① 抹刀是什麼
抹刀是指一種用來修整石膏、水泥和類似材料的扁平工具。抹刀可以通過在杉木塊上固定一個有角度的把手而製成。抹刀也是做生日蛋糕的必備工具。在其他種類的石膏工藝里，以軟木、磨耗層、毛氈或玻璃等不同材質製成的抹刀都可以使用。
抹刀的材質：加厚不銹鋼刀身，高級華梨實木柄。
(1)蛋糕抹刀和蛋糕抹平器哪個好用擴展閱讀：
使用抹刀時需要注意的問題：
1、拿刀時手要拿在刀柄偏前方位置。
2、運刀時不要向自己的胸前拉，這個姿勢不利於做出好質量的面。
3、用抹刀抹面時不要用力地壓奶油(這樣會將蛋糕上的奶油壓沒有)，而應該是輕推奶油。
4、抹側面時刀不要向內或是外傾斜，而是刀垂直於轉台。
參考資料來源：
網路-抹刀
② 蛋糕師用那個刀塗勻奶油的那個長長的刀叫什麼名字
那個刀叫抹刀。
蛋糕切刀有齒，抹刀沒齒，抹刀不好切蛋糕，但可以用切刀背面當抹刀用。
③ 做蛋糕用彎刮刀好還是直刮刀好
在烘焙蛋糕的過程中，選擇合適的抹刀對於蛋糕的美觀和質感至關重要。直柄抹刀的刀片通常由不銹鋼製成，可彎曲，刀片末端呈弧形。這種抹刀適用於大多數蛋糕抹面工作，因其堅固耐用，易於清洗。而彎的抹刀，也被稱為曲吻刀，與直柄抹刀相似，但在刀片與手柄連接處有一處較短的彎折。這種設計使得彎抹刀在移動蛋糕或修整蛋糕表面時更加靈活，尤其適合處理蛋糕邊緣或需要精細操作的部分。
直柄抹刀操作簡單，適用於快速均勻塗抹蛋糕表面，適合初學者使用。其穩定的結構使得在大面積塗抹時不易發生滑動。而彎抹刀則更適合需要精細操作的情況，如修整蛋糕邊緣或添加裝飾。彎抹刀的靈活度使得它在處理蛋糕細節時更具優勢。
總的來說，選擇直柄抹刀還是彎抹刀取決於個人的烘焙需求和喜好。對於追求簡單快速的烘焙者，直柄抹刀是理想之選；而對於那些希望在蛋糕表面實現更加精細效果的烘焙者，彎抹刀無疑是更好的工具。不論是哪種抹刀，正確使用和保養都是確保烘焙成果的關鍵。
值得注意的是，無論是直柄抹刀還是彎抹刀，保持其清潔和鋒利都是非常重要的。定期清潔和適當保養可以延長抹刀的使用壽命，確保每次使用都能達到最佳效果。對於初學者來說，建議先從直柄抹刀開始學習，熟悉基本操作後再逐步嘗試彎抹刀，以便更好地掌握烘焙技巧。
④ 烘焙抹刀買8寸還是買10寸
在選購烘焙抹刀時，我傾向於選擇10寸的款式。10寸的抹刀不僅適用於6寸蛋糕的塗抹，同樣也能夠輕松處理8寸和10寸蛋糕，這樣能帶來更多的靈活性和實用性。
使用稍大一些的抹刀，可以更輕松地將6寸或8寸蛋糕的頂部及邊緣部分均勻塗抹奶油，確保蛋糕表面的奶油分布更加平整。10寸的抹刀由於其較大的尺寸，能夠更加方便地覆蓋整個蛋糕表面，不論是抹平頂部還是邊緣，都能輕松完成。
對於烘焙新手而言，10寸抹刀更易於上手，不論是初學者還是有一定烘焙經驗的人士，都可以通過這款工具提升自己的烘焙技巧。而8寸抹刀雖然適用於特定尺寸的蛋糕，但在處理更大尺寸的蛋糕時，可能會顯得力不從心。
綜上所述，考慮到適用范圍和實用性，10寸烘焙抹刀無疑是更好的選擇，它不僅能滿足不同尺寸蛋糕的塗抹需求，還能在烘焙過程中提供更多的便利。
⑤ 用什麼工具能把蛋糕上的奶油抹平
抹刀。用裱花袋裱上幾圈奶油後用抹刀抹平。
淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發，要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等，坐冰打發，打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾。夏天在空調房裡打發奶油更佳，20度以上的室溫下淡奶油會溶化，所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。
(5)蛋糕抹刀和蛋糕抹平器哪個好用擴展閱讀：
注意事項：
1、當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側。
2、接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處，同樣一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台。
3、側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。
4、一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。