製作蛋糕胚的過程中，選用玉米油作為油脂成分是一個不錯的選擇。以下是一份簡單易行的蛋糕胚製作配方及步驟，供您參考。
首先，准備好所需的材料：低筋麵粉、雞蛋、白砂糖、鹽、玉米油以及牛奶。這些材料都是製作蛋糕胚的基本原料，確保選購時品質上乘，以保證蛋糕的口感和品質。
接下來是製作步驟：將牛奶、白砂糖、鹽和玉米油放入一個盆中，充分攪拌均勻。隨後，將雞蛋的蛋黃與蛋白分離，並將蛋黃加入牛奶盆中，繼續攪拌均勻。此時，將低筋麵粉篩入牛奶盆中，與蛋黃液充分混合，形成麵糊。為了增加麵糊的蓬鬆度，可以加入適量的泡打粉（需提前稱量好並過篩）。
在另一個干凈的盆中，將蛋白打發至硬性發泡狀態，分三次加入50克白砂糖，不斷攪拌至蛋白霜體積膨脹、質地細膩。將打發好的蛋白霜分三次加入麵糊中，用切拌和翻拌的方式輕輕攪拌均勻，避免消泡。最後，將攪拌好的麵糊倒入模具中，震盪幾下以排出內部的氣泡。
將烤箱預熱至150攝氏度，並將模具放入烤箱中層，以150攝氏度的溫度烘烤30分鍾。烤好後取出模具，讓蛋糕在模具中自然冷卻片刻，然後脫模並放置在晾架上完全冷卻。
這樣，一個香甜可口的蛋糕胚就製作完成了。您可以根據個人口味在蛋糕表面塗抹奶油或撒上糖粉進行裝飾，增添更多的美味與樂趣。
Ⅱ 做蛋糕用什麼油(做蛋糕要放的油脂是什麼)
做蛋糕用什麼油？需要的油脂類型全解析
蛋糕，一種美味的麵食，主要經由烤制而成。除了麵粉，它還包含了許多其他的材料，如甜味劑、黏合劑、起酥油、香精和發酵劑等。那麼，做蛋糕到底應該使用什麼油呢？讓我們一同了解。
蛋糕製作過程中，油的選擇對於蛋糕的口感和質量至關重要。常見的油類包括以下幾種：
1. 植物油：如花生油、菜籽油等，可用於攪拌麵糊，其特點是無異味，不會對蛋糕本身的味道造成影響。
2. 色拉油：這種油沒有什麼特殊的味道，適合用於烘焙蛋糕。在選擇時，應避免選擇豆油或其他有濃烈氣味的植物油，以免影響蛋糕的口感。
3. 蛋糕油：專業製作蛋糕時會使用的一種油脂，用它製作的蛋糕質地綿軟細膩，口感非常好。但是，蛋糕油的熱量較高，不宜長期食用。
4. 黃油（Butter）：雖然黃油主要是用作調味品，但在某些蛋糕製作中也會使用到。它含有豐富的營養，但含脂量也很高，因此不應過度食用。
此外，製作蛋糕時還需要注意以下幾點：
1. 蛋糕膨脹不起來的原因可能有很多，如發酵粉與麵粉的比例不足、水分過多、攪拌過稀、打發不到位、發酵時長不夠、加熱時間不足等。因此，在製作過程中要嚴格控制原料的比例和製作時間。
2. 判斷生日蛋糕是否使用動物奶油，可以通過觀察奶油的顏色和質地，以及嘗試口感來辨別。真正的動物奶油在天氣炎熱時會融化，顏色偏黃，質地綿軟，口感天然、清爽，入口即化，並帶有濃郁的奶香味。
3. 使用烤箱製作蛋糕時，要注意不要將蛋糕模具裝滿，因為蛋糕在烤制過程中會膨脹。中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇。若無特別註明上下火溫度，將烤盤置於中層即可。若上火溫度高而下火溫度低，需根據具體情況調整烤盤位置，並隨時留意蛋糕的表面是否過焦。
總的來說，做蛋糕用的油有很多種選擇，包括植物油、色拉油、蛋糕油和黃油等。在選擇時，應根據自己的口味和製作需求進行挑選。同時，製作過程中也要注意原料的比例和製作時間，以確保蛋糕的口感和質量。
Ⅲ 植物油蛋糕好還是動物油蛋糕好
植物油蛋糕不如動物油蛋糕好。以下是具體原因：
營養價值：
- 動物油蛋糕中的動物奶油含有與牛奶相同的營養成分，相較於植物油蛋糕中的植物奶油，它更加富含營養價值，有益於人體健康。
人體吸收：
- 動物奶油進入人體後，其營養成分能夠很好地被人體吸收，而植物奶油中的油脂則不易分解，長期積累可能會導致肥胖。
口感體驗：
- 動物奶油口感細膩，吃起來更美味，而植物奶油的柔弱細膩程度則不及動物奶油。從口感上來說，大多數人更偏愛動物奶油製作的蛋糕。
製作適用性：
- 動物奶油質地柔軟，更適合製作簡單、健康美味的蛋糕，尤其是在訂做生日蛋糕等場合，應盡量選擇動物奶油，以確保蛋糕的美味與健康。
綜上所述，動物油蛋糕在營養、健康、口感及製作適用性方面均優於植物油蛋糕，因此在享用奶油蛋糕時，應該優先選擇動物油蛋糕。
Ⅳ 蛋糕裡面可以不放黃油嗎 做蛋糕放黃油有什麼好處
蛋糕是非常受歡迎的甜品，梁如可以做出各種造型，色澤金黃，濃濃的芝士奶香伴隨著水果的清甜，好吃又有營養。
蛋糕裡面可以不放黃油嗎
可以的，可以不使用黃油，使用花生油。
另外黃油屬於固體油，奶香味比較濃，比較不好操作，也比較容易發胖，液體油可以用玉米油或者菜油，花生油可以用，花生油使用方便也好操作。
牛油(動物性奶油butter)奶油俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butterfat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。牛油是飲食中一種最健康的食物。
如果做戚風或海綿蛋糕一類的（平時或渣生日蛋糕裡面的糕底），不用放黃油，只要放色拉油（玉米油等味道不重的油都行），如果是做瑪芬一類的蛋糕，肯定是要放黃油的。
其實一般的清水蛋糕原料是不加油的，只是適當地加蛋糕發哮油的。（慕斯；起士；牛油蛋糕處外）。只是在最後放入蛋糕模具的時候，刷層油以防粘黏,植物油也可以,吃起來口感不好。
做蛋糕放黃油有什麼好處
黃油它具有天然純正的乳香味道，顏色佳，營養價值高的特點，對改善產品的質量有很大的幫助。
2、油脂在蛋糕中的功能：
①、固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助於麵糊的膨發和增大蛋糕的體積；
②、使麵筋蛋白和澱粉顆粒潤滑柔軟（柔軟只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
③、具有乳化性質，可保留水分；
④、改善蛋糕的口感，增加風味。
蛋糕用動物奶油和植物奶油哪個好
植物奶油蛋糕：可做立體造型，穩定性高。
動物奶油蛋糕：不易造型，保存時間短。
動物奶油和植物奶油區別
1、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，植物奶油美麗的「外表」來自食用色素，植物奶油中牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，牛奶營養價值更高，價格成本更高。
2、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。
3、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一衫渣悄些，並且有牛奶的清香味道。
4、植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓高血脂動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。