1. 初學者生日蛋糕步驟
對於初學者來說，製作一個簡單的生日蛋糕可以分為以下幾個步驟。這里以基本的海綿蛋糕和奶油裝飾為例：
材料准備：
蛋糕部分：
雞蛋：3個
細砂糖：100克
低筋麵粉：100克
無鹽黃油：30克（融化）
牛奶：30毫升
奶油裝飾部分：
淡奶油：200毫升
細砂糖：20克
食用色素（可選）
水果或巧克力片（裝飾用）
步驟：
1. 製作蛋糕體
1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F）。
2. 打發雞蛋和糖：將雞蛋打入一個大碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發，直到混合物變得蓬鬆、顏色變淺，體積明顯增大（大約5-7分鍾）。
3. 加入麵粉：將低筋麵粉過篩，分兩次加入打發好的蛋糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免消泡。
4. 加入黃油和牛奶：將融化的黃油和牛奶混合，倒入麵糊中，繼續輕輕翻拌均勻。
5. 倒入模具：將麵糊倒入已經鋪好烘焙紙或塗了油的蛋糕模具中，輕輕震幾下模具，去除大氣泡。
6. 烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烤25-30分鍾，直到蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，取出時牙簽干凈即可。
7. 冷卻：將烤好的蛋糕從烤箱中取出，倒扣在晾網上，完全冷卻後再脫模。
2. 製作奶油裝飾
1. 打發淡奶油：將淡奶油倒入一個干凈的碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器中速打發，直到奶油變得濃稠且有紋路，提起打蛋器時奶油能形成尖角。
2. 調色（可選）：如果需要，可以加入幾滴食用色素，繼續攪拌均勻，直到達到想要的顏色。
3. 裝飾蛋糕
1. 切割蛋糕：將冷卻的蛋糕橫切成兩片或三片，方便夾心。
2. 塗抹奶油：在第一片蛋糕上均勻塗抹一層打發好的奶油，可以加入水果或果醬作為夾心，然後蓋上第二片蛋糕。
3. 整體裝飾：用奶油覆蓋整個蛋糕表面，可以用抹刀將奶油抹平，或者用裱花袋擠出花紋。
4. 最後裝飾：用水果、巧克力片、糖珠等裝飾蛋糕表面。
4. 完成
將裝飾好的蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時，讓奶油定型，然後就可以享用了！
小貼士：
打發雞蛋：打發雞蛋和糖時要耐心，直到混合物變得非常蓬鬆，這是蛋糕松軟的關鍵。
翻拌麵糊：加入麵粉和液體時，翻拌要輕柔，避免消泡，否則蛋糕會不蓬鬆。
奶油打發：淡奶油打發時要注意不要過度打發，否則會變成黃油狀。
希望這些步驟能幫助你成功製作出一個美味的生日蛋糕！
2. 我想做8寸生日蛋糕，請問用多大的電烤箱好什麼牌子的
20L就可以烤了。
但是不好。
聽你的提問，你不是很了解吧，那我給你細說說。
外置的，上下分開溫控的我不敢說一定沒有，但真的沒見賣過也沒聽誰用過。常見的是可以選擇單獨上、下火的，但不能分別溫控。能上下分開的全是嵌入式的，還不是所有嵌入式的都有。在中國賣的烤箱中，能上下分別溫控的，你至少至少要准備5000預算——買到的還是最低檔的。
不分開其實也能烤，具體情況具體分析吧。比如我用長帝25b，下邊加個烤盤也算降低下邊的溫度了。
生日蛋糕是戚風蛋糕，戚風是蛋糕里最難的，也算是西點中偏難的了。所以我們要盡量滿足溫度的要求，烤蛋糕溫度起到極大的作用。小烤箱總有溫度分布不均的問題，這沒法解決。我們只能買盡量大的。
我現在用的是20L的，只能說夠用，但是不好。想烤出比較好的，40L?或許吧，25L肯定不夠。最近我准備買個豪通的60L的。它42L的比較好買，但是60L的極其少見。
3. 在家做一個生日蛋糕需要准備那些器具
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
主體：烤箱，家用烤箱要買30L以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。
常用工具1：電動打蛋器，這個很重要。
常用工具2：寬口大盆，底部是圓滑的，有點深度的。這個至少要兩個。做蛋糕時一個打蛋白用，一個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。
常用工具3：電子稱 蛋糕對比例是比較講究的，所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.1g和1g，蛋糕的買精確到1g就好，0.1g一般適用於珠寶與名貴葯材。
常用工具4：刮刀、刮板與硅膠刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。硅膠刷可用來刷油，刷蛋液等，烤東西時也需要。
常用工具5：篩子，原料里有麵粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。篩子要選有兩個耳朵的，這樣使用時比較方便，目數：60目，目數越大表示孔越細。
常用工具6：錫紙和硅油紙，硅油紙和錫紙的作用是 ：減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。 烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙，有紙膜的蛋糕可以不用。
常用工具7：戚風蛋糕模具，用來烤戚風蛋糕的，生日蛋糕的底胚，選擇陽極活底(8寸常用)，鋁合金的，不粘模，比較容易清洗。
烘焙可備工具：
1.餅干模具：餅干模具可以很方便的切割面片，來烘烤出各種造型的餅干。
2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。
3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)
4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。
6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。
8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。
如果只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。
進階蛋糕工具：
1.脫模刀：給蛋糕脫模用。
2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。
3.裱花台：用來給蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴轉接頭：連接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦硅膠的！
7.抹刀：用來給蛋糕抹奶油用的。
8.裱花釘：裱奶油花用的
4. 5招教你如何選烤箱
1、容量大小
容量要以人數為考量依據，比如：人數比較少，只有1-2個使用的，只要選擇25L左右的烤箱就好，若3-5口之家的，則建議選擇30-40L的烤箱。
要根據使用要求選擇容量，若只想做蛋撻、烤吐司、香腸等食物的，那隻要選擇小容量的烤箱就好。若烘焙愛好者，並且有足夠經驗，建議選擇40L或60L的大烤箱，這樣一次可以做更多的東西，並且製作出來的效果也比較好。
2、內膽材質
近幾年，內膽的材質也日漸增多，而不同的材質，其優缺點也是不同的，比如：鍍鋅板內膽價格雖然便宜，但在高溫下非常容易氧化、不利於身體健康。鍍鋁板內膽抗氧化能力強，使用壽命比較長，缺點是價格貴。搪瓷內膽比較環保健康，便於清洗，缺點是比較貴。
3、層架數量
為了滿足烹飪需求，層架要盡量多一些，大一些，個人建議最好選擇3層以上的產品，這樣可以同時烘烤很多的食物。此外也可以通過移動上下烤盤來改變受溫程度，讓食物可以均勻的受熱。
4、溫度控制功能
溫度控制的重要性是不言而喻的，在烘烤食物時，實際溫度與設置溫度最好一致，不可偏差太大，烤箱中心溫度與邊緣溫度也不能相差太大，否則食物受熱不均勻，很容易出現夾生或者烤糊等問題。
5、安全性
它在使用時會產生高溫，所以它必須具備良好的安全性，以防止燙傷。
5. 多層生日蛋糕怎麼做好吃
食材明細
雞蛋7個
低粉140克
糖120克
油35克
奶75克
水35克
上部分為戚風下部分為海綿
草莓500克
火龍果一個
橙子一個
蔓越莓干40克
淡奶油1升
糖70克
色素一滴
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
多層生日蛋糕的做法步驟
1
1、材料圖。
2
2、用手動蛋抽把奶和油拌均勻。
3
3、雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃直接入奶油混合物中。
4
4、往蛋黃中加入40克糖，拌均勻備用。
5
5、蛋清用電動打蛋器攪拌，出粗泡時加一次糖。
6
6、泡泡變細後再加一次糖。
7
7、之後再加一次糖，分三次將剩下的80克糖加完，蛋白打至8分發，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度預熱。
8
8、將麵粉過篩加入蛋黃糊中。
9
9、用打蛋器攪拌後直接用電動打蛋器低速打均勻。
10
10、取部分蛋白糊跟蛋黃糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能劃圈。
11
11、之後將這部分糊糊倒回蛋白中，
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12、用翻或者切的方法拌均勻。
13
13、倒入8寸戚風模中，輕磕出大氣泡。
14
14、入烤箱，中下層，170度80分鍾。蛋糕在烤箱中會有一個長高回落的過程，完全結束後蛋糕就好了。
15
15、蛋糕出爐後倒扣，因為太滿，我用了擀麵杖。
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16、完全放涼後的狀態，基本跟出爐時一個樣子。
17
17、全部放涼後脫模。
18
1、材料圖。
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2、准備一盆50度左右的水。將一個盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。
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3、用電動打蛋器先低速再高速打起來。
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4、視打蛋器和蛋的多少，中間選擇休息二分鍾。
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5、雞蛋在盆中由黃變白，體積會慢慢的增大。
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6、打至這種拉起滴落後不消失的狀態，打蛋結束。
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7、將低粉過篩入蛋糊中。
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8、用翻拌法拌均勻。翻100次以上。
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9、將水油充分混合。
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10、取打好的蛋糊兩勺，加入水油混合物中，翻拌均勻。
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11、將這部分糊倒回大盆中翻拌均勻。這樣做的目的是減少消泡的機會。
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12、充分拌均勻，糊糊細膩光滑。
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13、將蛋糊分裝在模具中。
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14、一個8寸，一個4寸。
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15、入烤箱中下層170度60分鍾。因為連續做的，不用再寫預熱過程了。
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16、烤好的海綿，脫模。
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17、用薩瓦林烤的海綿小蛋糕，也脫模。
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18、天才的媽媽，把8寸分修成6寸了。
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1、戚風分三片。
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2、海綿分二片。
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3、准備水果，用了橙子，火龍果，草莓，還用了蔓越莓干。
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4、將水果去皮切碎。
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5、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。
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6、將奶油打至出花紋的狀態。打奶油全過程都用低速。動物奶油，不會象植物奶油那樣硬挺，不適合做復雜裱花，期望值不要太高，避免奶油打過頭。
42
7、將8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重復。
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9、重復7步。
44
8、重復7步。
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10、戚風三片放好後，再放果子時，周邊閃開。
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11、繼續重復抹奶油放水果的步驟，把海綿放上。
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12、最後放上四寸薩瓦林。
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13、將奶油抹均勻，開始擺草莓，將草莓切三片或者四片，將一二三層銜接處擺上草莓。
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14、將餘下的奶油加上黃色色素，拌均勻。
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15、裝入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油處隨意擠出裝飾。16、好了，蛋糕做好了
6. 求助，15升烤箱可以烤蛋糕嗎
可以啊，我現在用的就是15L的，以前30L的賣了換了這個小的，可以烤8寸戚風，溫度的話比用大烤箱調低10度就沒問題，快烤好時擔心上色過深的話就用錫紙擋一擋
7. 想問自己在家做蛋糕，烤箱買多大的
家裡做蛋糕，烤箱容積超過25升的就夠用了。做8英寸或10英寸的生日蛋糕胚也足夠。
8. 生日蛋糕怎麼做是自己在家裡做的,要簡單,做出來要好吃,美觀.拜託!
1》天使蛋糕
材料:
蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶¼杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽¼小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)
2.用打蛋器打蛋白,打1分鍾後加糖繼續打
3.打6~7分鍾至濕性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻
5.麵粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌
6.將麵糊倒入9吋中空的圓環形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分鍾,見表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,天使蛋糕韌性大,不會摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盤（12x25cm）1個
材料：
雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉¼小匙、鮮奶油材料、鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量
作法：
1）將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2）低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉¼小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3）將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4）將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀
5）加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤里，以180度的溫度烤12分鍾。
6）蛋糕待涼後從烤盤取出。
7）將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8）把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9）步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。
注意：
海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。
3》西紅柿蛋糕
基本特點：健胃養血
基本材料：
雞蛋3個，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西紅柿2個，花生油20克，蔥末、薑末各10克，另精鹽、味精和料酒各少許。
製法：
1、雞蛋磕入碗內，攪打均勻；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗內，加肉末、蛋液、薑末、蔥末、精鹽、味精、料酒，攪拌均勻；
3、花生油放入炒鍋內，倒入混合好的雞蛋液，用微火燜15分鍾，取出晾涼，切成圖案花樣；
4、西紅柿切成大薄片，擺在盤子的周圍，切好的蛋糕放在盤子中間即成。
功效：健胃養血。
用法：佐餐食用。
應用：適用於脾胃虛弱，食納不佳，貧血乏力者。
4》香橙糕
【特點】蛋糕般的松軟質感,顏色誘人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克、細砂糖50克、吉利丁片5片、動物性鮮奶油250克、草莓4顆
【製作過程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2、蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3、將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。
4、將巧克力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。
5、冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。
5》芝士蛋糕
【原料】
餡皮：麵粉225克，發粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。
填充料：利確達芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，麵粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個，蛋白6個。
【製作過程】
餡皮：
1、把麵粉，發粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油於結合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時。
2、把爐預熱至180C
3、將23厘米的模具兩側和底部塗滿油脂，張貼上餡皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分鍾，冷卻之。
填充料：
1、除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟。
2、攪拌蛋白直至成形，之後加入混合物1。
3、 注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鍾。 4、冷卻1-2小時，撒上糖霜點綴上桌。
6》蜂蜜蛋糕
所需材料：
蛋8個、糖180克、蜂蜜¼杯、低筋粉200克、鹽¼小匙、色拉油2大匙
作法步驟：
1. 烤箱先預熱到175℃。
2. 烤時放烤箱下層，烤約50分鍾。
3. 蛋和糖隔水加溫後，用電動打蛋器打約3分鍾，不要像打一般海綿蛋糕一樣打得那麼發。
4. 加蜂蜜再打5分鍾到濃稠程度。
5. 麵粉、鹽篩入，用直形打蛋器不怕攪拌，可以放心徹底攪拌均勻。
6. 將麵糊刮入模型中，表面要刮平。
7. 拿起模型多摔幾下，把氣泡震出，即可烤焙。
8. 好，取出倒扣在涼架上，撕去底紙，待涼後再予切片。
備註：
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量為：全蛋5個，外加1個蛋黃)。
9. 做蛋糕要多大的烤箱 6,7,寸的生日蛋糕
30L左右的家用烤箱就夠了。