你說的做蛋糕是指抹在蛋糕表面的奶油是么？動物奶和植物奶都可以，像安佳是動物奶油，金鑽是植物奶油，動物奶油口感好，價格高，不過穩定性比植物奶油要差一點，植物奶油用的氫化棕櫚油，穩定性好，但是不是很健康。一般餅房會將動植物奶油混打
打奶油一般都用機器，自己家裡做的話，可以去買個手工打發器，大概在100元左右。
做蛋撻的話一般都用動物奶油，植物奶油還是很難替代動物奶，主要是成品切面細膩程度和表面黑點方面，植物奶油很難模仿。
Ⅱ 烘培用的動物奶和植物奶有什麼區別 越詳細越好
植物奶油和動物奶油
類型：基本上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
購買：動物奶油在麥德龍這樣的超市會有賣的，而且有幾個品牌。植物奶油我是在烘焙市場買的。
Ⅲ 鍔ㄧ墿濂舵補濂藉悆榪樻槸妞嶇墿濂跺ソ鍚
鍔ㄧ墿濂舵補銆1銆佸彛鎰燂細鍔ㄧ墿濂舵補鍦ㄥ彛鎰熶笂姣旀嶇墿濂舵補鏇翠赴瀵岋紝鍔ㄧ墿濂舵補鍚鏈夎緝楂樿剛鑲鍚閲忥紝濂墮欏懗澶╃劧銆佹祿閮併2銆佽惀鍏繪垚鍒嗭細妞嶇墿濂舵補閫氬父瀵屽惈涓嶉ケ鍜岃剛鑲閰革紝鍔ㄧ墿濂舵補鏄浠庡叏鑴傚ザ涓鍒嗙誨緱鍒般
Ⅳ 植物奶油和動物奶油該如何分辨在使用上有何區別
動物奶油,也叫淡奶油，從牛奶中提煉出來，營養高，易被人體吸收。味道香醇，口感有種淡淡的香甜，吃完之後有種奶香。含多種微量元素，不含反式脂肪酸，是一種健康的食品。動物淡奶油脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以含有維生素A、蛋白質、乳糖、礦物質和鈣等營養成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。
在打發的穩定性方面，動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難保存，即使冷藏保存，一兩個小時之後，奶油也會開始慢慢化掉。植物奶油的穩定性強，所以一般被拿來裱花。兩者的口感肯定是大有差別的，動物奶油入口即化，香味其實並沒有植物奶油那麼明顯，而且僅僅就是一股乳香味，但是植物奶油聞上去就有一種特別的香氣。
為了我們的健康盡量選擇動物奶油，動物奶油在冬天的時候還比較好打發，尤其在夏天需要坐冰打發。