A. 輕乳酪奶油蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪 150克
鮮奶 150克
蛋黃 3個（60克）
黃油 38克
低筋麵粉 30克
玉米澱粉 30克
蛋白 3個（120克）
細砂糖 75克
淡奶油（裱花用） 適量
糖（裱花用） 適量
7寸活底圓模
輕乳酪奶油水果蛋糕的做法
准備好材料：奶油乳酪 150克， 鮮奶 150克 ，蛋黃 3個 60克 ，黃油 38克 ，低粉 30克，玉米澱粉 20克，蛋白 3個 120克，細砂糖 75克。七寸活底圓模。
奶油乳酪切小塊，加入1/4的鮮奶隔溫水軟化。
一邊加熱，一邊攪拌至乳膏狀時端離熱水。分次少量地加入剩下的3/4鮮奶，一邊加一邊用手動打蛋器攪拌均勻。
分次加入蛋黃，
用手動打蛋器攪拌均勻。
黃油切小塊隔水融化成液態，
加入乳酪糊中，攪拌均勻。
再篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用手動打蛋器攪拌均勻至無麵粉顆粒，
蛋白加糖打發至濕性發泡約8分發。
取1/3蛋白霜加入麵粉糊內，
用橡皮刮刀翻拌均勻。
倒回剩下的2/3蛋白霜內混拌均勻。
倒入底部包有錫紙的活底圓形模具內。我只有6寸的圓形模具，所以多餘的就倒在另外一個愛心的6寸模具里了。蛋糕放倒數第二層，底部插一個盛滿水的烤盤，以150度烤40分鍾，轉170度烤20分鍾即可。
出爐咯，陣陣香味彌漫整個屋子。
蛋糕烤好後放至自然冷卻，再移入冰箱冷藏6小時以上脫模。
切開的組織還是很細膩的 口感也超好
我用圓形的蛋糕做了水果奶油蛋糕 ，淡奶油分次加糖打發好，
用 一次性裱花帶裝上花嘴，裝好奶油，擠上小花，放上奇異果丁、芒果丁、黃金瓜丁和草莓，再撒上一些糖珠裝飾一下就OK了
B. 輕芝士蛋糕的乳酪比例大概是多少
做法
1、芝士、黃油隔熱水軟化，打至順滑沒有小顆粒。
2、低筋麵粉、玉米澱粉過篩，倒入牛奶，攪拌均勻。
3、拌好的麵粉牛奶糊倒入芝士糊中，繼續隔熱水攪拌，這樣還有燙面的效果哈。
4、一個一個加入蛋黃，每加入一個都要攪拌均勻才加下一個。
5、將拌好的芝士糊過篩，有一些之前未拌勻的小顆粒可以通過按壓的方式過篩，最大程度保證芝士糊的細膩
度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至較濃稠備用。
6、蛋白分次加入細糖、檸檬汁，打至濕性發泡偏乾性一點。也就是介於濕性發泡和乾性發泡之間，這步要稍微慢一點，一不小心就過頭了。
7、取1/3打好的蛋白與芝士糊翻拌均勻，也就是用刮刀盡量從底部往上翻拌，再倒入剩餘的蛋白，繼續用同樣的
手法拌勻。將拌好的芝士糊倒入模具中，這一步芝士糊的狀態應該還是較為濃稠的，紋路不容易消失。否則就是
消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大氣泡。
8、烤盤倒入冷水，放入模具，烘烤90分鍾，中途如果上色過深，可以加蓋錫紙。[1]
小貼士
冷藏後口味更好呢
糾錯
參考資料
[1] 輕乳酪芝士蛋糕的．貝太廚房 [引用日期2012-12-27]
網路星圖發現萬物之間的聯系
玉米澱粉製作的美食
全部
拔絲蘋果
京醬肉絲
拔絲香蕉
雪媚娘
蘋果派
水晶蝦餃
芝士蛋糕
蔓越莓餅干
趣多多
瑪格麗特小餅
輕乳酪芝士蛋糕
豬排飯
酸奶溶豆
菠蘿派
酸奶芝士蛋糕
查看
更多
搜索發現
什麼蛋糕好
乳酪蛋糕
芝士生日蛋糕
定蛋糕
輕仕蛋糕
地軟包子餡的做法
芝士蛋糕學習
四川燒臘
猜你關注
C. 輕乳酪蛋糕和慕斯蛋糕有什麼區別
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake，芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
D. 一般的蛋糕和芝士蛋糕有什麼區別
一般的生日蛋糕，傳統印象中都是奶油蛋糕，這種蛋糕用海綿蛋糕和植物奶油做成，其實是蛋糕里最便宜，最沒有吃頭的一種，呵呵，所以普通的小蛋糕房都是做的這種奶油蛋糕，因為成本低嘛，除了有點裱花就沒什麼技術含量的。
芝士蛋糕，顧名思義，就是主料用芝士做成，芝士也叫乳酪，英文CHESEE
CAKE，因為原料比較貴，所以一般好的蛋糕房裡，芝士蛋糕賣的比較貴，芝士蛋糕也分很多種，基本上根據芝士多少來決定，一般麵包房的輕芝士蛋糕（也叫輕乳酪）一牙也賣到10元左右，基本上摻雜了低筋麵粉烤制而成；另一種就是重乳酪，外國人都愛這種蛋糕，味道足，基本上不摻雜什麼別的原料，都是冷做法。
E. 輕乳酪生日蛋糕怎麼做
主料：蟶子500克
調料：鹽、料酒、大蔥、姜、植物油各適量
做法： 1、先將蔥切段，姜切片，然後將蟶子洗凈，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗凈待用。
2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、薑片爆鍋，倒入蟶子快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、炒至蛭殼開口，露出蟶肉，出鍋裝盤即成。
F. 輕乳酪奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
主料：芝士250克、黃油80克、蛋黃8個、玉米澱粉25克、牛奶150克、淡奶油50克、蛋白4個、冰糖粉100克；
輔料：檸檬汁適量
八寸輕乳酪蛋糕
1
提前1小時拿出乳酪軟化，攪打順滑無顆粒
G. 輕芝士蛋糕做法
芝士蛋糕，是很多人心中至愛的甜品，組織細膩，入口即化，下午茶來上一塊，配上一杯茶，或是當作飯後甜點都是很棒的選擇。 既然那麼愛，那就愛的轟轟烈烈，我們自己來學會它。 口味隨我們喜歡，學會後與愛人，親人，友人一起分享那舌尖上的味蕾，我們吃的更開懷，一起享受最美的時光。
By 貓仔一
用料
牛奶 140ml
黃油 50克
蛋黃 5個
奶油芝士 250克
牛奶 55ml
低筋麵粉 15克
玉米澱粉 15克
蛋白 5個
細砂糖 85克
玉米澱粉（打蛋白用） 8克
黃油（抹模具用） 10克
玉米澱粉（撒模具用） 15克
做法步驟
1、准備好所有材料，准備一個干凈的盆，放入250克奶油芝士，50克黃油，倒入145ml的牛奶。
2、鍋中放入適量的水，燒至65-70度左右，隔熱水把用手動打蛋器慢慢攪拌至奶油芝士，黃油，牛奶融合為一體，成為無顆粒非常順滑的芝士糊。
3、蛋白蛋黃分開，蛋白放入無油無水的打蛋盆中備用，5個蛋黃放入芝士糊中輕輕攪拌均勻待用。
4、55ml牛奶倒入碗中，加入15克低筋麵粉，15克玉米澱粉。
5、然後用手動打蛋器把粉攪拌均勻，
6、攪拌好的牛奶粉液慢慢倒入第三步驟的奶油芝士糊中，一邊倒入一邊攪拌混合均勻。
7、然後過篩1-2次，過篩完放一邊待用。
8、檸檬汁擠入蛋白中，細砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用電動打蛋器打一下有大魚眼泡狀，加入第一次細砂糖打發。
9、打至有少量的小魚眼泡加入第二次的細砂糖打發。
10、蛋白細膩無任何魚眼泡，但是還很軟，大概5分左右，再加入第三次細砂糖和8克玉米澱粉打發至濕性發泡。
11、打至蛋白霜差不多好時，用刮板把粘打蛋盆邊邊的蛋白霜刮至盆中間，用打蛋器低速再攪打三五下即可。
12、最後蛋白霜濕性發泡的狀態，打蛋器提起，蛋白霜形成大彎鉤即可。
13、再把打好的蛋白霜取三分之一放入芝士麵糊中用切拌手法混合均勻。
14、再把芝士麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，用切拌的手法或上下攪拌的手法混合均勻即可。
15、10克黃油融合，把戚風模具抹上一層黃油，15克低筋麵粉撒入模具中，然後抖掉多餘的粉末。
16、再把做好的麵糊倒入模具中。
17、烤箱預熱10分鍾。 准備一個烤盤，把烤盤裝入適量的水，放入烤箱中倒數一層或第二層，然後放入一個烤架在中層，然後隔水沫浴烘烤，上火150度，下火155，中層，時間60分鍾。
H. 輕乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕。芝士蛋糕的區別和做法
輕乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、芝士蛋糕的區別以及做法如下：