① 甜品店重要合作夥伴有哪些
甜品店重要合作夥伴有哪些？重慶商報—上游財經記者 唐小堞
一份美味的甜品，能為心靈帶來慰藉。那麼，一份好吃又好看的甜品呢？在重慶甜品界，曾經有一個響當當的名字——「sugar island」，它大膽的色彩給很多人留下了深刻的記憶，不俗的味道則圈住了眾多粉絲的心。在它出現之前，重慶市場缺乏一家風格鮮明的甜品店，一款酸甜可口的紅絲絨蛋糕，更成為了當年的「爆款」，引來了業內眾多模仿。但就在其鼎盛之時，卻忽然銷聲匿跡。如今沉寂多時的它，在線上悄悄開起了甜品店，並不時現身小眾藝術節。這些年它經歷了什麼？為何會忽然消失？讓我們一起來揭曉這家人氣甜品店的沉浮故事。
一炮而紅的甜品店
2015年7月，重慶大融城出現了一家名字叫做「sugar island」的甜品店。它如夢似幻的顏色、精緻的造型，如一股清風吹入重慶，喚醒了人們對甜品的想像力。「原來蛋糕可以如此有趣」、「顏值超級高」、「終於可以吃到彩虹的顏色」……一時之間，它的名聲不脛而走，成為了人們口耳相傳的人氣店，俘獲了眾多忠實的粉絲。
打造它的是三個大學好友：君君、世成、Kay。畢業兩年後的某一天，三人在一起閑聊，偶然間發現大家都有開店的想法，於是一拍即合，做出了共同創業的決定。君君曾留學法國藍帶學院，是一名高級西點師，主要負責產品的研發，而沒有專業基礎的世成和Kay，則分別負責市場推廣和店內管理。經過半年時間的籌備，代表甜蜜的「sugar island」應運而生。
「我們對產品都有堅持，只用最好的材料製作蛋糕，不僅要好看，更要好吃。」創始人之一世成告訴記者，作為獨立甜品店，他們致力於為顧客帶來不一樣的產品，並不斷迸發創意。開業時，sugar island共推出了30多款切塊蛋糕，隨後根據口碑不斷刪減，保持了幾乎每周推出一款新品的速度，最終產品數量穩定在了26款。
紅絲絨蛋糕，這種應用天然色素紅曲粉製作的甜品因工藝復雜、對原料要求高，在市場上較為罕見。但團隊敢於挑戰，一進入市場就把它作為主打產品，並對味道做了改良升級，形成了獨特的酸甜口味，引發了同行業爭先推出「紅絲絨」的熱潮。而另一款創意產品黑執事，不同於市面上傳統的巧克力蛋糕，因加入竹炭粉而全黑，味道為咖啡味，也吸引了不少敢於嘗鮮的顧客。
由於風格獨樹一幟，產品勇於創新，sugar island順利地闖出自己的一片天空。第一年，憑借切塊蛋糕等高顏值產品，它打響了業內口碑，獲得了百萬級的收入，半年時間就收回了所有成本。第二年，收入比上一年翻了一番，推出了生日蛋糕、甜品台等新產品，開始尋找新店位置。第三年，它的經營繼續穩定上升，並在新光天地開設了重慶第一家分店。
按照這個趨勢，一切似乎都在朝著好的方向發展，所以，不管是團隊本身還是顧客，誰也沒有預料到它會在後來戛然而止。那麼，究竟發生了什麼？
快速開店or穩步發展？
三人此前都沒有創業經驗，但在磕磕絆絆間，逐漸摸索出了一條經營之路。據世成回憶，開業的前期困難重重，例如第二天准備開業，製冷設備卻壞了，為了如期開業，只能維修到半夜，甚至剛剛招聘了兼職，第二天就跑了。「我們從一竅不通到走上軌道，一直都在不斷總結經驗。堅持走下去，困難就是可以克服的。」
不可否認的是，如sugar island一般風格鮮明的甜品店，重慶至今沒有第二家。提起「sugar island」，很多人還會說「就是那家超漂亮的店」、「非常適合喝下午茶」，而且疑惑「它去了哪裡」。
轉折點在2017年，也就是它開業的第三年，他們共同打造的事業迎來了新的里程碑——分店。對於很多品牌來說，分店意味著新的開始，也是事業上的一次騰飛。開設分店後，他們又計劃試水快閃店，推廣其爆款。不過，要不要那麼快？在這一階段，經營理念上的不同開始顯露。應該快速開店，還是穩步發展？走得太快，還是走得太慢？各方都有說服對方的理由，三人之間漸漸有了爭吵。