❶ 初學者用什麼樣的抹刀
初學者適合使用長度適中、易於掌控的抹刀，具體建議選擇8寸或10寸的抹刀。以下是詳細的推薦理由：
尺寸選擇：
- 8寸抹刀：適用於8寸及以下的蛋糕面。對於初學者來說，這個尺寸的抹刀較為小巧，易於操作和掌控，適合練習抹面技巧。
- 10寸抹刀：如果初學者需要處理稍大的蛋糕，可以選擇10寸的抹刀。這個尺寸既能滿足較大蛋糕的抹面需求，又不會過於笨重，影響操作靈活性。
抹刀組成與使用方法：
- 刀刃、刀面、刀尖、刀柄：了解抹刀的這些組成部分有助於初學者正確拿握和使用抹刀。
- 拿刀方法：無名指和中指應放於刀刃後，配合大拇指調節刀刃的角度。在抹奶油時，刀刃需要翹起30度，以確保奶油向刀面內側移動，從而得到平整的抹面效果。
綜上所述，初學者在選擇抹刀時，應根據蛋糕的大小和個人的操作習慣來選擇長度適中、易於掌控的抹刀，並學習正確的拿握和使用方法，以更好地掌握抹面技巧。
❷ 蛋糕抹面用幾號裱花嘴
中號裱花嘴是用於蛋糕抹面和裝飾的圓錐形工具，通常由鐵或不銹鋼製成。它被裝入裱花袋中使用，能夠幫助我們擠出不同形狀的奶油。這些形狀可以是圓形、花瓣形、星形等多種樣式，為蛋糕增添美感。
中號裱花嘴的尺寸介於小號和大號之間，適用於大多數蛋糕表面的抹面工作。它的口徑適中，既不會過於細小，使得擠出的奶油形狀過於精細，也不會過大，導致奶油分布不均。使用中號裱花嘴時，只需將它裝入裱花袋，然後將裱花袋固定在裱花槍上，即可輕松地將奶油擠出各種形狀。
除了用於抹面，中號裱花嘴還可以用於製作蛋糕頂部的裝飾。比如，可以用它擠出一些花朵或葉子的形狀，為蛋糕增添一些自然元素，使其看起來更加生動。此外，還可以利用中號裱花嘴擠出一些簡單的線條或圖案，為蛋糕表面增添一些層次感。
值得注意的是，中號裱花嘴的使用需要一定的技巧。在擠出奶油時，需要保持一定的力度和速度，以確保擠出的奶油形狀均勻、美觀。同時，還需要根據蛋糕的具體情況，調整奶油的軟硬度，以確保擠出的奶油能夠順利地留在蛋糕表面，不會輕易滑落。
總之，中號裱花嘴是一種非常實用的工具，對於蛋糕的裝飾和抹面工作都有著重要的作用。通過合理使用中號裱花嘴，可以為蛋糕增添更多的美感和層次感。
❸ 用什麼工具能把蛋糕上的奶油抹平
抹刀。用裱花袋裱上幾圈奶油後用抹刀抹平。
淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發，要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等，坐冰打發，打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾。夏天在空調房裡打發奶油更佳，20度以上的室溫下淡奶油會溶化，所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。
(3)蛋糕抹面工具哪個好用擴展閱讀：
注意事項：
1、當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側。
2、接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處，同樣一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台。
3、側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。
4、一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
❹ 做蛋糕用彎刮刀好還是直刮刀好
在烘焙蛋糕的過程中，選擇合適的抹刀對於蛋糕的美觀和質感至關重要。直柄抹刀的刀片通常由不銹鋼製成，可彎曲，刀片末端呈弧形。這種抹刀適用於大多數蛋糕抹面工作，因其堅固耐用，易於清洗。而彎的抹刀，也被稱為曲吻刀，與直柄抹刀相似，但在刀片與手柄連接處有一處較短的彎折。這種設計使得彎抹刀在移動蛋糕或修整蛋糕表面時更加靈活，尤其適合處理蛋糕邊緣或需要精細操作的部分。
直柄抹刀操作簡單，適用於快速均勻塗抹蛋糕表面，適合初學者使用。其穩定的結構使得在大面積塗抹時不易發生滑動。而彎抹刀則更適合需要精細操作的情況，如修整蛋糕邊緣或添加裝飾。彎抹刀的靈活度使得它在處理蛋糕細節時更具優勢。
總的來說，選擇直柄抹刀還是彎抹刀取決於個人的烘焙需求和喜好。對於追求簡單快速的烘焙者，直柄抹刀是理想之選；而對於那些希望在蛋糕表面實現更加精細效果的烘焙者，彎抹刀無疑是更好的工具。不論是哪種抹刀，正確使用和保養都是確保烘焙成果的關鍵。
值得注意的是，無論是直柄抹刀還是彎抹刀，保持其清潔和鋒利都是非常重要的。定期清潔和適當保養可以延長抹刀的使用壽命，確保每次使用都能達到最佳效果。對於初學者來說，建議先從直柄抹刀開始學習，熟悉基本操作後再逐步嘗試彎抹刀，以便更好地掌握烘焙技巧。