❶ 做蛋糕用黃油代替色拉油好嗎
在蛋糕的製作中用的最多的是色拉油和黃油。 黃油它具有天然純正的乳香味道,顏色佳,營養價值高的特點,對改善產品的質量有很大的幫助; 而色拉油它無色無味,不影響蛋糕原有的風味,所以廣泛採用。 2、油脂在蛋糕中的功能: ①、固體油脂在攪拌過程中能保留空氣,有助於麵糊的膨發和增大蛋糕的體積; .
❷ 蛋糕中色拉油、液態酥油和黃油各有什麼作用
海綿蛋糕和戚風蛋糕加液態酥油是首選，口感，成品都是一級棒的。
❸ 做蛋糕不用黃油可以嗎 用別的油可以嗎.
可以用色拉油替代黃油。
蛋糕里的油脂主要是為了使蛋糕的結構更細膩更宣軟，口感更柔滑，在就是使蛋糕的營養價值更高，黃油的作用是增加香味和防止麵粉沉澱，色拉油也相同的功效，只不過黃油具有奶香味，比無味的色拉油做出來的蛋糕更加容易勾起人的食慾。
拓展資料
色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。
色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發生，有益干血管、大腦的發育生長。
色拉油沒有很重的油香味，一般涼拌菜和拌面時會用到，超市常見的色拉油有菜籽色拉油、葵花仔色拉油和大豆色拉油等等。
❹ 做蛋糕用什麼油
做蛋糕時，常用的油品是色拉油，它的特點是無味，不會影響蛋糕的風味。黃油一般只用於製作餅干，比如曲奇，而橄欖油雖然可以使用，但由於價格較高，通常建議使用色拉油。如果色拉油不易獲取，玉米油也是一個不錯的選擇，而花生油因為質地較稠，不易與其它材料混合，因此不推薦使用。
製作奶油蛋糕時，首先需要准備蛋糕體。將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。將蛋黃打散，加入牛奶、植物油、鹽和30克糖，攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，徹底攪拌至麵糊光滑。接著，將剩餘的糖分三次加入蛋白中，同時加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至乾性發泡。取三分之一的蛋白霜與蛋黃液翻拌均勻，再加入剩餘的蛋白霜，繼續翻拌均勻。將混合好的麵糊倒入模具，輕輕震出大氣泡，預熱烤箱至150度，將模具放入烤箱中下層，上下火烘烤20分鍾後，轉170度繼續烤25分鍾。
待蛋糕烤好後，取出倒扣，晾涼脫模。將蛋糕分成三片，取兩片作為夾層。淡奶油加糖打發至不流動狀態，取一片蛋糕片塗抹奶油，抹平後蓋上另一片，同樣塗抹奶油。用八齒嘴隨意點綴擠花，最後放入水果裝飾即可。
❺ 做蛋糕用什麼油生油還是熟油
在製作蛋糕時，通常會選擇色拉油和黃油作為基礎原料，而較少使用味道較為濃郁的菜籽油。色拉油因其不含異味，能夠更好地突出蛋糕本身的味道，而黃油則能帶來獨特的風味和口感。蛋糕製作完成後，通常還需經過烘焙或蒸制的過程，這個階段不需要特別使用熟油，因為生油已經足夠滿足蛋糕製作的需求。
色拉油和黃油在蛋糕製作中的應用，主要是為了提供蛋糕所需的油脂成分，使成品更加松軟細膩。同時，黃油中的乳化作用能夠增強蛋糕的結構，使其更加穩定。而生油的選擇，不僅考慮到風味問題，還涉及到了烘焙的具體步驟和效果。通過生油進行烘焙，可以更好地控制油脂的加熱過程，避免過度焦化，從而保持蛋糕的最佳口感。
值得注意的是，雖然生油在製作蛋糕時更為常見，但使用哪種油還取決於個人口味和配方的具體要求。例如，如果配方中需要增加蛋糕的濃郁香氣，使用黃油會是一個不錯的選擇。另外，對於那些追求低脂健康飲食的人群，選擇色拉油會更為合適。總的來說，生油和熟油的選擇，應當根據蛋糕的最終效果和食用人群的具體需求來決定。
此外，在選擇蛋糕製作用油時，還需要注意油品的質量和新鮮度。使用品質優良、新鮮的油品，可以確保蛋糕的口感和風味。同時，不同類型的蛋糕可能對油脂的需求也有所不同，例如，戚風蛋糕較為依賴黃油的乳化作用，而海綿蛋糕則可能更傾向於使用色拉油。
綜上所述，製作蛋糕時，生油是更為常見的選擇，但具體使用哪種油還需根據個人口味、配方要求以及蛋糕類型等因素來決定。通過合理選擇和使用油脂，可以為蛋糕帶來更加豐富多樣的口感和風味。