的成分需要向美國鋁業協會（AluminiumAssociation，AA）注冊。許多組織公布更具體製造鋁合金的標准，包括美國汽車工程協會（SocietyofAutomotiveEngineers，SAE）特別是航空標准，還有美國材料試驗協會（，ASTM）。鋁合金是工業中應用最廣泛的一類有色金屬結構材料，在航空、航天、汽車、機械製造、船舶鋁合金及化學工業中已大量應用。隨著近年來科學技術以及工業經濟的飛速發展，對鋁合金焊接結構件的需求日益增多，使鋁合金的焊接性研究也隨之深入。鋁合金的廣泛應用促進了鋁合金焊接技術的發展，同時焊接技術的發展又拓展了鋁合金的應用領域，因此鋁合金的焊接技術正成為研究的熱點之一。不銹鋼了，可能成本要高點。但這個也是最好的了。
④ 做戚風蛋糕用那種塗了防粘材料的蛋糕模具做好嗎
是不好！
戚風打法的蛋糕是一款很敏感的尤物，它需要粘著模具內壁慢慢向上爬，這樣才會在烘烤的過程中發得更好。如果是不粘模，或者刷油的模具附著力不夠，戚風烘烤的過程中內部結構糊化，就會缺乏足夠的支撐力，導致蛋糕烘烤後的達不到應有的膨鬆效果。
你可以在不粘模中墊紙，這樣就可以解決這個隱患了。
⑤ 烘焙模具是鋁合金的好還是不銹鋼的好
烘焙模具目前主要採用鋁合金和碳鋼兩種材料。
碳鋼是碳鐵合金，其優點是硬度強，易於冶煉，價格低廉。鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好，是主流烘焙模具採用的原材料。
目前網上有一種說法是鋁合金的材料有金屬殘留對健康不利，碳鋼的比較健康。這個說法並不科學，鋁合金是金屬，鐵合金也一樣是金屬。所有的模具一般製作出來後表面都會進行處理，根本不需要擔心人體會吸收過量的有害金屬元素。
而要判斷判斷產品是鋁合金還是碳鋼，只要用一塊吸鐵石吸一下即可，被吸住的就是碳鋼、不會吸住的就是鋁合金。
第一次記得抹油，然後高溫烤一下，前面幾次拷東西的時候最好都抹一下油。市面上的烘焙模具可分為金屬材質、陶瓷材質、玻璃材質和硅膠材質。各有優缺點,不好說那種材質最好,畢竟這是要與個人主觀需求掛鉤。
⑥ 做蛋糕模具的話 ，鋁合金的和硅膠的哪個更健康
硅膠的更健康，硅膠是環保材料，鋁是金屬元素，長期使用接觸會造成老年痴呆
⑦ 烘焙模具 吐司 鋁和不粘的哪個好
戚風蛋糕考完後需要將蛋糕倒扣過來的，是鋁制的比較好，如果是做乳酪蛋糕的，那應該是不粘的比較好。
⑧ 烘焙模具是鋁合金的還是不銹鋼的好
烘焙模具目前主要採用鋁合金和碳鋼兩種材料。碳鋼是碳鐵合金，其優點是硬度強，易於冶煉，價格低廉。鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好，是主流烘焙模具採用的原材料。目前網上有一種說法是鋁合金的材料有金屬殘留對健康不利，碳鋼的比較健康。這個說法並不科學，鋁合金是金屬，鐵合金也一樣是金屬。所有的模具一般製作出來後表面都會進行處理，根本不需要擔心人體會吸收過量的有害金屬元素。而要判斷判斷產品是鋁合金還是碳鋼，要用一塊吸鐵石吸一下即可，被吸住的就是碳鋼、不會吸住的就是鋁合金。其實更需要注意的是塗層問題，目前模具塗層主要有陽極和不沾2種。
陽極就是對金屬進行陽極氧化處理，使其表面形成氧化膜。經過表面陽極化處理後，其耐蝕性、硬度、耐磨性、絕緣性、耐熱性、衛生性等均有大幅度提高。只有鋁合金可以進行陽極處理，碳鋼的產品是不可以的。而不粘器具在使用時要更多的注意。不沾產品使用注意事項：請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在產品中的濕氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾塗層磨損或刮傷。儲存堆積時要小心輕放，使器具保持乾燥，不可儲存堆積在潮濕的地方。使用時要上下取放，避免造成不沾塗層磨損或刮傷。不沾塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾塗層，而致使不沾塗層失去不沾性。為避免這種情況發生，我們建議：不沾器具的烘烤溫度低於240℃，更能延長使用壽命；不沾器具應避免不均勻的受熱；不沾器具不可以空燒。
⑨ 烘焙工具是季欣藍還是三能的好有人建議我買鋁制的更有利於蛋糕攀爬膨脹，但是我想選不沾的請問哪種好
國產的模具是那麼的三能得比較好，不粘還是鋁制，這個要看你是做什麼蛋糕，相對於戚風蛋糕考完後需要將蛋糕倒扣過來的，是鋁制的比較好，如果是做乳酪蛋糕的，那應該是不粘的比較好，如果是慕斯蛋糕，就應該買慕斯圈，如果是馬芬蛋糕，或者重油蛋糕，那麼看你放不放紙模。