『壹』 蛋糕怎麼折簡單又漂亮
蛋糕簡單又漂亮的折法如下:
材料准備:正方形紙。
1、將正方形紙,角對角折疊。
蛋糕的樣式由來:
生日蛋糕的由來:
中古時期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。生日蛋糕,最初是只有國王才有資格擁有的,都可以在生日時,買個漂亮的蛋糕,享受眾人給予的祝福。
滿月蛋糕的由來:
寶寶滿月,免不了求神祭祖,然後剃胎發,大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天,外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕,希望外孫能中狀元,終生圓圓滿滿。
婚禮蛋糕的由來:
婚禮蛋糕,據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語,其原意是扁圓的麵包,同時也意味著「快樂幸福」之意。古代時富家子弟舉辦婚禮時,都要做一隻特製的蛋糕,不僅在婚宴上新郎新娘一
起吃,而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此,那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。
『貳』 8寸生日蛋糕的做法和配方
❖目錄
1生日蛋糕的家常做法
2海棉蛋糕的簡單做法
3清香蛋白蛋糕的家常做法
4法式蛋糕的家常做法
5電飯煲做芝士蛋糕的方法你知道嗎?
6電飯煲自製蛋糕的做法有哪些
1生日蛋糕的家常做法
隨著時代的發展,很多外國文化已經與中國相結合。以前在中國,人們在慶祝生辰的時候都會吃一碗長壽命,象徵著活到百歲。現在在中國網民可以看到過生日都是不能缺少蛋糕的,這已經形成幾十年了,無論大人小孩都早已習慣了這樣的做法。大家有沒有像自己製作一下蛋糕,下面我就為大家介紹一下具體做法。
中古時期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕,最初是只有國王才有資格擁有的,流傳到現在,不論是大人或小孩,都可以在生日時,買個漂亮的蛋糕,享受眾人給予的祝福
哈密瓜生日蛋糕
材料:
雞蛋----------5個
低筋麵粉------80克
水------------50克
鮮奶----------30克
植物油--------45克
細砂糖--------70克
裝飾水果------適量
哈密瓜生日蛋糕的做法
1、取兩個無水無油干凈的盆,將蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入20克細砂糖。
2、用電動打蛋器攪拌至糖溶解。
3、加入植物油,攪拌均勻。
4、加入牛奶和水,攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉。
6、用手動打蛋器輕輕攪拌。
7、攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用。
8、蛋白里滴幾滴檸檬汁(如沒有,可以省略)。
9、用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖。
10、繼續攪打蛋白至偏乾性發泡。
11、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻。
12、再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用切拌的方式拌勻。
13、將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中,用切拌的方式拌勻。
14、倒入蛋糕模中。
15、,拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡,放進預熱至170度烤箱中下層,烤35分鍾左右。
16、烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷。
17、冷卻後的蛋糕脫模,用刀要成三等片。
18、取其中一蛋糕片,抹上打發的鮮奶油。
19、放上哈密瓜片。
20、鋪上第二片蛋糕片,再抹一層鮮奶油,放上哈密瓜片,然後再鋪上第三片蛋糕片。
21、在蛋糕的表面、側面都塗抹上鮮奶油,蛋糕側面的奶油用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈,就會有漂亮的花紋了。
22、將部分打發的鮮奶油裝入擠花
『叄』 各種蛋糕的不同含義和做法!越多越好!
按使用原料可分為三大基本類型:
1.清蛋糕(乳沫蛋糕):此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外,其主要的原料是雞蛋,它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大,不需依賴酵粉,其與麵糊類蛋糕最大的差別,就是不含任何固體油脂,但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類:
A. 蛋白類:此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料,如天使蛋糕,主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點:潔白的,口感稍顯粗糙,味道不算太好,但外觀漂亮,蛋腥味膿。
B. 海綿類:此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合,作為蛋糕之基本組織和膨大的原料,特點:口感清香, 結構綿軟,有彈性,油脂輕。
海綿又分全蛋打發和分蛋打發:
a.全蛋打發的海綿:
1.蛋溫室加糖(隔水加熱攝氏42度)打發--
2.低筋粉粉過篩拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料(色拉油,牛奶果汁香精等)--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打發的海綿:(法國海綿)
1.蛋黃+糖鹽(隔水加熱攝氏40度)打發--
2.蛋白打發(乾性)--
3.混合蛋白和蛋黃篩入麵粉--
4.加入其他(色拉油,奶水香精等)--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 麵糊類蛋糕--又稱重奶油蛋糕類:此類蛋糕含有成分很高的油脂,用以潤滑麵糊,使蛋糕產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用,配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時,此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹,但低於麵粉量的60%時,就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。特點:油香濃郁、口感深香有回味,結構相對緊密,有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕,因為油的用量達到了100%。
重油蛋糕步驟:
1.油脂溫室軟化+糖鹽打發
2.打蛋器攪拌的同時蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止攪拌器轉動篩入麵粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚風類蛋糕
是混合以上兩種的做法,有的書也說是從分蛋的海綿上演變而來的。改變了乳沫類的組織和顆粒,而且有較濕軟的口感。和分蛋海綿區別在於:戚風裡面一定要有一液體色拉油的,只打發蛋白,不打蛋黃。
主要原料:麵粉、蛋、糖、油、水。特點:蛋香、油香、有回味,結構綿軟有彈性,組織細密緊韌。
簡單步驟:
1.蛋黃+糖+奶水+色拉油等打均勻
2.篩入麵粉
3.蛋白打發
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊,再全部混合均勻--
5.倒入烤戚風的模子震出氣泡
三,根據製作的方法分:烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、攪拌方法及麵糊性質和膨發途徑:
重油蛋糕:主要原料:糖、油、雞蛋和麵粉;主要膨脹的途徑是:油脂在攪拌過程中進入大量的空氣,而使蛋糕在烤箱內產生膨脹。
例如磅蛋糕
乳沫類蛋糕:
主要原料:蛋、糖、麵粉,另有少量液體油;膨發途徑:蛋類在拌打過程中與空氣融合,進而在爐內產生蒸汽壓力而使蛋糕體積產生膨脹。根據蛋的用量及用法的不同,又可分為海綿類與戚風類蛋糕
『肆』 藜麥戚風蛋糕怎麼做,簡單美味,又香又軟,越吃越苗條
藜麥戚風蛋糕怎麼做,簡單美味,又香又軟,越吃越苗條?
談起點心,大夥兒都愛吃,僅僅針對我要瘦的人來講,那可是減肥路上的絆腳石,令人望而卻步。實際上,並非所有點心吃完都會讓人長胖。今天就給大家共享一道美味卻不長肉的點心「藜麥海綿蛋糕」
藜麥被稱作「營養成分金子」,藜麥具備飽腹感強、脂肪和熱量比較低,營養成分還是很豐富多樣的特性,是減肥瘦身的佳品,想要減肥的蜜小妞可以嘗試一下哦!5月快過完了,還沒有瘦下來的好朋友,也多吃些藜麥吧,越吃越纖細。我買了一大袋藜麥,一半用破壁機弄成了藜麥粉,能夠做點心,饃饃和做餅,剩餘一半能直接煮粥,或者做藜麥三角飯團,藜麥水果沙拉。
小提示:一開始會吃適應不了這類雜糧的生日蛋糕,如果喜歡口味再細致點得話,能將藜麥粉換為5:5的低筋粉,這樣做出來的藜麥生日蛋糕要比全藜麥粉的要細致一點,但相對的它谷味就沒全麥麵包的那種濃郁的麥香味了哦!
『伍』 空氣炸鍋版香蕉蛋糕,如何做,松軟香甜零失敗
空氣炸鍋版香蕉蛋糕,如何做,松軟香甜零失敗?
香蕉是生活當中一種非常常見的水果,以其口味較甜、材質過軟而備受大眾的喜愛。香蕉不但非常美味,服用也很方便,並且對身心健康有很多益處。香蕉帶有維生素b26,維他命C,鉀等維生素和礦物質,有利於促消化,改進心臟健康。此外香蕉還具備促進消化,促進排便的功效。
最關鍵的是香蕉熱量比較低,同時沒有人體脂肪,針對減肥瘦身也是有幫助的。在運動前吃香蕉,能夠補充能量,提高耐力。盡管吃香蕉有很多益處,但是要注意一次不要吃太多。
實際上,熟透了的香蕉是能夠非常好利用起來的。換一種食用方法,搖身一變變為好吃又好看的香蕉蛋糕。而做這一款生日蛋糕,所需要的也正是熟透的香蕉,那樣生日蛋糕才夠甘甜。通過烤制,香香甜甜的,十分誘惑。
『陸』 雞蛋糕製作方法步驟
雞蛋糕是十分廣泛的點心,較為火爆,應用食物也簡易,以鮮蛋和麵粉為關鍵食物,美味可口,軟嫩爽口,一點不油膩人,並且雞蛋的營養豐富多彩,非常容易被身體消化吸收,蛋黃中含膽固醇較為高,因此不可以多吃。
一、食物
電飯煲:輸出功率500W;容積2.5L(僅作參照,實際上沒有太大的關系)
生雞蛋3到4隻、牛乳(250Ml)半盒、白糖、普通麵粉(中筋、低筋都能夠)
二、方式
1.分離出來雞蛋黃和雞蛋清,將其各自放進干凈無油漬沒有水的海碗中。
2.木筷三根,將2~3湯勺的白砂糖加到雞蛋清里,再添加一點鹽(或是少量醋或是少量檸檬水,隨意選一樣),朝一個方位畫圈打(千萬別換方位啊!),直至消磨成強制泡沫塑料,也就是面盆脫模蛋白質都不容易往下掉的情況。這一步十分重要,生日蛋糕能否發起來全看它了。打蛋器自然最省勁,要是沒有就用打蛋器(螺旋形最好是),假如也沒有就用三根木筷打。
3.將消磨的蛋白質分二次加到剛剛的雞蛋黃糊里,左右攪拌,切忌畫圈,翻拌再加第二次,直至所有翻拌才行;以後用湯勺在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手另外旋轉海碗,那樣能夠 給生日蛋糕液破乳;假如你夠細心,還可以用木簽一個一個地把泡沫戳破。
4.電飯煲內腔抹上薄薄一層食用油,蓋蓋子按做飯電源開關,當開關跳閘的情況下,將生日蛋糕糊慢慢倒進鍋中,用湯勺抹平,還可以捏緊鍋膽搖晃兩下令其其整平(很燙,要拿布隔著捏哦);隨後再蓋上蓋子,再一次按做飯電源開關。
5.倒進一半量的鮮奶油狀的雞蛋清,留意,左右拌和而不是轉圈。
6.倒進拌和好的東西,製成品就這樣了,隨後把汽泡都刺破。
7.做飯電源開關再跳的情況下,不必理它,等15~20分鍾上下,再按一次;第三次跳電後,還是要沒理它;約20分鍾後開啟蓋子,往生日蛋糕中插一根木簽檢驗一下,假如木簽能夠 很舒爽地拔下來,表明生日蛋糕OK了,能夠 起鍋了;(假如木簽較為濕而且帶出了點生日蛋糕沫,又或是你覺得生日蛋糕外皮不足舒爽,那麼就再按一次做飯電源開關,十分鍾後起鍋。
8.稍晾涼後脫模出去的生日蛋糕,朝上的一面在鍋中的情況下是底端哈,顏色非常漂亮。
三、提醒
1.散裝蛋白質和雞蛋黃的碗明確干凈且無油漬沒有水。
2.蛋清粉加小麥麵粉時左右攪拌勻稱,調成麵糊狀。
3.蛋白質朝一個方位弄成硬性發泡。
4.蛋白質分2次加到雞蛋黃糊中,攪拌勻稱。
5.生日蛋糕糊倒進內腔抹油並已加溫的電飯煲中,拿布隔著捏緊鍋晃動兩下使其整平,按做飯鍵。
『柒』 生日蛋糕的做法與配方
喜歡吃戚風蛋糕的人很多,因為它那綿柔香甜入口陶醉的感覺令人難忘。然鵝。。。。這款看似簡單的蛋糕,你想隨隨便便就駕馭它那是不可能滴。表怕,么么噠君教大家一個基本上零失敗的製作方法。
下面是八寸蛋糕的做法圖解:
配料:雞蛋5個 低筋麵粉85g 鮮牛奶40g 塔塔粉3g 細砂糖90g
1、准備所有食材。
2、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。
(我分離蛋黃蛋白都是直接把蛋殼打開,來回倒分離出蛋黃,建議剛開始接觸烘焙的童鞋可以買那種蛋黃分離器,分離蛋黃蛋白。)
3、在分離出的蛋白中加入3克塔塔粉,如果沒有塔塔粉也可以放幾滴白醋,因為蛋白是鹼性的,塔塔粉和白醋都是酸性的,可以酸鹼平衡,有助於蛋白的打發。
4、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
5、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。(20克)
6、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。(20克)
7、繼續攪打直到提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
8、打發好的蛋白就算把盆子倒扣過來也不會掉出來哦。如果是用不銹鋼盆打分蛋白就不要這么試了,就算打分好了也會掉出來的,因為不銹鋼盆壁很滑。
9、在5個蛋黃中加入30克細砂糖還有40克牛奶。
10、再加入40克色拉油,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
11、再篩入85克低筋麵粉。
12、篩入麵粉後的蛋糕糊會有很多顆粒,要用刮刀把這些顆粒膩開,這樣成品後的戚風蛋糕裡面才不會疙疙瘩瘩。
13、就像這樣,用橡皮刮刀在盆壁上左右膩開,剛才還疙疙瘩瘩的蛋糕糊變得很細膩吧。
14、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。
15、翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。(攪拌蛋黃糊和蛋白的時候別畏首畏腳的,只要蛋白打分的到位,消泡現象就不會那麼嚴重,可以大膽的攪拌,但千萬不能劃圈哦。蛋白攪拌的不均勻烤出的蛋糕會出現蛋白分布不均勻的情況。)
16、這是混合好後的蛋糕糊,混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。
17、烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模,切塊即可享用。也可以用來製作各種裱花慕斯蛋糕。松軟香甜的戚風蛋糕絕對是大人小孩的大愛。
『捌』 鐢熸棩錏嬬硶鎬庝箞鍋
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