1. 舒化奶,純牛奶哪個做蛋糕好
「舒化奶產品」，是國內第一款可有效解決「乳糖不耐症」或乳糖酶缺乏問題
的「低乳糖奶」，也是首款水解率高達90%以上的高水解率低乳糖牛奶，可以讓不能喝奶的人喝上牛奶，讓能喝牛奶的人獲得更好的營養吸收。
不同乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者對乳糖的耐受程度不同。有些人可以耐較高乳糖劑量，有些人耐很低的乳糖劑量。而目前乳製品市場增長的重大障礙之一就是中國「乳糖不耐受」或者乳糖酶缺乏人群的大量存在。乳糖酶缺乏症狀多表現為腹瀉、腹部不適、腹脹、腹痛等。
通過無菌添加乳糖酶，伊利舒化奶產品將牛奶中90%以上的乳糖分解，使牛奶中的絕大部分乳糖預先分解成易於吸收的葡萄糖和半乳糖，可以滿足不同程度的乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者的飲奶需求，從根本上解決我國人群健康飲奶問題。
為了給予產品更多的價值，針對不同的人群，伊利相繼推出全脂型、低脂型、乳鐵蛋白型、CPP型四款舒化奶產品，舒化奶產品的最大特點是「營養好吸收，精力更充沛」。
多口感是沒什麼影響的，建議兩種奶都做成蛋糕試試，每個人口味不一樣的。
2. 做蛋糕需要什麼牛奶
問題一：做蛋糕用的是什麼牛奶 做蛋糕的時候最好用鮮奶，也有不用的
蛋糕用牛奶的一般做法如下：
1、把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個大容器裝著。
2、 加入黃油打勻。
3、用篩子過濾麵粉，加入牛奶倒進蛋黃里。
4、蛋白加糖打發，注意，要打成白白的泡沫狀。
5、倒入麵粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完後是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來。
6、放進微波爐加熱3分鍾。
問題二：做蛋糕用什麼牛奶好？ 一般的話你就可以用市售的鮮牛奶就可以了，因為牛奶只是其中的一個配料，比如光明啊，蒙牛啊都可以。當然你也可以用進口的。如果你要奶香比較濃郁的話，建議你用全智的特濃牛奶或者用淡奶油，這樣做出來的蛋糕奶香濃郁。
問題三：做蛋糕有什麼牛奶好 牛奶一般的就行，就用我們平時喝的那種牛奶就可以，只要是可以使用的基本都沒有問題，請放心，提拉米蘇蛋糕是我總買的一種，如果有不明白的可以問問他們的負責人，唐甜甜，我們很熟悉，她人特別好，我挺喜歡她的，尤其說話的聲音。
問題四：做蛋糕的鮮奶怎樣做 鮮奶油（一） 材料： 人造鮮奶油1杯 做法： 鮮奶油半解凍後，用電動打蛋器攪打到需要的濃度即可使用攪打的時間愈長，鮮奶油打發的程度就愈硬一般說來，塗抹蛋糕用的鮮奶油打得較軟，擠花用的打得較硬 鮮奶油攪打非常費時費力，一定要用電動打蛋器打，約5~7分鍾才夠硬 備註： 鮮奶油買回來後應保存於冰箱冷凍室內，使用時取出，待其解凍呈半結冰的牛奶狀即可打發 打好的鮮奶油最好立刻使用，如果放置一段時間後再用來塗抹蛋糕，表面往往不夠光滑潔凈 鮮奶油受熱會融化，故鮮奶油蛋糕霜飾最好必須冷藏在冰箱中，要吃時再取出 摘自 周淑玲著 巧手做蛋糕《克萊兒點心小棧》 發泡奶油（二） 材料： 奶油300克、糖粉150克、沙拉油50克 做法： 軟化奶油，用電動打蛋器攪打一下，加入糖粉拌勻打發 加入沙拉油拌勻 摘自 游純雄王志雄合著 精緻點心diy《克萊兒點心小棧》 發泡咖啡奶油（三） 材料： 奶油300克、糖粉150克、沙拉油30克、咖啡粉20克、蘭姆酒20克 做法： 蘭姆酒將咖啡粉調開 倒入已打發的發泡奶油中拌勻 摘自 游純雄王志雄合著 精緻點心diy《克萊兒點心小棧》 發泡巧克力奶油（四） 材料： 奶油300克、糖粉150克、沙拉油30克、軟質巧克力150克 做法： 將軟與巧克力加入已打發的發泡奶油中拌勻
問題五：做蛋糕時放牛奶起什麼作用 蛋糕時放牛奶是為了增加香氣。
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
問題六：做蛋糕用什麼牛奶？ 親，用市面上普通的純牛奶就可以了。個人愛好也可以用甜牛奶。
問題七：做蛋糕的時候加入的牛奶必須是純牛奶嗎？ 1、cream 這個應該才是我們常說的奶油，原本是液體，奶色，很厚，像非常濃的全脂牛奶，也叫fresh cream，也有的包裝好了專門用來打奶油的，叫whipping cream，whip就是打泡的過程。因此，用cream打泡出來的，奶白色的，像蛋糕面上的那種叫whipped cream，也叫『奶油』或者『忌廉』（香港叫法）。這種cream是純牛奶產物，打出來的，非常厚，很香奶味，不容易融化或液化。
2、butter 這是牛奶裡面的脂肪提煉出來的，也叫牛油、黃油、白脫油、當然，說它是奶油也是對的，因為它就是奶裡面出來的油！butter通常是整塊固體的，有咸和不咸兩種，融化後黃色液體，通常融了就不能回復原來的固態樣子。
3、其他的奶油。在國內常吃的蛋糕上面奶油多數分兩種，一種是傳統，比較厚，比較硬些，五顏六色的，一種是後來發明的，略帶甜味，比較軟，比較美那麼膩的，也叫『忌廉』。這兩種都不是正宗的whipped cream，前者應該帶有植物脂肪和其他的添加劑，油脂成分更高些；後者也主要是非牛奶成分，帶添加劑，但味道比較可口，沒那麼膩。通常水果忌廉/奶油蛋糕的，應該是用後者。植物奶油和淡奶油都可以叫做鮮奶油。
淡奶油（即：動物性奶油）是由牛奶通過物理方法進行分離濃縮後得到的產品，經過超高溫殺菌後，產品保質期可達7個月。淡奶油奶香濃郁，口感柔滑，可用於製作蛋糕等多種甜品。主要品牌有：安佳。雀巢等。
植脂奶油（即：植脂奶油、人造奶油）是以植物油脂氫化耽櫚油，椰子油等為主要原料，加入水，甜味劑，乳化劑，增稠穩定劑，香精，色素等其配料加工而成。無膽固醇，無乳糖，讓您在享用美味蛋糕的同時亦吃得健康。具有顏色純凈，富光澤，用途多，容易打發易操作、優良的穩定性及打發量等特點。比較好的品牌：金磚、大師傅、愛護等。
如果從健康角度出發，個人還是推薦選擇淡奶油。但是淡奶油容易使人發胖，反正各有優缺點，看你自己怎麼選擇了。
問題八：做蛋糕，用什麼牛奶，一定要鮮牛奶嗎？ 不一定要加牛奶啊，我用過維他奶做蛋撻一樣好吃。
我是烘焙愛好者，加牛奶主要是為了讓蛋糕更香。
真實自己體驗，望採納。
問題九：做蛋糕用什麼牛奶最好？ 蛋糕的超級簡單的製作方法
昨天晚上看電視教製作蛋糕的簡單的方法，下面我把它傳給大家吧：
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦
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蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
3、香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鍾，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
4、杏仁海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下......>>
問題十：做蛋糕時為什麼放牛奶 更營養更鮮，口感好，其實不加也行
3. 自己在家做蛋糕的話，牛奶需要用哪種牌子的牛奶呢
在家裡製作蛋糕需要用到純牛奶，身邊上各種各樣的牛奶層出不窮，我們究竟應該如何選擇呢？其實我們只需要看一下牛奶的配料表，只要上面的原料為純牛乳沒有額外的添加劑就可以了，像是蒙牛，伊利，完達山、三元等等都是非常不錯的牛奶品牌，而且在各大超市也都能夠買到。
把混合在一起的麵糊直接倒入模具當中，在桌子上磕幾下，把裡面的氣泡全部震出來。烤箱170度預熱，放入烤箱內烤40分鍾左右，具體時間可以根據你所使用的模具來確認。烤好的蛋糕不要立刻取出，在烤箱內放置兩分鍾左右，防止遇到冷空氣回縮。蛋糕拿出之後在桌子上晾涼，等冷卻之後就可以開始脫模了，最基礎的一款蛋糕製作完成。
4. 自製蛋糕買哪一種牛奶好吃
自製蛋糕的話，一般用比較新鮮的純牛奶就可以了。雀巢，光明，蒙牛和市售的鮮牛奶都可以，重要的是打發好。根據乳脂肪含量的不同，牛奶也有許多分類，包括低脂奶，低乳糖奶，營養強化奶，調味奶等。需要減肥的女性往往更偏向於低脂奶或脫脂奶，身體素質差的可以食用低乳糖奶。
5. 做蛋糕用的純牛奶什麼品牌的比較好呢
高興回答您的問題。做蛋糕用的純牛奶推薦只要是配料表只有單一的生牛乳就完全可以。高溫殺菌的或者是巴氏消毒的純牛奶就可以。高端的或者有機的奶味相對來說會更濃厚一些。像特侖蘇或者三元極致都可以的。
我是經常給孩子們做蛋糕，比起外面賣的自己做的確實要好的多，奶味純正，更加松軟，關鍵是少糖少油吃著更健康。如果你做蛋糕的時候比較喜歡奶味重的話推薦在做蛋糕糊的時候把純牛奶跟奶油一比一的比例攪拌好，直接倒入麵糊，奶味會更加香濃。
同時，既然選擇純牛奶，就一定認准配料表中只含有“生牛乳”的牛奶，除了生牛乳還有其他添加配料的是不屬於“純牛奶”的，選購牛奶時一定要注意。
其次，做蛋糕不光可以用純牛奶，鮮牛奶、酸奶、奶粉都是可以的，具體根據製作者想要的口味以及口感來選擇製作。
所以，我們可以看到很多蛋糕的配方中都會使用牛奶而不是清水，基本都是出於上面6點作用的考慮。這些小知識，夥伴們get到了嗎?
6. 用電飯煲做蛋糕，材料裡面的牛奶是什麼牛奶啊，知道的請告訴我下，謝謝
用的是純鮮牛奶，平時喝的蒙牛、伊利等牌子的純牛奶就行。
7. 什麼牌子牛奶做蛋糕最好
說句實在話，國產的牛奶做糕點，口味都差不多。我同學的姐姐每次都是從加拿大帶麵粉和牛奶回來做餅干蛋糕。據她說口感和用國產的牛奶麵粉做的就是不一樣。