1、材料:雞蛋5個,低筋麵粉80克,玉米油40克,牛奶50克,白糖30克(放入蛋黃中),白糖60克(放入蛋清中),檸檬汁幾滴,食用色素(3種)各幾滴,淡奶油600克,白糖(加入淡奶油中)50克,紅絲絨液幾滴,皇冠1個,彩色糖珠適量,蛋白糖1粒。
2、將蛋黃和蛋清分別分離在兩個無水無油的盆中,蛋黃中加入玉米油、牛奶、白糖攪拌均勻,再篩入低筋麵粉,分兩次篩入,每次篩入都有拌勻才篩入下一次。
3、把拌勻的蛋黃糊平均分成四份,其中三份加入食用色素,拌勻備用。
4、蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡,分三次加入白糖,打發至硬性發泡,提起打蛋器有小尖角即可,稱為蛋白霜。
5、把打好的蛋白霜分成4份加入蛋黃糊中,翻拌均勻,因我的烤箱小,所以我是一次一個烤,所以就一次一個翻拌去烤,其餘的等烤好再翻,如果你烤箱夠大可以一次性拌好一起進烤箱烤,把拌勻的蛋糕倒入學廚8寸圓形彩虹蛋糕模具中。
6、再放入預熱好的烤箱,上下火170度,中層烤15-20分鍾,烤好取出倒扣晾涼後再脫模。
7、其它顏色的蛋糕坯也照此方法全部烤完晾涼脫模備用。
8、淡奶油加入白糖先打至8-9分發,然後取一份蛋糕片,塗抹上奶油,再蓋上另一片蛋糕片,再塗抹上奶油。
9、按照這樣直至所有蛋糕片用完,再把整個蛋糕塗抹上奶油。
10、剩餘的奶油繼續打發至裱花狀態,分成兩份,加入紅絲絨液,一份淡粉色,一份粉色。
11、然後先在蛋糕底部用粉色擠出圓點,再用小刀在奶油往上抹去,形成一個水滴,淡粉色的也按照這樣方法擠在粉色上,這樣相互交替直到蛋糕周圍都擠滿。
12、蛋糕頂部也一樣用粉色和淡粉色相互交替擠出圓點,直到擠滿上邊,然後把皇冠放上去,旁邊用彩色糖珠裝飾一下即可,中間放一顆蛋白糖。
Ⅱ 如何在家做蛋糕
假如我們會親自動手製作蛋糕,不但能夠鍛練我們的做飯工作能力,並且針對我們在日常生活中要想賣生日蛋糕也是有協助的,因此我們應當學好自己做蛋糕來提升我們的自學能力。
方式/流程
分離出來雞蛋黃和雞蛋清,將其各自放進干凈無油漬沒有水的海碗中
將5到8湯勺的白砂糖加到雞蛋黃中(似乎自身的口感,喜愛甜的就放多一些),用湯勺攪拌;隨後再加半盒牛乳,再攪拌;再添加小麥麵粉(有骰子篩粉更強),一邊加一邊左右翻翻拌(切忌畫圈),直至拌成略稠的蛋黃液(感覺過稠就加牛乳,感覺過稀就加小麥麵粉)
沒有篩粉的小麥麵粉到蛋糊里會起粗粒,因此拌的情況下要隨手用湯勺把小麥麵粉粗粒擠扁並使之化掉。自然湯勺不可能把它壓得很細致的,請讓我們允許一點點缺點存有吧。
拌好的蛋黃液放一邊,我們來打蛋白。將2~3湯勺的白砂糖加到雞蛋清里,再添加一點鹽(或是少量醋或是少量檸檬水,隨意選一樣),朝一個方位畫圈打(千萬別換方位啊!),直至消磨成強制泡沫塑料,也就是面盆脫模蛋白質都不容易往下掉的情況。這一步十分重要,生日蛋糕能否發起來全看它了!!!打蛋器自然 省勁,要是沒有就用打蛋器(螺旋形 好是),假如也沒有就用三根木筷打
將消磨的蛋白質分二次加到剛剛的雞蛋黃糊里,左右攪拌,切忌畫圈,翻拌再加二次,直至所有翻拌才行;(注意了,我這里少了一幅拌好後的圖)以後用湯勺在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手另外旋轉海碗,那樣能夠給生日蛋糕液破乳;假如你夠細心,還可以用木簽一個一個地把泡沫戳破
電飯煲內腔抹上薄薄一層食用油,蓋蓋子按做飯電源開關,當開關跳閘的情況下,將生日蛋糕糊慢慢倒進鍋中,用湯勺抹平,還可以捏緊鍋膽搖晃兩下令其其整平(很燙,要拿布隔著捏哦);隨後再蓋上蓋子,再一次按做飯電源開關
做飯電源開關再跳的情況下,不必理它,等15~20分鍾上下,再按一次;三次跳電後,還是要沒理它;約20分鍾後開啟蓋子,往生日蛋糕中插一根木簽檢驗一下,假如木簽能夠很舒爽地拔下來,表明生日蛋糕OK了,能夠起鍋了;(假如木簽較為濕而且帶出了點生日蛋糕沫,又或是你覺得生日蛋糕外皮不足舒爽,那麼就再按一次做飯電源開關,十分鍾後起鍋。
從文章內容的詳解中,我們能夠掌握到怎樣在家做蛋糕,這也是我們改變自身自學能力的剛開始。針對這些勤儉持家的大家,我們建議大夥兒可以在平常試著一下文章內容詳細介紹的文章內容,那樣還可以看一下大家製做出去的生日蛋糕是不是考慮大家的需要。願大家的製作蛋糕工作能力有一定的提高。
Ⅲ 怎樣在家裡做生日蛋糕啊
製作生日蛋糕的簡單步驟如下:
首先准備材料:麵粉80克,泡打粉5克,雞蛋4隻,牛奶60ml,白糖80克,油少許。將蛋黃和蛋白分開,將麵粉和泡打粉混合好,然後將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好的麵粉用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。接著開始打蛋白,先打一會,看到一些泡泡了,加入40克白糖,繼續打……一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果,然後將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。完全攪拌均勻後,准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……記得裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了!想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!想要做什麼造型的,可以直接外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。另外做的時候,還可以在裡面加一些葡萄乾。
Ⅳ 自己在家做一個3寸蛋糕,3寸蛋糕烘烤時間溫度是多少
雖然現在市場上到處都是麵包和蛋糕店,方便人們購買,省去了自己動手製作的麻煩,但很多烘焙愛好者仍然喜歡在家製作蛋糕。例如,家人生日時,自己動手做一個生日蛋糕,或者在春日的下午製作一些甜品蛋糕,都是非常有意義的。通常,如果家裡人數不多,自製一個3寸的蛋糕就足夠了。
製作和烘培蛋糕都有一定的技巧。要製作一個3寸蛋糕,最佳烘烤時間和溫度是先將烤箱預熱至180度,然後烘烤30分鍾。下面我們來看看製作蛋糕時需要注意的細節。
首先,蛋清的打發非常重要。在碗中打入6-8個雞蛋,將蛋清和蛋黃分離。在蛋黃中加入少量牛奶和白糖攪拌均勻備用。然後用打蛋器將蛋清打發至純白色的泡沫狀。在打發的過程中,可以分三次加入適量的白糖,並加入幾滴檸檬汁,這有助於蛋清更好地打發。蛋清需要打發到膨脹到奶白色且綿密的狀態才算完成,否則烤出的蛋糕不會充分膨脹,口感不夠松軟。
打發蛋清後,分兩次將提前攪拌好的蛋黃液加入,邊加邊攪拌,直到充分混合。然後將混合物倒入模具中准備烘烤。預熱烤箱至180度,上下火烘烤30-40分鍾。蛋糕底烤好後,可以在表面塗抹奶油,並加入一些水果,如藍莓、草莓、黃桃等,還可以畫上自己喜歡的圖案。
如果沒有烤箱,也可以使用電飯鍋的蛋糕模式進行烘烤,快熟時加入水果,讓水果的味道更加濃郁。此外,也可以選擇水蒸的方式製作蛋糕,但相比之下,使用烤箱烘烤的蛋糕更加香濃。