1. 做重磅蛋糕要打發嗎
重磅蛋糕做法：
1：模具一定要均勻的上一層熔化開的黃油，再均勻灑一層地方
2：配方中的黃油一定要軟化到室溫，當然像冬天這個室溫也會溫度比較低，有可能就把切成小粒的黃油放在空調房間裡面，這樣也可以變軟，如果黃油沒有軟化就直接打，那黃油是打發不好的
3：配方中的雞蛋液不少，所以加入黃油中要慢慢的一點點加，最好是把配方中的雞蛋打散再用，這樣比一個個雞蛋加入黃油中，要好掌控多了，加入時也要分次加入，加入一點後攪拌到不見蛋液再加入，不然會蛋油分離，這樣也容易失敗
4：低粉要過篩幾次，這個是為了讓蛋糕松軟的關鍵
5：在攪拌的過程中，一定要停機刮缸幾次，特別是攪拌黃油的時候，不然廚師機缸壁上的黃油和攪拌到的黃油就不均勻了
6：蛋糕烘焙一定要徹底，如果沒有把握可以用一個牙簽試一下蛋糕，如果有濕性東西帶出了，拿就放回去再烘焙一會
7：烘焙好放涼後，蛋糕一定要包裹起來，不能直接暴露在空氣中，那樣蛋糕中的水分會蒸發，蛋糕會變得非常硬
這個蛋糕其實是貓王最愛的重磅蛋糕Elvis Presley's Favorite Pound Cake，原配方中的糖居然是3 cups sugar 3杯的糖，按照小德轉換的是600g糖，小德是減量到450g，我只用了大約360g，我感覺甜度正好，我真的不曉得貓王為什麼吃得這么甜啊，哈哈！～
配方：雞蛋7個（去殼後我稱了大約在360-370g左右）、幼砂糖360g、黃油227g、低粉330g、香草精2ts、鹽1ts、淡奶油240ml（大約是210g左右）、液態熔化黃油30g
步驟：
1：用刷子把液態熔化黃油均勻的刷一層在模具上
2：用一點低粉倒在模具中
3：均勻的在模具中滾一圈，讓模具每個地方都沾有低粉，把多餘的粉磕出來
4：黃油切小粒放一個容器中，室溫軟化它，冬天做好放在空調房間裡面
5：低粉和鹽混合過篩最少3次
6：雞蛋放在一個容器中，加入香草精用打蛋器打散備用
7：軟化的黃油粒放入廚師機中，用中高速打散，大約也就十幾秒
8：打均勻後分次加入幼砂糖
9：黃油打松打到發白後開始加入蛋液，蛋液要分次加入
10：全部加入後高速攪拌2分鍾
11：廚師機改為低速，加入一半的低粉攪拌
12：攪拌均勻後加入淡奶油
13：均勻後再把剩餘的低粉加入
14：在攪拌到不見低粉後，在中高速攪拌麵糊，直至麵糊變得有光澤細膩
15：把麵糊倒入模具中，7-8分滿就好，因為量比較大，所以不夠放了，我就臨時拿了一個硅膠模具，因為沒有抹油撒粉，所以脫模後效果不是非常理想，送入預熱到175°的烤箱中80分鍾左右，蛋糕熟透就好，出爐後放在模具中30分鍾後脫模。
2. 自己做的麵包，吃完後感覺有點微苦是什麼原因造成的！！！
原因:
1、麵粉挑選沒有過關，麵粉有部分有霉變，導致麵包發苦。
2、麵包在製作過程中，鹼或蘇打粉的量過多。導致麵包發苦。
3、可能是全麥粉的比例太高了，可以適當多加點高筋粉。
4、麵包在烤的過程中沒有把握好時間，烤太久，把麵包烤老了。
這個問題非常的復雜，可以一一排除一下，比如是不是甜味劑放多了，麵粉是不是受潮了等等，基本可以斷定不是烘烤的原因。如果烤糊了，那不用品嘗，外表一看就能知道。
(2)做磅蛋糕廚師機用哪個打法擴展閱讀:
製作麵包時注意事項:
1、准備所需的材料和工具
首先准備好所需的材料和工具，做蛋糕也需要一氣呵成，不然中途弄的手忙腳亂的就不好了。比如簡單的戚風蛋糕，就需要稱雞蛋、打蛋白泡等等統籌規劃。
2、對配方要了如指掌
對整個配方要非常熟悉，在過程中檢查材料和工具是否齊全。
3、正確稱量材料
材料的重量是非常重要的一個參數，各種材料不能夠超標，也不能減少，這樣做出來的東西才完美。
4、自己的烤箱要了解
對於烤箱需要了解，雖然烤箱都一樣，但是裡面的溫度還是有很大差別的，所以需要了解，控制好烘焙麵包的溫度。
5、環境需要整潔
環境衛生，老調重彈，只要與食品相關的就需要衛生。
3. 椰香麵包怎麼做，剛買了一瓶椰子油，想試試椰香麵包~~~
材料及做法參考：
高筋麵粉200克 雞蛋1個 牛奶100克 鹽2克 糖20克 乾酵母2克 椰子油20克
1、將麵粉、雞蛋、牛奶、鹽、糖、乾酵母混合，廚師機揉面至拓展階段。加入椰子油繼續攪拌至手套膜。取出面團揉成團放在玻璃碗中室溫發酵
2、發酵至2倍大後，將面團排氣分成8份，揉圓，鬆弛10分鍾。擀成牛舌狀捲起再次鬆弛20分鍾，繼續擀開捲起，放入磅蛋糕的模具中，每四個一份
3、放入海氏K5空氣烤箱中，選擇35℃二發1小時，蓋濕布保持濕度。
4、發至9分滿時取出刷蛋液。同時預熱烤箱上火180℃下火200℃。將麵包胚放入中下層，烤20分鍾就可以出爐啦。（喜歡K5上下管獨立溫控的設置，烤土司我喜歡下火高的模式，真的很方便。）
5、冷卻至手溫裝入密封袋中即可。
4. 發酵好的黃油，通常都用於哪些烘培產品中呢
你聽說過發酵黃油嗎？
小貼士：
1.製作發酵黃油的發酵溫度與酸奶一樣，42度、CF-3500發酵箱溫度可以在20 ~ 50度之間的1度間隔內自由選擇，恆溫保濕非常方便。
2.混合奶油的時候也可以用電動攪拌機攪拌，但過程會很長。
3.去除黃油的方法是用勺子舀一塊黃油塗在容器邊緣，塗抹的同時用力按壓，越薄越好。裡面的水分很快就會擠出來。然後用鏟子把它刮掉。放在另一個容器里。
4.基本上可以得到一升淡奶油，約430克發酵奶油和530克乳酪，很多發酵黃油，直接塗麵包就很好吃了。
5.過濾剩下的液體是乳酪巴特勒奶茶。過濾幾次，把裡面的發酵霜撈出來，裝在密封干凈的容器里，放入冰箱里，可以保存兩周。你可以做麵包代替水或牛奶
5. 抹茶牛奶磅蛋糕怎麼做才好吃
抹茶奶酥磅蛋糕的做法
先製作奶酥粒。將杏仁粉、低粉、抹茶粉全部過篩。
6. 蜂蜜檸檬磅蛋糕的做法
蜂蜜檸檬蛋糕的做法其實很簡單，具體方法如下：
第1步選擇新鮮的麵粉，檸檬，還有蜂蜜麵粉，按照一定的比例勾兌成蛋糕的底料。
第2步然後在蛋糕上面，放上適當的蜂蜜還有檸檬片，作為裝飾。
第3步把做好的蛋糕放到烤箱裡面，烤25分鍾左右，這樣味道就會香甜美味，而且營養價值也很高。
不同的食材，烹飪的技巧，方法多種多樣，所以想要日常做得更美味一些，多跟專業人士學習溝通和實踐是很重要的。
想要多跟別人進行交流學習需要注意以下幾點：
1、談話時要適時回應.
首先我們要懂得回應，如果別人很有興致地說了一大堆話，你也沒有任何錶示，那會讓人覺得很尬尷或者是沒意思，這樣淡話也只能草草收場，而且對你的語言溝通沒有什麼幫助，所以平時和別人談話 的時候就要適時的回應別人。
2、溝通態度，尊重對方.
溝通時的態度也是很關鍵的，在溝通時應該要謙虛、友好地和對方交流，而且在交談時要尊重對方，在交談過程中身體要保持身體前傾，不可以後仰，而且不可以將整個身體靠在椅了上，那樣整個人會 顯得懶散。
3、談話時要懂得傾聽.
傾聽也是溝通中要注意的一個點，在和別人交談的時候要考慮到別人的感受，還要傾聽對方表達的東西，這樣才可以更好的進行語言溝通，否則就像「雞和鴨講一樣」，這樣溝通根本就達不到效果，而 且還很容易會產生誤解。
4、不要總是以自己為中心.
在交談時也要注意一個重要的點，不要總是以為自己說的話、做的事很重要，總是以自己為中心，別人的就不重要，這種情況是要杜絕的，這樣很容易會造成別人的反感，而且還會給別人留下不好的印 象。
7. 世界盃盛宴蛋糕怎麼做
材料
蛋7個（室溫），白糖600克（我減到300克），黃油227克（室溫略軟化），低粉330克，香草精2小勺，鹽0.75小勺，鮮奶油240ML
【乳酪戚風蛋糕材料】：
奶油乳酪80克
黃油60克
牛奶60克
糖80克
麵粉100克
雞蛋4個
檸檬汁少許
做法
1、模具抹油撒粉，低粉混合鹽過篩3次。
2、由於黃油會被打發很久，所以黃油溫度不能太高，質地不能太軟，否則會融化，成品會低矮油膩，只要略軟化就可以。
3、雞蛋打散，混合香草精，攪拌均勻。
4、用廚師機槳形頭第6或7檔把黃油打軟，大概15秒。
5、逐漸加入糖，同時維持第6或7檔打發速度，整個過程大概5分鍾，黃油會變得十分輕盈蓬鬆，成白色。（用手持電動攪拌機高速大概6到8分鍾。）
6、蛋液要分次加入
7、全部加入後高速攪拌2分鍾。
8、轉低速，加入一半低粉。
9、混合均勻。加入入所有鮮奶油。
10、混合均勻。
11、加入最後剩下的所有低粉。
12、在攪拌到不見低粉後，在中高速攪拌麵糊，直至麵糊變得有光澤細膩。
13、倒入模具，抹平。
14、無需預熱烤箱175度，中下層75分鍾。烤好後再烤箱內留30分鍾再取出脫模。
【乳酪戚風蛋糕的製作】：
1、模具塗油撒粉冷藏。
2、粉類過篩。
3、乳酪隔熱水融化打至細滑。
4、加入黃油融化攪拌均勻。
5、加入牛奶攪拌均，乳酪糊稍涼後，篩入粉類混合，
6、蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入麵糊混合均勻
7、蛋白分三次加糖打發。
8、打發後的蛋白取1/3和與麵糊混合
9、翻拌均勻後倒入蛋白，翻拌均勻。
10、麵糊倒入模具。
11、烤箱預熱好後，170度烤50分鍾，蛋糕烤好脫模晾涼後備用。
【裝飾組合】：做好蛋糕胚，分別裝飾組合。
小訣竅
1、逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，這過程大概又是10分鍾。注意這些打發時間是按照我的KA廚師機的，如果用手持電動攪拌機，會更久一點。（這個過程一點要耐心，很容易就分離了，如果分離可以篩入些混合好的低粉，攪拌均勻後再繼續）
2、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏後再食用，味道超級濃郁。
3、做磅蛋糕的時候逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，這過程大概又是10分鍾。注意這些打發時間是按照我的KA廚師機的，如果用手持電動攪拌機，會更久一點。（這個過程一點要耐心，很容易就分離了，如果分離可以篩入些混合好的低粉，攪拌均勻後再繼續）
4、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏後再食用，味道超級濃郁。