❶ 烘焙模具材質如何選擇
模具一般分為烘烤模具，甜點模具，巧克力模具和刻制模具。
烘烤模具主要有烤盤，蛋糕模，麵包模和點心模具。
烤盤按材質分為鋁合金烤盤，鐵質烤盤，鍍鋁不沾塗層烤盤，都可以使用。
一般做戚風蛋糕所使用的模具有鋁合金陽極模具和鋁合金硬膜，它們的區別是對模具表面的處理技術不同！陽極模具是銀白色的，它的特點是性價比高，硬模是黑色的，它的特點是更堅固耐刮耐摔！他們都是會沾的。一般來說，選擇活底陽極模就可以了。
點心模有派盤，披薩盤，塔模及排模，材質和蛋糕模差不多，根據自己需要選擇即可！
麵包模有吐司模，花色麵包模等。吐司模有陽極模，黑色不沾模，金色不沾模，帶蓋和不帶蓋的，帶花紋和不帶花紋的。帶蓋的沒有花紋的烤出來的吐司所有表面是都平整的，整個是立方體的，不帶蓋兒烤出來的吐司上面是弧形或山形的，帶花紋的烤出來，表面會有一條條斜杠花紋更加美觀。金模因為製作工藝材質的不同，烤制出來的麵包的顏色會更漂亮。所以推薦使用帶蓋花紋金模！花色麵包模具則根據自己的需要選擇 。
甜點模具常見的有慕斯圈，舒芙蕾模等！慕斯模具常見的有方形圓形心形，一般為不銹鋼材質，根據自己的需要選擇。舒芙蕾一般是陶瓷的小模具。
巧克力模具一般用塑料，硅膠，橡膠及金屬材料製成，目前使用比較多的是硬質塑料模具和硅膠模具。
刻制模具在西點中主要用於成型及裝飾。一般用不銹鋼或硬塑料製成。硬塑料刻模有甜甜圈刻模和菠蘿包刻模，不銹鋼模具有餅干刻模，翻糖刻模，巧克力雕塑刻模等。根據需要選擇。
模具使用後要及時清潔並擦乾凈。清潔模具時不能用堅硬的工具拆洗，防止不粘塗層脫落，或者造成模具表面發毛。
模具，可是決定烘焙成品製作成功的重要一環。但是那些陽極，不粘，活底，硅膠等等五花八門的材質真是讓人眼花繚亂啊，特別是對新手來說，怎麼買怎麼選真是讓人頭疼。所以今天來分享一下這些蛋糕模具的小知識吧：
1、陽極模具
這是最常見，價格也最便宜的一種模具。製作原理是在鋁合金或者碳鋼的表面，鍍上一層透明的電鍍膜，這層膜耐化學腐蝕，不易氧化，能反復使用3000多次。
這種陽極模最常用於烤制需要大量體積膨漲的蛋糕，像 戚風，海綿，天使 這些都是使用陽極模具較多的。它的材質附著力也好，透熱和散熱都快。內壁還方便蛋糕體積的爬升和烤後的散熱定型。一般在陽極模具時，都不會在內壁塗油或者抹粉，這會影響蛋糕的爬高。
陽極模具也有一個很大的缺點，就是太難洗了。因為外面的那層電鍍膜是比較軟的，所以 不能用堅硬的東西去刮蹭它 。每一次烘烤完畢後，面對緊緊附著在蛋糕內壁上的蛋糕殘渣，你只能用軟抹布來清洗。
新購買的陽極模具，在使用前需先將內部洗凈，再用溫火烘乾後方可使用。每一次烘烤完成後，可以先浸泡半小時以上，之後用軟抹布或軟質的塑料刮板來清除殘留在模具內的殘余物。
陽極模具還很容易染色，特別是在烘烤深色的蛋糕後，內壁就會有色素沉澱，讓它的顏色看起來暗淡或者舊舊的。所以在使用一段時間後，可以用溫水加入少量中性洗潔精，將殘留物或者色素沉澱用軟抹布徹底清洗一次。
2、不粘模具
和難清洗的陽極模具相比，不粘模具就是在模具上噴塗一層防粘塗料來達到防粘的效果。這種模具便於清洗，但是在硬度上跟陽極膜差不多，也很容易被尖銳物品劃傷。再加上它有不粘塗層，所以 烘烤溫度不宜超過280度 。
新的不粘模具在使用前，需先將內部洗凈，用溫火烘乾後表面塗上一層較稠密的油脂，再放進烤爐內用180度空烤10分鍾。烤完後取出，冷卻至正常溫度，再用軟布擦拭乾凈後投入使用。這樣可以提升模具的不粘性能及壽命。
不粘模具的應用范圍還是挺廣泛的，多見於 乳酪（芝士）蛋糕、磅蛋糕，麥芬蛋糕、吐司模具，還有一些蛋糕連模等等。
這種模具因為內壁是防粘的，所以不太適合烘烤需要附著在內壁上爬高的蛋糕。
3、硅膠模具
硅膠別名硅酸凝膠， 按性能來分可分為普通硅膠和氣象硅膠，它的特點是耐高溫，耐腐蝕，抗撕拉性強，模擬精細高，是做各種工藝品模具最常用的材料。
近些年，硅膠開始廣泛應用在廚具和烘焙當中。它的適用溫度范圍-40至230攝氏度，可以說是非常耐高溫的，可在微波爐和烤箱內使用。同時它還易清洗，而且由於硅膠原料化學性能很穩定，製做出的產品較其他材料有更長的壽命。比較常見的有硅膠菜鏟，硅膠湯勺以及硅膠模具等等。
烘焙中使用的硅膠模具， 最大的特點就是方便脫模 ，適合大部分剛入烘焙坑的新手。像蛋糕、pizza、麵包、慕思、果凍、調理食品、巧克力、布丁、水果派等等，都可以用易脫模的硅膠模具來製作。
烘焙用的硅膠模具都是使用食品級硅膠材質製作而成的， 這其中又以鉑金硅膠更佳 。 鉑金硅膠是一種獨特的硅膠製品，採用鉑金（白金）作為催化劑，製成品無味、抗菌、耐溫范圍廣。這里強調一點，鉑金只是合成過程中的催化劑，在最後得到的鉑金硅膠中是沒有鉑金的哈。
鉑金硅膠常被應用於醫療中的假體植入，同時也應用於嬰兒奶瓶的奶嘴。鉑金硅膠不會造成食物串味，可安全直接接觸食物，因此是廚具和模具製品的最佳原材料之一。
和食品級硅膠材質相比， 鉑金硅膠的耐高溫、抗低溫，抗撕拉性強更強。 我們說的高溫進得了烤箱，低溫入得了冰箱，既可微波爐加熱，又能洗碗機清洗，用到天荒地老都不會走形變色，如開掛般存在的神物就是「鉑金硅膠」。不管是慕斯蛋糕、果凍、巧克力等等需要塑形的甜點，還是需要烘烤的常溫蛋糕，鉑金硅膠模具都可以幫你搞定。
如何區分鉑金硅膠與普通硅膠？
① 鉑金硅膠拉扯不發白，普通硅膠拉扯會有發白現象。
② 鉑金硅膠無氣味，普通劣質硅膠則有刺鼻氣味。
③ 鉑金硅膠產品上有「100% PLATINUM SILICONE」標志，普通硅膠則沒有。
第一次使用硅膠模具前，可在模具上塗抹一層黃油，這樣可延長模具的使用周期。使用完後要及時清洗，但是不要立即用冷水沖洗，可待放涼之後再清洗，也可以延長使用壽命。
清洗的時候，我們可以熱水搭配食用清潔劑清洗或放入洗碗機中清洗。烘焙時， 硅膠模具也不建議干烤 ，比如你用一個六連模，只放滿了3個模，另外的3個空模里要裝上清水再進入烤箱。良好的清理和使用才可以讓模具壽命延長。這里還是建議大家 購買大品牌的硅膠模具 較好，避免低劣的硅膠模具在加熱中揮發出有害物質。
4、固底模具
顧名思義，固定底模具的底部是固定的，整個模具是一體的。一般來說 固定模具更適合採用水浴法烘烤的蛋糕類。 因為它的底部是密封的，將模具直接放入水中也不會滲水漏水。
適合用固定底蛋糕模做的有乳酪蛋糕、焦糖布丁，水果反轉蛋糕等等，只要是需要水浴法的模具，都可以用固底模具。
5、活底模具
活底模具的底部，是可以自由裝卸的底片，在做很多蛋糕時側面剝離模具後，底部輕輕往上頂就可以脫模。這種活底模局適合製作戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕或者是當慕斯圈使用等等。
從實用性來說，建議大家選購活底模具更多些。因為你給這種模具底部包上錫紙後就可以把它當固定模具使用了。只要蛋糕糊製作正確，錫紙包好，它是不會從活底模具底部漏出來的。
我最近才買了，京東買的也選了很久。最好選品牌的主要是安全問題，這類模具沒有氣味，不沾！不銹鋼盆選304，其他膠的選環保型沒有氣味。大小尺寸一定要根據家裡烤箱來買。希望可以幫到你
你好，我是《愛吃的青青魚的小丸子》，很高興回答你的問題。你的問題是《烘焙模具材質如何選擇》接下來我將回答你的問題，希望我的回答能給你帶來幫助。
烘焙模具材質的選擇是很多烘焙新手的難題，現在烘焙已經走進了平常百姓家，大家都想試試，親手為自己或家人做些小點心。市面上烘焙產品種類多樣，魚龍混雜給許多新手帶來了諸多問題，下面我通過三個方面回答你的問題。
1.根據食物選擇。烘焙模具要根據自己所做的食物選擇，如果放在冰箱里要考慮熱脹冷縮低溫變形。如果放在蒸鍋、烤箱、微波爐等廚房用品中要考慮高溫、明火、食物本生腐蝕性等角度出發考慮。選著適合的烘焙模具。例如：有些玻璃模具不適合高溫，會出現炸裂。不銹鋼模具不適合微波爐使用。木製模具易燃不能在明火處使用等等。
2.是否可以輕易脫膜。烘焙模具，脫膜能否成功是烘焙成功與否的重要程序。所以好的模具一定能輕易脫膜。有些模具做工粗糙，圖案不清晰，脫膜有粘連也會給我們的烘焙帶來不好的體驗。所以選擇清洗宜脫的模具，硅膠材質以及模具本身帶有輔助脫膜功能的模具也是首選。
3.模具材質的安全性。當今材質二次加工很多，烘焙模具本身的安全性合格標准也顯得尤為重要。不銹鋼是否為304食用級別、乳膠模具是否為嬰兒奶嘴級別、塑料模具及木製模具的甲醛情況都是我們在選購模具時應該重視的。
綜上所述就是烘焙模具材料選擇的方法，多看、多選、多比較，用合適的模具做合適的烘焙才是最重要的。
希望我的回答能給你帶來幫助。
謝謝！
材質有硅膠材質、陶瓷材質、玻璃材質和金屬材質。可根據實際情況選擇
硅膠：光滑，不易變形、變色，易清理，可選造型多但是導熱性一般
陶瓷：耐熱性好但比較重
玻璃：無毒無味
金屬：導熱好
❷ 定製蛋糕模具找哪個牌子好
三能器具SANNENG是一家歷史悠久的烘焙器具製造商，成立於1976年的台灣。自成立以來，該公司專注於烘焙器具的研發與生產，並在2013年推出了屋諾UNOPAN這一家用品牌。三能器具不斷擴展其產品線，目前已有超過2000種產品，涵蓋了烘焙模具、烘焙工具等。此外，這些產品通過了多個國家的質量管理體系認證，確保了產品的質量和安全性。
三能器具的定製蛋糕模具以其高質量和多樣化的設計而受到烘焙愛好者的喜愛。其產品系列包括圓形、方形、心形等多種形狀的模具，滿足了不同烘焙需求。除了基礎的蛋糕模具，三能器具還提供了各類創意模具，如動物形狀、花卉形狀等，為烘焙愛好者提供了無限的創作可能。
屋諾UNOPAN家用品牌也提供了一系列定製蛋糕模具，適用於家庭烘焙。這些模具設計簡潔，易於使用，且價格親民。無論是製作簡單的生日蛋糕，還是復雜的節日甜點，屋諾UNOPAN的模具都能提供理想的選擇。
三能器具和屋諾UNOPAN的產品不僅注重實用性，還注重美觀性。它們的模具採用優質材料製成，表面光滑，易於脫模，且耐用。此外，這些模具的色彩豐富，能夠為烘焙作品增添美感。無論是在家庭聚會還是朋友聚會上，使用三能器具的定製蛋糕模具製作的蛋糕都將成為焦點。
三能器具和屋諾UNOPAN的定製蛋糕模具在市場上的口碑極佳。它們憑借卓越的質量、多樣化的設計和親民的價格，贏得了眾多消費者的青睞。對於那些熱愛烘焙的人來說，選擇三能器具或屋諾UNOPAN的定製蛋糕模具，無疑是一種明智的選擇。
❸ 三能烘焙工具是什麼
三能烘焙工具為三能器具公司生產的烘培工具，根據自己的能力和興趣范圍選擇容量、功率不同的烤箱。購買時一般會附贈烤盤、烤網、隔熱手柄。基本上做麵包蛋糕都需要放在烤盤上，烤網不僅可以用來烘烤，也可以用作作品完成後的冷卻架。
電子秤用於稱量各種材料。製作西點必須要先將材料稱量准確才能做出成功的點心，不要以為一兩克的誤差不重要，往往失敗都是出在這個細節上。電子計量稱也可以用普通計量稱代替。去皮功能以及至少精確到g（克）的要求都是必須的。
用於測量面團的溫度或者是液體的溫度。在做麵包時需要發酵的，用溫度計則可以非常准確地控制發酵所需要的溫度。而在做海綿蛋糕的時候，由於需要隔溫水對蛋液進行攪打，所以也會用到溫度計。
(3)心形蛋糕模具哪個牌子好擴展閱讀：
烘焙工具的使用介紹如下：
麵粉篩有兩種，分為手執麵粉篩和盆式麵粉篩。手執麵粉篩用於過篩麵粉及其他粉類，適用於小量粉類。盆式麵粉篩用於過篩麵粉及其他粉類，適用於大量粉類。
選購分篩的時候，有「60目」「40目」「20目」等參數，表示的是每一平方厘米上小孔的數目，數目越大就越細。新手建議選購「40目」的比較適中，過篩分類剛好。「60目」可以過篩裝飾粉類，「20目」適合過篩蛋黃、紫薯泥等。
❹ 做蛋糕模用哪個牌子的模具好
貝蒂妙廚推出的模具種類繁多，品質優良，規格齊全，功能多樣。無論是初學者還是經驗豐富的烘焙愛好者，都能在貝蒂妙廚找到適合自己的蛋糕模具。貝蒂妙廚的模具設計考慮到烘焙的各個環節，確保蛋糕烘焙過程中溫度分布均勻，烤制效果出色。
這款模具材質選用優質不銹鋼，耐高溫，不易變形，清洗方便，具有良好的耐用性。在模具的內壁，貝蒂妙廚採用不粘塗層，使得蛋糕脫模更加輕松，同時也更容易清潔。此外，貝蒂妙廚的模具還具有良好的保溫性能，有助於保持蛋糕的溫度和濕度，確保蛋糕在冷卻過程中不會乾燥。
貝蒂妙廚的模具尺寸豐富，從小型到大型應有盡有，用戶可以根據不同的蛋糕食譜和烘焙需求選擇合適的模具。無論是圓形蛋糕、方形蛋糕還是心形蛋糕，用戶都可以輕松找到合適的模具。此外，貝蒂妙廚還提供各種形狀的模具，如動物形狀、花朵形狀等，為創意烘焙增添了更多的可能性。
貝蒂妙廚的模具不僅適用於蛋糕烘焙，還廣泛應用於麵包、餅干、馬卡龍等烘焙製品。這款模具的多功能性和實用性，使得它成為烘焙愛好者的首選。
貝蒂妙廚的模具在市場上享有良好的口碑，用戶評價普遍較高，其優質的產品質量和卓越的用戶體驗，贏得了廣大烘焙愛好者的青睞。如果您正在尋找一款優質的蛋糕模具，不妨考慮貝蒂妙廚的產品，它將會成為您烘焙旅程中的得力助手。
❺ 有哪些平價好用的蛋糕模具值得推薦
在選擇平價且好用的蛋糕模具時，你需要考慮幾個關鍵因素：材質、尺寸、品牌、設計和價格。以下是一些推薦的蛋糕模具品牌和類型，這些品牌通常提供質量不錯且價格合理的產品。
不粘塗層鋁制模具：這種類型的模具是烘焙愛好者的常選，因為它們不僅價格實惠，而且易於清洗和脫模。不粘塗層確保了蛋糕在烘焙後可以輕松地從模具中取出，減少了破損的風險。常見的品牌有Nordic Ware、Wilton和USA Pan。
硅膠模具：硅膠模具因其柔韌性和非粘性而受到歡迎。它們可以承受高溫，適合烤箱和冷凍使用。硅膠模具也非常容易清洗，並且可以折疊存放，節省空間。Silpat和OveGlove是市面上知名的硅膠模具品牌。
玻璃模具：Pyrex等品牌的玻璃模具耐用且耐高溫，適合烘焙各種蛋糕。它們通常帶有不粘塗層，便於清洗和脫模。玻璃模具的另一個優點是透明性，可以讓你觀察到蛋糕的烘焙過程。
不銹鋼模具：雖然不銹鋼模具不如不粘塗層模具那樣容易脫模，但它們的耐用性和長期使用價值使其成為許多專業烘焙師的選擇。它們通常需要更多的油脂來確保蛋糕不會粘在模具上。
心形和其他特殊形狀模具：如果你喜歡製作特殊形狀的蛋糕，市面上有許多心形、星形、動物形狀等特殊設計的模具。這些模具通常由不粘塗層鋁或硅膠製成，價格合理。
購買建議：
在購買前，確定你的模具尺寸符合你的烘焙需求。
檢查模具是否有任何損壞或缺陷，如不粘塗層的剝落。
閱讀產品評論，了解其他消費者的使用體驗。
考慮購買多功能模具，如可以拆分成多個部分的模具，這樣可以製作不同形狀的蛋糕。
如果你是初學者，可以選擇一些基礎的圓形或方形模具作為起點。
在預算有限的情況下，你可以在大型零售商如沃爾瑪（Walmart）、塔吉特（Target）或在線平台如亞馬遜（Amazon）尋找折扣和促銷活動。有時，你還可以在二手商店或車庫銷售中找到優質的蛋糕模具。
總之，選擇蛋糕模具時，應該考慮到你的具體需求和預算。通過上述推薦的品牌和類型，你可以找到既平價又好用的蛋糕模具，讓你的烘焙活動更加愉快和成功。
❻ 什麼牌子的蛋糕模具好
好的，以下是關於哪個牌子的蛋糕模具好的
推薦品牌：蘇泊爾蛋糕模具
蘇泊爾的蛋糕模具在市場上備受好評，是一個值得信賴的品牌。
推薦理由如下：
1. 優質材料：蘇泊爾蛋糕模具採用高品質不銹鋼或食品級硅膠材料製成，保證了模具的耐用性和食品安全。這樣的材料不僅易於清潔，還能有效防止蛋糕粘連，提高出品質量。
2. 設計精良：蘇泊爾蛋糕模具設計合理，不僅具有良好的結構強度，還能夠確保蛋糕烘烤時的均勻受熱，使蛋糕更加松軟可口。
3. 多種規格和款式：無論是圓形、方形還是心形等，蘇泊爾都能提供多種規格和款式的蛋糕模具，滿足不同需求和創意。同時，模具的尺寸精確，為烘焙愛好者帶來極大的便利。
4. 良好的用戶評價：在市場上，蘇泊爾的蛋糕模具獲得了用戶們的一致好評。許多用戶表示，使用蘇泊爾蛋糕模具製作的蛋糕質量高、口感好，且模具耐用，值得購買。
總之，蘇泊爾的蛋糕模具是一個值得推薦的品牌。其優質的材料、設計精良、多種規格和款式以及良好的用戶評價，都使其在市場上脫穎而出。無論是專業烘焙師還是普通家庭用戶，都可以放心選擇蘇泊爾的蛋糕模具。