㈠ 星巴克香蕉核桃蛋糕（Banana loaf）怎麼做
星巴克香蕉核桃蛋糕（Banana loaf）的做法
將香蕉在一個無水無油的盆中用勺壓成泥狀，加入雞蛋，攪成糊狀
接著加入糖分，泡打粉，小蘇打。
將黃油放微波爐熱20秒，或者隔水化開。接著加入植物油，水（牛奶）
最後將低筋麵粉加入。
首先用打蛋器慢速30秒，然後中速3分鍾。（不要過於攪打，沒有乾粉了，攪拌成均勻蛋糕糊狀即可）
將核桃仁壓碎，倒入蛋糕糊，攪拌均勻
烤箱預熱，355F(180C)。烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，8分滿即可。將核桃仁撒在蛋糕糊上。中層，上下火40-45分鍾，烤至表面金黃。等蛋糕冷卻後即可食用注意：
1.Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉，否則做出來的蛋糕會有苦澀味
2.小蘇打和泡打粉可以不可以互換？
不可以，泡打粉和小蘇打都是用於蛋糕的發酵蓬鬆。泡打粉主要成分是蘇打粉，玉米粉還有其他配料。泡打粉雖然有小蘇打的成分，但是泡打粉是中性的，小蘇打粉是帶鹼的物質。所以不可以相互替代
3.沒有cake flour（低筋麵粉） 可不可以用all-purpose flour（通用麵粉）？
可以，其實老外做loaf條狀蛋糕都是all-purpose flour的。但是切記一定攪拌的時候不要攪拌過了，攪拌過了會起筋的。
㈡ 馬芬蛋糕是什麼
材料:
低筋麵粉240克，糖140克，玉米油120克，泡打粉12克，牛奶120克，鹽2克，雞蛋2個
做法:
雞蛋，糖，鹽打勻，玉米油和牛奶打勻，麵粉過篩，烤箱預熱180度，入模具3/4180度烤20分鍾
香蕉核桃馬芬蛋糕
材料:
鹽2克，雞蛋1個，核桃若干，細砂糖50克，牛奶60克，低粉120克，泡打粉1小匙，色拉油40克，香蕉1個，巧克力醬適量
做法:
1.香蕉碾成泥，核桃烤香掰成碎，低粉與泡打粉過篩；
2.雞蛋與砂糖、鹽一起攪勻，攪至糖溶化；
3.加入色拉油攪勻，加入牛奶，巧克力醬，香蕉泥和核桃碎攪勻；
4.加入粉粉，拌勻，裝入紙模，七分滿；
5.烤箱預熱180℃，中層，20分鍾；
6.用牙簽插入後取出，不沾即已熟。
全麥蜜豆馬芬蛋糕
材料:
全麥粉40克，雞蛋2枚，泡打粉2小匙，低筋麵粉160克，香草精1/2小匙，牛奶120克，色拉油100克，金砂糖65克
做法:
1.將65克金砂糖加入全蛋內。
2.用打蛋器攪打均勻。
3.將100克色拉油緩緩拉入。
4.將蛋液與色拉油攪打均勻。
5.一次性加入120克牛奶，攪拌均勻。
6.加入1/2小匙香草精，攪拌均勻。
7.將低筋麵粉、泡打粉過篩加入。
8.加入全面麥麵粉後，用刮刀切拌均勻。
9.加入蜜豆後，再次切拌均勻。
10.烤箱預熱185度，中層烘焙25分鍾左右。
小訣竅
這款馬芬用的是液體油脂，故成品較用黃油製作的馬芬要濕軟。但沒有黃油製作的馬芬口味濃郁。 配方中金砂糖的使用，不但起到了甜味劑的作用，還給蛋糕的增色不少。金砂糖是未經漂白處理的甘蔗糖，其生產過程中不添加任何有害的化學物質，保留了有利於人體將康的各種營養物質和礦物質，也保留了獨特的甘蔗香味。 如果喜歡吃甜食的朋友，可將方子中金砂糖的含量增加至100克。
香蕉核桃馬芬蛋糕
材料:
鹽2克，雞蛋1個，核桃若干，細砂糖50克，牛奶60克，低粉120克，泡打粉1小匙，色拉油40克，香蕉1個
做法:
1.香蕉碾成泥，核桃烤香掰成碎，低粉與泡打粉過篩；
2.雞蛋與砂糖、鹽一起攪勻，攪至糖溶化；
3.加入色拉油攪勻，加入牛奶，巧克力醬，香蕉泥和核桃碎攪勻；
4.加入粉粉，拌勻，裝入紙模，七分滿；
5.烤箱預熱180℃，中層，20分鍾；
6.用牙簽插入後取出，不沾即已熟。
玉米馬芬蛋糕
材料:
玉米蛋糕粉100克，雞蛋一個，油40克，水20克
做法:
1.准備材料
2.油加入水攪拌好後，加入雞蛋攪拌好
3.倒入蛋糕粉
4.攪拌均勻
5.倒入模具中，烤箱170度預熱中層，上下火20分鍾即可
榛子杏仁馬芬蛋糕
材料:
低筋粉130g，榛子醬45g，杏仁碎50g，黃油60g，綿糖40g，紅糖30g，雞蛋60g，泡打粉3g，牛奶35g，
做法:
1.先將黃油和榛子醬攪拌均勻
2.加入綿糖、紅糖打至松發狀
3.分次加入雞蛋攪拌均勻
4.將低筋粉、泡打粉過篩後加入拌勻
5.加入牛奶攪拌均勻
6.裝入裱花袋內擠入模具杯內8分滿
7.在表面均勻的撒上杏仁碎
8.以上下火180/160℃，烘烤15分鍾左右
核桃馬芬蛋糕
材料:
黃油60克，核桃肉90克，低筋麵粉100克，細砂糖60克，雞蛋50克，牛奶50ml，檸檬汁15ml，泡打粉1/2小勺，鹽1/8小勺
做法:
1.把90克美國加州核桃肉倒進烤盤
2.放進烤箱150度烤10分鍾，取出放涼備用
3.黃油軟化後，倒入細砂糖，打至顏色發白
4.分3次加入雞蛋液，每次都要攪拌均勻再加下一次
5.倒入牛奶，不用攪拌
6.倒入檸檬汁，不用攪拌
7.篩入已經過篩了一次的低粉、泡打粉、鹽
8.用橡皮刮刀翻拌均勻，不要劃圈，從底部向上翻拌
9.加入2/3的加州核桃
10.翻拌均勻
11.預熱烤箱185度，把麵糊裝進紙杯，小紙杯外面套上蛋撻模
12.剩下的1/3加州核桃灑在麵糊上面
13.進烤箱，中上層，185度，上下火，30分鍾
燕麥馬芬蛋糕
材料:
六個分量：低筋麵粉100g，牛奶50g，黃油70g，全蛋1個，細砂糖60g，燕麥適量，鹽1g，泡打粉2g
做法:
1、軟化後的黃油，加入砂糖，一起打發，打到稍微發白，體積膨鬆。
2、分3次加入雞蛋液攪拌，一次完全吸收後再加下一次。
3、加入過篩的麵粉、泡打粉、鹽混合物。
4、加入牛奶，然後全部一起攪拌。
5、最後加入燕麥攪拌後，放入模具中。
6、烤箱中層，180度，20到25分鍾。
蔓越莓馬芬蛋糕
材料:
六個分量：低筋麵粉100g，牛奶50g，黃油70g，全蛋1個，細砂糖60g，蔓越莓適量，鹽1g，泡打粉2g
做法:
1、軟化後的黃油，加入砂糖，一起打發，打到稍微發白，體積膨鬆。
2、分3次加入雞蛋液攪拌，一次完全吸收後再加下一次。
3、加入過篩的麵粉、泡打粉、鹽混合物。
4、加入牛奶，然後全部一起攪拌。
5、最後加入蔓越莓攪拌後，放入模具中。 在蛋糕的表面也放上幾顆蔓越莓。
6、烤箱中層，180度，20到25分鍾。
馬芬蛋糕
材料:
低筋麵粉240克，糖140克，玉米油120克，泡打粉12克，牛奶120克，鹽2克，雞蛋2個
做法:
雞蛋，糖，鹽打勻，玉米油和牛奶打勻，麵粉過篩，烤箱預熱180度，入模具3/4180度烤20分鍾
夾心馬芬蛋糕
材料:
主料
做法:
1.混合麵粉，糖，吉利丁粉，小蘇打粉，鹽。並分離蛋黃和蛋白
2.在步驟1中加入蛋黃，水，油。放置一邊
3.打發蛋清
4.高速打發蛋清至發泡
5.不用清洗打發機器的頭，直接低速攪拌步驟2
6.將步驟4分批加入步驟5
7.將混合物倒入馬芬杯中，不用多，大概4個到6個小杯就好，先做中間的紅心。放入預熱的160度烤箱，烤10到15分鍾到半熟。
8.半熟的程度就是表面一層皮下，是不是特別流質的混合物。
9.將這些半熟品用叉子或者勺子壓成泥，並加入紅色食用色素。
10.攪拌，上色
11.做成草莓形狀，並用尖物戳一個洞
12.剩下的混合物也放入馬芬杯，只倒入每個杯子的一半那麼多。烤5分鍾取出。
13.在軟軟的半熟品中戳個洞，放入這個「草莓」。
14.再蓋上更多混合物。再放入烤箱烤6分鍾或到最上層表面金黃。
15.拿出，裝飾。
小訣竅
每個人的烤箱因為大小，品牌，功能不同，烘烤的時間也因烤箱而異。通常，我給出一個最短時間，大家在這個時間點就要不斷注意烤箱，判斷依據可以是是否變色或者是否膨脹，即可