『壹』 自製生日蛋糕簡易做法
以下是幾種自製簡易生日蛋糕的做法：
一、海綿蛋糕法（適合喜歡松軟口感的人）
材料准備
雞蛋：3個（約150 - 160克）。雞蛋是製作蛋糕的關鍵原料，為蛋糕提供結構和蓬鬆感。
細砂糖：90 - 100克。用於增加蛋糕的甜味和幫助打發蛋白，使蛋糕更加彭松。
低筋麵粉：100 - 110克。低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟，因為其麵筋含量低。
玉米油或無味植物油：30 - 35毫升。油脂可以使蛋糕保持濕潤，增加柔軟度。
牛奶：40 - 50毫升。為蛋糕增添水分，使口感更濕潤。
檸檬汁或白醋：幾滴。有助於蛋白打發，並且可以中和蛋腥味。
製作步驟
分離蛋清蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無油無水的容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入20 - 30克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻。最後將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋黃糊拌勻，成為細膩的麵糊，注意不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋，然後用電動打蛋器低速打發，當出現粗泡時，加入30 - 40克細砂糖，繼續中高速打發。當蛋清體積膨脹，變得細膩時，再加入剩餘的30 - 40克細砂糖，一直打發到提起打蛋器，蛋清呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡（如果喜歡更硬挺的蛋糕，可以打發到乾性發泡，但新手可能較難掌握乾性發泡的程度）。
混合麵糊和蛋清：先取1/3的蛋清放入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，動作要輕柔，從底部往上翻拌，就像炒菜一樣，避免蛋清消泡。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋清中，繼續用同樣的翻拌手法拌勻。
烤制蛋糕：將烤箱預熱到170 - 180°C。把蛋糕糊倒入模具中（可以是圓形活底蛋糕模，也可以是紙杯模具），輕輕震動模具，排出裡面的大氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中下層，烤25 - 30分鍾。烤好後，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽拔出時沒有帶出濕麵糊，就說明蛋糕烤熟了。烤好後，將蛋糕取出，倒扣在晾架上，等待冷卻後脫模。
二、戚風蛋糕法（口感更綿軟、輕盈）
材料准備
雞蛋：4個（約200 - 220克）。雞蛋用量相對多一些，使蛋糕更加柔軟蓬鬆。
細砂糖：70 - 80克（用於蛋黃部分）、30 - 40克（用於蛋清部分）。合理分配糖量，有助於控制甜度和打發效果。
低筋麵粉：80 - 90克。保證蛋糕的輕盈口感。
玉米油或色拉油：40 - 50毫升。良好的油脂可以使蛋糕更加滋潤。
牛奶：60 - 70毫升。調節蛋糕的濕度。
檸檬汁或白醋：少許。輔助打發蛋清。
製作步驟
分離蛋清蛋黃：同海綿蛋糕做法，將雞蛋分離。
製作蛋黃糊：蛋黃中加入70 - 80克細砂糖，用打蛋器攪拌至糖融化、蛋黃顏色變淺且稍微濃稠。加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻至無顆粒的麵糊。
打發蛋清：蛋清中滴入少許檸檬汁或白醋，開始用電動打蛋器低速打發，當出現粗泡時，加入30 - 40克細砂糖，繼續中高速打發。當蛋清變得濃稠、有紋路時，再加入剩餘的糖，一直打發到濕性發泡（提起打蛋器，蛋白呈彎鉤狀）。
混合麵糊和蛋清：先取1/3的蛋清放入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，然後將混合物倒入剩餘的蛋清中，繼續翻拌均勻。
烤制蛋糕：烤箱預熱到160 - 170°C。將蛋糕糊倒入模具（建議使用煙囪模具，這樣蛋糕在烤制過程中不容易回縮），輕震模具排出氣泡。放入烤箱中下層，烤40 - 50分鍾。判斷蛋糕是否烤熟的方法同樣是用牙簽插入蛋糕中心，牙簽拔出無濕麵糊即可。烤好後取出倒扣在晾架上，冷卻後脫模。
三、電飯鍋蛋糕法（沒有烤箱也能做）
材料准備
雞蛋：4個。
細砂糖：80 - 90克。
普通麵粉：100 - 110克。如果沒有低筋麵粉，也可以用普通麵粉代替，但口感可能會稍差一點。
玉米油：40 - 50毫升。
牛奶：60 - 70毫升。
製作步驟
分離蛋清蛋黃：把雞蛋磕開，將蛋清和蛋黃分開放入兩個容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入30 - 40克細砂糖，攪拌均勻後，加入玉米油和牛奶，繼續攪拌。然後篩入麵粉，用刮刀翻拌成均勻的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中分兩次加入剩餘的50 - 60克細砂糖，用電動打蛋器打發到濕性發泡（提起打蛋器，蛋白呈彎鉤狀）。
混合麵糊和蛋清：先將1/3的蛋清放入蛋黃糊中翻拌均勻，然後將混合物倒入剩餘的蛋清中，繼續翻拌。
烤制蛋糕：在電飯鍋內膽底部和四周刷一層油，防止蛋糕粘鍋。將蛋糕糊倒入內膽中，輕震內膽排出氣泡。按下電飯鍋的煮飯鍵，當跳閘後，用一塊濕布蓋在出氣口上，燜20 - 30分鍾，然後再按一次煮飯鍵，跳閘後再燜10 - 15分鍾。打開鍋蓋，用牙簽插入蛋糕中間，如果沒有濕麵糊，就說明蛋糕熟了。將蛋糕取出，倒扣在盤子上冷卻。
這些自製生日蛋糕的做法都比較簡單，你可以根據自己的口味和工具來選擇適合自己的方法。如果在製作過程中有任何問題，隨時問我。
『貳』 生日蛋糕怎麼做最簡單又好吃
1、材料：雞蛋5個，低筋麵粉80克，玉米油40克，牛奶50克，白糖30克（放入蛋黃中），白糖60克（放入蛋清中），檸檬汁幾滴，食用色素（3種）各幾滴，淡奶油600克，白糖（加入淡奶油中）50克，紅絲絨液幾滴，皇冠1個，彩色糖珠適量，蛋白糖1粒。
2、將蛋黃和蛋清分別分離在兩個無水無油的盆中，蛋黃中加入玉米油、牛奶、白糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，分兩次篩入，每次篩入都有拌勻才篩入下一次。
3、把拌勻的蛋黃糊平均分成四份，其中三份加入食用色素，拌勻備用。
4、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入白糖，打發至硬性發泡，提起打蛋器有小尖角即可，稱為蛋白霜。
5、把打好的蛋白霜分成4份加入蛋黃糊中，翻拌均勻，因我的烤箱小，所以我是一次一個烤，所以就一次一個翻拌去烤，其餘的等烤好再翻，如果你烤箱夠大可以一次性拌好一起進烤箱烤，把拌勻的蛋糕倒入學廚8寸圓形彩虹蛋糕模具中。
6、再放入預熱好的烤箱，上下火170度，中層烤15-20分鍾，烤好取出倒扣晾涼後再脫模。
7、其它顏色的蛋糕坯也照此方法全部烤完晾涼脫模備用。
8、淡奶油加入白糖先打至8-9分發，然後取一份蛋糕片，塗抹上奶油，再蓋上另一片蛋糕片，再塗抹上奶油。
9、按照這樣直至所有蛋糕片用完，再把整個蛋糕塗抹上奶油。
10、剩餘的奶油繼續打發至裱花狀態，分成兩份，加入紅絲絨液，一份淡粉色，一份粉色。
11、然後先在蛋糕底部用粉色擠出圓點，再用小刀在奶油往上抹去，形成一個水滴，淡粉色的也按照這樣方法擠在粉色上，這樣相互交替直到蛋糕周圍都擠滿。
12、蛋糕頂部也一樣用粉色和淡粉色相互交替擠出圓點，直到擠滿上邊，然後把皇冠放上去，旁邊用彩色糖珠裝飾一下即可，中間放一顆蛋白糖。
『叄』 自家做蛋糕簡單方法
以下是幾種自家做蛋糕的簡單方法：
一、全蛋海綿蛋糕（適合新手，材料和步驟簡單）
材料准備
雞蛋3個（約150 - 160克）
低筋麵粉90克
細砂糖90克
玉米油30克
牛奶30克
檸檬汁幾滴（可省略，用於去腥）
製作步驟
分離蛋清蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全融化，蛋黃顏色變淺。接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻。最後將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，攪拌成均勻的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發，當出現粗泡時，加入30克細砂糖，繼續打發。當泡沫變得細膩時，再加入30克細砂糖，轉中高速打發。當蛋白霜出現紋路時，加入剩下的40克細砂糖，一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡（若喜歡更硬的口感，可打發至乾性發泡，即蛋白霜呈短小直立的尖角）。
混合麵糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用刮刀翻拌均勻，注意動作要輕柔，避免消泡。
烤制蛋糕：將烤箱預熱到170°C。把麵糊倒入紙杯模具或者圓形蛋糕模具中，八分滿即可。如果使用圓形模具，可以在檯面上輕震幾下模具，震出大氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中，烤25 - 30分鍾。可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。烤好後取出蛋糕，在晾架上晾涼。使蛋糕體積膨脹。蛋黃中的脂肪和蛋白質成分對蛋糕的質地和口感有重要作用。低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟，因為其麵筋含量低，在攪拌和烘烤過程中不會形成過多的麵筋網路，從而保持蛋糕的柔軟性。
變化：可以根據個人口味在麵糊中加入少許香草精增加風味；或者在表面撒上一些堅果碎、巧克力豆等增加口感的豐富度。如果想要製作不同顏色的蛋糕，可以加入適量的食用色素。
二、戚風蛋糕（口感松軟，入口即化）
材料准備
雞蛋3個（約130 - 140克）
低筋麵粉50克
玉米澱粉10克（增加蛋糕的細膩度）
細砂糖40克（加入蛋黃中） + 60克（加入蛋清中）
玉米油40克
牛奶40克
檸檬汁幾滴（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清蛋黃：同全蛋海綿蛋糕的做法。
製作蛋黃糊：蛋黃中加入40克細砂糖，用打蛋器攪拌至糖融化、蛋黃顏色變淺且體積略有膨大。接著加入玉米油和牛奶，攪拌均勻後再篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用刮刀翻拌成均勻的麵糊。
打發蛋清：蛋清中滴入檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至粗泡，加入30克細砂糖，繼續打發至泡沫細膩，再加入剩餘的30克細砂糖，轉高速打發至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白霜呈現彎鉤狀）。
混合麵糊與烤制：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻後，再將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。將麵糊倒入模具中，輕震模具排出大氣泡。烤箱預熱至150°C - 160°C，放入模具烤40 - 50分鍾，判斷蛋糕是否烤熟的方法同全蛋海綿蛋糕。烤好後取出晾涼。使蛋糕體積膨脹。在製作過程中，將蛋黃糊和蛋白霜分開處理，最後再混合，這樣可以使蛋糕的口感更加松軟細膩。玉米澱粉的添加有助於進一步降低麵粉的麵筋形成，使蛋糕口感更輕盈。
變化：可以在蛋黃糊中加入少量的可可粉製作巧克力戚風蛋糕；或者在蛋白霜中加入一些檸檬皮屑增加清新的口感。另外，戚風蛋糕的組織非常柔軟，很適合用來製作生日蛋糕等多層蛋糕，中間可以夾上水果、奶油等餡料。
三、電飯鍋蛋糕（無需烤箱，操作簡單）
材料准備
雞蛋4個
低筋麵粉80克
細砂糖60克
玉米油40克
牛奶40克
泡打粉3克（可省略，但加了會使蛋糕更蓬鬆）
製作步驟
分離蛋清蛋黃：把雞蛋磕開，將蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入20克細砂糖，攪拌均勻至糖融化。然後加入玉米油和牛奶，攪拌至乳化狀態（即油和水完全融合）。接著篩入低筋麵粉和泡打粉（如果有的話），用刮刀翻拌成均勻的麵糊。
打發蛋清：蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至粗泡，加入20克細砂糖，繼續打發。當泡沫變細膩時，再加入20克細砂糖，轉中高速打發。最後加入剩餘的20克細砂糖，一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態（濕性發泡）。
混合與烤制：先將電飯鍋鍋內膽底部刷一層薄油，然後將打好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。將麵糊倒入電飯鍋內膽中，輕震幾下排出大氣泡。按下電飯鍋的煮飯鍵，等跳到保溫鍵後再燜20 - 30分鍾。之後可以再次按下煮飯鍵，重復一次煮飯和燜的過程，以確保蛋糕熟透。打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中冷卻一段時間後再倒扣出來。通過蛋清的打發和泡打粉（或單純的雞蛋膨脹）來使蛋糕體積增大。電飯鍋的保溫功能可以在一定程度上幫助蛋糕內部熟透，不過不同的電飯鍋功率和性能可能會有所差異，需要根據實際情況調整時間和溫度。
變化：可以在麵糊中加入一些紅棗泥、南瓜泥等製作不同口味的蛋糕；或者在表面淋上一些酸奶、果醬作為裝飾。由於電飯鍋蛋糕的形狀比較規整，也可以用來製作小型的慶祝蛋糕。
『肆』 在家給老人自製一個簡易的生日蛋糕的做法
為老人自製一款簡易生日蛋糕，既要考慮到健康易消化，也要操作簡單。以下是一個低糖、松軟、適合長輩的配方，無需烤箱，用蒸鍋或電飯煲即可完成。
【簡易健康生日蛋糕】
特點：少糖少油、口感綿軟、無添加劑
材料准備（6寸大小）
1. 蛋糕體
雞蛋 3個
低筋麵粉 80g
牛奶 50ml（或溫水）
玉米油/橄欖油 10g（可選，更健康）
細砂糖 20g（可減半或用代糖）
檸檬汁/白醋 幾滴（去蛋腥）
2. 裝飾（可選）
無糖酸奶/淡奶油 100ml
水果：草莓、香蕉、獼猴桃等（軟質易咀嚼）
堅果碎（如老人牙口好可加）
製作步驟
1. 蒸鍋/電飯煲版蛋糕
① 分離蛋清蛋黃
蛋黃+牛奶+油混合攪勻，篩入低筋麵粉，劃Z字攪拌至無顆粒（避免起筋）。
蛋清加檸檬汁，分3次加糖打發至提起打蛋器有小尖角（硬性發泡）。
② 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中快速翻拌（避免消泡）。
③ 蒸制
蒸鍋法：模具刷油，倒入麵糊，蓋保鮮膜扎孔，水開後中火蒸30分鍾，關火燜5分鍾。
電飯煲法：內膽刷油，倒入麵糊，按「蛋糕」鍵或煮飯鍵（約40分鍾）。
2. 簡易裝飾
蛋糕放涼後，表面淋無糖酸奶或打發淡奶油（可加少許蜂蜜調味）。
鋪上切片水果（如香蕉、草莓），撒少許椰蓉或堅果碎點綴。
貼心小貼士
1. 低糖處理：可用紅棗泥、香蕉泥代替部分糖增加甜味。
2. 易消化：換成小米粉或山葯泥替代部分麵粉，更適合腸胃弱的老人。
3. 無奶油版：直接用水果擺出「壽」字或愛心造型，樸素溫馨。
4. 口感升級：蛋糕體中加入蒸熟的紫薯泥或南瓜泥，增加天然甜味和營養。
成品效果
蛋糕體蓬鬆柔軟，甜度適中，搭配水果色彩鮮艷。長輩吃得健康，也能感受到手作的用心！如果時間緊張，還可以用現成的松糕或海綿蛋糕做基底，重點在於裝飾的儀式感哦~ 🎂
『伍』 我12歲，想做一個簡單的生日蛋糕送給媽媽，可家裡沒有模具、色拉油、，蘇打，奶油，烤箱等等，請問蛋糕...
即使家裡沒有模具、色拉油、蘇打、奶油和烤箱，你仍然可以製作一個簡單的生日蛋糕送給媽媽，方法如下：
利用微波爐製作蛋糕：
- 可以參考在線的微波爐蛋糕製作教程，利用微波爐來完成蛋糕的烘焙過程。
自製簡易蛋糕模具：
- 使用保鮮膜包裹一個圓形物品，並在上面剪出一個圓形開口，這樣就製作出了一個簡易的蛋糕模具。
- 確保使用的保鮮膜是耐熱的，並且在微波爐加熱時，在蛋糕上覆蓋一個微波爐可用的蓋子，以防止水分蒸發。
自製奶油：
- 准備牛奶、糖和發酵粉，按照一定比例混合。
- 放置在溫暖的地方進行發酵，經過一段時間後，發酵物就會變為奶油。雖然這個過程需要一些時間和耐心，但結果會是值得的。
尋找替代食材：
- 如果家中沒有色拉油，可以嘗試使用其他油脂替代，如植物油或黃油，但需注意調整配方中的其他成分以保持平衡。
- 對於蘇打粉的替代，可以嘗試使用泡打粉或酵母，但同樣需要調整配方。
利用網路資源：
- 在製作過程中，如果遇到任何問題或不確定的地方，可以利用網路資源查找相關的教程和視頻，這些資源通常會提供詳細的步驟和技巧。
記得在製作過程中保持耐心和創意，享受這個過程，相信你一定能做出一份充滿愛意的特別禮物，讓你的媽媽感受到你的用心和感激之情。
『陸』 生日蛋糕怎麼做最簡單又好吃 形成一個水滴
製作既簡單又好吃的水滴形生日蛋糕的步驟如下：
一、准備材料
- 雞蛋5個，低筋麵粉80克，玉米油40克，牛奶50克，白糖30克（蛋黃用），白糖60克（蛋清用），檸檬汁幾滴，食用色素各幾滴，淡奶油600克，白糖50克（淡奶油用），紅絲絨液幾滴，皇冠1個，彩色糖珠適量，蛋白糖1粒。
二、蛋糕體製作
- 蛋黃糊製作：將蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入玉米油、牛奶、30克白糖攪拌均勻，篩入低筋麵粉（分兩次篩入，每次拌勻後再篩入下一次）。
- 蛋白霜製作：蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入60克白糖，打發至硬性發泡。
- 蛋糕糊混合：將蛋白霜分四份加入蛋黃糊中，翻拌均勻。其中三份加入食用色素拌勻。
- 烘烤：將拌勻的蛋糕糊倒入模具，放入預熱好的烤箱，上下火170度，中層烤15-20分鍾，取出倒扣晾涼脫模。
三、蛋糕組裝與裝飾
- 蛋糕夾層：淡奶油加入白糖打至8-9分發，取一片蛋糕片，塗抹上奶油，再蓋上另一片蛋糕片，重復此步驟直至所有蛋糕片用完。
- 蛋糕整體塗抹：將整個蛋糕塗抹上奶油。
- 水滴形裝飾：剩餘的奶油繼續打發至裱花狀態，分成兩份，加入紅絲絨液調成淡粉色和粉色。先在蛋糕底部用粉色奶油擠出圓點，用小刀往上抹去形成水滴形，淡粉色奶油也按照此方法交替擠在粉色奶油上，直至蛋糕周圍擠滿。蛋糕頂部也按照此方法裝飾。
- 最後裝飾：在蛋糕頂部放上皇冠，旁邊用彩色糖珠裝飾，中間放一顆蛋白糖。
通過以上步驟，你就可以製作出一個既簡單又好吃的水滴形生日蛋糕了。