① 做蛋糕用白砂糖好還是用綿白糖好 為什麼
做蛋糕用白砂糖更好。以下是具體原因：
純度與蔗糖含量高：白砂糖是從甘蔗或甜菜中提取，經過多重工藝製成，純度高，蔗糖含量在99%以上。這種高純度的糖能更好地發揮在蛋糕製作中的作用。
顆粒細密更易溶解：在製作海綿蛋糕或戚風蛋糕時，使用顆粒細密的白砂糖更佳。因為顆粒大的糖可能由於使用量較高或攪拌時間短而不能完全溶解，從而影響蛋糕的品質。細砂糖能更均勻地分布在麵糊中，確保蛋糕的口感和質地。
傳統與經驗推薦：通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖，這也是基於長期的烘焙經驗和傳統做法。白砂糖在蛋糕製作中已經被廣泛接受和認可。
綜上所述，白砂糖因其純度高、顆粒細密以及傳統經驗推薦等特點，更適合用於蛋糕製作。