『壹』 麵包粉和蛋糕粉的區別是什麼
麵包粉和蛋糕粉的主要區別一個是使用的高筋麵粉，而另外一個是使用的低筋麵粉。
麵包粉和蛋糕粉也都是小麥麵粉，因為蛋白質含量的高低而有了區別，蛋白質含量高的是高筋小麥粉，也就是常說的麵包粉；而蛋白質含量低的則是低筋小麥粉，也就是我們常說的蛋糕粉。但也有一些麵包粉和蛋糕粉是預拌粉，配料表上一般都會標明的。
如果單獨使用的話，麵包粉用來做手工面條、面片、或者發面做饅頭、花捲，烙餅都可以。蛋糕粉如果單獨使用的話，建議做發糕，拌成麵糊攤薄餅更適合。混合一起的話就都可以做了。
麵包粉和蛋糕粉的用途：
1、麵包粉的用途
麵包粉除了做麵包，還可以用來製作面條、水餃、披薩等。麵包粉是麵包專用粉，除了可以滿足麵包的蛋白需求，還有利於加入麵包的營養調節劑。
2、蛋糕粉的用途
蛋糕粉的主要用途是製作蛋糕，是用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，對於製作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利因為其麵粉細且均勻，澱粉酶活性低，澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。
『貳』 蛋糕粉和低筋麵粉的區別有哪些
蛋糕粉和低筋麵粉的區別主要包括：
1、原料不同：蛋糕粉的主要原料是小麥粉；而低筋麵粉的主要原料是水分以及蛋白質等。
2、用途不同：蛋糕粉主要被用來製作蛋糕；而低筋麵粉的用途比較廣泛，可以被用來製作各種各樣的食物。
3、種類不同：蛋糕粉是低筋麵粉的一個種類；而低筋麵粉的種類比較多，比如還有一種被叫做派粉的低筋粉。
4、筋道不同：蛋糕粉的筋道要比低筋麵粉的低一點；而相比較而言低筋粉的筋道是比較高的。
蛋糕粉，適用於製作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉，蛋糕粉的麵粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
不管是那種粉，它們都可以被用來製作各種各樣的美食，由於這些粉具有普通的麵粉沒有的特點以及性能，因此很受人們的喜愛。比如麵包粉可以讓製造出來的蛋糕變得更加的蓬鬆香甜，同時還可以提升食物的筋道。
『叄』 蛋糕粉可以做麵包嗎
蛋糕粉與麵包粉在製作過程和成分上存在顯著差異，因此不能互相替代。蛋糕粉主要採用低筋粉，它能提供更加松軟的口感，而高筋粉則不利於蛋糕的蓬鬆效果，因為高筋粉中的麵筋含量較高，容易使蛋糕變得緊實。
相比之下，麵包粉富含高筋粉，這種麵粉的特性在於能夠將麵筋揉出，形成結構穩定的面團，進而製成結構堅實的麵包。因此，如果你想要做蓬鬆的蛋糕，應該選擇蛋糕粉；而如果你的目標是製作結構緊密的麵包，那麼麵包粉則是更好的選擇。
實際上，蛋糕粉和麵包粉是兩種完全不同的麵粉類型，它們在成分和用途上都有各自特定的要求。蛋糕粉適合用於需要蓬鬆和輕盈口感的糕點，而麵包粉則更適合用來製作結構堅實、口感有嚼勁的麵包。
綜上所述，使用蛋糕粉做麵包是不合適的，因為它無法滿足麵包製作所需的筋度和結構穩定性，而麵包粉也難以達到蛋糕所需的柔軟與蓬鬆效果。因此，為了獲得最佳的烘焙效果，建議根據具體需求選擇合適的麵粉。
『肆』 蛋糕粉和麵包粉的區別
對於女孩子來說，他們最愛吃的東西就是甜品了，很多女孩子進了甜品店都會被琳琅滿目的甜品吸引住，其實甜品分為兩種就是蛋糕和麵包，蛋糕和麵包的製作原料都是不一樣的，蛋糕有專用的蛋糕粉，而麵包有專用的麵包粉，如果用錯了就會導致口感發生變化，那麼蛋糕粉和麵包粉有什麼區別呢?
低筋粉和蛋糕粉的區別
低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋粉，這里是一個包含關系。原因有兩點，第一，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一點點，但是還是屬於低筋麵粉。不過在國內，並沒有這么明確的區分。
最主要的區別是第二點，有些蛋糕粉是添加了添加劑和一些其他原料，讓你做蛋糕時，只需要根據它的步驟添加一些東西就可以成功，幾乎不會失敗。
所以，在購買時，一定要注意包裝袋上的原料比例，是否有添加的東西。如果買不到底筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉米澱粉取代，即中筋麵粉：玉米澱粉=4：1的比例調配，玉米澱粉可降低麵粉的筋性。
蛋糕粉
高筋粉和麵包粉的區別
高筋粉和麵包粉的區別和底筋、蛋糕粉的區別類似，同理是包含關系。高筋粉不一定是麵包粉，麵包粉肯定是高筋粉。因為所謂的麵包粉，實際就是向高筋粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，方便更加容易製作麵包。所以，市面上才會有蛋白質含量高達14-15%的麵粉。
另外，還有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。(在自己會製作的情況下，強烈不推薦，一大波添加劑什麼的)
麵包粉
如何分辨和選擇麵粉
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉;如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
從影響麵粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。