1. 硅膠蛋糕模具能做蒸蛋糕用嗎
不建議使用硅膠蛋糕模具來做蒸蛋糕。雖然硅膠模具因其耐高溫、易清洗等特性受到許多烘焙愛好者的喜愛，但在蒸蛋糕這種需要長時間高溫加熱的情況下，最好還是選擇不銹鋼材質的模具。
主要原因在於，硅膠材質在高溫環境下可能會釋放出一些有毒物質。盡管現在市面上的硅膠模具大多使用食品級材料，但長時間高溫蒸煮仍有可能導致這些材料的化學結構發生變化，從而產生對人體有害的殘留物。
此外，現在硅膠模具市場上常見的產品往往帶有各種顏色，這些顏色通常由染料製成。雖然這些染料一般是無害的，但在蒸蛋糕這種長時間高溫加熱的過程中，染料分子可能會發生分解或遷移，進而污染到蛋糕，影響食品安全。
因此，為了確保蛋糕的健康與安全，建議選擇不銹鋼材質的蛋糕模具進行蒸蛋糕製作。這類模具不僅耐高溫，而且不易釋放有害物質，能夠更好地保障烘焙食品的安全。
2. 蛋糕模具不銹鋼可以蒸蛋糕
可以的。
模具依材質特性區分：
1 金屬類：
(l)不銹鋼：雖具不生銹、鋼性強韌的特色，但導熱性不太均勻，不易加工，售價亦較高。
(2)馬口鐵：是在氣候乾燥國家經常使用的材質，用畢需常保持乾燥，防止氧化生銹，具質軟易加工、售價也較低廉等優點。
(3)鋁箔：非常輕便，用完即丟，容易被大自然分解環保又衛生。
(4)一般鋁材：材質軟易變形，導熱性佳。
(5)鋁合金：加強鋁質強度不易變形，導熱性一樣好，是市場中的主流產品。
(6)鍍鋁鋼板：除保留了鋁質優良的導熱性外，內包高張力鋼板，不易變形且更能耐高溫。
2紙類：易變形，輕便，用完即丟，外觀多變，更能襯托產品特色，環保又衛生。
3玻璃：強化耐熱玻璃，透明化的效果，更能突顯產品的特殊性。
4陶瓷：多為焗烤使用，如烤布丁、法式餐點。
5木材：多用於中式月餅模或蜂蜜蛋糕圈橫。
6膠質：多作為巧克力模，果凍模、可烤布丁模等，材質有PVc、硅膠等多種。