㈠ 蛋糕和麵包有含激素嗎
蛋糕和麵包有含嗎的答案是：沒有
蛋糕和麵包不含，蛋糕的材料主要以麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)為主要原料，以起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）為輔料。
麵包是以麵粉、水和酵母為主要原料，添加食鹽、糖、油、蛋及奶粉等輔料，經過和面發酵、成型、較後發酵、烘烤等工藝而製成的一種松軟可口的食品。
1、蛋糕按照坯子做法可分類：慕斯蛋糕、戚風蛋糕、芝士蛋糕、黑森林蛋糕、提拉米蘇蛋糕、千層蛋糕、蛋糕等。
2、按照裱花材料可以分為：巧克力蛋糕、鮮奶油蛋糕和水果蛋糕。
3、按照用處可分為： 生日，祝壽，生肖，婚慶，商務等等。
4、按照造型可分為：圓形，心形，方形，多層等。
1、鮮奶油蛋糕：鮮奶口味，沒有夾心。
2、水果蛋糕：有夾心，水果味道很鮮美，果味很濃，鮮奶可以提味。
3、巧克力蛋糕：有夾心，表面是巧克力果膏的蛋糕，巧克力味道濃郁。
4、黑森林蛋糕：巧克力的蛋糕胚，有夾心，表面巧克力屑鋪面。喜歡吃巧克力的朋友的較愛~千層蛋糕：多層酥皮夾以芝士組合而成。
5、慕斯蛋糕：以慕斯粉為主資料的糕點，是一種奶凍式的甜點。與普通的蛋糕相比，質更加柔軟，進口即化。
6、芝士蛋糕：口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但自身又不若兩者來得綿軟。除了口感細膩厚實以外，更有風味共同，食材多樣，奶味濃郁等特色。
7、提拉米蘇：一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點，以馬斯卡彭芝士作為主要材料，吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
1、主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
麵包
2、花色麵包：花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為松軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。
麵包種類
3、調理麵包：屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。
生日蛋糕的主要材料包括：蛋糕坯、奶油、水果和糖等。
接下來我將詳細解釋這些材料：
蛋糕坯
蛋糕坯是構成生日蛋糕主體的基礎部分。常見的蛋糕坯有海綿蛋糕、戚風蛋糕等，它們是由麵粉、雞蛋、牛奶、糖等原料經過攪拌、烘烤而成。蛋糕坯的口感和質地直接影響著整個蛋糕的品質。
奶油
奶油是生日蛋糕上常用的裝飾材料，主要用於塗抹蛋糕表面以及製作蛋糕夾餡。奶油的質地滑潤，具有濃郁的奶香味，能為蛋糕增添豐富的口感和味道。同時，奶油還具有較好的可塑性，可以製作出各種精美的裝飾圖案。
水果
水果是生日蛋糕中常用的輔料之一，常用的水果包括草莓、藍莓、獼猴桃、芒果等。水果能夠為蛋糕增添天然的香味和色彩，同時還可以增加蛋糕的口感和營養價值。有些水果還可以用來製作創意裝飾，讓蛋糕更加吸引人。
糖
糖是製作生日蛋糕時不可或缺的一種原料。它主要用於調節蛋糕的甜度，使蛋糕口感更加甜美。此外，糖還具有焦化作用，能夠在烘烤過程中使蛋糕表面形成漂亮的色澤和口感。
除了以上這些主要材料，製作生日蛋糕時還可能用到其他一些輔助材料，如巧克力、果醬、餅干碎等。這些材料的使用取決於具體的蛋糕款式和口味需求。通過合理的搭配和使用，可以製作出各種美味且富有創意的生日蛋糕。
㈢ 生日蛋糕選慕斯還是奶油 生日蛋糕選慕斯還是奶油合適
生日蛋糕選慕斯還是奶油選蛋糕選慕斯和牛奶蛋糕都是可以的，這個看每個人喜好的口味的。一些慕斯蛋糕和奶油蛋糕，它們的區別就在於原材料，雖然都是蛋糕，但是奶油蛋糕，它用的材料主要就是奶油，慕斯蛋糕用的大多數都是明膠或者慕斯粉來做成的，所以它的成分也要是比奶油蛋糕成分更多一些。慕斯蛋糕有慕斯蛋糕的好吃，奶油蛋糕也有奶油蛋糕的好吃，各有各的風味。
在口感上來說，奶油蛋糕它的口感就是比較順口的，慕斯蛋糕，它是比較絲滑，而且吃在嘴裡就會化了，它的細膩程度也是要比奶油更好一些的，所以吃慕斯蛋糕的口感和吃奶油蛋糕的口感是不一樣的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化;通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高級蛋糕的代表。
慕斯蛋糕放冷藏還是冷凍做慕斯蛋糕時一般採取冷藏的模式,保存溫度可以控制在0到5度之間,不用先冷凍後冷藏,那樣做會影響慕斯蛋糕的食用口感。慕斯蛋糕主要採用的是麵粉,淡奶油,牛奶等成分,其中含有水分,冷藏保鮮為了防止變質,特別在高溫天氣要低溫冷藏,但不可冷凍,慕斯蛋糕中的水分含量高,冷凍後再解凍就沒辦法吃。
奶油蛋糕能放多久一般奶油蛋糕在常溫下可以放置24小時左右。奶油蛋糕在室溫下儲存時，春秋兩季，可儲存約一天，夏季可儲存約12小時，冬季可儲存約兩天。起初，大師們在奶油中加入了各種起到穩定作用的輔料，改善了奶油的結構、口感和風味，使其外觀、顏色、結構和口感更加豐富，更加自然純凈。
㈣ 蛋糕和麵包的區別是什麼
蛋糕與麵包的區別在於製作工藝和原料的不同。蛋糕主要使用烤箱進行烘焙，主要原料包括雞蛋、白糖、小麥粉，輔以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油和泡打粉。製作過程中通過攪拌、調制、烘烤等步驟，最終製成一種像海綿般的點心。
而麵包則是利用五穀（一般為麥類）磨粉製作，並通過加熱製成。其主要原料為小麥粉，輔以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等。面團經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等步驟後，形成各種風味的麵包。
在材料方面，蛋糕的配方中含有較高的油脂成分，佔比可達麵粉的60%左右，用於潤滑麵糊，使其質地柔軟，並在攪拌過程中幫助麵糊融合大量空氣，從而產生蓬鬆的效果。奶油蛋糕、布丁蛋糕等屬於此類。
相比之下，麵包的配方中油脂和糖的比例較低，通常不超過麵粉總量的10%和6%。這是因為麵包通常與其他副食品搭配食用，因此不需要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包和法式麵包等。
這兩種食品在口感和食用方式上也有所不同。蛋糕通常更加松軟、細膩，口感豐富多樣；而麵包則更加扎實，可以搭配各種配料食用，如黃油、果醬等。
無論是蛋糕還是麵包，它們都是人們日常生活中常見的食品，各具特色。蛋糕在慶祝活動、生日派對等場合中扮演著重要角色；而麵包則在早餐、午餐等日常飲食中占據重要位置。