⑴ 用電烤箱作麵包蛋糕和餅干哪個相對容易些~
做餅干容易些,蛋糕要一些模具,麵包最難,
給你推薦幾個方子，都是比較好做的
【飄香小圓餅】（超好吃）
配料：低筋麵粉200克，花生醬(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，鹽1/4小勺。
烘焙：烤箱中層，180度，18分鍾左右。
超級簡單的製作過程：
1、秤取130克粗粒型的花生醬。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器攪打，直到花生醬和油混合均勻。
4、加入80克糖粉，攪打均勻。
5、加入1/4小勺鹽，攪打均勻。
6、200克麵粉和1/2小勺泡打粉混合過篩，加入第5步的混合物中。揉成柔軟的面團。
7、取一小塊面團，先揉成圓形，再輕輕壓扁，做成小圓餅形狀。
8、做好的小圓餅排入烤盤，用叉子在表面壓一下，壓出花紋(不壓也可)。入烤箱烘焙，180度，18分鍾左右。
TIPS：
1、花生醬在一般超市均可購得。要選擇包裝上寫明「粗粒型」或者「顆粒型」的，做這款小餅的口感才會更好。
2、因為不同品牌的花生醬含油量不同，有的花生醬比較濕潤，那麼就需要相應的減少植物油的用量。相反，如果花生醬很乾，則需要增加植物油用量。最後的面團應該是柔潤光滑的。
3、因為這款餅干在烤的時候不太會變色，所以要更加註意火候，稍微多烤兩分鍾問題不大，但千萬別把底部烤焦了。
4、這款餅干口感極其香酥幼滑，細膩的口感中夾雜著花生顆粒，而且，製作非常非常簡單，不需要打發，只需要混合材料即可，好吃又方便哈。
5、這款餅干非常酥，但是並不像很多同學反應的「一碰就碎」，遇到這種情況應該是油脂添加太多導致。這款餅乾麵團不應該太濕，應該不粘手，烤好的餅干也應該是較乾的。如果不是這樣，減少油的用量試試吧:)
【宮廷桃酥】
配料：普通麵粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺
烘焙：中層，180度，約15分鍾。
製作過程：
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
3、將核桃碎倒入麵粉中，混合均勻。
4、把麵粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團。
5、取一小塊面團，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
TIPS：
1、這款桃酥製作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的面團不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鍾，烤出香味，再切成碎。做成桃酥後才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。
3、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。
【蛋白椰絲球】(參考分量：30個)
配料：椰絲80克，椰絲10克(沾表面)，奶粉20克，低筋麵粉20克，蛋白2個，細砂糖50克
烘焙：烤箱中層，上下火，150度，25分鍾
製作過程：
1、把椰絲和奶粉、低筋麵粉、細砂糖混合均勻。
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否則會產生過多不必要的泡沫)。
3、把蛋白倒入椰絲里。
4、用手攪拌均勻，成為一個均勻的面團。
5、取一小塊面團，搓成直徑約2.5CM的小球。
6、把小球在椰絲里滾一下，讓小球的表面均勻的沾上椰絲(此步可省略)。
7、用這個方法把面團全部搓成小球(約30個)，排入烤盤，送進預熱好的烤箱。150度，25分鍾左右。
8、烤好的椰絲球，外表香脆內部酥軟。
TIPS：
1、這款椰絲球，烤的時間和溫度很關鍵，用稍低的溫度，較長的時間來烤焙，才能烤透，讓內部口感香酥。
2、椰絲球不要做的太大，直徑不要超過2.5CM。每一盤的椰絲球大小要均勻。
⑵ 餅乾的含油量很高，長期吃對身體有何壞處呢
餅干是由麵粉、食用油、果漿以及糖分製作的，大量食用餅干，不僅會造成碳水化合物攝入過量，還會增加肥胖風險，導致血糖波動過大。而且不同的餅干，對身體造成的傷害也略有不同。會提高人體膽固醇含量，導致冠心病等心血管疾病，而速食店用來炸薯條、炸雞肉的油幾乎都是氫化油；超市裡的包裝西點如蛋糕、餅干、冰淇淋等食品也大多用氫化油，所以對這些食品要盡量少食。
很多人認為薄薄的一片蘇打餅乾熱量很低，因此常常在下午茶時間吃好幾片蘇打餅干，因為三片蘇打餅干相當於1/4碗米飯的熱量，加上蘇打餅乾的含油量高，所以過量食用蘇打餅干會導致肥胖。甜點來說蘇打餅干要好不少，不過也應當注意攝入量，蘇打餅干也是以碳水化合物為主，碳水化合物最終也會轉化為葡萄糖，葡萄糖的過量最終會轉化為脂肪。因加入精煉混合油,使脂肪含量增加;吃蘇打餅干增加了額外脂肪攝入,也容易變胖，餅干都可以發胖的,你可以減少食用量,或者改食其它別的新鮮蔬菜或水果、富含膳食纖維的食物代替。
⑶ 做蛋糕及餅干用什麼黃油好
做蛋糕及餅干用無鹽黃油好。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油與乳酪的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。
黃油營養是奶製品之首，主要成分是脂肪，其含量遠高於奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質。可炸魚，煎牛排，烤麵包，烘焙使用，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
常用的黃油分為有鹽黃油和無鹽黃油。無鹽黃油更易腐爛，但味道更鮮美，更甘甜，因此烘焙效果很好。如果使用的是有鹽黃油的話，則需注意味道的調節了，配方里鹽的份量應該要相應減少。一般我們烘焙配方中沒有特別提到的話用的則是無鹽黃油
天然黃油是從牛奶分層後提煉出來的物質，擁有非常豐富的營養物質，口感也非常地順滑，是家庭烘焙中常用到的材料。
人造黃油，俗稱麥淇淋，是由各種加氫動物脂肪和蔬菜，加上各種調味料、乳化劑、色素和其它成分調制而成的。此種人造奶油柔軟，並且有很好的乳化性能，做出來的成品成功率比一般的黃油要高，但是卻不利於人體的健康。
⑷ 奶油蛋糕和餅干那個熱量高
奶油餅干（最一般的餅干）
熱量(千卡)429蛋白質(克)8.5脂肪(克)13.1
曲奇餅
熱量(千卡)546蛋白質(克)6.5脂肪(克)31.6
鈣奶餅干（最不好吃的又白又軟的suo餅干）
熱量(千卡)444蛋白質(克)8.4脂肪(克)13.2
蘇打餅干
熱量(千卡)408蛋白質(克)8.4脂肪(克)7.7
#別看它不含糖，熱量一點不小，可是是餅干中最小的――可見餅乾熱量有多大！
威化餅干
熱量(千卡)528蛋白質(克)5.4脂肪(克)35.2
蛋糕
熱量(千卡)347蛋白質(克)8.6脂肪(克)5.1
奶油蛋糕
熱量(千卡)378蛋白質(克)7.2脂肪(克)13.9
所以，答案是餅干。
⑸ 各類蛋糕餅乾等點心的熱量分別是多少呢
這個每種都不是一樣的，主要看內部成分，如果是自製的就很好算，查出每種原料的熱量，再乘克數，包括油脂也要算進去！
另外一般現在質量比較好的糕點餅干外包裝上都有熱量表，根據熱量表和你糕點的總熱量來算，比如某種蛋糕在外包裝的營養成分表上寫了227大卡/百克（100g），然後你手上的蛋糕是120g的，你就用227大卡乘以1.2就可以算出了，還要注意大卡和千卡是不一樣的單位，記住需要換算
卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是熱量單位，它們之間的換算是：
1卡=1卡路里=4.184焦耳；
1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4184焦耳=4.184千焦。
卡路里 (簡稱「卡」，縮寫為"calorie")的定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。 1千卡等於1000卡路里，約4184焦耳
最後的資料來自網上網路搜索
⑹ 為什麼說市面上的桃酥餅盡量少吃
市面上賣的桃酥餅要盡量少食。
由上述三組數據，問題就可以看出來了，不要吃桃酥餅，主要原因有三個：
第一個，高糖。每天吃的食物里，除了主食有大量的糖，就這點桃酥餅就50克糖，嚴重超量。多吃糖能引發一系列心腦血管疾病。
第二個，脂肪超標。每天的飯菜里的油已經很多，一般的都會超過30克，這點桃酥餅就有27克。全天統算，也是嚴重超標。多吃脂肪，同樣是引發系列心腦血管疾病的主要原因。
第三個，高熱量。486大卡熱量什麼概念？你要爬一小時樓梯才可以消耗掉。誰會吃了這點桃酥餅去爬一小時樓梯？那就等著生病吧。
還有個重要問題：烘焙坊用的植物油都是精煉植物油，高溫會產生反式脂肪酸。反式脂肪酸被聯合國世界衛生組織嚴令於2023年全世界停用。
所以，嚴格的說，桃酥餅不吃為好，起碼不要多吃，一天吃個幾片，問題還不大。
⑺ 麵包與餅干哪個熱量高
餅干每次不用吃多。餅干，垃圾食品，吃多了其實不好的。建議吃香米餅、綠豆餅、老婆餅、盲公餅等低熱量的餅干，對身體也好。
另外，營養燕麥片、芝麻糊等一類的可代替餅干，也可干吃，對身體好得多啦。
"世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物"
一、油炸類食品
1、導致心血管疾病元兇(
油炸澱粉)
；2、含致癌物質；3、破壞維生素，使蛋白質變性。
二、腌制類食品
1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)
；3、易得潰瘍和發炎。
三、加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸等)
1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2、含大量防腐劑(加重肝臟負擔)。
四、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)
1、食用香精和色素過多(對肝臟功能造成負擔)；2、嚴重破壞維生素；3、熱量過多、營養成分低。
五、汽水可樂類食品
1，含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐；
六、方便類食品(主要指方便麵和膨化食品)
1、鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)；2、只有熱量，沒有營養。
七、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)
1、破壞維生素，使蛋白質變性；2、熱量過多，營養成分低。
八、話梅蜜餞類食品(果脯)
1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2、鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)。
九、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)
1、含奶油極易引起肥胖；2、含糖量過高影響正餐。
十、燒烤類食品
1、含大量"三苯四丙吡"(三大致癌物質之首)；2、1隻烤雞腿＝60支煙毒性；3、導致蛋白質炭化變性(加重腎臟、肝臟負擔
)。
⑻ 桃酥餅到底是屬於酥性餅干還是烘烤糕點
曲奇餅是蛋榚式的餅干。結合《餅干生產許可證審查細則》、《糕點生產許可證審查細則》的規定，從產品的配方、工藝、流程、設備等因素進行認定。再根據產品的外包裝上食品標識為「烘烤其他類糕點 熱加工」，明確標識產品屬性為糕點。
⑼ 做蛋糕和麵包一般加的什麼油
蛋糕配方里，正常是，大豆油，色拉油，黃色，海綿蛋糕和氣風蛋糕，大豆油，玉米油，磅蛋糕，配方里，黃油，也有蛋糕不加油，會用其他液體代替。麵包，要看製作什麽麵包，甜麵包，軟歐則黃油，硬歐有加橄欖油，丹麥，加酥油，片狀酥油，有甜，咸區分，首先產品不同，則配方里需要油脂也不同。
⑽ 做桃酥油大怎麼辦
桃酥做法：
用料
豬油120克綿白糖80克蛋黃2-3個中筋麵粉170克鹽1克玉米澱粉30克小蘇打2克泡打粉3克
做法
關於做桃酥餅用油的問題，每天有很多人問我，所以統一說明一下。此配方是我吃過最好吃的。修改過很多次總結出來的，個人建議，如果不是回族不能吃豬油的話，建議還是試試這個原配方。保證你吃了還想吃，這個是正宗的老味道。如果你本身就不喜歡豬油的味道，你可以換成等量的黃油或者起酥油來做，外面賣的甚至都是起酥油。如果自己做著吃，建議用豬油和黃油健康一些。因為現在要買到完全不含不飽和脂肪酸的，起酥油比較困難。另外還有就是看到有些人留言說是豬油有怪味。。。這么說吧，每個人對味道的感覺不盡相同。眾口難調，同樣的東西，有人喜歡，有人不喜歡。大部分人還是比較喜歡豬油的味道。最重要的一點，如果你買的豬板油是不新鮮的，是冷凍的，或者是被污染過的，才會有sao味。哈哈！再或者，如果你熬豬油的時候火太大了，老了就會有焦味兒。做出來的東西也不會好吃。熬豬板油，一定要買當天新鮮的，不要買冷凍的，買回來直接用熱水清洗干凈，然後切成小塊，放在鐵鍋裡面小火熬制。然後過濾掉肉渣冷卻即可。
所需材料大合影其中泡打粉建議大家用新拆的，泡打粉非常容易失效，一旦失效的話都能做出來，就不會膨脹。
稱重好的固態豬油~一定要凝固狀態的~這樣做出來的桃酥，烤好了才有超多的裂紋
用打蛋器或者廚師機，把豬油打發成這個狀態，就是稍微打一會兒像奶油的樣子。非常細膩。這個是非常關鍵的一步。不要偷懶省掉。最終桃酥酥脆程度，和有沒有裂紋和這個息息相關。另外大家注意一下。凝固狀態的豬油是要常溫的。不要從冰箱剛拿出來。冰箱冷藏過的凝固的豬油，你用打蛋器很不容易打，太硬了。經常有廚友的朋友問這個，所以一定要注意。冷藏過的豬油你可以提前幾個小時拿出來。常溫狀態，然後再打就很輕鬆了。如果是冬天，有的地區常溫也特別冷的話，豬油也是比較難打的，你可以把豬油放到暖氣片上，或者烤箱開30度發酵功能把豬油先軟化一下，但是不能軟化成液態。還是那種固態，只不過很軟，那樣用打蛋器就很好打了。我做這個菜譜的時候，我是在冬天做的，所以豬肉很容易凝固成固態。相反，如果你是夏天，室溫比較高，熬制好的豬油建議放在冰箱冷藏一下，然後打發的時候要隔冰水，就好比夏天打奶油的方法一樣。在裝豬油的不銹鋼盆外面再放一個大一點的不銹鋼盆，裡面放上冰水就行了。
打好的豬油，就是這個狀態，非常細膩，軟軟的奶油狀，想不想來一口
這是蛋黃。建議用常溫狀態的，如果是冰箱冷藏過的，蛋黃和豬油混合非常容易水油分離。用剛剛打豬油的打蛋器稍微打一下，打細膩了。無需打發。
綿白糖，豬油，還有蛋黃混合。為什麼我們建議用綿白糖，因為綿白糖的甜度稍微高一些。而且棉白糖相對於白砂糖，會多一些水分。混合起來比較好操作。
這個是混合後的狀態。
另取一個容器，稱重好中筋麵粉，玉米澱粉，小蘇打和泡打粉，鹽，混合後篩入剛剛的豬油混合物。一定要混合均勻之後過篩！！！這步很重要。千萬不能圖省事，因為經常聽到有人反映，他烤出來的桃酥發苦，發澀。那有兩個原因，要麼就是烘烤溫度太低，蘇打成分沒有完全分解。還有一個就是蘇打和麵粉沒有混合均勻，小蘇打集中在某一兩個面團上面，味道比較重。所以請嚴格按照流程來！！！注意看重點，不要看我凌亂了桌面啊
用切拌或壓拌的手法，把面團混合好，揉成一個長柱形。然後分成25克一個的小劑子，剛好可以分成16個。#凝固的豬油不怎麼好混合面團，有點干，大家可以先用刮刀切拌混合好，再把面團放到案板上，用手稍微輕輕的揉下成團就行了，但是一定一定不要揉捏過度，因為打發的豬油，還有面團裡面裹入了適當的空氣，有助於桃酥餅成品的開裂，狀態只要沒有乾粉就行了，揉捏過度一定會影響成品開裂效果。切記切記！要不然你做出來像餅干一樣沒有裂紋，不酥脆
稱重好的面團，輕輕搓圓之後，放入烤盤。用硅膠刮刀尾部，旋轉一圈，搓一個小坑。當然也可以用手指直接按。比較省事。這樣做是為了做出來成品更好看，中間不鼓包。有助於開深裂。
刷上薄薄的一層蛋黃水。蛋黃加一點水稀釋下。不要刷太厚，薄薄的就行。刷太厚了，上色太重，不好看。刷這個只是為了更好的粘上芝麻。
因為發現很多人刷蛋黃水掌握不好，刷的太厚不均勻，比較難看。所以我建議如有這種小噴瓶的，可以直接噴水代替刷蛋黃液，然後撒上芝麻就行了。這樣又方便。又美觀。
撒上芝麻。有個注意點。放到烤盤上，一定要留夠大的間隙。因為桃酥烘烤之後。會膨脹。變大變薄。所以如果間隙不夠的話，每個桃酥餅會相互粘在一起不好看。我看有的人交的作業也沒有預留空隙，烘烤後都攤成雞蛋餅了
普通平爐烤箱中層，175-180度，烤20分鍾。如果用風爐建議150度，18分鍾。也可以根據自己烤箱的溫度調整。注意事項：有的廚友問我為什麼他烤了會焦了？原因只有一個，你烤箱的溫度不準。一般機械烤箱溫度都偏高，比如我用的長帝32寸的就偏高30度。所以掌握烤箱實際的溫度很重要。可以買一個烤箱溫度計測試一下。比如我們推薦用的是180度。而我的烤箱測試下來偏高30度，那我用180度的方子的時候，我只要旋轉到150度就行。所以不要死搬硬套，一定一定要掌握自己烤箱的實際溫度。如果你的烤箱本身溫度就偏高，你還旋轉到180度，那實際溫度就有210度了，不烤焦才怪。
烤好之後，放到烤網上等十分鍾左右完全涼了之後就特別酥。酥的掉渣。冷卻之後就可以，用保鮮袋密封起來，要不然長時間會變軟，不那麼酥脆。我現在知道為什麼老頭兒老太太都喜歡吃桃酥了，因為沒有牙齒也能吃 小朋友也可以吃哦。因為放到嘴裡基本不要嚼的，入口即化，哈哈另外桃酥餅建議做完冷卻20分鍾之後再吃，口感更好。用保鮮袋密封起來，正常一周內吃完沒有問題。