㈠ 餅乾和蛋糕做法的區別
餅干用低筋麵粉，黃油用的量比較大，面團比較硬，用擀麵棍擀平，切成方塊，烤後很酥； 麵包用高筋麵粉，須發酵，有糖、油、雞蛋等，發酵後烘烤，所以很軟； 蛋糕用低筋麵粉，用量不大，100克麵粉要用5個雞蛋。完全靠蛋白的打發支撐蛋糕體，所以烘烤後，更柔軟、更富彈性。
㈡ 蛋糕和餅乾的區別
蛋糕：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
餅干：
餅乾的詞源所謂餅乾的詞源是「烤過兩次的麵包」，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用於軍人們的備用食品是非常方便適用的。
區別：
蛋糕可以無油無水，但是餅干必須有油有水
㈢ 麵包，蛋糕，餅干三者相比，哪個更健康些\
麵包的主要成分是麵粉+糖+油烘焙而成，同時水分含量較高
蛋糕是在麵包上再加入奶油
餅干是麵粉+糖+油烘焙而成
從有害成分分析，麵包和餅干都是烘焙製作，蛋糕與之不同的是加入了奶油，奶油一方面熱量高容易導致肥胖，另一方面奶油中含有一定量的反式脂肪酸容易引起高血脂等心血管疾病。
相對於麵包，餅干含水量更低，烘焙時的溫度更高一些，營養成分的破壞高於麵包。
因此，從健康的角度排序應該是
麵包＞餅干＞蛋糕
當然這只是指的常見的食品，事實上有些全麥無糖餅干，比如多麩餅干也是用低溫烘焙製作的，一點也不比麵包營養價值低。
㈣ 到蛋糕店當學徒是學做蛋糕還是做麵包和餅干
到蛋糕店當學徒是學做蛋糕和麵包，餅乾的少，可能有的店沒大型的餅干機器。那個師傅是對的，先從簡單容易的做起。裱花最難學，有藝術在裡面。
㈤ 如何做最基本的蛋糕和餅干
巧克力慕斯蛋糕！主料：奶油 酸奶 巧克力醬 蛋糕做法：1、餅干250g裝塑料袋中2、用擀麵杖壓碎3、光明黃油125g4、將黃油放入微波爐中化開5、黃油倒入餅干末中拌勻6、將餅干糊倒入蛋糕模中壓實7、保鮮袋包好後放入冰箱冷凍一個小時8、碗內倒入200ml酸奶，加入巧克力醬拌勻9、魚膠粉15ml＋65ml清水煮化10、鮮奶油125ml＋10ml白糖打發（打發的盆和打蛋器頭預先放冰箱降溫，打發時盆下面墊冰塊）11、煮化的魚膠粉倒入酸奶中拌勻，晾涼12、倒入打發好的鮮奶油拌勻13、取出蛋糕模，倒入慕斯餡，放入冰箱冷藏1－2個小時14、取出蛋糕模，放在一個高物上，用熱毛巾圍住蛋糕模片刻，就能輕松脫模了
高筋麵粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/鹽5克/雞蛋45克/牛奶150克/黃油9克/上光用蛋液少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸濕後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鍾，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鍾，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鍾作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鍾即可。
㈥ 餅乾和蛋糕有區別嗎
蛋糕是松軟的 餅干則是有硬度脆的。蛋糕變質後是硬的，而餅干變質後則是軟的。
㈦ 做餅干與做重油蛋糕的區別
配方都不一樣烤出來怎麼會一樣，如果你只用麵粉烤出來就更硬，怎麼也不會踏，但是如果你麵粉少，使蛋糕蓬鬆的添加劑多（雞蛋也有蓬鬆的作用）。就容易塌。裡面的氣孔的大小都不一樣。
㈧ 餅乾和蛋糕到底誰更有營養
我人覺得是蛋糕。蛋糕用雞蛋糖之類的東西多。餅干大多用酥油奶油製作。油性物品太多了！
㈨ 自製蛋糕餅干，大家覺得哪家更好
（甜咪公主）唄，我自己也開了一家，生意很好。挺多大學生喜歡在這里做蛋糕，無論是中國的傳統節日還是西方的節日，人都很多的。放暑假了，附近的小朋友們又扎堆兒來我店裡做愛吃的零食，有時候會忙到晚上十一二點，但忙並快樂著，畢竟錢進腰包兒了嘛。這個品牌本身就是DIY蛋糕專家，Top1的級別
㈩ 製作餅乾和蛋糕有什麼區別
得看你說的是什麼餅乾和什麼蛋糕了.......要是說曲奇餅乾和戚風蛋糕，那我只能說，除了都用到低筋粉以外，基本沒有相同的地方........要是說手指餅乾和戚風蛋糕的區別，除了蛋，糖，低筋粉的比例不同外，餅干里不用放植物油和牛奶，其他步驟基本相同......其實餅乾和蛋糕的配方實在是多得數不過來，製作步驟也是千差萬別，不太好這么比較的.........