要只用三個雞蛋做生日蛋糕，可以按照以下步驟製作基礎款海綿蛋糕（6寸圓形模具量）：
材料准備：
雞蛋 3個（帶殼約60g/個）
細砂糖 80g（分兩次用）
低筋麵粉 90g
牛奶 30ml（可用清水替代）
玉米油 25g（或融化黃油）
檸檬汁/白醋 3滴（去腥）
製作步驟：
分蛋處理
- 將3個雞蛋的蛋黃與蛋白徹底分離，蛋白盆需無水無油。
蛋黃糊製作
- 蛋黃加20g糖攪至乳化發白，依次加入玉米油（邊加邊攪）、牛奶攪拌均勻
- 篩入低筋麵粉，用Z字手法拌至無乾粉（避免起筋）
蛋白霜打發
- 蛋白加檸檬汁，分3次加入60g糖：
①大魚眼泡時加第一次
②細膩泡沫時加第二次
③出現紋路時加第三次 - 打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）
- 蛋白加檸檬汁，分3次加入60g糖：
混合麵糊
- 取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻
- 倒回剩餘蛋白霜中快速翻拌（像炒菜動作）
烘烤
- 倒入6寸活底模具（震出大氣泡）
- 烤箱提前預熱150℃，中下層烤45分鍾
- 出爐後倒扣晾涼（防塌陷）
裝飾建議：
用打發的淡奶油（200g奶油+15g糖）塗抹表面
擺新鮮水果（草莓/芒果等）增加生日氛圍
若無奶油可用酸奶替代，撒可可粉裝飾
關鍵提示：蛋白打發是蓬鬆的關鍵，需徹底打發
烘烤中途勿開烤箱門，防止塌陷
此配方可做基礎蛋糕胚，適合DIY裝飾
（全程無需特殊工具，手動打蛋器也可操作，但蛋白打發需耐心）
② 全班近40個人，要買多少寸的蛋糕，才夠吃，每人分到一小塊就行。
40個人吃蛋糕需要22寸的。
蛋糕重量：1磅、2磅、2．5磅、3磅、4磅、5磅、6磅、7磅、8磅、9磅。
蛋糕英寸（吋）：6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸。
蛋糕尺寸（CM）：15、20、25、30、35．5、40．5、45．5、50．5、55．5、61。
蛋糕食用人數：2人、4人、6人、8人、12人、16人、24人、30人、40人、55人。
在網上買生日蛋糕的時候，可以根據人數的多少選擇合適尺寸的蛋糕，以免出現浪費或者不夠吃的情形。
生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。如果這時讓過生日的孩子在心中許下一個願望，然後一口氣吹滅所有蠟燭的話，那麼這個孩子的美好願望就一定能夠實現。
流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。由於疼愛孩子，古希臘人在慶祝他們孩子的生日時，在糕餅上面放很多點亮的小蠟燭，並且加進一項新的活動——吹滅這些燃亮的蠟燭。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。