㈠ 奶油可可蛋糕的正宗做法，奶油可可蛋糕怎樣做才好吃的
主料
低筋麵粉
40g
玉米橄欖油
40g
白砂糖
40g
雞蛋
4個
牛奶
40g
可可粉
10g
輔料
淡奶油
100g
糖粉
10g
白醋
幾滴
鹽
少許
步驟
1.蛋白蛋黃分離好，蛋黃中加入砂糖和牛奶攪勻
2.加入玉米橄欖油攪勻
3.篩入低粉和可可粉，切拌均勻
4.不叫過多攪拌，防止起麵筋
5.蛋白加入幾滴白醋，分三次加入白糖，打成九分發，就是尖角直鉤，反過來，蛋白霜也不下落
6.先把1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，切拌均勻，
7.再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻
8.倒入鋪有油紙的烤盤中，抹平，震一下把氣泡震出來，放入預熱好的烤箱中層170度15分鍾
9.烤好後輕輕撕去油紙，涼透，根據自己喜好切成均勻的四方塊
10.淡奶油中加入糖粉打成光滑不流動的狀態，抹在蛋糕夾層中即可
小貼士
1.蛋黃糊加入低粉不要過度攪拌防止起筋
2.蛋白和蛋黃糊要切拌均勻，都則蛋糕就不均勻
3.可以在夾層中加入水果粒
也可以奶油換成酸奶一樣好吃，而且低脂
㈡ 可可戚風奶油杯子蛋糕
可可戚風奶油杯子蛋糕
材料：
低筋麵粉30g、可可粉10g、細砂糖40g、牛奶40g、玉米油20g、蛋黃35g、蛋清65g、檸檬汁適量
奶油頂材料 ：
4個蛋糕的量、淡奶油100g、細砂糖9g、可可粉適量（多點少點沒關系，主要調色用）
做法：
1.玉米油與可可粉混合攪拌均勻，加入牛奶攪拌至乳化狀態。
2.篩入低筋麵粉翻拌至無乾粉狀態後，加入蛋黃攪拌均勻備用。
3.蛋白中加幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入到蛋白中，打發至小彎鉤狀。
4.取1/3的蛋白霜加到步驟2的麵糊中翻拌均勻後，再倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻。
5.將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙托的6分滿，震出氣泡，送入預熱好的烤箱140度烤35分鍾左右，出爐晾涼。
6.將奶油的材料混合打至8分發，選自己喜歡的裱花嘴擠在蛋糕上
前言
乾女兒過生日，我給做了這個可可蛋糕，沒有華麗的裝點，外表差點，但是做法簡單，味道可口，而且自製的總是放心些，雖然不高大上，但是是獨一無二的哈，寶寶們很喜歡，大家都誇非常好吃，嘻嘻，蛋糕體是用的海綿蛋糕，我感覺有點粗糙，不希望太甜膩，我奶油也用得很少，很不好抹平，湊合湊合抹得不太平，可可粉篩上後感覺又太多了，於是用刮板又掛掉一些，最後成品就成這樣，感覺有點丑，還好，大家都很捧場。下面來看看具體做法吧......
材料
主料：雞蛋5個、低筋麵粉115g、可可粉30g、淡奶油160g、白砂糖120g；
輔料：朗姆酒5g、糖粉6g、檸檬汁幾滴
可可生日蛋糕
1
雞蛋打入干凈的容器里，加入90克白砂糖，幾滴檸檬汁，低速打至粗泡，然後高速打發到打蛋器提起不輕易掉落為止，大約打發15分鍾左右
2
加入過篩的低筋麵粉和10克可可粉，翻拌均勻，不要畫圈，上下翻拌
3
八寸放盤里鋪上油紙，然後倒入蛋糊，震動幾下，去掉多餘的氣泡
4
放入預熱的烤箱中下層，170度，上下火，烤50分鍾左右
5
烤好的蛋糕，將邊緣切整齊
6
干凈的容器里加入淡奶油、30克白砂糖、5克朗姆酒，隔著冰水打發
7
蛋糕分成三個薄片
8
放一層蛋糕，抹上一層奶油，再放一層蛋糕，再抹上一層奶油
9
然後放上第三片蛋糕
10
表面均勻抹上奶油
11
篩上可可粉，感覺篩太多了，用鋸齒刮板颳了一下，就成圖片的紋路型了，用小玩偶磨具篩上糖粉，用牙簽寫上「生日快樂」，然後按照痕跡撒上糖粉，簡單的生日蛋糕做好了
小貼士
一、海綿蛋糕的詳細做法請參閱我的專門寫海綿蛋糕的文章；
二、淡奶油隔冰水打發更穩定，打發到起紋路後要注意觀察，別打發過頭了。