㈠ 色素蛋糕用的哪些色素
在我們的生活中可以看到各式各樣的色素蛋糕，例如彩虹蛋糕、紅絲絨蛋糕等，通過給蛋糕的麵糊、奶油霜以及面團染色，讓蛋糕顯得色彩豐富。那麼色素蛋糕通常用的哪些色素呢?
色素蛋糕常用的有液態色素、膠裝色素、膏狀色素、色粉以及天然色素
1.液態色素是以水為基礎的色素，通常裝在擠瓶里的，能讓你一滴滴滴擠到蛋糕麵糊或者糖霜里。優點是很容易給食物上色，缺點是這種色素是以水為基礎的，所以加進去以後可能要耗時以及改變配比。
2.膠狀色素通常裝在小瓶子里充滿了粘性，屬於比較厚重的凝膠型，這個材質來源於裡面的甘油或者玉米糖漿，而且比液體色素濃縮得多。優點是用量少，更耐用。缺點是跟一些比較硬的餅乾麵團很難融合。
3.膏狀色素是一種非常稠厚和濃縮的膠狀色素，優點是每次只需要用一點點來染色，非常耐用。缺點是用這種色素很容易過量。
4.色粉是一種完全乾燥的粉狀染料，沒有添加任何液體。優點是適合不能添加任何水份的染色，缺點是色粉很難溶於稠厚的面團或蛋糕麵糊中，因為這些更適合用液態的色素。
5.天然色素與合成色素相反，這些色素是由天然食材提取的，優點是無毒、健康，而且更適合那些易過敏的人。缺點是價格貴，難買到。
今天小編對色素蛋糕用的哪些色素進行了簡單的介紹，如果還想了解食用色素的危害以及更多的食品添加劑知識和食品安全知識，還請繼續關注我們，希望今天的內容能對您能有所幫助。