⑴ 怎麼挑選蛋糕裱花台
要把蛋糕做得漂亮有造型，蛋糕轉盤也是必不可少的。蛋糕轉盤又叫蛋糕轉台，也有稱之為裱花盤或是蛋糕托。
網路上有很多種說法，甚至還有些什麼可以用微波爐裡面的轉盤來代替蛋糕轉盤，自製蛋糕轉盤等等之類。小依在這里要告訴新手朋友們，蛋糕轉盤在淘寶上稍好些的一百多，普通的三四十，更便宜的只有一二十。就不要難為你的老公為你DIY了。
蛋糕轉台選多大的？
我們知道，8寸蛋糕直徑大約為20厘米，網路上通行的經典款或稱普通款在28厘米左右，足夠用了。如果是家庭烘焙常用的6寸、8寸蛋糕就不需要買更大號的了。
蛋糕轉盤的種類
現在的蛋糕轉盤一般有三種材質的，分別是：不銹鋼（鋁合金）+鑄鐵、玻璃+塑料轉盤、全塑料。
價格也是依次遞減，金屬材質的最貴，塑料的最便宜。（當然也有個別品牌號稱材質不同，塑料的也不便宜。）當然，鋁合金材質的也僅在200RMB以內。
買蛋糕轉盤要考慮哪些因素？
經小依的實踐經驗而言，購買蛋糕轉盤需要考慮底座的穩定性、轉軸的靈活可控性、易清潔、靜音等方面。下面分別例舉說明：
金屬類轉盤：
優點：轉台平穩，結實耐用。
缺點：造價比較高，重量較沉。
金屬轉台的穩定性更好，而且由於上面的轉盤更重，轉起來慣性更大，也就是一旦轉起來後能轉更長時間，在抹坯或者做一些造型的時候更方便。但有時由於檯面太沉，轉軸設計不好的易有噪音。
塑料轉盤：
優點：價格便宜，重量輕。
缺點：不結實，使用時間長了轉台不穩。
製作生日蛋糕必備工具，轉軸靈活，易於控制旋轉時間和轉速，操作方便輕松。但製作較大尺寸蛋糕時易傾倒。檯面因為是塑料材質，也容易磨損或是斷裂。
玻璃轉盤：
優點：價格便宜，重量輕。
缺點：不結實，使用時間長了轉台不穩，易於破碎。
玻璃轉盤比較容易清潔，適合有小清新情結的人使用。常用的烘焙人員一般不選用，因為這傢伙擺放不便，還容易破碎。
網路上還有一種旋轉可傾斜活動蛋糕轉盤，一般用於較精細的翻糖蛋糕製作。可作為選配工具，新手不建設購買。
綜合以上因素，小依建議：如果是新手試水，可以先選擇較便宜的塑料檯面轉盤，後期如果有更高裱花要求的，可以購買金屬類蛋糕轉盤。
⑵ 生日蛋糕裱花的工具和做法
裱花的工具
需要裱花的轉盤，裱花袋，裱花紙，打好的鮮奶，色素。 至於做法那就得看你個人製作裱花的基本功了，這個是需要學習裱花工藝才會做的。
裱花蛋糕過程
方子:全蛋150克，細砂糖100克，低粉100克，水飴6克，黃油26克，牛奶40 克 裱花蛋糕做法 1-4、鍋里燒熱水，將雞蛋隔水加溫，一次性加入全部的細砂糖，用打蛋器高速將 蛋液打起泡後轉3檔打發;
5、鍋里的水燙手時將蛋盆取出，把水飴蓋保鮮膜隔熱水軟化;
6、打發蛋液的同時取出軟化好的水飴加入蛋液中繼續中速打發，同時將黃油牛奶 放入熱水中隔水加熱，保持溫熱即可;
7、蛋糊打發至滴下的蛋液畫出8字不消失，且打蛋器上的蛋液滴落是速度很緩慢的狀態就打發好了;
8、將打蛋器調到1檔低速垂直攪打片刻整理氣泡，打蛋器不要移動，逆時針轉動打蛋盆，讓所有的蛋糊都被整理到即可;
9、這時的蛋糊非常濃稠細膩;
10、烤箱預熱160度，低粉一次性全部過篩加入蛋液;
11、用刮刀從2點鍾的位置插入，貼住盆底一直切到8點鍾的位置，然後貼著盆側壁向9點的的方嚮往上翻拌，另一隻手逆時針轉動蛋盆，直到徹底拌勻，沒有乾粉
;12、拌好後的蛋糊非常稠厚;
13、將溫熱的牛奶黃油液順著刮刀淋入蛋糊中，迅速用之前的翻拌手法將蛋糕糊拌成均勻有光澤的狀態;
14、蛋糕糊入模，輕震兩下，震掉大氣泡;
15、將蛋糕放入預熱好的烤箱中下層烤35-40分鍾，取出震一下熱氣，放涼脫模即可，脫模後量了下有6.8cm的樣子;
16、蛋糕分層，我是用一個高約1cm的托盤，把蛋糕放上面，用長鋸齒刀挨著托盤橫剖過去，就可以把蛋糕很均勻的分層了;
17、淡奶油用了將近400克，細砂糖40克，黑朗姆酒1/4小勺，香草精1/4小勺。檸檬汁少許;
18、糖酒液是水100克，27克細砂糖，加熱後冷卻加入20克黑朗姆酒，糖水全部要刷完
水果奶油蛋糕做法介紹
材料
主料：普通蛋糕坯，時鮮水果。
蛋糕餡料：淡奶油400g，糖粉150g，罐頭裝水果(菠蘿，桃等)。
做法
1、時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份;
2、將奶油與糖粉混合並打發;
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊;
4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油;
5、蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻;
6、在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
⑶ 製作生日蛋糕裱花需要 什麼工具
製作生日蛋糕裱花時，主要需要的工具是裱花嘴和裱花袋。裱花嘴的種類繁多，可以製作出各種花式圖案，因此建議購買幾種不同類型的裱花嘴，以便根據需要選擇合適的工具。
裱花嘴的多樣性讓蛋糕裝飾變得更加豐富多彩。市場上常見的裱花嘴有星形、心形、玫瑰形等多種款式，每種形狀都有其獨特的裝飾效果。比如星形裱花嘴可以製作出閃耀的星星圖案，心形裱花嘴則適合製作出浪漫的心形裝飾，玫瑰形裱花嘴則能製作出優雅的花朵圖案。購買多種類型的裱花嘴，可以讓你在蛋糕裝飾時有更多的創意和選擇。
選擇合適的裱花袋也很重要。裱花袋通常由食品級材料製成，柔軟且易於清洗。在購買裱花袋時，建議選擇容量適中的型號，以便根據需要填充不同量的奶油或其他裝飾物。此外，選擇易於操作的裱花袋也非常重要，這將使你的蛋糕裝飾過程更加順暢。
除了裱花嘴和裱花袋，你還需要其他一些基本工具來完成蛋糕裝飾。比如，蛋糕刀可以幫助你准確地切分蛋糕，確保每一層蛋糕的厚度均勻。蛋糕刮刀則可以幫助你平整蛋糕表面，使其更加光滑。此外，蛋糕板和蛋糕架也是必備工具，它們可以讓你在裝飾蛋糕時更加方便。
總之，製作生日蛋糕裱花時，除了選擇合適的裱花嘴和裱花袋，還需要考慮其他一些基本工具。通過合理搭配這些工具，你將能夠創造出獨具特色的蛋糕裝飾作品，為你的生日派對增添更多樂趣。
⑷ 做生日蛋糕需要什麼材料和工具。
一、所需材料：
- 鮮奶
- 水果（如草莓、芒果等，根據個人喜好選擇）
- 雞蛋
- 麵粉（低筋麵粉）
二、所需工具：
- 打蛋器
- 兩個不銹鋼盆
- 烤箱
- 蛋糕模具（根據蛋糕大小選擇合適的模具）
- 裱花嘴
- 裱花袋
- 粉篩
- 裱花轉台（可選）
- 刮刀
- 四個碗（用於分離蛋黃和蛋白）
三、製作步驟：
1. 首先，量取所有蛋糕體部分和奶油部分的材料。注意，奶油部分材料應存放在冷藏室中。按照配方，將除低筋麵粉以外的材料混合均勻，最後篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌至無顆粒。
2. 使用打蛋器，以中速打發蛋白，待出現魚眼狀時，加入三分之一細砂糖，繼續打發。當蛋白變得粘稠時，再加入三分之一細砂糖。待蛋白打發至出現皺紋，將剩餘的細砂糖倒入蛋白中，繼續打發至蛋白能夠拉起直立的尖峰。
3. 分三次將蛋白糊加入蛋黃糊中，每次都要翻拌均勻，然後再加入下一次。拌勻後，將蛋糕糊倒入預先准備好的蛋糕模具中，用震盤震勻，以排除大氣泡。
4. 將蛋糕糊放入預熱至170度的烤箱中下層，烘烤約55分鍾。烘烤完成後，將蛋糕從烤箱中取出，待涼。
5. 在蛋糕涼的同時，准備夾心餡料和奶油。將草莓、芒果等水果洗凈切片，待用。將蛋糕從模具中脫出，均勻塗抹奶油，然後放上水果片。將剩餘的奶油裝入裱花袋，用喜歡的裱花嘴裝飾蛋糕邊緣，然後填滿中間的空白部分。如果喜歡更甜的奶油，可以適當增加糖粉的用量。
⑸ 做生日蛋糕需要什麼材料和工具。