『壹』 12寸生日蛋糕胚的做法
12寸生日蛋糕胚的做法主要包括准備食材、製作蛋黃糊和蛋白糊、混合兩者、烘烤以及後續的脫模冷卻步驟。
首先，需要准備以下食材：雞蛋12個、低筋麵粉適量、牛奶、植物油、白糖、檸檬汁或白醋以及可選的玉米澱粉。食材的比例會根據具體食譜有所不同，但上述是基本的材料清單。
接下來是製作蛋黃糊和蛋白糊。將蛋黃和對應的白糖混合均勻，然後依次加入植物油、牛奶，最後篩入低筋麵粉，攪拌成細膩的蛋黃糊。攪拌時要注意使用Z字形手法，避免麵糊起筋。另一方面，蛋白需要打發至乾性發泡狀態，即提起打蛋器時，蛋白能拉出短小直立的尖角。在打發過程中，需要分次加入白糖，並在蛋白呈現不同狀態時加入，以確保打發的穩定性和蛋白的細膩度。
當蛋黃糊和蛋白糊都准備好後，需要將兩者混合均勻。這一步驟需要特別小心，因為過度攪拌或不正確的攪拌手法都可能導致蛋白消泡，從而影響蛋糕的蓬鬆度。一般採用從底部往上翻拌的手法，輕輕而迅速地混合兩者。
混合好的蛋糕糊倒入12寸蛋糕模具中，然後輕輕摔幾下模具，震出裡面的大氣泡。接著就可以將蛋糕放入預熱好的烤箱中進行烘烤了。烘烤的溫度和時間會根據具體食譜和烤箱的實際情況有所不同，但一般需要烘烤較長時間以確保蛋糕內部完全熟透。
最後，烘烤完成後，需要立即將蛋糕取出並輕震幾下，然後倒扣在冷卻架上直至完全冷卻。這樣做是為了防止蛋糕塌陷，並保持其蓬鬆度。冷卻後就可以進行脫模了，至此，一個12寸的生日蛋糕胚就製作完成了。
總的來說，製作12寸生日蛋糕胚需要精確控制食材的比例和烘烤的條件，同時掌握正確的攪拌和混合手法也是關鍵。通過不斷練習和嘗試，每個人都可以在家中製作出美味的生日蛋糕胚來。
『貳』 12寸蛋糕坯做法
主料
低筋麵粉 (120克)
調料
雞蛋 (5個)
牛奶 (50克)
玉米油 (50克)
12寸蛋糕模 (1個)
細砂糖 (70克)
廚具
電烤箱、打蛋器
准備好所需的原料。
將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
『叄』 烤12寸蛋糕胚上火多少下火多少
烤12寸的蛋糕坯，上火145下火150，中下層80分鍾即可。
一道蛋糕坯的做法
蛋糕坯做法
材料：雞蛋3個，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄乾
做法步驟：
1，將蛋清，蛋黃分開。
2，蛋黃加白糖（約一半），抽打成乳白色糊狀，加牛奶和色拉油調勻，加麵粉和泡打粉調成均勻糊狀。
3，蛋清加幾滴白醋，抽打成泡沫狀（體積增大數倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黃糊攪拌均勻.
4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱預熱,175度烤30分鍾.（牙簽插入不沾即可）。
蛋糕製作注意事項：
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
『肆』 12寸海綿蛋糕配方
1. 孩子們特別喜歡蛋糕，但市售的蛋糕往往吃一兩口就不再感興趣。自家製作的蛋糕不僅讓人放心食用，且深受老幼喜愛，成本還相當低廉。
2. 製作12寸海綿蛋糕的材料包括：
- 主料：低筋麵粉300克，雞蛋16個，純牛奶150克。
- 輔料：玉米油130克，白糖190克，米醋幾滴。
3. 開始製作：
- 首先，准備好所有材料。
- 使用蛋清分離器將蛋黃和蛋清分開，16個雞蛋分離後應如所示。
4. 將190克白糖的三分之一加入蛋黃中。
5. 剩餘的三分之二白糖倒入蛋清中。
6. 加入幾滴米醋。
7. 輕輕攪拌使蛋黃均勻融合。
8. 麵粉需要過篩，避免直接倒入蛋黃中。
9. 加入玉米油和純牛奶，攪拌均勻備用。
10. 使用電動打蛋器開始打蛋清。
11. 從低檔逐漸調至高檔。
12. 持續打至蛋清呈現固體奶油狀。
13. 取一半奶油狀蛋清倒入蛋黃混合物中，進行攪拌。
14. 將蛋黃蛋清混合物倒回剩餘的奶油狀蛋清中，再次攪拌均勻。
15. 將混合好的蛋糕糊倒入12寸模具中，輕震幾下以排出氣泡。
16. 預熱烤箱至10分鍾，然後將蛋糕放入烤箱，烘烤80分鍾。
烘焙技巧：
1. 蛋清中加入少量醋有助於打發時形成更加穩定的泡沫。
2. 製作過程中，所有工具必須保持乾燥，不可沾水。
『伍』 蛋糕胚配料怎麼算 就是6寸的蛋糕胚各種材料需要多少，8寸的、10寸的、12寸的。裡面所使用的材料克數怎麼
6寸蛋糕材料是50克麵粉，50克液體，20克油，20-30克糖，2-3個蛋
八寸翻一倍，4個蛋
『陸』 12寸巧克力慕斯蛋糕配方比例
12寸巧配緩克力慕斯蛋糕配方比例，詳細如下
單位 主料 蛋糕胚 雞蛋 2 個廳中 白砂糖 30克(蛋白)+15克(蛋黃) 純牛奶 30 克 色拉油玉米油 30 克 低粉 35 克 可可粉 10 克 慕斯 苦甜巧克力65 25 克 可可粉 10 克 蛋黃 2 個 細砂糖 55 克培伏模 淡奶油 160 克 純牛奶 25 克 吉利丁片 1 片 先做巧克力戚風蛋糕分開蛋白和蛋黃,在蛋黃盆中放入砂糖,攪拌; 再放入油、牛奶,攪拌均勻; 篩入低粉和可可粉,拌勻,蛋黃糊完成。
『柒』 12寸方形古早蛋糕配方
12寸方形古早蛋糕的配方包括：300克低筋麵粉，200克細砂糖，200克黃油，4個雞蛋，10克泡打粉，100毫升牛奶，1茶匙香草精。此配方是製作12寸方形古早蛋糕的基礎，低筋麵粉與泡打粉使蛋糕更加松軟，黃油和雞蛋則增加了蛋糕的口感與香氣，牛奶提升了蛋糕的濕潤度，而香草精則提升了蛋糕的香味。
依據個人口味的不同，你還可以在此基礎上添加一些水果、巧克力碎片或堅果等，以豐富蛋糕的口感和味道。同時，烘焙時間與溫度需根據烤箱特性進行適當調整，以確保蛋糕烤熟且色澤金黃。
希望你能成功製作出美味的12寸方形古早蛋糕！
製作過程可以分為以下幾個步驟：首先，將黃油和細砂糖混合均勻，加入雞蛋，攪拌至順滑。接著，篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕攪拌均勻。然後，加入牛奶和香草精，繼續攪拌至麵糊順滑。接下來，將麵糊倒入已塗抹黃油的方形烤盤中，輕輕敲擊烤盤以去除氣泡。最後，放入預熱至適當溫度的烤箱中，烘焙至表面金黃且蛋糕彈性十足。
烘焙完成後，讓蛋糕冷卻幾分鍾，然後脫模，放置在冷卻架上完全冷卻。最後，可以根據個人喜好，搭配新鮮水果或巧克力碎片裝飾蛋糕表面，增添美觀與風味。
12寸方形古早蛋糕不僅美味，還適合家庭聚會或派對，為客人帶來驚喜與滿足感。希望你能享受製作過程，並與家人朋友分享這份甜蜜的成果！