1. 黃油做的蛋糕口感怎麼樣
黃油在烘焙中扮演著至關重要的角色，尤其是在蛋糕製作中。黃油的加入不僅為蛋糕增添了豐富的乳香味，還對蛋糕的質地和口感有著顯著的影響。
首先，黃油是一種飽和脂肪，它在常溫下呈固態，這使得它能夠在蛋糕麵糊中形成小的顆粒狀分布。當蛋糕在烤箱中烘烤時，這些黃油顆粒會融化並釋放出水蒸氣，這有助於蛋糕的膨脹和松軟。同時，黃油中的脂肪能夠潤滑麵糊，使得蛋糕的結構更加細膩。
黃油還能夠提供豐富的香氣。在烘焙過程中，黃油中的乳脂分子會與糖分發生反應，產生一系列復雜的風味化合物，這些化合物能夠賦予蛋糕一種獨特的奶油香氣。這種香氣是其他類型的油脂難以復制的，它能夠極大地提升蛋糕的整體風味。
此外，黃油對於蛋糕的質地也有著重要的影響。由於黃油在室溫下是固態的，它可以在麵糊中形成穩定的結構，這有助於蛋糕保持形狀和體積。同時，黃油中的脂肪晶體可以與麵粉中的蛋白質相互作用，形成一層薄薄的膜，這有助於鎖住水分，使得蛋糕在烘焙後更加濕潤。
黃油的比例和處理方式也會影響蛋糕的口感。如果黃油使用得過多，蛋糕可能會變得過於油膩，而使用得過少則可能導致蛋糕乾硬。正確的比例需要根據具體的蛋糕配方來調整。同時，黃油的處理也很重要，例如，將黃油與糖打發至輕盈泛白的狀態可以使蛋糕更加松軟。
總的來說，黃油做的蛋糕口感通常是細膩、濕潤且具有豐富乳香的。它的質地可以是松軟的，也可以是緊實的，這取決於黃油的使用量和其他配料的比例。為了獲得最佳的口感，烘焙師需要精心調整配方，並且在製作過程中仔細控制溫度和時間。通過這樣的努力，黃油蛋糕可以成為一款深受人們喜愛的甜品，無論是在日常的下午茶時光還是在特殊的慶祝場合，都能夠帶來愉悅的味覺體驗。
2. 做蛋糕應該怎樣選擇奶油
在選擇奶油做蛋糕時，需要考慮多個因素，包括蛋糕的類型、口感需求、營養成分以及成本等。以下是一些選擇奶油時的考慮因素和建議：
蛋糕類型：不同類型的蛋糕適合使用不同類型的奶油。例如，輕盈的海綿蛋糕可能更適合搭配輕盈的鮮奶油或者植物性奶油，而更為濃郁的黃油蛋糕則可能需要更厚重的奶油或者含有更高脂肪含量的奶油來平衡口感。
口感需求：不同的奶油會帶來不同的口感體驗。鮮奶油通常比較輕盈，入口即化，適合喜歡清爽口感的人。而黃油則更加豐滿，帶有濃郁的奶香味，適合喜歡豐富口感的人。植物性奶油則介於兩者之間，既有輕盈的口感，又能提供一定的奶香味。
營養成分：不同的奶油含有不同的營養成分。黃油含有較高的飽和脂肪和膽固醇，對於需要控制血脂的人來說不是最佳選擇。鮮奶油和植物性奶油含有較低的飽和脂肪，但植物性奶油可能含有反式脂肪，這也不是健康的選擇。因此，根據個人的健康狀況和營養需求來選擇合適的奶油是很重要的。
成本考慮：奶油的價格差異較大，從經濟型的黃油到高端的進口鮮奶油，價格可以從幾元到幾十元不等。在成本允許的情況下，可以選擇品質更好的奶油來提升蛋糕的整體口感和品質。如果預算有限，可以選擇性價比較高的奶油，但要注意檢查成分表，確保不含有害物質。
穩定性：不同的奶油在製作和保存過程中的穩定性也不同。鮮奶油容易融化，不適合在高溫環境下操作或保存。黃油和植物性奶油則相對穩定，更適合在各種溫度下使用。
口味匹配：奶油的選擇還應考慮與蛋糕其他成分的口味匹配。例如，如果蛋糕有水果裝飾，選擇鮮奶油可能更能襯托出水果的清新味道；而如果是巧克力蛋糕，則可能需要更濃郁的奶油來平衡巧克力的強烈口感。
總之，選擇奶油時需要綜合考慮蛋糕的類型、預期的口感、營養成分、成本、穩定性以及與其他成分的口味匹配。通過仔細挑選，可以找到最適合自己蛋糕配方的奶油，製作出既美味又健康的蛋糕。
3. 在烘焙中，到底是用黃油好還是用淡奶油更好
黃油
經常用於烘焙的黃油和奶油有這種特點，請不要再選錯了
天然牧場飼養的奶牛吃的牧草通常含有類胡蘿卜素色素，因此奶油呈淡淡的黃色，味道和質地濃郁，主要用作蛋糕的裝飾或成為麵包的餡(見奶油包)。主要喂穀物的圈養奶牛生產的另一種奶油，通常白色，味道淡，質地柔軟，主要用於飲料中，還有用作蛋糕的裝飾。
4. 請問奶油很黃油有什麼分別呢
首先，我想說下，因為國內的翻譯問題，黃油跟奶油會讓人有些混淆。
butter 標准翻譯應該為「黃油」，但也有人將其翻譯為「奶油」甚至有人叫「牛油」
butter通常叫做黃油，就是那種硬硬的，一般為方形塊狀的。市面上較好的黃油牌子有「總統牌President」「安佳Anchor」等。
cream 國內翻譯為「奶油」
cream是奶油，分為「動物性奶油」和「植物性奶油」，後者是人工合成的，不太健康，口感較差，但價格便宜。一般我們吃的生日奶油蛋糕上面的奶油就是cream了。cream是液體狀的，經過打發可以變的有硬度，能做裱花。市面上的cream，一般有雀巢牌的淡奶油，總統牌也有。
具體butter和cream是怎麼來的，我想你google一下很容易就找到答案了：）