① 動物奶油和淡奶油哪個好
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。
動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
(1)動物奶油的蛋糕和稀奶油哪個好吃擴展閱讀：
奶油常識
1、奶油選擇
動物性奶油(butter)是自牛奶中「分化」出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。
2、食用選擇
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。
3、哪些人群宜食用奶油
兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。
適合缺乏維生素A的人和兒童食用；出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。
4、嬰幼兒食品禁用植物奶油
植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，在麵包、乳酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。
② 蛋糕上的奶油是植物奶油好還是動物奶油好
我個人覺得動物奶油會更好一些，相對於植物奶油來說更加健康吧，因為植物奶油裡面大多數原材料都是人造的，裡面含有非常多的防腐劑，吃多了會對我們的身體造成很大的影響，而且裡面還有非常高的反式脂肪酸，所以如果攝入過多的話，很容易導致膽固醇增高，這樣就會引發一些心血管疾病的發病幾率。
所以沒有必要為了省那麼十幾塊，就買最健康並且最營養的動物奶油就可以了，再加上動物奶油打發的膨脹率也是非常高的是植物奶油膨脹率的兩倍，所以算一算，好像也沒有太虧，雖然表面上看起來價格是貴一些，但是後期使用起來其實是比較接近的。畢竟奶油它是熱量非常高的食物，雖然說口感非常好但是也不能吃多了，不然的話也會對我們的身體造成負擔，我們在選擇奶油的時候，盡量的去選擇質量好一些的，畢竟是吃進肚子裡面的東西，我們對於健康這一方面還是要有嚴格的要求。
③ 淡奶油和稀奶油和動物奶油的區別
在烘焙行業待久了，總有朋友問做蛋糕用的是什麼奶油，是不是動物奶油，是不是鮮奶，是不是淡奶油，是不是稀奶油？我會反問他們"為什麼這么問？」一般的回答無怪乎是什麼如果不是以上奶油的話，奶油吃多了會發胖啊，對身體不好啊，植物奶油里含什麼反式脂肪酸啊，氫化油啊之類的。你呢？是不是也有跟他一樣的想法和擔心，甚至於很多寶媽不讓自家的寶貝吃奶油蛋糕。
那麼今天就跟大家來普及一下到底做蛋糕的奶油有幾種，其實在2000年左右生日蛋糕奶油呢就分為兩種，一、植脂奶油，二、淡奶油或著叫動物奶油。先說一下這兩種奶油，植脂奶油呢顧名思義，大家可以想到它是人造奶油，為什麼呢?植物那裡來的奶呢？植脂奶油其實就是油脂加香料加穩定劑加乳化劑調配而成，對於蛋糕店來說對於蛋糕師來說，第一成本低，師傅操作性強，穩定性好裱出的奶油花啊，動物啊什麼的造型不會變形，在常溫下一般放置時間會長一些相對動物奶油而言。至於植脂奶油對人有沒有健康影響這個就不敢妄加評論了。
再來說說淡奶油、動物奶油、稀奶油、鮮奶油、其實呢這些個叫法說的都是一類的奶油，就是動物淡奶油，這一類的奶油都是從牛奶中提煉而成的，奶味純正，沒有那麼多的添加劑，一般都是比較天然。動物淡奶油分為幾個派系風味，首先大家了解的比價多的都是紐西蘭的，比如安佳等，還有澳系和法系，在國內烘焙行業用的最多的要說是紐西蘭的安佳了，再有就是法國的總統，藍風車，鐵塔，等。從整體來說淡奶油都差不太多，乳脂含量在35%,34%左右，淡奶油的營養價值是不可否認的。風味和顏色上差別是蠻大的，好多的商家在宣傳淡奶油的時候都會說什麼顏色淡黃，打好的奶油沒有植脂奶油那麼光滑細膩，其實這都不是鑒別淡奶油的方法，（稍後我會告訴大家一個簡單的辨別方法）因為當奶油也有顏色發白的。還有就是淡奶油的打發量是植物奶油打發量的一半左右，價格卻是植物奶油的幾倍，而且淡奶油的穩定性極差，也就是大家常說的奶油會化，不過呢一些專業的商家會在恆溫下製作蛋糕，然後是專業的冷鏈配送來確保蛋糕的新鮮和保持蛋糕的外觀造型。
好了啰嗦了一大堆，現在來告訴大家如何簡單的辨別兩種奶油，植脂奶油一般大眾說成是人造奶油，也不是沒有道理，因為奶油在沒有製作蛋糕前它的甜度是以固定的，也就是是說糖已經在奶油里了，一般是沒辦法降低或去除它的甜味的，而淡奶油它是不含糖的，在製作蛋糕時攪打奶油時是需要加糖來調整奶油的甜度的，如果你到蛋糕店訂蛋糕你可以主要一下，只要是在打奶油的時候是直接攪打的都屬於植物奶油，相反在打奶油的時候有在給里邊加糖的才是淡奶油，說別的都是假的。
④ 稀奶油和普通奶油哪個好，今天買蛋糕，店員極力推薦稀奶油
這個必須是稀奶油好
稀奶油是以乳脂或牛奶為原料，在其中提取出的黃色或白色脂肪性半固體食品，是天然的。
普通奶油是植物的，奶油中的高脂肪含量和高膽固醇含量會增加心血管疾病的風險
輪口感也是稀奶油的好
⑤ 稀奶油蛋糕和動物奶油蛋糕的區別
你也可簡單理解為普通奶油和稀奶油，稀奶油是以乳脂或牛奶為原料，在其中提取出的黃色或白色脂肪性半固體食品；而普通奶油是植物的，奶油中的高脂肪含量和高膽固醇含量會增加心血管疾病的風險。動物奶油在國外其實是叫牛油，就是吃麵包的時候抹一點，增加口感的東西
⑥ 動物奶油蛋糕好吃還是植物奶油好吃
奶油動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸，對人的身體很不好的.
動物奶油從牛奶里提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想像是很貴的了。
動物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體有害的植物奶油。因為它不好打發，因為它打發後裱花容易軟下來。。。不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那麼香，保質期也不夠長。據我了解蛋糕房裡用的是植脂液態奶油，如果就是要自己吃的話，一定一定要用動物奶油！！ 望採納，謝謝
⑦ 動物奶油的蛋糕和其他蛋糕有什麼區別
1打發率和打發溫度的區別
打發溫度：動物性奶油打發前的奶油溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量，而且室溫要求在18℃以下為佳，所以一般得開大空調外加墊冰水打。而植物性奶油則完全不需要，取出解凍後，奶油溫度在-2℃到8℃之間，室溫在6℃到28℃之間，都可以打發。如果要求不高，那麼室溫在28℃，奶油溫度在10℃以上，依舊還能打發，不過打發量會比最佳打發溫度略低而已。
打發率：指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。動物性奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5，也就是說，體積1升的奶油，經過攪打，可以充入1.5升的空氣，讓打發後的體積達到1.5升。但是植物性奶油則有著起碼1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，則可以去到4倍或以上。【舉個例子：給一個8寸蛋糕抹面（不含裱花），大約要用上250毫升的動物奶油，而且打的時候不留神還容易打過頭廢掉。但若是用植脂奶油，那麼只要125毫升已經足夠，而且不怕打過頭。】
2儲存條件的區別
在保存上，動物性奶油比較嬌氣。植物性奶油可以冷凍儲存，但是動物性奶油冷凍儲存後，就會油水分離，報廢！而且冷藏的溫度高了，奶油要變質；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間。保存期也比植物奶油短。
3價格上的區別
植物奶油與動物奶油的價格差距非常大，動物奶油是植物奶油的一倍不止。
對於很多蛋糕店來說，使用植物奶油能大幅節約成本，而且穩定性和塑性比動物奶油的好！如果使用動物奶油做出來的產品，售價高，而且保存麻煩，影響一定的銷售量！市面上，基本做私房蛋糕工作室的會更傾向於健康，才選用動物奶油！【舉個例子：一包動物奶油都要40~60元，加上精挑細選的其他材料，新鮮的水果等，成品所需的成本已經不菲了！而如果用的是植物奶油的話則只需幾十塊錢即可！】
4操作難度的區別
因為動物奶油的穩定性不強，而且對溫度要求高，所以用動物奶油裱花的難度指數真心高！在這吐槽一下小萌親身「被虐」經歷，特別是夏天，還沒裱好一朵花，奶油就已經開始化，更別說是完成整個蛋糕。所以能吃到動物奶油製作的蛋糕，可要珍惜啊！但是用植物奶油則不會有這種情況了，無論溫度是多少，植物奶油蛋糕都能維持非常好的造型。所以大多數的蛋糕店櫥窗里擺放的蛋糕由植物奶油製作的！
5「動/植物奶油的營養價值」
動物淡奶油 脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以含有維生素A、蛋白質、乳糖、礦物質和鈣等營養成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。
植物奶油 是有特殊工藝加工而成的人造奶油，並無奶製品成分，而且含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但是不易代謝，會引發健康問題。
⑧ 動物奶油就是淡奶油嗎買給小朋友吃的蛋糕是動物奶油的好還是淡奶油的好
摘要 親，小孩子吃奶油吃動物奶油比較好。單從健康的角度講，動物奶油幾乎是天然奶油，雖然熱量高，常吃會長胖，但是相比普通奶油來說，是健康的選擇。一般顏色微微發黃，像是乳汁一樣，聞起來香香的，吃在嘴裡很快融化，沒有「糊嘴」就是淡奶油了。
⑨ 牛奶奶油蛋糕還是動物奶油蛋糕區別在哪那個好
動物奶油好。
一、奶油蛋糕即是傳統上製造的裱花蛋糕奶油，如今市面上大多用植物奶油，因其加工便利、本錢低價，而被商家喜愛。植物奶油是人造奶油，即反式脂肪酸。
鮮奶蛋糕時純鮮奶和雞蛋加上糖醋等輔料一起打製成的奶泡，塗改在蛋糕上，味道鮮美。由於鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，所以比動物奶油更簡略化。
二、區別如下：
1、價格
奶油蛋糕的價格較為低廉。
鮮奶蛋糕的價格要高於奶油蛋糕，是奶油蛋糕價格的2到3倍左右。
2、顏色
奶油蛋糕的奶油顏色上偏白。
鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色。
(9)動物奶油的蛋糕和稀奶油哪個好吃擴展閱讀：
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較「清香」。
當然，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。