用料：雞蛋5個，牛奶70克，低筋麵粉100克，白砂糖50克，玉米油60克，鹽微量，檸檬汁幾滴，動物淡奶油適量。
做法：1.雞蛋的蛋白蛋黃分離，備用。
2.食用油、牛奶、20克糖放進容器，攪拌均勻。
3.蛋黃加入「步驟2」中的容器內，攪拌均勻。
4.篩入低筋麵粉。
5.上下切拌，攪均勻，注意，不要劃圈攪拌，以免出筋。
6.打發蛋白，這個是蛋糕成功與否的關鍵，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至發白起泡。加入15克糖，打至濕性發泡。加入剩下的15克糖，打至乾性發泡。這時蛋白可以拉出尖。
7.把打發好的蛋白加入「步驟5，分三次加入，上下切拌，動作要快，避免劃圈出筋。
8.倒入模具。
9.170預熱5分鍾。把蛋糕糊倒入准備好的蛋糕模內，磕幾下震出氣泡，放入烤箱下層，上下火170度烤40分鍾左右。（因為開裂有點早，所以10分鍾後改成150度）。
10.烤好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止開裂回縮。
11.剖開蛋糕。把打好的奶油塗抹在剖開的蛋糕內層。放上切碎的黃桃粒。
12.合攏蛋糕，外面抹上奶油沒有抹刀，用西瓜刀代替的，當然，抹的技術還有待提高。
13.用黃桃片、草莓、切碎的黑巧克力、車厘子做外裝飾。
B. 請教各位烘焙大師，生日蛋糕坯子要怎麼打啊加蛋糕油怎麼做。順序是什麼呀跪求啊！
SP（蛋糕油）法海綿蛋糕配方：
雞蛋1000g
糖450g
鹽：10g
麵粉450g
泡打粉13g
SP：13g
水：160g
大豆油：150g
步驟：
1、蛋＋糖＋鹽中速打到糖溶化，
2、加入麵粉＋泡打粉慢速拌勻，
3、加入SP，換快速打發5－8倍，呈米白色，用手勾起蛋糕糊滴回缸底，滴下去的蛋糕糊會浮在缸里的蛋糕糊上有明顯的紋路。說明已經打發到位。
4、換慢速，將水呈線狀慢慢注入蛋糕糊中，
5、繼續慢速攪拌，同時呈線狀慢慢注入大豆油。注意步驟4、5都是邊攪拌邊慢慢加入液態原料，不可以一下子倒進去。
6、入模8分滿左右，上火180℃，下火150℃，6吋：35－45分鍾，8吋：45－50分鍾，10吋：50－55分鍾，12吋：60分鍾左右。
判定標准：蛋糕表面金黃，用竹簽從頂部刺下，拔出後竹簽上沒有粘糊物，即蛋糕已經成熟。
7、出爐，輕震模具，等待自然冷卻。
C. 什麼材質的生日蛋糕比較好
生日蛋糕的主要原料包括麵粉、奶油、雞蛋、白糖、黃油等。麵粉是製作蛋糕的基礎，通常使用低筋麵粉。若家中只有高筋麵粉，則需按1:1的比例與玉米澱粉混合，以降低蛋白質含量，模擬低筋麵粉的效果。奶油則用於提升蛋糕的風味和香氣，是製作裱花蛋糕的關鍵原料。雞蛋在蛋糕中起到蓬鬆和增加口感的作用，沒有雞蛋製作的蛋糕會顯得空洞且口感不佳。牛奶並非必要成分，但在家庭製作中，可以使用純牛奶或鮮牛奶來提香。糖分的添加可以增加甜度和口感，而淡奶油則有助於打發和裱花，可根據個人口味選擇是否添加。
油類如色拉油或玉米油或黃油則用於提升蛋糕的口感和香味，同時保持干濕平衡。具體來說，固體油脂在攪拌過程中能保持空氣，有助於麵糊的膨脹和蛋糕體積的增大；油能潤滑麵筋蛋白和澱粉顆粒，使其柔軟；油具有乳化性質，有助於保留水分；同時改善蛋糕口感，增加風味。這些原料的選擇和使用對於製作出美味的生日蛋糕至關重要。
麵粉的選擇至關重要，低筋麵粉因其較低的蛋白質含量，使蛋糕更加松軟細膩。奶油是製作蛋糕上裝飾的關鍵，它不僅能提升蛋糕的香氣，還能讓蛋糕表面更加美觀。雞蛋在蛋糕中扮演著蓬鬆劑的角色，沒有雞蛋的蛋糕會顯得空洞，口感也較差。牛奶用於提香，家庭製作時可根據個人喜好選擇純牛奶或鮮牛奶。糖的添加不僅能增加甜度，還能提升蛋糕的口感，淡奶油則用於打發和裱花，提升蛋糕的美觀度。
油類的選擇也很重要，色拉油或玉米油或黃油不僅增加蛋糕的口感和香味，還能平衡干濕比例。固體油脂在攪拌時能保持空氣，使麵糊膨脹，蛋糕體積增大；油能潤滑麵筋蛋白和澱粉顆粒，使其柔軟；油的乳化性質有助於保留水分；同時改善蛋糕口感，增加風味。這些原料的搭配和使用，能夠確保生日蛋糕的美味與美觀。
綜上所述，選擇合適的原料和正確使用這些原料，是製作出美味且外觀精美的生日蛋糕的關鍵。無論是家庭製作還是專業烘焙，了解這些基本知識都能幫助你製作出更加完美的蛋糕。
D. 自製生日蛋糕需要准備哪些類型的材料
自製生日蛋糕是一種美味的甜點，通常用於慶祝生日或其他特殊場合。製作生日蛋糕需要准備多種類型的材料，包括基本原料、裝飾用品和其他輔助工具。以下是一些常見的材料和工具：
基本原料：
麵粉：通常使用低筋麵粉或中筋麵粉，以獲得柔軟的蛋糕質地。
糖：細砂糖是最常見的選擇，用於增加甜味。
雞蛋：提供結構、穩定性和濕潤度。
牛奶或水：增加濕潤度，同時幫助調和麵糊。
黃油或植物油：提供豐富的口感和保濕性。
發酵粉或蘇打粉：作為膨鬆劑，幫助蛋糕膨脹。
香草精或其他香料：增加香氣和風味。
裝飾用品：
糖霜：可以是奶油糖霜、瑞士奶油霜、義大利奶油霜等，用於裝飾蛋糕表面和邊緣。
翻糖或奶油霜：用於製作蛋糕表面的平滑覆蓋層或各種裝飾物。
食用色素：為糖霜或翻糖著色，創造多彩的裝飾效果。
糖珠、巧克力片、水果片、堅果等：用於裝飾蛋糕，增加視覺效果和口感。
輔助工具：
混合碗：用於混合麵糊和糖霜。
電動攪拌器或手動攪拌器：用於攪拌麵糊，確保成分均勻混合。
量杯和量勺：准確測量原料。
橡皮刮刀：用於刮取碗邊的麵糊，確保無浪費。
烤盤和蛋糕模具：根據需要的形狀和大小選擇合適的模具。
烤箱：用於烘烤蛋糕。
冷卻架：蛋糕出爐後放置在冷卻架上冷卻，防止底部過濕。
轉台和抹刀：用於塗抹糖霜，並裝飾蛋糕。
在准備這些材料和工具後，你可以按照以下步驟製作生日蛋糕：
預熱烤箱至指定溫度。
根據食譜指示，將麵粉、糖、發酵粉等乾性原料混合在一起。
在另一個碗中，將雞蛋、牛奶、黃油（融化）和香草精等濕性原料攪拌均勻。
將濕性原料慢慢倒入乾性原料中，用攪拌器或橡皮刮刀輕輕攪拌，直到剛剛混合均勻，避免過度攪拌。
將麵糊倒入已經塗抹了黃油或鋪了烘焙紙的蛋糕模具中。
將蛋糕模具放入預熱好的烤箱中，烘烤指定的時間，或者直到插入蛋糕中心的牙簽能幹凈地拔出為止。
蛋糕烘烤完成後，取出放在冷卻架上冷卻。
蛋糕完全冷卻後，可以根據喜好塗抹糖霜，並用翻糖、糖珠等進行裝飾。
記得在製作過程中保持廚房的清潔，使用的工具和設備也要在使用前後進行清洗消毒。製作生日蛋糕不僅能夠享受烘焙的樂趣，還能為慶祝活動增添一份特別的意義。
E. 蛋糕中的原料有哪些
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料並經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。(5)生日蛋糕怎麼做烘焙原料擴展閱讀：
蛋糕分類
1、麵糊類（BATTER TYPE）
是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。
例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。
2、乳沫類（FOAM TYPE）
是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹松軟的效果。
例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
3、戚風類（CHIFFON TYPE）
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。
F. 在家烤箱牛奶做蛋糕的方法
一、基礎牛奶蛋糕製作
1. 蛋黃糊製作：
在打蛋盤中放入5個蛋黃和30克細砂糖，手動攪拌至蛋黃顏色變淺。隨後篩入90克低筋麵粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。
2. 蛋白霜製作：
在另一個打蛋盤中，加入5個蛋白和1/3的細砂糖（共50克砂糖），用電動打蛋器中速打至粗泡狀態，再分三次加入剩餘的砂糖，直至蛋白霜呈現堅硬且紋路明顯的狀態。
3. 蛋糕組合：
將蛋白霜分三次與蛋黃糊混合，攪拌均勻。倒入預熱好的烤箱中，設置上下火170度，烘烤40分鍾。
二、進階版牛奶蛋糕製作
（一）黃油牛奶蛋糕
材料：低筋麵粉、砂糖、黃油、無鋁泡打粉、室溫雞蛋、全脂牛奶、無鹽奶油、香草精。
步驟：
1. 先准備好所有材料，低筋麵粉和無鋁泡打粉需先過篩。
2. 烤箱預熱至180度。
3. 將全脂牛奶、無鹽奶油和香草精加熱至無鹽奶油溶化。
4. 在打蛋容器中，加入雞蛋和細砂糖，打發至一定程度後，加入過篩的低筋麵粉和無鋁泡打粉，攪拌均勻。
5. 加入溫熱的牛奶混合物，再次拌勻。
6. 將麵糊倒入烤模中，輕敲出氣泡。
7. 放入預熱好的烤箱中，以180度烘烤25-30分鍾，直至熟透。
（二）水果牛奶蛋糕
除了基礎蛋糕材料外，還需准備水果、淡奶油等裝飾材料。製作蛋糕坯後，加入水果和淡奶油夾心，表面抹上奶油，並用水果和巧克力進行裝飾。
三、奶香蒸蛋糕做法
材料：雞蛋、砂糖、低筋麵粉、純牛奶。
步驟：
1. 全蛋加入砂糖、牛奶，用電動打蛋器高速打發。
2. 加入低筋麵粉拌勻。
3. 將蛋糕糊倒入蒸模中，放入沸水中蒸15-20分鍾。
4. 出鍋後稍涼，脫模切塊。
生日蛋糕製作指南：
在基礎蛋糕製作完成後，加入水果、奶油等裝飾材料，可以按照個人喜好進行創意裝飾。此外，製作時需要注意細節處理，如水果切丁處理、蛋糕片平處理等。生日蛋糕不僅要美味還要美觀哦！多加練習相信你也會成為烘焙達人！原料比例及製作過程可靈活調整！加油！您可以根據自己的口味和材料情況進行靈活調整！享受製作的樂趣吧！